Η τέλεια σοκολατίνα.Χωρίς αλεύρι.

Το συγκεκριμένο κέικ το έφτιαξα 3 φορές μέχρι σήμερα. Μία δοκιμαστική. Βγήκε τέλειο. Μια που το ζήτησε ο Λάβης. Ακόμη καλύτερο με πικρή σοκολάτα με κομματάκια πορτοκαλιού.Την τελευταία φορά χρησιμοποίησα το γλυκό ως βάση τούρτας στα 31α γενέθλεια του. Καταστροφή!  :////

Εδώ σας παρουσιάζω φωτογραφίες από την 1η και την 3η φορά.
Την αρχική συνταγή την βρήκα εδώ

Τα υλικά είναι ελάχιστα. Η διαδικασία απλή. Η γεύση θα σας ανταμείψει για τον κόπο σας!
Φανταστείτε την πιο τέλεια σοκολατίνα που δοκιμάσατε ποτέ από ζαχαροπλαστείο. Πυκνή γεύση σοκολάτας. Πώς το φτιάχνουν άραγε το συγκεκριμένο "κέηκ";
Μια εκδοχή είναι σίγουρα αυτή. Και δεν χρειαζόμαστε πραλίνα ή οποιαδήποτε γέμιση. Η γεύση είναι τόσο πυκνή που ικανοποιεί ακόμη και τους πιο δύστροπους σοκολατολάτρεις.



Υλικά:

8 αυγά

450 γρμ σοκολάτα,κουβερτούρα  3:4 πικρή σοκολάτα: σοκολάτα γάλακτος

250 γρμ ανάλατο βούτυρο

1/4 φλιτζάνι νέσκαφε εσπρέσσο/εσπρέσσο/καφές φίλτρου

1 σφηνάκι λικέρ της επιλογής μας (προεραιτικά)

1-3 κουταλιές ζάχαρη (προεραιτικά)

1 πρέζα αλάτι

Σημειώσεις:
Η αρχική συνταγή δεν προσθέτει ζάχαρη. Χρησιμοποιεί πικρή σοκολάτα.
Επειδή το γλυκό δεν το έφτιαξα αποκλειστικά για μένα,χρησιμοποίησα 1/4 σοκολάτα γάλακτος και πρόσθεσα ελάχιστη ζάχαρη.
Αλάτι απαραίτητο στα γλυκά.

Μπορούμε να προσθέσουμε φουντούκια ή αποξηραμένα φρούτα/καρπούς στο μίγμα του γλυκού. Τη 2η φορά είχα προσθέσει φουντούκια. Τέλειο. Α,κι επειδή δεν είχα σοκολάτα γάλακτος,χρησιμοποίησα 2 κουταλιές νουτέλα.
Η γεύση όμως για να είναι πυκνή χρειάζεται κακάο,να πικρίζει ελάχιστα.
Ο καφές κάνει ακριβώς τη γεύση της σοκολάτας πιο έντονη για αυτό και πάντα στα κέηκ σοκολάτας/μπράουνις/μους σοκολά προσθέτω ελάχιστο στιγμιαίο νέσκαφε εσπρέσσο.

Ετοιμασία:

Προθέρμανση φούρνου στους 160°C... Τοποθέτηση σχάρας στη μεσαία θέση.

Βουτυρώστε ένα στρογγυλό ταψί με διάμετρο 20εκατοστά. Καλύψτε τη βάση του ταψιού με χαρτί ψησίματος. Μπορεί να χρειαστεί να κόψετε μόνοι το χαρτί, χρησιμοποιείστε τη βάση του ταψιού για βοήθεια.

Τοποθετήστε το στρογγυλό ταψί σε ένα μεγαλύτερο ταψί.

Χτυπήστε τα αυγά στο μίξερ,σε ψηλή ταχύτητα,μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος τους. Για να γίνει αυτό χρειαζόμαστε από 5-10 λεπτά,ανάλογα με το μίξερ μας.

Παράλληλα, λιώνουμε την κουβερτούρα με το βούτυρο σε μπενμαρί. Προτιμήστε μια μεγάλη κατσαρόλα διότι θα χρειαστεί να προσθέσετε τον αφρό με τα αυγά.

Όταν η μπενμαρί μας είναι έτοιμη,προσθέτουμε το λικέρ,τον καφέ, το αλάτι και τη ζάχαρη.

Προσθέτουμε περίπου 1/3 του αυγοαφρού, ανακατεύοντας απαλά με την σπάτουλα. Χρειαζόμαστε αργές κινήσεις, κάθετες όπως όταν ετοιμάζουμε μους σοκολά. Στην αρχή θα είναι ορατό το μονοπάτι των αυγών,πρέπει να το αναμίξουμε μέχρι να βλέπουμε μόνο σοκολάτα. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει όλος ο αφρός μας,να χαθεί στην σοκολάτα.

Χύνουμε το μίγμα στο στρογγυλό ταψί.

Ζεσταίνουμε νερό στον βραστήρα. Όταν είναι έτοιμο,το προσθέτουμε στο μεγάλο ταψί. Η στάθμη του νερού πρέπει να φτάνει στη μέση περίπου των τοιχομάτων του στρογγυλού ταψιού.

Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε. Η αρχική συνταγή συνιστά 22-25 λεπτά. Και τις 3 φορές χρειάστηκα πολύ περισσότερο,ίσως λόγο του φούρνου μου,δεν ξέρω. 

Το γλυκό είναι έτοιμο όταν η επιφάνεια του μας θυμίζει μπράουνις. 

Αφαιρούμε το στογγυλό ταψί από το μεγάλο και το τοποθετούμε σε μια σχάρα,μέχρι να κρυώσει.

Καλύπτουμε και βάζουμε το γλυκό (όπως είναι στο ταψί) στο ψυγείο για μια νύχτα. 

30 λεπτά πριν το σερβίρουμε, αναποδογυρίζουμε το γλυκό σε ένα χαρτί ψησίματος. Αν το ταψί μας ανοίγει,το ανοίγουμε και μετά το αναποδογυρίζουμε στο χαρτί ψησίματος. Αφαιρούμε από τη βάση το χαρτί, και τοποθετούμε το γλυκό σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.

