Κυπριακοί κεφτέδες με Μελιτζανάκια

Οι κεφτέδες είναι από τα μεζεδάκια, που αγαπάμε. Είτε φτιαγμένοι με κρέας είτε με λαχανικά, βουτηγμένοι σε κόκκινη σάλτσα ή σε δροσερό τζατζίκι, σε σκορδαλιά ή σε ελληνικό ντιπ από αβοκάντο. Με ρύζι, μακαρόνια, πατάτες  ή και σόλο.
Με μυρωδικά και κρασί, ψωμί και γάλα.
Αφράτοι είτε στο φούρνο είτε στο τηγάνι...καμιά φορά και βραστοί, στη σούπα.
Κάθε δέκα μέρες το πολύ, τους έχουμε για δείπνο. Ποτέ η ίδια συνταγή, σπάνια η ίδια ετοιμασία. Πάντα όμως εξαφανίζονται. Εκτός από μια δοκιμή με μπακαλιάρο. Καλύτερα να πετούσα τα υλικά στον κάλαθο, χωρίς την διαδικασία ετοιμασίας και ψησίματος, που υπέστηκε το καημένο το ψαράκι και οι φίλοι του. Μερικές συνταγές οφείλουμε να τις προσπερνούμε τελικά.
Πίσω στους ...στεριανούς κεφτέδες! :)))))))))

Τελευταία, επέστρεψα στους κυπριακούς κεφτέδες με τριμμένη πατάτα και φρέσκο δυόσμο. Ονειρική διαδρομή.Ειδικά αν προσθέσεις στο μίγμα κεφαλοτύρι ή γραβιέρα ή χαλλούμι.
Μόνη διαφορά από τους κεφτέδες της γιαγιάς και της μάμας, τους προτιμώ στον φούρνο.
Και μ΄αρέσει ιδιαίτερα ο μικτός κιμάς από βοδινό και αρνίσιο κρέας ενώ στην Κύπρο προτιμόταν το χοιρινό κρέας. Και στις πιο φτωχές εποχές, οι νοικοκυρές πρόσθεταν στον λίγο κιμά, το λεγόμενο "πόλιμπιφ". Ξέρεις πόσοι μεγάλοι προτιμούν αυτήν την τόσο ανθυγιεινή γεύση, λόγω της επιστροφής στην κουζίνα της μαμάς τους;
Πίσω στα κεφτεδάκια μας όμως! 
Στο μεγάλο μπολ,αναμίχθηκαν κιμάς,1 φέτα μαύρο ψωμί μουλιασμένο σε 2-3κουταλιές γάλα, 2 πατάτες τριμμένες, 1 μεγάλο κομμάτι γραβιέρα τριμμένη,1 αυγό, αλάτι, 1 κουταλιά ελαιόλαδο, πιπέρι πιπέρι πιπέρι, δυόσμος και βασιλικός φρέσκοι φρέσκοι, ρίγανη ξερή. Ζύμωσα, έπλασα τα κεφτεδάκια, έψησα σε "χαρτωμένη "λαμαρίνα, και μετά και μετά...λαχανικό και σάλτσα!

Αυτή τη φορά, είχα βρει στην αγορά, αξιολάτρευτα μελιτζανάκια. Τόσο χαριτωμένα, που δεν ήθελα να τα κόψω, έτσι τα έψησα στο φούρνο με λίγο αλάτι. μιάμι μιαμ! Ολόγλυκα!

Σ΄ ένα ταψάκι, άπλωσα τριμμένη  ντομάτα με μυρωδικά, κύμινο κι αλάτι, κομμένη πράσινη πιπεριά. κι απάνω κάπως χύμα άπλωσα τους κεφτέδες και μελιτζανάκια. Έψησα για μερικά λεπτά στον ήδη αναμμένο φούρνο, ίσα μέχρι να ετοιμαστεί η σάλτσα.

 Ένα ελαφρύ πιάτο αλλά ικανοποιητικότατο. Ο Λάβης το συνόδεψε και με φρέσκο ψωμί.

Στο πιάτο η σάλτσα με την πιπεριά, τα κεφτεδάκια με λευκό καπελάκι γιαουρτιού, και ένα μελιτζανάκι, συνοδός ολόγλυκος.

Μελιτζανένια στρώματα

Τις τελευταίες μέρες είχαμε πολλές δουλειές και πολλή πολλή πολλή μα πάάααααααααααρα πολλή ζέστη! Η Παγόχωρα μετατρέπεται σε Πυρρόχωρα! Τραγικό για Μάη. Τραγικότατο όταν θυμούμαι πως την περασμένη βδομάδα χιόνισε κιόλας! :////////////Όου γουελλ!!!

Σαλατίτσες σε διάφορες εκδόσεις, που δεν θα έλεγα πως είναι άξιες αναφοράς, μερικές σαλατίτσες σπέσιαλ που κανονικά θα έπρεπε να παρουσιάζονταν εδώ αλλά η λαιμαργία με την πείνα δεν επέτρεψαν φωτογράφηση -ΟΥΨ-αν και θα έπρεπε κανονικά μα τέσπα τέσπα...

Πριν το Πάσχα, μέσα στις βδομάδες της απουσίας κρέατος από την κουζίνα, έφτιαξα μερικές φορές λαζάνια λαχανικών, χωρίς ζυμαρικό, μόνο στρώσεις λαχανικών. Υπέροχο ανοιξιάτικο πιάτο, νόστιμο και σίγουρα ελαφρύτερο από τα κλασσικά μεσογειακά λαζάνια.

Οι δοκιμές ήταν βασισμένες στη συνταγή του ιταλικού ορεκτικού μελιτζάνες με παρμεζάνα, το οποίο είναι πολύ νόστιμο αλλά εξαιρετικά βαρύ, αφού απαιτεί να βουτήξεις σε αυγό κι αλεύρι ή ψίχα ψωμιού, και να τηγανίσεις χοντρές φέτες μελιτζάνας, που θα σκεπαστούν με μπόλικη σάλτσα και παρμεζάνα, και συνήθως μπεσαμέλ.

Από την άλλη, θυμίζει και τον δικό μας μουσακά χωρίς κεϊμά ή πατάτες.Με σάλτσα και τυράκι.

Πάμε λοιπόν να δούμε τί ωραία μας δίνει η Μεσόγειος!

Μελιτζανένια Στρώματα

Υλικά για 1 ταψάκι:
4 μεσαίες ή 3 μεγάλες Μελιζάνες
μπόλικες ώριμες ντομάτες ή μπουκάλι έτοιμης τριμμένης ντομάτας
μοτσαρέλα λευκή, χαλούμι, γραβιέρα, πεκορίνο
ελαιόλαδο
γάλα
1 κτλι βούτυρο
λίγο αλεύρι
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, βασιλικός

Ετοιμασία:
Κόβουμε τις μελιτζάνες μας σε φέτες μεσαίου πάχους και αφού τις αλατίσουμε, τις τοποθετούμε σε μια μεγάλη κούπα.Τις αφήνουμε για τουλάχιστον 30 λεπτά ώστε να βγάλουν το νερό τους και να φύγει η πίκρα.
Ανάβουμε το φούρνο να προθερμανθεί.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτας. Τρίβουμε ή ψιλοκόβουμε τις ντομάτες μας, ρίχνουμε στο κατσαρολάκι/τηγάνι, ψήνουμε για μερικά λεπτά μαζί με 1 κουταλιά ελαιόλαδο, αν θέλουμε προσθέτουμε και λίγο ξηρό κρασί, δίνουμε τα μπαχαρικά και τα βότανα στη σάλτσα. Όταν δέσει, κατεβάζουμε από τη φωτιά. 
Τρίβουμε το τυρί/τα τυριά ή τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια.
Έχω συνδιάσει χαλούμι με κάποιο κίτρινο τυρί και μοτσαρέλα με γραβιέρα. Καλοί συνδιασμοί και οι δύο. Ανάλατο χαλούμι με γραβιέρα ο αγαπημένος μου.
Σε ένα ταψί απλώνουμε χαρτί ψησίματος και πάνω τοποθετούμε τις στεγνές φέτες μελιτζάνας. Με ένα πινέλο απλώνουμε λίγο ελαιόλαδο στη κάθε φέτα και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν. Αν θέλουμε μπορούμε να τις πασπαλίσουμε και με λίγο τριμμένο ψωμί. 



