Το παιχνίδι άρχισε!

Το νέο παιχνίδι άρχισε!
Κάντε μια επίσκεψη στα Παιχνίδια της Κουζίνας, πατώντας στα δεξιά σας, στο εικονίδιο "Μήνας Μπαίνει Μήνας βγαίνει η Κουζίνα μας χορεύει" όποιο υλικό ή σκεύος θέλετε!

Εκεί θα βρείτε την παρουσίαση του διαχρονικού παιχνιδιού.

Στο μπλογκ θα μπορείτε να δείτε και το παιχνίδι του Φλεβάρη...του μικρού μας Φλεβάρη, που φέτος είναι μεγαλύτερος και χαίρεται με χιόνια.

Ένα Ευχαριστώ,Μια Πρόταση,Μια Συνάντηση και Δέκα αργοπορημένες Αγάπες

Το παιχνίδι τελείωσε, τώρα είμαστε στη φάση που πηγαινοέρχονται τα δωράκια ανά ...ε,θα το πω! Ανά τον κόσμο! :))))))))))))))))) (αφού αλλάζουμε ηπείρους και περνούμε θάλασσες)

Ελπίζω να είδατε την ανάρτηση της Νίκης για τη συνάντηση στην Αθήνα στις 12 του Φεβρουαρίου. Αν είστε στην Ελλάδα κατεβείτε για να γνωρίσετε την παρέα αλλά και να ανταλλάξετε εκεί τα δωράκια σας. Για περισσότερες πληροφορίες στα ζαχαρολούλουδα... :)
Όσα παιδάκια είμαστε εκτός Ελλάδος ...θ'αρκεστούμε στις φωτογραφίες που σίγουρα θα βγάλετε οι παρευρισκόμενοι!!! (ακούσατε ή να κάνω καφέ; ) :)))))))))))))))))))))))))))))))))))))


Ένα μεγάλο Ευχαριστώ σε όλους τους ΧοΧοΧοΣεφς,ελπίζω να απολαύσατε το παιχνίδι και να παραλάβατε τα δωράκια σας.

Η Πρασινάδα από τα Ιστομαγειρέματα έδωσε μια πολύ ωραία ιδέα για Συνεχές Παιχνίδι, στο οποίο θα μπορεί να λάβει μέρος όποια μπλογκοκουζίνα θέλει. Να κάνουμε Επιλογή Υλικού/Θέματος κάθε Μήνα, και να Μαγειρεύουμε Όλοι ένα Πιάτο με Αυτό το Υλικό/Θέμα,όποια μέρα του Μήνα βολεύει τον καθένα. Θα κάνω σχετική ανάρτηση στα Παιχνίδιατης Κουζίνας,στα οποία μπορείτε να γίνετε Συγγραφείς. Όποιος θέλει,μπορεί να μου στείλει ήμειλ! :)

Και τέλος μια πρόσκληση για το Δέκα που είχα από την Βίτα μας...

Αγαπημένο Βιβλίο:  Όλα όσα διαβάζω ξανά και ξανά και ξανά. Αυτή την περίοδο ξαναδιαβάζω Ντόρις Λέσσιγκ και Ζυράννα Ζατέλη. Δεν ξέρω αν θα βαρεθώ ποτέ την ελευθερία τους.

Αγαπημένη Πόλη ... η Αθήνα!  Ήταν παιδικός έρωτας κι έγινε αγάπη. Δεν την αλλάζω με καμιά άλλη πόλη στον κόσμο,ούτε καν τη Λευκωσία!

Αγαπημένο Γλυκό ...ανάμεσα σε χειμωνιάτικες σοκολατίνες και καλοκαιρινές φρουτοδημιουργίες, θα προτιμήσω την φρέσκια κρέμα με φυσική βανίλια και ελάχιστη ζάχαρη. Το πιο απλό γλυκό στον κόσμο ίσως. Μια μερίδα φρέσκια κρέμα. Παλιά σερβίρετο στα καλά ζαχαροπλαστεία,τώρα δεν ξέρω.