Μπορούμε να το καλύψουμε με κακάο, ζάχαρη άχνη,φρούτα,καρύδια...
 Να το χρησιμοποιήσουμε ως βάση τούρτας προσθέτοντας στρώσεις μους λευκής σοκολάτας, κρέμας,σπιτική σως καραμέλας (θεϊκή!!!!),πραλίνα,ό,τι θέλουμε!!!


 Με την τούρτα ήταν όλα περίφημα μέχρι που έκανα ένα λάθος με την κρέμα καραμέλας.

Οι στρώσεις ήταν: το γλυκό σοκολάτας, πραλίνα σοκολάτας (ανάμιξη νουτέλας με φρέσκια κρέμα), κρέμα καραμέλας, φρέσκια κρέμα.
Σκοπός ήταν  σταδιακή απόχρωση.
Επειδή η κρέμα καραμέλας δεν κοβόταν, δεν μπορούσα να κόψω το γλυκό "καθαρά" όπως ήθελα.

Η γεύση ήταν μεν φανταστική,

οπτικώς δε ήταν αποτυχία. Λυπήθηκα πάρα πολύ διότι έφτιαχνα την τούρτα περίπου 2 βραδιές.
Θα την ξαναφτιάξω βέβαια ώστε να την πετύχω.Την κρέμα καραμέλας που κόβεται εννοώ. :))))))

Συνταγή Κρέμα Καραμέλας μόλις την τελοιοποιήσω.

Σως Καραμέλας-πανεύκολη!!!  Θα έρθει σε επόμενη ανάρτηση, η Ρόγιαλ Κόκονατ αν θυμάμαι καλά ανέβασε μια συνταγή που μου είχε δώσει το έναυσμα/θάρρος να φτιάξω μετά που τα αμερικάνικα σάιτς με τη χρήση θερμόμετρων κλπ με είχαν φρικάρει.
Απλά πράγματα-βούτυρο,ζάχαρη,λίγο νερό, βανίλια,φρέσκια κρέμα.
Χαμηλή φωτιά.
Κι ένα πολύ πολύ καλό τηγάνι. Το καλύτερο και πιο βαρύ που έχετε.

Αυτές οι συμβουλές μου για την σάλτσα καραμέλας. 

Brownies Vs Chocolate Cake

BrowniesVsChocolateCake

Brownies ή Κέικ Σοκολάτας;
Την Κυριακή, ο Λάβης είχε συνέλθει εντελώς από το κρυολόγημα,που τον κτύπησε την προηγούμενη βδομάδα και ήθελε επειγόντως γλυκό. Άσχετο αλλά μόλις είχε αρχίσει να γδέρνει ο λαιμός μου (τώρα είμαι εγώ άρρωστη,σνιφ κλαψ λυγμ κουχουκουχου)
Ήθελα να φτιάξω μπράουνις αλλά ο Λάβης προτιμούσε κέικ ελαφρύ και αφράτο.
Μπράουνις υπάρχουν πολλά. Η υφή τους μπορεί να μοιάζει σε αυτήν μπισκότου ή να είναι πιο υγρά και τέλεια (τ΄αγαπημένα μου) ή να είναι σαν κέικ. Την Κυριακή έφτιαξα την τρίτη εκδοχή αλλά με την προσθήκη γαλακτοκομικού υγρού.
Αποφάσισα να μην περιμένω τον πυρετό να κτυπήσει το κεφάλι μου, και να φτιάξω κέικ με τα υλικά που βάζω στα μπράουνις. Ένα μικρό ταψί, ίσα που να φτάσει για 3 μέρες ως πρωινό του στη δουλειά.

Πρόβλημα:δεν υπήρχε βούτυρο στο σπίτι. Μάλλον υπήρχε αλλά ήταν αλοιφόμενο (;) (σπρενταμπολ) άρα με 1-2 σταγόνες ρασπέλαιο (εύχομαι) και χαμηλών λιπαρών. Αλατισμένο κιόλας, όμως αυτό δεν με χαλάει αφού ένα κουταλάκι αλάτι χρειάζεται στη σοκολάτα! :)))))))))))))))
Συνήθως χρησιμοποιώ βούτυρο γάλακτος, φρέσκο, ανάλατο και μη,δεν με πειράζει. Ή μισή δόση βούτυρο και μισή δόση ελαιόλαδο. Μερικά παιδάκια προτιμούν το φυτικό βούτυρο ή την μαργαρίνη. Ο καθένας ό,τι προτιμάει και ό,τι του αρέσει.  Αυτή τη φορά μονάχα, αντικατέστησα το φρέσκο βούτυρο με το βούτυρο που αναφέρω πιο πάνω, και το αποτέλεσμα δεν είχε μεγάλη διαφορά για τον Λάβη. Για μένα όμως υπήρχε. Την επόμενη φορά επιστροφή στο φρέσκο βούτυρο γάλακτος.

Μισό κουτάκι από αυτό το βούτυρο λοιπόν, και  ένα κουτάκι φρέσκας κρέμας γάλακτος.
- Αν αντικαταστήσετε το γάλα στα κέικ με κρέμα φρέσκα θα δείτε την πεντανόστιμη διαφορά!-

Κέικ Σοκολάτας αντί για Μπράουνις

Υλικά για ένα μικρό ταψί:
200 γρ  κουβερτούρα πικρής σοκολάτας υγείας
2 αυγά
ζάχαρη (1/2 -3/4 φλυτζανιού)
αλεύρι  (1 1/2 φλυτζάνι τουλάχιστον)
1/2 κουτάκι αλατισμένο βούτυρο σπρενταμπολ χαμηλών λιπαρών (σημειώνω το είδος διότι κάνει διαφορά στην υφή του κέικ)
1 κουτάκι φρέσκα κρέμα γάλακτος
1 κλκι αλάτι
1 κλκι νεσκαφε ή νεσπρέσσο ή κάποιο άλλο στιγμιαίο καφέ της επιλογής σας
κακάο
1 baking powder
1 βανίλια