Στο ταψί, τοποθετούμε μια στρώση μελιτζάνας, μια στρώση τυριών, σάλτσα,δεύτερη στρώση μελιτζάνας, τυριά, σάλτσα κλπ...

Πάνω πάνω μπορούμε να προσθέσουμε μπεσαμέλ ή ένα μίγμα τυριών της επιλογής μας.
Προτίμησα μια λεπτή στρώση ελαφρυάς μπεσαμέλ, που φτιάχνεται τηγανίζοντας λίγο αλεύρι σε φρέσκο βούτυρο, προσθέτονας γάλα λίγων λιπαρών, κανέλα και πιπέρι. 


Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν τα τυριά ή η μπεσαμέλ μας.
Σερβίρεται καλύτερα χλιαρό με πράσινη σαλάτα. 
Και ψωμί για όποιον αγαπάει τις βουτιές. 

Τη μια φορά πρόσθεσα στρώσεις πιπεριάς και την δεύτερη στρώσεις κολοκυθιών. Την τρίτη-την καλύτερη-οι μελιτζάνες βασίλισσες. Δεν χρειάζονται κανένα άλλο λαχανικό για να μας δώσουν αυτό το πεντανόστιμο πιάτο.

Μέλι τζάνι μου, μέλι!

Κι επειδή, εψές (χθες τη νύχτα δλδ), ήρθε ένας φίλος για φαγητό είπα να φτιάξω κάτι καινούριο. Το παιδί τρελλαίνεται για γαλλική κουζίνα. Τα μπλογκς τον τελευταίο καιρό είχαν γεμίσει με τάρτες.
Πολύ θέλει το πλάσμα για να επηρεαστεί;
Έκανα μια έρευνα συνταγής (πώς λέμε έρευνα αγοράς;) και αποφάσισα μαζί με το φιλέτο να κάνω και μια τάρτα μελιτζάνας, αφού είναι λαχανικό λατρεία που βρίσκεται σχεδόν ολόχρονα στο ψυγείο μου. Αλλά χωρίς φρέσκα κρέμα και μπεσαμέλ και τυριά εφτά παχών για να μην περάσω τα εφτά πάθη για να φύγουν τα λίπη.

Κυκλοφορούν εξαιρετικές συνταγές για ζύμη τάρτας. Δεν είχα χρόνο όμως ούτε αλεύρι ν' αγοράσω. Πάμε παρακάτω. Στο ψυγείο υπήρχε ένα ρολό γαλλικής σφολιάτας. Και φέτα. Και κίτρινο τυρί ένταμ. Και αναρή (για μακαρόνια). Και εβαπορέ που βάζω συνήθως στον καφέ.
Πάμε λοιπόν για ταγγτ ντε μελιτζάν αλά ελληνικά! Πανεύκολη και μιάμι!

Τάρτα μελιτζάνας

 Υλικά:

ένα ρολό σφολλιάτα

μια μεγάλη μελιτζάνα

100 γρ φέτα -συνήθως μισό πακέτο συσκευασμένης φέτας

κίτρινο τυρί της αρεσκείας μας

αναρή ξερή-ένα σκληρό (ξερό) τυρί για μακαρόνια της αρεσκείας μας

μπόλικο φρέσκο μαϊντανό

μισή ντομάτα ή 4-5 ντοματίνια

λίγες κουταλιές γάλα εβαπορέ

1-2 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά

αλάτι,κόκκινο πιπέρι,κύμινο

λάδι για τηγάνισμα

Προετοιμασία:

Βουτυρώνουμε το ταψί μας και βάζουμε τη ζύμη για προψήσιμο σε φούρνο που προθερμάναμε.

Κόβουμε σε μικρά μικρά κυβάκια την μελιτζάνα μας, τα αλατίζουμε και τα τηγανίζουμε. Δεν χρειαζόμαστε πολύ λάδι. Θέλουμε τα κυβάκια μας να είναι έτοιμα για το τραπέζι, μαλακά να λιώνουνε με το πηρούνι σε κίνηση ματ. Όταν είναι ακριβώς έτσι, τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Λιώνουμε τον μαϊντανό μαζί με τα ντοματίνια και 2-3 κουταλιές γάλα εβαπορέ στο μίξερ.

Σε ένα μεγάλο μπωλ, λιώνουμε με ένα πηρούνι την φέτα, τρίβουμε λίγο σκληρό (ξερό) τυρί,  προσθέτουμε και το υγρό μίγμα μαϊντανού/ντομάτας/εβαπορέ και ανακατεύουμε καλά. Όταν κρυώσουν τα κυβάκια μελιτζάνας,τα προσθέτουμε κι αυτά στο μίγμα. Αλατοπιπερώνουμε όσο και όπως θέλουμε. Προσθέτουμε και το κίτρινο τυρί. Χρησιμοποίησα 2μιση μεγάλες φέτες ένταμ, που είχα. Για αυτό βλέπετε κίτρινα κομματάκια στην επιφάνεια του μίγματος.

Αν το μίγμα μας φανεί πολύ στεγνό, προσθέτουμε ακόμα λίγο γάλα εβαπορέ. Αν μας φανεί πολύ υγρό, προσθέτουμε μια ή δύο κουταλιές τριμμένης φρυγανιάς. 

-  ΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑ σημείωση σημείωση! 

Δοκιμάζοντας το μίγμα, πριν βάλω φρυγανιά, σκέφτηκα ότι είναι ένα τέλειο ορεκτικό από μόνο του: τυρομελιντζανόσαλάτα πρίμα! -

Εντωμεταξύ, ρίχνουμε και μια ματιά στην σφολιάτα. Την βγάζουμε από τον φούρνο αν έχει μισοψηθεί ή σχεδόν ψηθεί. 

Προσθέτουμε το μίγμα στην ζύμη. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με λίγο κίτρινο τυρί.

Εγώ δεν το έκανα αφού αρκετό ήταν ήδη το τυρί εντός του μίγματος και προόριζα ως συνοδευτικό κρέατος την τάρτα. Σε περίπτωση που την θέλουμε για σνακ ή για κύριο πιάτο με σαλάτα, τότε γιατί όχι; Εννοείται πως θα βάλουμε κι άλλο τυράκι! :)))))))))

Ψήνουμε στους 180-200°C για 20-25 λεπτά.

Ήταν υπέροχη παρά την οπτική ...καταστροφή, που βλέπετε στην φώτο.

:))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

μελιτζανένια μπικουτί με τυρί

μελιτζανένια μπικουτί με τυρί!
Γιατί μπικουτί; Γιατί μου θυμίζουν τη γιαγιά μου! Αυτήν, που ζει στην πόλη και ντύνεται από πάντα προσεγμένα, μοντέρνα και αέρινα! Σταθερή αξία σε όλες αυτές τις δεκαετίες τα μπικουτί της, κάθε νύχτα τύλιγμα, κάθε πρωί ξετύλιγμα.