Αγαπημένο Άρωμα;  Τα φρεσκοπλυμένα και σιδερωμένα ρούχα από τα χεράκια της μάμμας μου,αλλάζει το μαλακτικό και όμως η μυρωδιά της φροντίδας είναι εκεί,ίδια κι απαράλλαχτη τόσα χρόνια. Συναγωνίζεται με τα γιασεμιά του δειλινού περίπατου στο χωριό και το άρωμα του καφέ που μόλις ψήθηκε.

Αγαπημένο Μπλογκ: Πολλά. Τί ερώτηση παγίδα εν τούτη;

Αγαπημένο Τραγούδι: Έχω πολλά αγαπημένα τραγούδια που δεν ανήκουν στους ερμηνευτές που αγαπώ. Λόγω σμίξης συναισθημάτων κι αναμνήσεων.

Αγαπημένος Προορισμός: Το πατρικό του παππού μου στο κρασοκεφαλοχώρι.

Αγαπημένο Φαγητό: Νόμιζα πως ήταν ο μουσσακάς μα προφανώς είναι τα μακαρόνια με κιμά. Με πράσινη σαλάτα.


Αγαπημένο Μέρος για Καφέ : Χμ...για ελληνικό, στο σπίτι μου σε ήσυχο κυριακάτικο πρωινό. Για οποιοδήποτε άλλο καφέ, όπου μπορούμε να βρεθούμε με τους κολλητούς.


Αγαπημένη Ανάρτηση: Κάποιο κείμενο που έγραψα σε παραδεισένιο μπλογκ όταν ήμουν ένα άλλο κορίτσι,κάπου εκεί πριν τα 25.


πολλά πολλά φιλιά
από αύριο μπαίνω ξανά στην μπλογκοκουζίνα με ένα "ανάλευρο" γλυκό Σοκολάτας :)

Ο HoHoHoChef και η Μάφιαμωβ

 

Τί όμορφα που εξελίσσεται το παιχνίδι μας!!! :)))))))))))))))))

Εδώ,
Όπως βλέπετε στον τίτλο,

άφησα τις θάλασσες και μπήκα στα πλοκάμια της Μαφίας!
Χμ...μαγειρικό μπλογκ που να το ονομάζουν Μαφία; Τέλεια! Αλλά γιατί δεν το γνώριζα μέχρι τώρα;
Οι απαντήσεις ήρθαν με το που άνοιξα τη σελίδα τους. Το μπλογκ τους άρχισε μόλις τον Σεπτέμβριο του 2011, άρα βρίσκονται ουσιαστικά στο ξεκίνημα.
Η πρόκληση εντόπισης συνταγών μεγάλη: Κατ΄αρχάς τα κορίτσια, δυο αδερφούλες για την ακρίβεια,η Νοτούλα και η Όλιβ, όπως είπαμε, άρχισαν το μπλογκ τους πριν μερικούς μήνες. Έπειτα, οι πλείστες συνταγές που ανεβάζουν είναι από άλλες φίλες της παρέας μας, οι οποίες λαμβάνουν μέρος στο παιχνίδι.Ωχ!

Challenge accepted!
Και βουαλά: μια σαλάτα, ένα δείπνο για παρέα με τηλεόραση,κι ένα γλυκό.

Σαλάτα  Νοστιμότατη
Η  σαλάτα όντως νοστιμότατη!
Άλλαξα όμως μερικά πράγματα: Δεν έψησα τις πιπεριές και τα μανιτάρια στο γκριλ, προτίμησα να τα σοτάρω στο τηγάνι,με 2-3 κουταλάκια νερό.
Αντί για καλαμπόκι ανάμικτο στη σαλάτα,είπα να βράσω 2 καλαμπόκια, και να τα σερβίρω γαρνιρισμένα με τη σαλάτα.
Επίσης, αντί για ξύδι μπαλσάμικο, πρόσθεσα στη σαλάτα λεμόνι κι έδωσα κρέμα μπαλσάμικο στο πιάτο,όπως βλέπετε στη φωτογραφία!
Είναι μια σαλάτα που θα μπει για τα καλά στο εβδομαδιαίο μας μενού, μιάμι μιαμ! :)))))))

Για το κυρίως πιάτο, δυσκολεύτηκα πολύ αν και η σαλάτα όπως φτιάχτηκε πιο πάνω,μπορεί να περάσει άνετα για κυρίως πιάτο.
Κατέληξα σε μια λιχουδιά, που δεν θα φας στο τραπέζι αλλά στο χέρι, σε βραδιά με ταινίες ή αθλητικά. Η βερσιόν των κοριτσιών, είναι μάλλον για πάρτυ, έτσι χρειάστηκε να την πειράξω αρκετά για να μπορέσει να περάσει ως κυρίως πιάτο.