Ετοιμασία:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας, βουτυρώνουμε το ταψί μας.
Χρησιμοποίησα ένα μικρό ορθογώνιο ταψί, όχι πολύ βαθύ αφού θέλουμε το κέικ να είναι λίγο πιο ψηλό από αντίστοιχα μπράουνις.
Σε μια μεγάλη κούπα, κτύπησα τα αυγά με τη ζάχαρη και βανίλια, όταν απέκτησαν το κρεμώδες αποτέλεσμα που ήθελα, πρόσθεσα το αλάτι, το μπέικινγ πάουντερ και την φρέσκα κρέμα, αναμιγνύοντας καλά. Πρόσθεσα το αλεύρι, τόσο όσο να δώσει ένα σφικτό μίγμα.
Παράλληλα, σε μπεν μαρί, έλιωσα την κουβερτούρα με το βούτυρο, της πρόσθεσα στο τέλος το νεσπρέσσο σκόνη και λίγο κακάο, αναμιγνύωντας μέχρι να διαλυθούν στη σοκολάτα. 
Με ένα ξύλινο (σιλικόνης για την ακρίβεια) κουτάλι, ανάμιξα προσεχτικά τη λιωμένη σοκολάτα στο μίγμα, με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, ώστε να εγκλωβιστεί στο μίγμα αέρας, που θα βοηθήσει το γλυκό να γίνει αφράτο.
Τέλος, έψησα το γλυκό στους 175°C γύρω στα 30 λεπτά, μέχρι να είναι έτοιμο. Μπορεί να χρειαστείτε 5 λεπτά περισσότερα, ανάλογα με την προθέρμανση και τον φούρνο σας. 
Μπορείτε άφοβα ν΄ανοίξετε τον φούρνο στα τελευταία 5-10 λεπτά και να ελέγξετε αν το γλυκό είναι έτοιμο, αφού δεν υπάρχει κίνδυνος να πέσει...εξάλλου είναι χαμηλό γλυκό! :) 

Αφήνουμε να κρυώσει καλά και μετά κόβουμε, σερβίρουμε και μιάμι μιαμ για τον καφέ μας!
Έχει την πυκνή γεύση που προσφέρουν τα μπράουνις  και την ελαφρότητα ενός κέικ, έτσι μείναμε ικανοποιημένοι και οι δύο.

BrowniesVsChocolateCake

BrowniesVsChocolateCupcakes

Όμορφη σας Τρίτη!

μεθυσμένο αγιογούρουνο με κάστανα κακάου

Τελευταία ανάρτηση μεταγιορτινή.
Το φιλέτο-ρόστο αγριογούρουνου που είχαμε τα Χριστούγεννα. Ακόμη λίγο και θα μπει ο Φλεβάρης αλλά παραμιλούμε για τις γιορτές...ουψ! :))))) Είναι που τις τελευταίες μέρες δοκιμάζω σούπες. Σούπα σούπες σούπεν.
Στην αγορά πριν τις γιορτές έβρισκες πάπια, γαλοπούλα και χήνα, παραδοσιακό εορταστικό των Γερμανών. Έλεγα να δοκίμαζα να μαγειρέψω χήνα όμως όταν στο κρεοπωλείο είδα φρέσκο φιλέτο αγριογούρουνου, ξύπνησε ο Οβελίξ μέσα μου! Καλά, έστω ο Αστερίξ αφού ένα κομμάτι αγόρασα και όχι ολόκληρο ...κτήνος! :)
Ακολούθως διαδύχτιο για συνταγές. Στην Ελλάδα αγαπιέται πολύ ο συνδιασμός σάλτσας ντομάτας με λαχανικά, κρασί, δάφνη και κάστανα όμως προτίμησα να μισοακολουθήσω τις συνταγές και να τις σμίξω με μια γερμανική.
Έφτιαξα μια μαρινάδα από ελληνικό κρασί, κόκκινο ημίγλυκο,  κάστανα, 2 σκελίδες σκόρδο, ελαιόλαδο,2 κουταλιές κακάο, πιπέρι μαύρο, ξηρό βασιλικό,αλάτι και μοσχοκάρυδο.Α, και μέλι! Κτύπησα όλα τα υλικά στο μούλτι, έλιωσαν τα κάστανα, έλιωσε και το σκόρδο, πρόσθεσα ακόμη λίγο κρασί για πιο ρευστό αποτέλεσμα και σε ένα δοχείο έβαλα το κρέας με τη σάλτσα για ...σπα. Έμεινε στο ψυγείο όλη τη νύχτα της παραμονής και τη μέρα των Χριστουγέννων μέχρι να μαγειρευτεί. Σύνολο 18 ώρες.

Α, ας δούμε όμως τη συνταγή.

Μεθυσμένο αγριογούρουνο με κάστανα κακάου

Υλικά:

1 κομμάτι φιλέτο αγριογούρουνου

κάστανα-έβαλα 2 πακέτα από ήδη βρασμένα κάστανα

1 μπουκάλι κόκκινο κρασί ημίγλυκο ή ξηρό

2 σκελίδες σκόρδο

2 κουταλιές κακάο

1 κουταλιά μέλι - ή περισσότερο αν θέλουμε, εναλλακτικά μαύρη ζάχαρη

ελαιόλαδο

αλάτι, μαύρο πιπέρι, ξηρό βασιλικό, μοσχοκάρυδο

Ετοιμασία:

Πλένουμε το κρέας και το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Στο μούλτι, ρίχνουμε το μισό μπουκάλι κρασί ή και λίγο περισσότερο. Θα φανεί στο τέλος της ετοιμασίας της μαρινάδας αν χρειαζόμαστε ακόμη λίγο κρασί ή όχι. Προσθέτουμε 3/4 από τα κάστανα, το σκόρδο, το κακάο, το μέλι, το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά. Κτυπάμε στο μούλτι μέχρι να λιώσουν τα κάστανα, ν΄αναμιχθούν τα υλικά και να μας δώσουν μια κάπως ρευστή μαρινάδα. Αν είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε ακόμη λίγο κρασί και ξανακτυπάμε το μίγμα. 