Η χωραϊτισσα γιαγιά μου, μπορεί να μην διαθέτει την μαγειρική τέχνη της γιαγιάς από το χωριό αλλά όταν μαγειρεύει, κάνει πολύ μιαμ ντολμαδάκια μπουκιές, φακές μουτζέντρα (με ρύζι),νηστίσιμο μουσακά αλλά και μελιτζάνες με τυρί και ντομάτα!

Ε, εντάξει, εμείς θα τυλίξουμε τα υλικά αντί να τα κάνουμε σαν ...μιλφέιγ!

Θα χρειαστούμε μελιτζάνες, τυράκι, ένα αυγό, και βότανα της αρεσκείας μας! Α, και μια ή δύο ώριμες ντομάτες!

Πολύ απλή συνταγή, η γεύση θα εξαρτηθεί από το τυρί που θα βάλετε. Αν την θέλουμε λίγο γλυκειά, θα βάλουμε αναρή και χαλούμι ή μυζήθρα και μανούρι!
Αν την θέλουμε πικάντικη τη γέμιση, τότε...φέτα, κεφαλοτύρι ή ένα ελληνικό κάπως σκληρό κατσικίσιο τυρί.

Κόβουμε τις μελιτζάνες μας σε λεπτές φέτες, τις βάζουμε σε νερό με αλάτι και λεμόνι και τις αφήνουμε για λίγη ώρα να ξεπικρίνουν. Σε ένα μπολ, κτυπάμε το αυγό, με μαύρο πιπέρι, βασιλικό, ρίγανη ή κάποιο άλλο ξερό βότανο... Η μαμά μου, βάζει δυόσμο και μαύρο πιπέρι. Εγώ, διαλέγω την ρίγανη, αν έχω φρέσκο σχινόπρασο και γιατί όχι; κόκκινο πιπέρι αντί για μαύρο! :))))))))))

Ακολούθως βάζουμε το τριμμένο σκληρό τυρί (χαλούμι ή κεφαλοτύρι) και το σπαμένο με το πηρούνι, μαλακό λευκό τυρί (αναρή, μυζήθρα, φέτα, μανούρι κλπ). Ανακατεύουμε καλά, με ένα πηρούνι, και βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο να σφίξει.

Μετά, στραγγίζουμε τις μελιτζάνες μας και τις τηγανίζουμε. Περιμένουμε για λίγο να κρυώσουν, προθερμαίνουμε όμως το φούρνο, κι αρχίζουμε να φτιάχνουμε τα μπικουτί μας! Παίρνουμε μια φέτα μελιτζάνας, βάζουμε στο κέντρο ένα "φορτωμένο" κουταλάκι μίγμα τυριών και τυλίγουμε προσεχτικά. Τοποθετούμε το κάθε ρολάκι στο ταψί, και το ένα ρολάκι ασφυκτικά κοντά στο άλλο. Να αγαπηθούν και να μην ανοίξουν!

Όταν μπουν όλα τα μπικουτί στο ταψί, τρίβουμε μια ή δύο ώριμες ντομάτες, και περιχύνουμε το φαγητό. Αν θέλουμε, προσθέτουμε μαζί με την τριμμένη ντομάτα και λίγο κεφαλοτύρι ή κάποιο άλλο πικάντικο τυρι.
Ψήνουμε για περίπου είκοσι λεπτά, σε μέτριο φούρνο.


Είναι ένα τέλειο καλοκαιρινό μιάμ!
Μην μου πείτε ότι το καλοκαίρι τελείωσε,
αφού όλοι ξέρουμε ότι στη Μεσόγειο το καλοκαίρι μας κάνει αρμένικη επίσκεψη!

Ψητό κρέας και μελιτζάνες σε κόκκινο χαλί.

Αχ,
ένας πολύ αγαπημένος φίλος λέει ότι αν τρως με καλή παρέα, οι θερμίδες μένουν μακρυά!

Μακάρι να ισχύει, σίγουρα είναι καλές θερμίδες αφού τρως με κέφι ενώ στην μοναξιά, ακόμα και το σέλινο σου κάθεται στο στομάχι.

Χθες λοιπόν, τελείως απρόσμενα ήρθαν 2 φίλοι για επίσκεψη. Ο καφές μας βράδιασε, έτσι πεταχτήκαμε στο σούπερμάρκετ για ψώνια - ναι, στο σπίτι είπαμε:μόνο μούσλι είχα! :))))))
Ψητό κρέας και μελιτζάνες σε κόκκινο χαλί.

Το ψητό κρέας είπαμε δεν είναι τίποτα ουάο. Όχι πως οι μελιτζάνες είναι δηλαδή.
Χμ...

Η μάμμα μου λέει ότι το μυστικό για να ψηθεί υπέροχα και να μείνει μαλακό το κρεατάκι, προθερμαίνουμε για αρκετή ώρα τον φούρνο στο μάξιμουμ, ψήνουμε για μισή ωρίτσα επίσης στο μάξιμουμ και μετά χαμηλώνουμε στους 175-200 °C για περίπου μια ώρα. Κι εννοείται, πρώτα καλυμμένο το κρέας μας, μετά το στρώνουμε για ...σολάριουμ! :))))) Αναποδογυρίζουμε κιόλας μέσα μέσα, ρίχνουμε λίγο από το ζουμάκι, να δροσίζεται το ψητό και να μην ξερανθεί.

Χθες, άλειψα το κρέας με μαυροδάφνη(Δεν είχα κουμανταρία), χοντρό αλάτι, πιπεράκι, ρίγανη και μαστιχόνερο. Ακόμα και ο Γ, που δεν μπορεί τη μαστίχα, έφαγε έφαγε έφαγε...δεν πρόλαβα να βγάλω φωτογραφία το ψητό μας, δυστυχώς. Ένα κομματάκι πρόλαβα και να δοκιμάσω. Άρα, ή πεινούσαν πολύ τα παιδιά ή ήταν πολύ μιάαααααααααααμι.

Το πουργούρι φτιάχτηκε από τον Κ, συντοπίτη μαέστρο της κατσαρόλας και ήταν το καλύτερο πουργούρι έβερ! Έβαλε λαδάκι ενώ εγώ συνήθως το κάνω μόνο με νερό. Άντρες όμως, τί να τους πεις!

Επειδή ο καιρός χθες ήταν πολύ γκρι και βροχερός, έκανε αρκετό κρύο είπαμε να μην φτιάξουμε σαλάτα. Έτσι, έκανα ένα ορεκτικό, που είχα δοκιμάσει σε μια φίλη. Τίποτα το δύσκολο.