Mini Hot Dogs ή Oven Hot Dogs της Μωβ

Αγόρασα ένα πακέτο λουκάνικα για 4 χοτ ντογκς αλλά τίποτα δεν με σταμάτησε από το να χρησιμοποιήσω κι αυτά τα λαχταριστά ελληνικά λουκάνικα από κρέας αγριογούρουνου.
Μοίρασα τα 2 καπνιστά κι έτσι είχαμε 8 ντογκς.

 Αντί να τα βράσω,έκοψα τα υλικά,άπλωσα στα ψωμάκια μουσταρδομαγιονέζα, "συναρμολόγησα" τα χοτ ντογκς, τα έβαλα στον φούρνο και 35 λεπτά αργότερα, ο Μάρσαλ είχε τρελλαθεί από τη μυρωδιά και σκεφτόταν σοβαρά ν΄ανοίξει από μόνος του τον φούρνο.

Λόγω γεύσης,δεν ακολούθησα τη μαφιόζικη συνταγή με καρότο και λάχανο.Καραμελλωμένα κρεμμυδάκια όμως,βεβαίως βεβαίως! Και φυσικά, ξυδάτα αγγουράκια-τουρσί,ντοματίνια και τριμμένο τσένταρ.Σλουρπ!
Άπλωσα στα ψωμάκια,μια σάλτσα μουστάρδας που είχα στο ψυγείο (μουσταρδομαγιονέζα ουσιαστικά,με βότανα και χυμό πορτοκαλιού) εμποδίζοντας τα από βέβαιη ξηρασία φούρνου. Όσο για τη γεύση που δίνει μια λεπτή στρώση μουσταρδομαγιονέζας; Θεϊκή!
Για πιο "τσίλι" γεύση,μπορούμε να προσθέσουμε καυτές πιπεριές και φασόλια σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας και ακολούθως να βάλουμε το ταψί στο φούρνο.

 

Όπως βλέπετε, σέρβιρα με πράσινη σαλάτα. Ο Λάβης πρόσθεσε στα δικά του φασόλια,που είχα ψήσει σε ξεχωριστό ταψάκι.

Ένα φαγητό που δεν μπορεί να συμπεριληφθεί στο εβδομαδιαίο μενού μας αλλά σίγουρα θα το φτιάξω σε μελλοντική μάζωξη αγοριών για ποδόσφαιρο και μπίρες.

Σταφιδόψωμα  ή Ψωμάκια με Κράνα

Οι σταφίδες σε οποιοδήποτε γλυκό ή ψωμί...μπλιαξ. Ο Λάβης πάλι,τις λατρεύει.
Τα μαφιόζικα σταφιδόψωμα φώναζαν "Νοστιμότατα!Τέλεια!"
Κι έπειτα ήθελα να δοκιμάσω ένα γλυκό,που να μπορείς να σερβίρεις με καφέ το πρωί ή το απόγευμα και να μην είναι κατ΄ανάγκη,επιδόρπιο.
Ακολούθησα πιστά τη συνταγή, προσθέτωντας μόνο λίγο λιωμένο βούτυρο στη ζύμη (στο στάδιο που λιώνεις τη μαγιά στο ζεστό νερό) κι αντικαθιστώντας τη σταφίδα με αποξηραμένα κράνα-κράμπερρις.

Καταπληκτικά ψωμάκια, αφρούγια,μιάμι μιαμ!
Ο Λάβης τα τίμησε για πρωινό,και την επόμενη βδομάδα θα του τα φτιάξω με σταφίδες που λατρεύει.
Ναι,αυτό είναι ένα γλυκό πρωινό,που θα μπει για τα καλά στο πρόγραμμα!