Σε ένα δοχείο, τοποθετούμε το κρέας, περιχύνουμε με την μαρινάδα φροντίζοντας πως το κρέας μας θα κάνει καλό μπάνιο στη σάλτσα. Αναποδογυρίζουμε το κρέας μια δυο  φορές, κλείνουμε το δοχείο και τοποθετούμε στο ψυγείο. Μέχρι το ψήσιμο, καλό θα ήταν να αναποδογυρίζαμε ακόμη 1-2 φορές το κρέας.

Την επόμενη μέρα, προθερμαίνουμε το φούρνο μας. 

Παίρνουμε το κρέας, και το ψήνουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν όλες οι μεριές του. Γύρω στα 5 λεπτά συνολικά. 

Ακολούθως, αλατίζουμε ελαφρά, περιχύνουμε με το υπόλοιπο κρασί και ίσως ακόμη λίγα μπαχαρικά και το τοποθετούμε στον φούρνο, καλυμμένο, σε δυνατή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμο.Μερικοί θέλουμε το κρέας μας ρόδινο μερικοί καλοψημένο. Ανάλογος με την προτίμησή μας θα είναι και ο χρόνος ψησίματος. Λίγο πριν το τέλος αφαιρούμε το καπάκι ή το αλουμινόχαρτο από το ταψί και προσθέτουμε τα κάστανα που φυλάξαμε. Αν χρειαστεί προσθέτουμε 1-2 κουταλιές ακόμη κρασί ή περιχύνουμε με τη σάλτσα που έχει μαζευτεί γύρω από το κρέας στο ταψί.

Παράλληλα,

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, ρίχνουμε τη μαρινάδα, για ρεντούς. Ανακατεύουμε προσεχτικά, προσθέτουμε και 1 κουταλιά βούτυρο αν θέλουμε. 

Μπορούμε να την σερβίρουμε ρουστικάλ ή να την περάσουμε από ένα σουρωτύρι ώστε να αφαιρέσουμε τα μικρά κομματάκια από κάστανα.

Προτίμησα τη ρουστικάλ βερσιόν.

Το συνόδεψαν ταλιατέλλες, στις οποίες έβαλα 1-2 κουταλιές από την σάλτσα με 1-2 κουταλιές από το νερό τους και τις σέρβιρα στην πιατέλα χωρίς φόβο ...στεγνώματος! 

Το σερβίρισμα ήταν χάλια όπως βλέπετε αλλά το φαγητό εξαφανίστηκε. Φυσικά και τα 3 αγόρια που κάθονταν στο τραπέζι είναι φαγανά. :)))))

Chocolate n Cream Pie

Από τη σούπα, περνάμε κατευθείαν στο γλυκό!

Πάι Σοκολάτας, που έφτιαξα για τα Χριστούγεννα. Έψαχνα τί επιδόρπιο θα πρόσφερα στο γιορτινό μας δείπνο αλλά από τις πολλές εικόνες και συνταγές ζαλίστηκα.
"Σοκολάτα θα φτιάξω"λέω στον Σύντροφο. Δεν αντέδρασε με ενθουσιασμό, έβλεπε ΝΒΑ σόου με έγραψε κανονικά.
Σοκολατόπιτα ή Τάρτα Σοκολάτας, αφού είχα στην κατάψυξη ζύμη για τάρτες. Στο διαδύχτιο υπάρχουν πάααααααααααααρα πολλές αμερικάνικες και γαλλικές συνταγές για τάρτα σοκολάτας. Επέλεξα τη συγκεκριμένη συνταγή διότι η συγγραφέας της δεν χρησιμοποιούσε ούτε αραβοσιτέλαιο με γεύση σοκολάτας ούτε έτοιμη πουτίγκα ούτε λοιπά εργοστασιακά. Φρέσκα υλικά, φρέσκια γεύση.
Φυσικά πρόσθεσα λίγο αλκοόλ, χαλόου σιγά που δεν θα... :))))))))) Λικέρ σοκολάτας υπέροχο!
 Πρόσθεσα επίσης σκόνη κακάο γιατί στο ντουλάπι υπήρχε μόνο κουβερτούρα σοκολάτας γάλακτος κι όχι μαύρης σοκολάτας όπως έλεγε η συνταγή οριτζινάλε. Και στο σύνολο πρόσθεσα φρέσκα κρέμα, αμαρτωλή προσθήκη αλλά μια φορά τον χρόνο έχουμε Χριστούγεννα!
Καλό είναι να φτιάξουμε το συγκεκριμένο γλυκό από την προηγουμενη μέρα, ώστε η κρέμα να έχει πήξει καλά. Αφήνουμε μόνο την ετοιμασία της  λευκή επικάλυψης για 1-2 ὠρες ή λίγο πριν το σερβίρισμα, ανάλογα με τον χρόνο μας.

Πάι με Κρέμα Σοκολάτας

Υλικά:

Για την κρέμα σοκολάτας:

 400 γρ κουβερτούρα γάλακτος

3 κτλιές σκόνη κακάο

2/3 φλ. ζάχαρη

1/2 φλ. αλεύρι

2 2/3 φλ γάλα

200 γρ φρέσκα κρέμα (1 μικρό κουτάκι)

1/4 κτλκι αλάτι

1 κτλιά βούτυρο

4 κρόκοι

1 βανίλια

λικέρ σοκολάτας

Ζύμη για γλυκές τάρτες/πίτες-έτοιμη από το ζαχαροπλαστείο/αγορά ή φτιάχνουμε δική μας

Για την επικάλυψη:

1 κουτί τυρί κρέμα

σκόνη άσπρης σοκολάτας ή βανίλια ή νουτέλα λευκής σοκολάτας

1 μεγάλο κουτί φρέσκας κρέμας

Ετοιμασία:

 Ψήνουμε τη ζύμη σε ένα  βαθύ στρογγυλό ταψί για τάρτες/πίτες. Συνήθως ψήνουμε μέχρι να ροδίσει, όχι περισσότερο γιατί θα σκληρύνει τόσο που δεν θα κόβεται!

Την βγάζουμε από τον φούρνο και περιμένουμε να κρυώσει. 

Τότε αρχίζουμε και την ετοιμασία της κρέμας. 