Μελιτζάνα σε κόκκινο χαλί

Υλικά:
1 μεγάλη μελιτζάνα
3 μεγάλες ντομάτες ή 1 κονσέρβα τριμμένης ντομάτας
3 κλωνάρια σέλινο
λίγο μαϊντανό
λίγη πάστα ντομάτας
(μαυροδάφνη ή ημίγλυκο)
λαδάκι για το τηγάνισμα
αλάτι, πιπέρι

Προετοιμασία:
Κόβουμε τη μελιτζάνα σε ροδέλες και τις βάζουμε για λίγο στο νερό να γλυκάνουν. Αν έχουμε χρόνο, τις βάζουμε και για πολύ. :)
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, βάζουμε το λάδι. Τηγανίζουμε τις ροδέλες. Όταν είναι έτοιμες, καλά είναι να περάσουν πρώτα από ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί.
Αφήνουμε τις μελιτζανοροδέλες να κρυώσουν και...τρίβουμε τις ντομάτες ή ανοίγουμε την κονσέρβα! Αν θέλουμε, τρίβουμε τις δύο και κόβουμε την μία ντομάτα σε κυβάκια, έτσι για το οπτικό εφφέ.
Κόβουμε σε ροδέλες και το σέλινο.
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
Βάζουμε την ντομάτα σε ένα τηγάνι, χωρίς λάδι-αρκετό δεν ήπιαν οι μελιτζανοροδέλες;Αν θέλουμε προσθέτουμε και λίγο γλυκό κρασί ή μαυροδάφνη ή κουμμανταρια.
Αφήνουμε την σως να δέσει, προσθέτουμε και λίγη πάστα ντομάτας. Αλατοπιπερώνουμε.
Τσααααας πριν σβήσουμε το 'γκάζι", προσθέτουμε τον μαϊντανό.
Αφήνουμε να κρυώσει λίγο, αφού το ορεκτικό αυτό σερβίρεται χλιαρό ή και κρύο.

Σε ένα πιάτο, απλώνουμε το κόκκινο χαλί -δλδ την σως ντομάτας.
Από πάνω, ρίχνουμε και τα σελινοροδάκια.
Και ον τοπ, τις σταρ δλδ τις μελιτζανοροδέλες μας!

Αν θέλετε, μπορείτε να γαρνίρετε με θραύσματα φέτας.
Εμείς το φάγαμε με γιαουρτάκι.

Βουαλά λοιπόν, δυο μιάμ! :))))))))))))))))))))))))))))

Μενού την Κυριακή

Ήρθε το φθινόπωρο με χρυσά φυλλαράκια και μπρονζέ απογεύματα!!! Είμαι αααααααααααπ χάι και χαρούμενη!!! :))))))))))))))))))))))))))))))))))))
Στο προηγούμενο ποστ, μεταξύ μουρμούρας και γκρίνιας ανέφερα και το μικρό τραπέζι που ήθελα να κάνω για κάποιους φίλους, ξένους।

Ε το λοιπόν, το φαγητό ήταν θαυμάσιο αλλά σταματώ εδώ διότι η περιαυτολογία δεν είναι καλό προσόν, ειδικά για κάποιον που ακόμα μαθαίνει,τραλαλαλαά! :))))))))))

Είχαμε: σαλάτα, αρνάκι ψητό, πατάτες στο φούρνο, πουργούρι, μελιτζάνες με ντοματάκια, γιαούρτι βεβαίως βεβαίως (αυτό είναι πολύ κυπριακό, έτσι; ) και τέλος καφέ με γλυκό, που δεν ήταν καθόλου ελληνικό αλλά δεν πειράζει! Έφτιαξα τυραμισού σε βάση brownies॥

Το μόνο σίγουρο είναι πως ένα τέταρτο πριν το βγάλουμε από τον φούρνο, θα αφαιρέσου

Αρνάκι ψητό

Υλικά:

αρνάκι

αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρος αλεσμένος, θυμάρι

λίγο ελαιόλαδο

λίγο λευκό κρασί

Προετοιμασία:

Τη νύχτα πριν το ψήσιμο, είναι ιδέα μιαμ, να προετοιμάσουμε το κρεατάκι μας...

Να φτιάξουμε μια "αλοιφή" από αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, κόλιανδρο, ελαιόλαδο και λευκό κρασί, με την οποία θα κάνουμε ένα καλό μασάζ στο κρέας.

Ακολούθως, τοποθετούμε το κρέας σε μια λεκάνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για να σμίξουν οι γεύσεις και οι μυρωδιές...έχω την εντύπωση ότι το κρασί έσβησε για τα καλά την τυπική αρνίσια μυρωδιά...

Πριν το ψήσιμο, προθερμαίνουμε το φούρνο στο μάξιμουμ, και όταν φτάσει στην σωστή "ζέση", βάζουμε το κρέας μας στο ταψί, το καλύπτουμε και σλουουουρπ για τον φούρνο! Ψήνουμε σε μάξιμουμ θερμοκρασία για μισή ώρα και μετά στους 180 για άλλη μία ώρα, περίπου...ανάλογα αν θέλουμε το κρέας λίγο ροζ ή καλά καλά ψημένο!

με το καπάκι του ταψιού ή το αλουμινόχαρτο για να ροδίσει...

Μου αρέσει να κόβω το κρέας σε φέτες και πριν το σερβίρισμα να το περιχύσω με την σως που δημιουργήθηκε στο ταψί...

Αυτά! :)))))))))))))))))))))))

πάμε για πατάτες τώρα...

Πατάτες φούρνου

Υλικά:

πατάτες

κρεμμύδια

σκόρδο

ρίγανη

αλάτι, πιπέρι

λάδι

Προετοιμασία:

Κλασσικά, μπορούμε να κόψουμε τις πατάτες όπως μας αρέσει, αφού τις καθαρίσουμε βεβαίως βεβαίως, και να τις βάλουμε στο φούρνο σε μια πισίνα από λάδι...τα κρεμμύδια και το σκόρδο προσθέτουν αυτό το κάτι στο άρωμα και στη γλύκα του φαγητού...

Αν θέλουμε να μπούμε σε αυτό το υπέροχο φόρεμα που αγοράσαμε πρόσφατα, τότε καλά κάνουμε να μην βάλουμε τις πατάτες σε πισίνα λαδιού αλλά :

να τις καθαρίσουμε, να τις κόψουμε και να τις βράσουμε για4 λεπτά! (το νερό θα πρέπει να έχει ήδη βράσει και να κάνει μπλουρθ μπλουουρθ)

Μετά θα τις στραγγίσουμε, θα τις μπαχαρώσουμε και θα τις βάλουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν...

...εδώ θα ομολογήσω ότι δεν αγόρασα ρούχα τις τελευταίες μέρες οπόταν διάλεξα πισίνα...ουψ! :)))))))))

Μελιτζάνες με ντοματάκια

Υλικά:

3 μεγάλες μελιτζάνες

μερικά ντοματάκια

φρέσκος ψιλοκομμένος μαϊντανός

ελάχιστο λάδι για τηγάνισμα

λίγο νερό

2 κουταλιές ντοματοπολτού

αλάτι, πιπέρι, βασιλικός, ρίγανη

Προετοιμασία:

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους

θερμαίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι,

προσθέτουμε το λάδι και ακολούθως τις μελιτζάνες μας...

ανακατεύουμε όταν πρέπει για να μην κολλήσουν και τοποθετούμε το καπάκι, ώστε να ψηθεί το φαγητό καλύτερα...

Ακολούθως,

προσθέτουμε λίγο νερό...και το αλάτι...

και τα μπαχαρικά μας...

ψιλοκόβουμε λίγο φρέσκο μαϊντανό...

κόβουμε το κάθε ντοματάκι στα 2...

όταν τα μελιτζανάκια είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέτουμε τα ντοματάκια κι ανακατεύουμε, προσθέτοντας και τον ντοματοπολτό...περιμένουμε 3-4 λεπτά...αν θέλουμε προσθέτουμε ακόμα λίγο βασιλικό ή ρίγανη...

Το φαγητό μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα! Γαρνίρουμε με τον μαϊντανό...

Θέλουμε πολύ λίγο ντοματοπολτό για να μην δημιουργηθεί σάλτσα ντομάτας!