Σε μπέν μαρί, λιώνουμε την κουβερτούρα. Μετά, προσθέτουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το κακάο, το αλάτι, το γάλα, τη φρέσκα κρέμα και το αλεύρι. Πάντα με το μπεν μαρί στη φωτιά για 10 λεπτά και μέχρι να δέσουν τα υλικά και να μας δώσουν μια παχύρευστη κρέμα, ανακατεύουμε με το σύρμα σε τακτά διαστήματα ώστε να μην κολλήσει/σβωλιάσει το γλυκό. 

Σε ένα μεγάλο μπολ, κτυπάμε τους κρόκους. Παίρνουμε ένα φλιτζάνι από την κρέμα και την προσθέτουμε σιγά σιγά στους κρόκους, κτυπώντας το μίγμα με το σύρμα. 

Ακολούθως προσθέτουμε το κροκοκρεμομίγμα στη κρέμα σοκολάτας και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας πάλι σε τακτά διαστήματα. 

Κατεβάζουμε τέλος το γλυκό από τη φωτιά, προσθέτουμε το λικέρ σοκολάτας και 1 βανίλια. Ανακατεύουμε.

Χύνουμε την κρέμα στην τάρτα και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα. Χρειάζονται τουλάχιστον 3 ώρες μέχρι να πήξει η κρέμα αν και καλό θα ήταν να της δώσουμε περισσότερο χρόνο.

Πριν το σερβίρισμα, ετοιμάζουμε την λευκή επικάλυψη. 

Μπορούμε να κτυπήσουμε απλώς φρέσκα κρέμα με βανίλια και να την προσθέσουμε στο γλυκό ενώ το σερβίρουμε.

Στην Παγόχωρα υπάρχει σκόνη λευκής σοκολάτας για στιγμιαία ροφήματα, και λευκή νουτέλα. Αν υπάρχει στο δικό σας σούπερμάρκετ-στη Λευκωσία δεν έτυχε να δω-προτιμήστε την.

Ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με την φρέσκα κρέμα και 2-3 κουταλιές σκόνης λευκής σοκολάτας, κτυπάμε για λίγο με το σύρμα ώστε να έχουμε το γνωστό αφράτο και μιάμι μιαμ αποτέλεσμα! :)

Θα μπορούσαμε να χτυπήσουμε 1-2 κουταλιές λευκής νουτέλας με την κρέμα και το τυρί κρέμα. 

Ό,τι θέλουμε!

....

Όταν έφτιαχνα την κρέμα, η ψημένη μου ζύμη είχε ένα ατύχημα ή μάλλον δυστύχημα γιατί την είχα ψήσει σε ρηχό ταψί για τάρτες και ήθελα να τη μεταφέρω στο βαθύ ταψί και έγινε κομματάκια! Δεν πτοήθηκα, πήρα το τετράγωνο μου γυάλινο ταψί, έβαλα τα κομμάτια πυκνά πυκνά ως πρώτη στρώση και μετά την κρέμα σα να μην είχε συμβεί τίποτα! 

Δεν σκάμε με τέτοια, έτσι;!!! :))))))))))))))))))))))))))))))

Μενού την Κυριακή

Ήρθε το φθινόπωρο με χρυσά φυλλαράκια και μπρονζέ απογεύματα!!! Είμαι αααααααααααπ χάι και χαρούμενη!!! :))))))))))))))))))))))))))))))))))))
Στο προηγούμενο ποστ, μεταξύ μουρμούρας και γκρίνιας ανέφερα και το μικρό τραπέζι που ήθελα να κάνω για κάποιους φίλους, ξένους।

Ε το λοιπόν, το φαγητό ήταν θαυμάσιο αλλά σταματώ εδώ διότι η περιαυτολογία δεν είναι καλό προσόν, ειδικά για κάποιον που ακόμα μαθαίνει,τραλαλαλαά! :))))))))))

Είχαμε: σαλάτα, αρνάκι ψητό, πατάτες στο φούρνο, πουργούρι, μελιτζάνες με ντοματάκια, γιαούρτι βεβαίως βεβαίως (αυτό είναι πολύ κυπριακό, έτσι; ) και τέλος καφέ με γλυκό, που δεν ήταν καθόλου ελληνικό αλλά δεν πειράζει! Έφτιαξα τυραμισού σε βάση brownies॥

Το μόνο σίγουρο είναι πως ένα τέταρτο πριν το βγάλουμε από τον φούρνο, θα αφαιρέσου

Αρνάκι ψητό

Υλικά:

αρνάκι

αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρος αλεσμένος, θυμάρι

λίγο ελαιόλαδο

λίγο λευκό κρασί

Προετοιμασία:

Τη νύχτα πριν το ψήσιμο, είναι ιδέα μιαμ, να προετοιμάσουμε το κρεατάκι μας...

Να φτιάξουμε μια "αλοιφή" από αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, κόλιανδρο, ελαιόλαδο και λευκό κρασί, με την οποία θα κάνουμε ένα καλό μασάζ στο κρέας.

Ακολούθως, τοποθετούμε το κρέας σε μια λεκάνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για να σμίξουν οι γεύσεις και οι μυρωδιές...έχω την εντύπωση ότι το κρασί έσβησε για τα καλά την τυπική αρνίσια μυρωδιά...

Πριν το ψήσιμο, προθερμαίνουμε το φούρνο στο μάξιμουμ, και όταν φτάσει στην σωστή "ζέση", βάζουμε το κρέας μας στο ταψί, το καλύπτουμε και σλουουουρπ για τον φούρνο! Ψήνουμε σε μάξιμουμ θερμοκρασία για μισή ώρα και μετά στους 180 για άλλη μία ώρα, περίπου...ανάλογα αν θέλουμε το κρέας λίγο ροζ ή καλά καλά ψημένο!

με το καπάκι του ταψιού ή το αλουμινόχαρτο για να ροδίσει...

Μου αρέσει να κόβω το κρέας σε φέτες και πριν το σερβίρισμα να το περιχύσω με την σως που δημιουργήθηκε στο ταψί...

Αυτά! :)))))))))))))))))))))))

πάμε για πατάτες τώρα...