Προτιμάμε τα ντοματίνια διότι θα δώσουν στο πιάτο μια πιο "όμορφη" νότα από ότι κομμάτια από μεγάλες ντομάτες...

Δένει υπέροχα με ρύζι και πουργούρι!

Και φυσικά...με γιαούρτι!

και το γλυκό!!!!

Τιραμισού σοκολά(τ)

Υλικά:

Για τα brownies:

(η μισή δόση από ότι συνήθως)

200 γρ κουβερτούρα νταρκ

3 αυγά

μισή κούπα ζάχαρη

περίπου μια κούπα αλεύρι

μισό πακέτο βούτυρο

1 κοφτό κουταλάκι μπι πι

αλάτι (ελάααααααααχιστο)

Για την κρέμα:

μισό κιλό μασκαρπόνε-δηλαδή δύο κουτιά μικρά ή ένα μεγάλο

δυο μικρά πακέτα φρέσκας κρέμας

λίγες σταγόνες γάλα

λίγες σταγόνες αλκοόλ (βρήκα ένα τέλειο λικέρ ουίσκι με καραμέλα)

βανίλια

λίγη ζάχαρη αν το λικέρ είναι πολύ γλυκό...περισσότερη αν όχι...είναι θέμα γούστου η γλύκα της κρέμας μας!

Προετοιμασία:

Η σοκολατένια μας βάση πρέπει να είναι κρύα όταν θα προσθέσουμε την κρέμα, οπόταν μην την φτιάξετε τελευταία στιγμή, εκτός αν θέλετε να προσφέρεται σκέτα μπράουνις...με την κρέμα δίπλα, τώρα που το σκέφτομαι δεν είναι και τόσο κακή ιδέα, έτσι; χμ...

Λιώνουμε την κουβερτούρα και το βούτυρο σε μπεν μαρί,

Χτυπάμε την ζάχαρη με τα αυγά μέχρι να μας δώσουν ένα πολύ κρεμώδες μίγμα,

Ακολούθως προσθέτουμε σιγά σιγά το μπι πι, το αλάτι και το αλεύρι,

θα έχουμε μια αρκετά "σφιχτή" ζύμη, σχεδόν σαν μπισκότου αλλά δεν θα τρομάξουμε, εντάξει; Έτσι πρέπει να είναι!!!

Σε αυτή τη σφιχτή ζύμη, θα προσθέσουμε αργά αργά τη λιωμένη κουβερτούρα, ανακατεύοντας καλά με ένα μεγάαααααλο κουτάλι, μέχρι να δέσουν σε ένα μίγμα, ούτε ιδιαίτερα σφιχτό ούτε ιδιαίτερα ...μου διαφεύγει η λέξη τώρα, ουφ!!...οκ, το μίγμα δεν πρέπει να είναι ούτε σαν κέικ ούτε σαν μπισκότου αλλά κάπου στη μέση! οκ;;;; :))))))))))))))))))))))

Θα κυλήσει υπέροχα στο βουτυρωμένο ταψί, θα δείτε! Δεν θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε καν το κουτάλι!

Α, ναι!!! ο φούρνος πρέπει να έχει προθερμανθεί καλά, στο μάξιμουμ!

Θα ψήσουμε για το πολύ μισή ώρα και πέντε λεπτά σε ψηλή θερμοκρασία-200 περίπου βαθμούς,

βγάζοντάς το από τον φούρνο, αν θέλουμε κομμάτια μπράουνις, τότε ΠΡΕΠΕΙ να το κόψουμε ΑΜΕΣΩΣ πριν κρυώσει, διότι είπαμε...μεταξύ μπισκότου και κέικ...δύσκολα θα κόβεται...

Αν θα φτιάξουμε το τιραμισού,

ας μας φτιάξουμε και ένα καλό καφέ! Κατά προτίμηση, νές ή γαλλικό...να θυμηθούμε να φυλάξουμε και ένα φλιτζάνι για το γλυκό!!! Θα προσθέσουμε σε αυτό το φλιτζάνι, λίγο αλκοόλ,θα το αφήσουμε να κρυώσει και θα το χύσουμε στην ΚΡΥΑ σοκολατένια μας βάση! (Και σε ζεστή γίνεται αλλά λασπώνει, την έπαθα!)

...Κριμ τάιμ!!!!

Μασκαρπόνε σε μεγάλη λεκάνη μαζί με λίγο γάλα για να χτυπηθεί πιο εύκολα...Πλας την φρέσκα κρέμα, τη βανίλια και τη ζάχαρη...και το αλκοόλ μας βεβαίως βεβαίως...και χτυπάμε χτυπάμε χτυπάμε μέχρι να μας αρέσει η υφή του αποτελέσματος...

Βρίσκουμε ένα ωραίο πάϊρεξ, όπου είναι ήδη η βάση σοκολάτ μας και χύνουμε την κρέμα από πάνω...Αν θέλουμε, κόβουμε στα δύο τη βάση, για να φτιάξουμε δύο ορόφους στο γλυκό...Αν όχι, πάλι γίνεται!

Μπορούμε να πασπαλίσουμε με τριμμένη σοκολάτα ή κακάο...

Προτίμησα την τριμμένη σοκολάτα (έτριψα ένα κανονικό κομμάτι σοκολάτας στον τρίφτη) παρά το κακάο, διότι διατειρείται καλύτερα πάνω στο γλυκό ενώ το κακάο γίνεται λίγο ...μπαγιάτικη σκόνη... Αν προτιμήσετε το κακάο, τότε το προσθέτουμε πριν το σερβίρισμα...

Χμ... Θα χρειαστεί το τριωράκι στο ψυγείο αλλά αξίζει!!!

Αυτάααααααααααααααα!!!!!

:))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Πέννα μεσογειακή

Μεσογειακότατη κρύα μακαρονάδα!

Απαιτεί μακαρόνια πέννες, κολοκυθάκια, πιπεριές και μελιτζάνες στο γκριλ, ντομάτες και φυσικά τυρί φέτα ή κάποιο άλλο που μας αρέσει!

Την φτιάξαμε για μια τετράδα...

Α, και ελαιόλαδο! Πώς τολμώ να πω Μεσόγειος και να μην θυμηθώ το ελαιόλαδο;

...

Πέννα μεσογειακή

Υλικά:

1 πακέτο μακαρόνια-πέννες

2 μελιτζάνες ή μια πολύ μεγάλη

2 πιπεριές-1 κόκκινη κι 1 πράσινη - θέλουμε διχρωμία για ομορφιά! :)))))

2 κολοκυθάκια

10 μανιτάρια μεγάλα

20 ντοματίνια ή 3-4 μεγάλες ντομάτες ζουμερές

1/2 κουτί τυρί φέτα

λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό

ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

λίγο ξύδι λευκό ή μπαλσάμικο ή χυμό λεμονιού

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το γκριλ και επιτεθόμαστε στα λαχανικά!

Πρέπει να τα πλύνουμε, να τα καθαρίσουμε και να τα κόψουμε όλα σε λωρίδες!

ΕΕΕΕΕΕΕΕΕ!!! Στοπ! Άσε κάτω τις ντομάτες! Αυτές δεν θα μπουν στο γκριλ!

και τα μανιτάρια θα τα καθαρίσουμε μόνο...θα τα βάλουμε ολόκληρα στο γκριλ!

Θα χρειαστούμε 2 σχάρες για τα λαχανικά. Πάνω πάνω θα βάλουμε τη σχάρα με τις μελιτζάνες και κάτω αυτή με τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια. Τα μανιτάρια μπορούν να μπούνε τελευταία, μετά που θα βγάλουμε από το φούρνο τις μελιτζάνες ή τα άλλα. Ότι ψηθεί πρώτο, βασικά!

Τα βάζουμε όλα σκέτα πλυν της μελιτζάνας που θέλει λίγο λαδάκι.

Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά, σε ψηλή θερμοκρασία.

Ταυτόχρονα!

Ετοιμάζουμε τις πέννες... Νερό, βράσιμο, στράγγισμο, αλ ντέντε, τα γνωστά!

Επίσης, βρίσκουμε την κούπα που θα σερβίρουμε το φαγητό μας.

Αν έχουμε μεγάλες ντομάτες, τις κόβουμε σε κύβους. Αν έχουμε ντοματίνια απλά τα πλένουμε.

Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και ετοιμάζουμε το ντρέσσιγκ μας:

Χτυπάμε σε ένα μικρό μπολ ελαιόλαδο με ξύδι, αλατοπίπερο και ξηρό βασιλικό ή ρίγανη.

Στη κούπα μας τώρα, παίρνουν βασιλική θέση τα μακαρόνια. Ακολουθούν πιστά τα λαχανικά, οι ντομάτες, ο ψιλοκομμένος βασιλικός, η φέτα και τελευταίο το ντρέσσιγκ. Ανακατεύουμε και αν χρειαστεί, προσθέτουμε κι άλλο αλατοπίπερο ή ντρέσσιγκ....

Μπορούμε στην συνταγή να προσθέσουμε ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι ή σκόρδο ή και τα δύο.

Κι ελιές βεβαίως βεβαίως...

Ελπίζω να μην ξεχάσαμε τίποτα...

Α, ναι! Καμιά κουταλιά πέστο στο ντρέσσιγκ;

:))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Ταμπουλέ μελιτζανένιο

Καλημέρα μας!
Χθες ετοίμασα ένα ζεστό ταμπουλέ, άλλο να σας το γράφω κι άλλο να το πρετοιμάσετε!
;))))))))))))))))
Ζεστό ταμπουλέ αφού είχε μπόλικο ψιλοκομμένο μαϊντανό και πουργούρι!

Ταμπουλέ μελιτζάνας

Υλικά :

ένα ποτήρι πουργούρι (πλιγούρι)

δυο μελιτζάνες

δύο κολοκυθάκια

τρεις ντομάτες ζουμερές

μισή φέτα

μπόλικος φρέσκος μαϊντανός

λάδι για τηγάνισμα

χυμός λεμονιού

ρίγανη, πιπέρι, αλάτι

Εκτέλεση:

Βάζουμε στη φωτιά, ένα μεγάλο τηγάνι

προσθέτουμε λάδι για τηγάνισμα

Κόβουμε σε λεπτές φέτες τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια

τηγανίζουμε τόσο τις μελιτζάνες όσο και τα κολοκυθάκια

Στην άκρη, έχουμε ένα μεγάλο πιάτο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να τοποθετήσουμε αρχικώς, τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια

Τα αφήνουμε εκεί να κρυώσουν και να "χάσουν" όσο το δυνατόν, περισσότερο λάδι

Βράζουμε το πουργούρι μας σε νερό με λίγη σάλτσα ντομάτας,

Κόβουμε τις ντομάτες σε κυβάκια,

Ψιλοκόβουμε το φρέσκο μαϊντανό,

Κόβουμε και τη φέτα σε κυβάκια,

Σε μια μεγάλη κούπα ρίχνουμε το ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον χυμό λεμονιού

Προσθέτουμε τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια, τις ντομάτες και τη φέτα και ανακατεύουμε

Τέλος, προσθέτουμε το πουργούρι, αλατοπιπερώνουμε καλά, πασπαλίζουμε και με λίγη ρίγανη,

ανακατεύουμε καλά και

αφήνουμε το ταμπουλέ για λίγη ώρα στην άκρη, ώστε να σμίξουν οι χυμοί και οι γεύσεις από τα υλικά μας ...

σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου, ούτε κρύο αλλά ούτε και ζεστό ζεστό!

Είναι ωραίο συνοδευτικό αλλά και κύριο πιάτο με λίγο γιαούρτι!

Αν βέβαια ετοιμάζουμε βραδιά με μεζεδάκια, το εντάσσουμε στα ορεκτικά!

Καλά μας μιαμ!

:))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Ψητά λαχανικά

Όταν ο χειμώνας κοκκαλώνει τα τζινς και δονεί επικίνδυνα τα κόκκαλά μας, μας φαίνεται απάνθρωπα κρύα η σαλάτα.

Το λαχανικό όμως, είτε μας αρέσει είτε όχι, πρέπει να το καταναλώνουμε καθημερινά και σε μεγαλύτερη ποσότητα από ότι τα υπόλοιπα είδη τροφών. Κομπρέ; Κομπρέ να λέμε! :))))))))

Λοιπόν, για μπιφτέκια ή για μπριζόλα, ωραία συνοδεία τα ψητά λαχανικά.

Και τίποτα το δύσκολο!

Προθερμαίνουμε το φούρνο και ανοίγουμε το ψυγείο. Στο δικό μου υπάρχει συνήθως μπρόκολο,καρότα, ντομάτα, μανιτάρι, κολοκύθι και μελιτζάνα.

Σε ένα μεγάλο ταψί, μπορούμε να τα προσθέσουμε όλα μαζί.

Ολόκληρη την ντομάτα, μανιτάρια καθαρισμένα, μελιτζάνα και κολοκυθάκια σε λεπτές λωρίδες ή ροδέλες αλειμμένες με λίγο ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με ρίγανη, προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε για 30 λεπτά περίπου στον φούρνο.

Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε καρότα, κρεμμύδια και πιπεριά!

Επίσης μπορούμε να ψιλοκόψουμε 2 σκελίδες σκόρδου και να τις πασπαλίσουμε πάνω στα λαχανικά μαζί με τη ρίγανη/βασιλικό/άλλο ξηρό βότανο.

Βγαίνοντας από τον φούρνο, είναι έτοιμα να συνοδέψουν κάποιο πιάτο με κρέας ή να καταναλωθούν σκέτα, παρέα με γιαούρτι, τυρί ή πίττα.

Το μπρόκολο συνήθως το ψήνουμε στον ατμό.

Αν δεν έχετε κατσαρόλα ατμού, όπως εγώ δηλαδή, τότε τοποθετείστε σε μια κανονική κατσαρόλα λίγες κουταλιές νερό, ίσα για να γεμίσουν τον πάτο της. Ρίξετε το μπρόκολο σε μικρά κομμάτια, όταν το νερό βράσει και κλείστε την κατσαρόλα. Το πράσινο θα ψηθεί στον ατμό, που δημιουργείται. Εξάλλου δεν θέλει και πολλή ώρα αφού πρέπει να παραμείνει τραγανό. Αν θέλετε προσθέτετε και καρότο.

ή αν έχουμε μεταλικό τρυπητό, που στραγγίζουμε τα μακαρόνια ή τα λαχανικά μας, το τοποθετούμε πάνω στην κατσαρόλα, στην οποία ρίξαμε νερό για να βράσει. Μέσα στο τρυπητό τοποθετούμε τα λαχανικά και αφού τα καλύψουμε με το πώμα, αφήνουμε λίγα λεπτά να ψηθούν στον ατμό.

Αυτά!