Πατάτες φούρνου

Υλικά:

πατάτες

κρεμμύδια

σκόρδο

ρίγανη

αλάτι, πιπέρι

λάδι

Προετοιμασία:

Κλασσικά, μπορούμε να κόψουμε τις πατάτες όπως μας αρέσει, αφού τις καθαρίσουμε βεβαίως βεβαίως, και να τις βάλουμε στο φούρνο σε μια πισίνα από λάδι...τα κρεμμύδια και το σκόρδο προσθέτουν αυτό το κάτι στο άρωμα και στη γλύκα του φαγητού...

Αν θέλουμε να μπούμε σε αυτό το υπέροχο φόρεμα που αγοράσαμε πρόσφατα, τότε καλά κάνουμε να μην βάλουμε τις πατάτες σε πισίνα λαδιού αλλά :

να τις καθαρίσουμε, να τις κόψουμε και να τις βράσουμε για4 λεπτά! (το νερό θα πρέπει να έχει ήδη βράσει και να κάνει μπλουρθ μπλουουρθ)

Μετά θα τις στραγγίσουμε, θα τις μπαχαρώσουμε και θα τις βάλουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν...

...εδώ θα ομολογήσω ότι δεν αγόρασα ρούχα τις τελευταίες μέρες οπόταν διάλεξα πισίνα...ουψ! :)))))))))

Μελιτζάνες με ντοματάκια

Υλικά:

3 μεγάλες μελιτζάνες

μερικά ντοματάκια

φρέσκος ψιλοκομμένος μαϊντανός

ελάχιστο λάδι για τηγάνισμα

λίγο νερό

2 κουταλιές ντοματοπολτού

αλάτι, πιπέρι, βασιλικός, ρίγανη

Προετοιμασία:

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους

θερμαίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι,

προσθέτουμε το λάδι και ακολούθως τις μελιτζάνες μας...

ανακατεύουμε όταν πρέπει για να μην κολλήσουν και τοποθετούμε το καπάκι, ώστε να ψηθεί το φαγητό καλύτερα...

Ακολούθως,

προσθέτουμε λίγο νερό...και το αλάτι...

και τα μπαχαρικά μας...

ψιλοκόβουμε λίγο φρέσκο μαϊντανό...

κόβουμε το κάθε ντοματάκι στα 2...

όταν τα μελιτζανάκια είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέτουμε τα ντοματάκια κι ανακατεύουμε, προσθέτοντας και τον ντοματοπολτό...περιμένουμε 3-4 λεπτά...αν θέλουμε προσθέτουμε ακόμα λίγο βασιλικό ή ρίγανη...

Το φαγητό μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα! Γαρνίρουμε με τον μαϊντανό...

Θέλουμε πολύ λίγο ντοματοπολτό για να μην δημιουργηθεί σάλτσα ντομάτας!

Προτιμάμε τα ντοματίνια διότι θα δώσουν στο πιάτο μια πιο "όμορφη" νότα από ότι κομμάτια από μεγάλες ντομάτες...

Δένει υπέροχα με ρύζι και πουργούρι!

Και φυσικά...με γιαούρτι!

και το γλυκό!!!!

Τιραμισού σοκολά(τ)

Υλικά:

Για τα brownies:

(η μισή δόση από ότι συνήθως)

200 γρ κουβερτούρα νταρκ

3 αυγά

μισή κούπα ζάχαρη

περίπου μια κούπα αλεύρι

μισό πακέτο βούτυρο

1 κοφτό κουταλάκι μπι πι

αλάτι (ελάααααααααχιστο)

Για την κρέμα:

μισό κιλό μασκαρπόνε-δηλαδή δύο κουτιά μικρά ή ένα μεγάλο

δυο μικρά πακέτα φρέσκας κρέμας

λίγες σταγόνες γάλα

λίγες σταγόνες αλκοόλ (βρήκα ένα τέλειο λικέρ ουίσκι με καραμέλα)

βανίλια

λίγη ζάχαρη αν το λικέρ είναι πολύ γλυκό...περισσότερη αν όχι...είναι θέμα γούστου η γλύκα της κρέμας μας!

Προετοιμασία:

Η σοκολατένια μας βάση πρέπει να είναι κρύα όταν θα προσθέσουμε την κρέμα, οπόταν μην την φτιάξετε τελευταία στιγμή, εκτός αν θέλετε να προσφέρεται σκέτα μπράουνις...με την κρέμα δίπλα, τώρα που το σκέφτομαι δεν είναι και τόσο κακή ιδέα, έτσι; χμ...

Λιώνουμε την κουβερτούρα και το βούτυρο σε μπεν μαρί,

Χτυπάμε την ζάχαρη με τα αυγά μέχρι να μας δώσουν ένα πολύ κρεμώδες μίγμα,

Ακολούθως προσθέτουμε σιγά σιγά το μπι πι, το αλάτι και το αλεύρι,

θα έχουμε μια αρκετά "σφιχτή" ζύμη, σχεδόν σαν μπισκότου αλλά δεν θα τρομάξουμε, εντάξει; Έτσι πρέπει να είναι!!!

Σε αυτή τη σφιχτή ζύμη, θα προσθέσουμε αργά αργά τη λιωμένη κουβερτούρα, ανακατεύοντας καλά με ένα μεγάαααααλο κουτάλι, μέχρι να δέσουν σε ένα μίγμα, ούτε ιδιαίτερα σφιχτό ούτε ιδιαίτερα ...μου διαφεύγει η λέξη τώρα, ουφ!!...οκ, το μίγμα δεν πρέπει να είναι ούτε σαν κέικ ούτε σαν μπισκότου αλλά κάπου στη μέση! οκ;;;; :))))))))))))))))))))))

Θα κυλήσει υπέροχα στο βουτυρωμένο ταψί, θα δείτε! Δεν θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε καν το κουτάλι!

Α, ναι!!! ο φούρνος πρέπει να έχει προθερμανθεί καλά, στο μάξιμουμ!