:))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Νηστίσιμος μουσακάς

Όποιος λατρεύει τη μελιτζάνα, την ντομάτα, τις πατάτες και φυσικά τον μουσακά ας σηκώσει τα χέρια ψηλά!!! :)))))))))))))))))))))))))

Απ΄όσο γνωρίζω, στην Ελλάδα ο μουσακάς αποτελείται από πατάτες, μπολονέζ, μελιτζάνες και μπεσαμέλ. Στην Κύπρο, προσθέτουμε και κολοκυθάκια.

Όμως, αν νηστεύουμε ή είμαστε χορτοφάγοι, γιατί να στερηθούμε το πιο γνωστό ελληνικό έδεσμα, μετά το γύρο και το τζατζίκι;

Είναι μια συνταγή, που δοκιμάσαμε με μια φίλη μου και μας άρεσε πολύ.

Βέβαια, τότε προσθέσαμε και λίγο τυρί φέτα. Όποιος νηστεύει μπορεί να φτιάξει τον μουσακά χωρίς φέτα. Όποιος θέλει να αποφύγει μόνο το κιμαδάκι, μπορεί να φτιάξει και την μπεσαμέλ. Έτσι;

Μουσακάς της νηστείας

Υλικά:

μερικές πατάτες

2 μεγάλες μελιτζάνες

3 κολοκυθάκια

5 ντομάτες

1 κρεμμύδι

ψιλοκομμένο μαϊντανό

αλάτι, πιπέρι, ρίγανη ή βασιλικό ή όποιοδήποτε άλλο βότανο θέλουμε

Εμ... και Λάδι, βεβαίως βεβαίως!

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες. Πλένουμε, στεγνώνουμε.Τηγανίζουμε. Στο τέλος τις αλατίζουμε.

Κόβουμε 2 ντομάτες σε κυβάκια ή αν θέλουμε τις πολτοποιούμε.

Κόβουμε το κρεμμυδάκι μας και το τσιγαρίζουμε. Σε αυτό προσθέτουμε τον πολτό ντομάτας και αλατοπιπερώνουμε και περιμένουμε να δέσει σε σάλτσα.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες. Τηγανίζουμε ή τοποθετούμε στο γκριλ στον φούρνο, ο οποίος εξάλλου πρέπει να μπει στην προθέρμανση. Με το γκριλ εξοικονομούμε αρκετό λάδι και απότομο πολλαπλασιαμό θερμίδας.

Κόβουμε σε λωρίδες και τα κολοκυθάκια και ή τα τηγανίζουμε ή τα βάζουμε κι αυτά στο γκριλ.

Τέλος, κόβουμε τις υπόλοιπες 3 ντομάτες μας σε ροδέλες. (Αν δεν θέλουμε να βάλουμε μπεσαμέλ)

Στο ταψί, τώρα: Τοποθετούμε πρώτα τις τηγανισμένες πατάτες και από πάνω την σάλτσα ντομάτας.

Σειρά παίρνουν οι μελιτζάνες και ακριβώς μετά τα κολοκυθάκια.

Πάνω πάνω, μπαίνουν οι ροδέλες ντομάτας.

Ψήνουμε στους 180 για ... 40 λεπτά περίπου... Στόχος μας είναι να δέσουν τα λαχανικά μεταξύ τους ώστε στο σερβίρισμα να έχουμε στερεά κομμάτια μουσακά και όχι λαχανικά τσακωμένα μεταξύ τους.

Αυτά!

:)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Βουτιές για Παρέα!

Στις βραδιές dvd καταργήσαμε την πίτσα.

Αποφασίσαμε να έχουμε διάφορα ντιπς μαζί με σέλινο, καρότο ή πίττα ή ακόμα και νάτσος ή πατατάκια...

Ναι, δεν κόψαμε τις πίτσες για την γραμμή σώματος αλλά για την καμπύλη της λιχουδιάς!

Θα σημειώσουμε λοιπόν, κάποια ντιπς. Σαλτοσαλάτες. Σάλσες; Πικάντικες βουτιές;

Δεν ξέρω την ελλληνική ονομασία... Και η "σαλάτα" είναι σκέτη υποκρισία στην συγκεκριμένη μετάφραση.

Ντιπ Τυριών

Υλικά:

Φέτα ή Μανούρι ή Μυζήθρα ή κάποιο φρέσκο λευκό τυρί, μαλακό

1-2 κουταλιές Τυρί Φιλαδέλφια

3 κουταλιές Sauer Cream

φρέσκο κρεμμυδάκι

2-3 κουταλιές νερό

αλάτι, μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Λιώνουμε τα τυριά στο πολυμίξερ, προσθέτουμε την ξινή κρέμα, το νερό και τα μπαχαρικά και πολτοποιούμε. Αν δεν έχουμε πολυμίξερ, δυναμώνουμε το χεράκι μας, αφού τα ανακατεύουμε σιφουνικά γρήγορα με το σύρμα μέχρι να πολτοποιηθούν.

Κόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι σε πολύ πολύ μα πολύ λεπτές ροδέλες.

Τοποθετούμε το ντιπ μας σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι κι ανακατεύουμε με ένα πηρούνι.

Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο αλάτι.

Βουτιά Αβοκάντο (Γουακαμόλε)

Υλικά:

1 μεγάλο αβοκάντο, ώριμο!

1 ντομάτα, ζουμερή

1 μικρό ή 1/2 μεγάλο κρεμμύδι

λίγος χυμός λεμονιού

αλάτι, πιπέρι, βασιλικός

προαιρετικά: κόκκινη ή πράσινη πιπεριά ή τσίλι (καυτερή κόκκινη πιπεριά)

Εκτέλεση:

Αποφασίζουμε αν θέλουμε το ντιπ αβοκάντο να είναι σαν πουρές ή αν θέλουμε να έχουμε τα λαχανικά μας σε μικρά κομματάκια.

Αν το θέλουμε πουρέ:

αναμιγνύουμε το αβοκάντο, την ντομάτα και το κρεμμύδι και τα πολτοποιούμε. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το αλατοπίπερο και τον βασιλικό και ανακατεύουμε.

Μερικοί, αγαπάνε ιδιαίτερα την ξινόκρεμα για αυτό και δεν ξεχνάνε να την συμπεριλάβουν στα υλικά της συνταγής.

Όπως και να ΄χει η βουτιά μας είναι έτοιμη για το μπολ της!

Αν τα θέλουμε σε μικρά κομμάτια, τότε:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε τις ντομάτες και τελευταίο το αβοκάντο (για να μην μαυρίσει) σε κυβάκια και τα ανακατεύουμε στο μπολ. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο,τον χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώνουμε, βασιλικώνουμε και είναι έτοιμο για απολαυστική κουταλιά σε ένα κομμάτι πίττα!

Για έξτρα χιτ, μπορούμε να προσθέσουμε μερικές σταγόνες Τεκίλα!

Μελιτζανοσαλάτα

Οκ, η ετοιμασία της μελιτζανοσαλάτας μόνο γρήγορη δεν είναι αφού πρώτα πρέπει να ψήσουμε τις μελιτζάνες! Όμως, παράλληλα με το ψήσιμο, μπορούμε να κάνουμε κάτι άλλο και όταν έρθει η στιγμή, να τις βγάλουμε από τον φούρνο, χρειαζόμαστε μόνο 10 λεπτά! Άρα; Σιγά την δυσκολία! :Ρ :)))))

Υλικά:

2 μελιτζάνες

1 φέτα ψωμί

2 σκελίδες σκόρδο

ελαιόλαδο

χυμός λεμονιού

αλάτι, ρίγανη, πιπέρι

Εκτέλεση:

Ψήνουμε τις μελιτζάνες μας στο φούρνο. Θα είναι έτοιμες όταν μαλακώσουν αρκετά για να τρυπηθούν άνετα με ένα πηρούνι.