Θα ψήσουμε για το πολύ μισή ώρα και πέντε λεπτά σε ψηλή θερμοκρασία-200 περίπου βαθμούς,

βγάζοντάς το από τον φούρνο, αν θέλουμε κομμάτια μπράουνις, τότε ΠΡΕΠΕΙ να το κόψουμε ΑΜΕΣΩΣ πριν κρυώσει, διότι είπαμε...μεταξύ μπισκότου και κέικ...δύσκολα θα κόβεται...

Αν θα φτιάξουμε το τιραμισού,

ας μας φτιάξουμε και ένα καλό καφέ! Κατά προτίμηση, νές ή γαλλικό...να θυμηθούμε να φυλάξουμε και ένα φλιτζάνι για το γλυκό!!! Θα προσθέσουμε σε αυτό το φλιτζάνι, λίγο αλκοόλ,θα το αφήσουμε να κρυώσει και θα το χύσουμε στην ΚΡΥΑ σοκολατένια μας βάση! (Και σε ζεστή γίνεται αλλά λασπώνει, την έπαθα!)

...Κριμ τάιμ!!!!

Μασκαρπόνε σε μεγάλη λεκάνη μαζί με λίγο γάλα για να χτυπηθεί πιο εύκολα...Πλας την φρέσκα κρέμα, τη βανίλια και τη ζάχαρη...και το αλκοόλ μας βεβαίως βεβαίως...και χτυπάμε χτυπάμε χτυπάμε μέχρι να μας αρέσει η υφή του αποτελέσματος...

Βρίσκουμε ένα ωραίο πάϊρεξ, όπου είναι ήδη η βάση σοκολάτ μας και χύνουμε την κρέμα από πάνω...Αν θέλουμε, κόβουμε στα δύο τη βάση, για να φτιάξουμε δύο ορόφους στο γλυκό...Αν όχι, πάλι γίνεται!

Μπορούμε να πασπαλίσουμε με τριμμένη σοκολάτα ή κακάο...

Προτίμησα την τριμμένη σοκολάτα (έτριψα ένα κανονικό κομμάτι σοκολάτας στον τρίφτη) παρά το κακάο, διότι διατειρείται καλύτερα πάνω στο γλυκό ενώ το κακάο γίνεται λίγο ...μπαγιάτικη σκόνη... Αν προτιμήσετε το κακάο, τότε το προσθέτουμε πριν το σερβίρισμα...

Χμ... Θα χρειαστεί το τριωράκι στο ψυγείο αλλά αξίζει!!!

Αυτάααααααααααααααα!!!!!

:))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Κρέμα Μολτέζα

Στα γενέθλειά μου έφτιαξα ένα γλυκό εξπεριμεντάλ, απλό αλλά πολύ μιάμι!
Στην αρχή, με ρωτούσαν πως το έφτιαξα, σταυροκοπιούνταν, με κοιτούσαν περίεργα και με δυσκολία έβαζαν το πρώτο κουταλάκι στο στόμα.

Τελικά τους ενθουσίασε και όλοι οι καλοφαγάδες μάγειρες της φάμιλι ν φριεντς, ρωτούσαν τη συνταγή!

Έτσι είπα να το γράψω και στην μωβ κουζίνα, αν θέλετε να το δοκιμάσετε και να μου πείτε τις εντυπώσεις (ωραίες κι άσχημες) σας!

Κρέμα Μολτέζα

Υλικά:
3 κουτιά φρέσκα κρέμα
1 μεγάλο κουτί μασκαρπόνε
2 κουτιά maltesers
1 μεγάλη μαρέγκα (ή 3 ασπράδια,ζάχαρη και μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού)
1 γερή δόση ουίσκι
2 φακελάκια βανίλια
1-2 κουταλιές ζάχαρη άχνη
λίγες κουταλιές ροδόνερο

Ετοιμασία:

Αν θα ετοιμάσουμε τη μαρέγκα, θα χρειαστούμε 3 ασπράδια, σχεδόν μια κούπα ζάχαρη και λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού, θα χτυπήσουμε τα ασπράδια με το μίξερ, προσθέτοντας το χυμό λεμονιού και λίγη λίγη τη ζάχαρη। Η μαρέγκα είναι έτοιμη όταν σφίξει αρκετά-αναποδογυρίζοντας την κούπα, δεν χύνεται τίποτα στο κεφάλι μας ή στο πάτωμα! Ακολούθως, την ψήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 20 λεπτά.
Αλλιώς, μπορούμε να αγοράσουμε μια μεγάλη μαρέγκα από το ζαχαροπλαστείο.

Στη συνέχεια θα βάλουμε τη μασκαρπόνε σε μια μεγάλη κούπα, χτυπώντας την με το σύρμα σιγά σιγά ενώ αν η πυκνή αυτή κρέμα μας κάνει τη δύσκολη, προσθέτουμε λίγο γάλα.
Όταν "ξεπήξει", προσθέτουμε την φρέσκα κρέμα, λίγη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια, το ροδόνερο και το ουίσκι, συνεχίζοντας να κτυπάμε το μίγμα με το σύρμα.
Όταν είναι έτοιμη, παίρνουμε το ταψί, στο οποίο θα σερβίρουμε το γλυκό μας, και τοποθετούμε τις σοκολατίτσες (μολτίζερς) και την μαρέγκα, σπασμένη σε κομμάτια.

Από πάνω χύνουμε το κρεμώδες μίγμα μας, φροντίζοντας να αναμιχθεί η κρέμα με τη μαρέγκα και τις maltesers.
Τοποθετούμε στο ψυγείο και πριν το σερβίρισμα, μπορούμε να πασπαλίσουμε με nescafe espresso, κακάο ή καρύδια.

Αυτή την πρώτη φορά που το έφτιαξα, δεν πρόσθεσα ζάχαρη άχνη στην κρέμα διότι θεώρησα ότι υπήρχε αρκετή "γλύκα" στις σοκολατίτσες και στη μαρέγκα.
Προσωπικά, η έλλειψη γλύκας στην κρέμα, δεν με δυσαρέστησε αλλά για όσους αρέσκονται σε πολύ πολύ γλυκές γεύσεις, τότε καλύτερα να προσθέσουν λίγες κουταλιές άχνης στο μίγμα κρέμας.

Κουτάλια έτοιμα και μιαααααααααααααααααααααααααααμσλουουουουουρπ!!!

Split that banana λέμε!!!

Είπαμε να φτιάξουμε μπριζολίτσα και σαλάτα.

"Και επιδόρπιο!" γκρινιάξανε τα αγόρια της παρέας.

Ποιος έχει όρεξη τώρα να φτιάχνει επιδόρπιο...

Έτσι είπαμε να φτιάξουμε κάτι πολύ γρήγορο και να το απολαύσουμε φρέσκο φρέσκο...

Μπανάνες, καρύδια, μαρέγκα, φρέσκα κρέμα και μασκαρπόνε...και λίγη νουτέλα...

με άλλα λόγια διαλέξαμε ό,τι πιο μπόλικο σε θερμίδες και... τύψεις, σλουρπ!

Αυτό ήταν!

Μπανάνας!

Υλικά

3 μπανάνες

1 πακέτο καρύδια

5 μαρέγκες - μικρές=1 παλάμη

1 μεγάλο κουτί μασκαρπόνε

1 κουτί φρέσκα κρέμα

2 κουταλιές νουτέλα

λίγο λικέρ-coffee liquer

Εκτέλεση:

Σε μια μεγάλη κούπα, αναμιγνύουμε την μασκαρπόνε με την φρέσκα κρέμα και το λικέρ, ανακατεύουμε γρήγορα γρήγορα γρήγορα με το σύρμα για να φτίαξουμε την κρέμα μας...

Έτοιμη η κρέμα, σειρά για την ετοιμασία του γλυκού:

Παίρνουμε 5-6 ποτήρια ή ένα γυάλινο πυρέξ, όπου θα σερβίρουμε εν τέλει το γλυκό μας. Αν θέλουμε, χωρίζουμε σε ατομικές μερίδες το γλυκό-στα ποτήρια ή όλο μαζί στο μεγάλο πυρέξ.

Εμείς πήραμε το πυρέξ!

Σπάζουμε τη μαρέγκα προσεχτικά και την τοποθετούμε στο πυρέξ.

Κόβουμε σε ροδέλες τις μπανάνες και τις σκορπίζοτμε πάνω από τα κομμάτια μαρέγκας.

Ρίχνουμε μερικά καρύδια

και σκεπάζουμε με την κρέμα...κρατώντας όμως λίγη στην κούπα...

Προσθέτουμε τη νουτέλα στην υπόλοιπη κρέμα και ανακατεύουμε καλά καλά, ώστε να μας δώσει ένα κρεμώδες σοκολατένιο μίγμα...

Το οποίο θα δώσουμε στο γλυκό...όχι σαν στρώση αλλά σαν κύματα μέσα στη λευκή κρέμα που βάλαμε πρώτα...

μαζί με τα υπόλοιπα καρύδια!

Αν πάλι, το φτιάξουμε σε ποτήρι:

Μαρέγκα-κρέμα-μπανάνα/καρύδια-μαρέγκα κρέμα-μπανάνα/καρύδια-κρέμα/καρύδια

Πρέπει να καταναλωθεί άμεσα αφού η μαρέγκα λιώνει στην κρέμα...

Όπως ανακαλύψαμε σήμερα το πρωί...

Ο Γ πάντως, έφαγε το υπόλοιπο σαν κρέμα προσθέτοντας κομμάτια μπανάνας...

Φτιάχτηκε σε 10 λεπτά, ήταν μιάμι μιαμ!

και... αρκετά δροσερό για τη χ8εσινή βραδιά, που ήταν κάπως ζεστή! Ανοιξιάτικη!

:))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Μερικοί το προτιμούν καυτό και μαύρο!

Όπως λέει και η επικεφαλίδα μερικοί το προτιμούν καυτό και μαύρο! Τί πιο τέλειος συνδιασμός από την Μαύρη Σοκολάτα με Τσίλι, λοιπόν;

Όχι για γλυκό! Nope nope nope!

Για σάλτσα στο φιλετάκι μας, καλέ!

Ναι, καλά το έγραψα! :))))))))))))))))))))))))

Φιλί σοκολάτας

Υλικά:

Κόκκινη Πιπεριά

Λίγο κρασί κόκκινο, ξηρό ή ημίγλυκο

Μια κουταλιά Μαυροδάφνη ή Κουμανταρία

Σοκολάτα με Τσίλι (δύο μικρά κομμάτια, μια κουταλιά)

Ρίγανη, Πιπέρι Μαύρο, Πιπέρο Κόκκινο

Αλάτι, Πιπέρι

Χορός:

Κόβουμε τη μισή πιπεριά σε κυβάκια.

Στο τηγάνι, ρίχνουμε το κόκκινο κρασί, την πιπεριά σε κυβάκια.

Πολτοποιούμε την υπόλοιπη πιπεριά μαζί με τη σοκολάτα.

Προσθέτουμε τον πολτό στο βραστό πια μίγμα κρασιού/πιπεριάς και ανακατεύουμε γρήγορα.

Αλατοπιπερώνουμε, ρίγανη και

τέλος προσθέτουμε την κουταλιά Μαυροδάφνη, ανακατεύοντας πάντα πολύ γρήγορα.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά κι αφήνουμε την σάλτσα να δέσει.

Αν θέλετε να προσθέσετε αλεύρι για να δέσει, προτιμήστε το ολικής αλέσεως.

Καλύτερα όμως να το αποφεύγουμε εντελώς.

Μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ελαιόλαδο ή φρέσκο βούτυρο στο τέλος τέλος.

Μια φορά πρόσθεσα και κρέμα γάλακτος. Προσωπικά μου βγήκε μπλιαξ με την κρέμα στους φίλους μου όμως βγήκε μιαμ! Μπορεί να πεινούσαν, δεν θυμάμαι...

Σίγουρα όμως
Συνδιάζεται υπέροχα με χοιρινό και βοδινό κρέας.

Σερβίρουμε το φιλέτο κρέας στο πιάτο, προσθέτουμε την σάλτσα μας και γαρνίρουμε με τριμμένη μαύρη σοκολάτα τσίλι.

Μπορούμε να γαρνίρουμε και με χοντρό μαύρο πιπέρι.