Όταν είναι έτοιμες, τις βγάζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη, να κρυώσουν.

Ταυτόχρονα, λιώνουμε τον σκόρδο και τρίβουμε το ψωμί.

Όταν οι μελιτζάνες μας κρυώσουν, αφαιρούμε με ένα κουτάλι την ψύχα τους και το βάζουμε σε ένα μπολ. Τις πολτοποιούμε καλά με το πηρούνι προσθέτοντας σιγά- σιγά το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Την τοποθετούμε στο ψυγείο αφού σερβίρεται κρύα!

Αν θέλουμε, στη συνταγή μπρούμε να προσθέσουμε τριμμένη φέτα ή ακόμα κυβάκια κόκκινης πιπεριάς.

Αν μας αρέσει ιδιαίτερα η μελιτζανοσαλάτα, καλό είναι να την φτιάχνουμε σε μεγαλύτερη δόση αφού διατηρείται στο ψυγείο για αρκετές μέρες.

Φέτα Βασιλική

Πρόκειται για ντιπ πέστο

Υλικά:

1 τυρί φέτα

2 δέσμες φρέσκο βασιλικό

ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο

μια χούφτα καρύδια

μαύρο πιπέρι, αλάτι

Εκτέλεση:

Αλέθουμε τα καρύδια. Λιώνουμε τον βασιλικό και το σκόρδο στο πολυμίξερ.

Προσθέτουμε τα καρύδια και σιγά σιγά την φέτα.

Σειρά έχει το ελαιόλαδο και το αλατοπίπερο.

Όταν γίνει ένα ομοιόμορφο μίγμα, το τοποθετούμε για λίγο στο ψυγείο.

Είναι και μια νόστιμη κρύα σάλτσα για μακαρόνια.

Γιαουρτώματα

Υλικά:

1 μεγάλο κουτί γιαούρτι στραγγιστό

Άνηθο ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο (όχι απαραίτητα)

ελαιόλαδο

μαύρο πιπέρι, αλάτι

Εκτέλεση:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε το γιαούρτι και το άνηθο. Ανακατεύουμε γρήγορα, προσθέτοντας σιγά σιγά το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε και τοποθετούμε στο ψυγείο!

Γιαρουτώνουμε γευστικότατα,διάφορα λαχανικά, ψωμάκι και φυσικά το σουβλάκι μας...

Ντιπ για σνομπς :Ρ

Υλικά:

Καπνιστός σολωμός

Άνηθος

μαγιονέζα

λίγες σταχόνες χυμός λεμονιού

λίγες σταγόνες βότκας

μαύρο πιπέρι, χοντροαλεσμένο

αλάτι

Εκτέλεση:

Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά και πολτοποιούμε.

Τοποθετούμε το ντιπ στο ψυγείο.

Σερβίρεται κρύο με διάφορα κράκερς και αν θέλουμε, γαρνίρουμε με τριμμένη φλούδα λεμονιού, χοντρό μαύρο πιπέρι και κλαδάκια άνηθου.

Είναι μιαμ πάντως! :)))))))

Κρητικός Δύτης

Υλικά:

3 μεγάλες ζουμερές ντομάτες

λίγες μαύρες ελιές

λίγη κάππαρη (τα μπαλάκια όχι τα φύλλα)

τυρί φέτα

ελαιόλαδο

ξύδι λευκό

αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Εκτέλεση:

Κόβουμε σε κυβάκια την φέτα και τις ντομάτες μας, σε μικρές ροδέλες τις ελιές.

Αναμιγνύουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε την κάππαρη κι ανακατεύουμε ξανά, προσθέτοντας σιγά σιγά το ελαιόλαδο, το ξύδι και τα μπαχαρικά μας.

Τέλεια μεσογειακή βουτιά για παξιμαδάκια!

Φυσικά τρώγεται και με το ...κουτάλι! :Ρ

Προς το παρόν αυτά!

:)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Λαζάνια μεντιτερανέ

Μια από τις αγαπημένες μου χορτοφαγικές συνταγές έβερ, είναι τα Μεσογειακά Λαζάνια!

Λαζάνια μεντιτερανέ

Υλικά:

Λίγες πλάκες Λαζάνια

1 μεγάλη μελιτζάνα

1 πράσινη πιπεριά

1 κολοκυθάκι

4-5 μανιτάρια

4 μεγάλες ντομάτες

χαλούμι ή μοτσαρέλα

τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας για επικάλυψη

πάστα ντομάτας

ψιλοκομμένος μαϊντανός

αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, βασιλικός

ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ρίχνουμε λίγες σταγόνες ελαιίολαδο. (αν θέλουμε και κρεμμύδι στα Λαζάνια μας, το ψιλοκόβουμε και το σοτάρουμε πρώτο πρώτο!)

Κόβουμε σε κυβάκια τα λαχανικά μας.

Πολτοποιούμε 1-2 ντομάτες.

Ρίχνουμε τα κυβάκια μελιτζάνας στο τηγάνι και ψήνουμε προσεκτικά. Αν χρειαστεί κι άλλο λάδι, προσθέτουμε. Δεν τις θέλουμε να μαλακώσουν πολύ, αλλιώς στο φούρνο θα λιώσουν.

Μόλις ροδίσουν, προσθέτουμε τα μανιτάρια και την πιπεριά. Ανακατεύουμε.

Χύνουμε τις πολτοποιημένες ντομάτες, την πάστα ελιάς κι ανακατεύουμε.

Σειρά έχει ο μαϊντανός, το αλάτι, το πιπέρι και ο βασιλικός.

Τέλος τέλος η ρίγανη και τα κολοκυθάκια. Μπαίνουν τελευταία αφού τα θέλουμε να διατηρηθούν τραγανά, ακόμα και μέσα στο φούρνο.

Στο μεταξύ, έχουμε κόψει σε κυβάκια το χαλούμι ή κάποιο σκληρό τυρί της αρεσκείας μας.

Κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίχνουμε το χαλούμι μας στα λαχανικά.

Κόβουμε τις υπόλοιπες ντομάτες σε μεγάλες ροδέλες.

Σε ένα ταψί, απλώνουμε εναλλάξ τα λαζάνια και την σάλτσα. Αρχίζουμε από στρώση λαζάνια! Τελευταία στρώση, να είναι η σάλτσα!

Τα λαζάνια μπαίνουν σκληρά, ωμά στο ταψί και ψήνονται κατευθείαν στο φούρνο! Μην τα βράσετε!

Απλώνουμε τις ροδέλες ντομάτας πάνω πάνω και καλύπτουμε με το τριμμένο τυρί.

Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει το τυράκι, συνήθως σε μέτριο φούρνο μου παίρνει τριάντα λεπτά... Κάπου εκεί.

Δεν είναι μια μιάμι βερσιόν του Λαζάνια μπολονέζ;

Αν θέλετε, μπορείτε να πολτοποιήσετε 3 ντομάτες και να μην βάλετε καθόλου ροδέλες ντομάτας πάνω πάνω αλλά κατευθείαν το τυρί πάνω από την σάλτσα!

Αν η σάλτσα μας είναι λίγο στεγνή, καλύτερα να προσθέσουμε μερικές κουταλιές νερό για να ψηθούν χωρίς πρόβλημα, τα λαζάνια μας.

Αυτά!