Νοτούλα και Όλιβ μου,
ευχαριστώ πολύ! :))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Χαίρομαι που γνώρισα το μπλογκ σας,
θα σας ζητούσα μόνο ένα πράγμα:  ν΄ανεβάζετε περισσότερες δικές σας δημιουργίες στο μέλλον.

Ποιοί είναι τελικά οι ΧοΧοΧοΣεφς;

Η Μωβ επέστρεψε στο σπίτι της,
φορώντας μερικές πολύχρωμες γαζούλες κάτω από το φόρεμα! :Ρ :)


Στη μέση του παιχνιδιού-αν και βλέπω πως οι περισσότερες αποφασίσαμε να περιμένουμε τον γύρο του Γενάρη- σας αναρτώ τη λίστα με τα μπλογκς που λαμβάνουν μέρος,όπως ζητήσατε.Ελπίζω να βοηθήσει στις αναγνωστικές διαδρομές μας! :)))))))))))))))))))))))))))

Ξανθή από http://asproylas.blogspot.com

http://mangiaregreco.blogspot.com/

http://lemoncinnamon.blogspot.com/

Δήμητρα από http://nostimia.blogspot.com

http://naleipeitovisino.blogspot.com

Prasinada apo Istomageiremata

http://lilaspurplethoughts.blogspot.com/

www.mariplateau.blogspot.com 

http://cookingandart-marion.blogspot.com/

 http://www.saborconna.blogspot.com

marinaslifefamily.blogspot.com

Εντός Εκτός κι επί τα αυτά

MAFIA

Mia Maria

www.sugarbuzz.gr

www.zibaldoneculinario.blogspot.com

cretangastronomy.blogspot.com

Έλενα από Syntages ths Kardias

theonewithallthetastes.blogspot.com

 http://eri-captaincook.blogspot.com

Postbabylon apo Istomageiremata

www.cookthebook.blogspot.com

http://chrisoscreations.blogspot.com

http://cookwithelena.blogspot.com

http://stellamark.blogspot.com

http://www.sugarflowerscreations.com

Royal-coconut.blogspot.com

http://www.miamormpliax.blogspot.com

http://myfunkycook.blogspot.com

Είναι 29 μπλογκς,από τα οποία το ένα δεν είναι μπλογκ μαγειρικής. Η παρέα απέκτησε 30 κοριτσάκια-ναι μα ούτε ένα αγόρι!!!τς τς τς- με την Βίβιαν,η οποία δεν έχει δικό της μπλογκ αλλά θα της αναρτήσουμε στο νεοσύστατο μπλογκ ΧοΧοΧοΣεφ,στο οποίο θα μπορούμε να αναρτήσουμε ή όλα τα παιχνίδια ή θα δούμε... :)



Καλή Χρονιά,
Χρόνια Πολλά κι Ευτυχισμένα,
πάντα με Αγάπη,
Υγεία σε Ψυχή και Μυαλό,

και με το σώμα σε Προσοχή! :))))))))))


πολλά πολλά σας μμμμΜΜμμμμμάαααααααααααααακια!!!!

2012

"thalassamov" asked me to tell you she will be back as soon as possible.
She is in the hospital and will come home in two days. Everything is good.She apologies for the games,which you understand better than me.
Happy 2012!

Κρύο με ζεστό Κρασόμελο για δύο (ή περισσότερους) :)

Χριστουγεννιάζουν οι βδομάδες, οι ετοιμασίες (σας) άρχισαν.
Στη γειτονιά μας μυρίζει πορτοκάλι και πιπερόριζα, κανέλα και μήλο.
Δεν θα ήταν φοβερή μια χριστουγεννιάτικη μηλόπιτα; χμ...για να δούμε πώς θα σπάσουμε την παράδοση του ΚρίστμαςΚέικ...:Ρ :) 

Θέλω να κάνω μια τελευταία βόλτα στο χριστουγεννιάτικο πανηγύρι μα δεν ξέρω αν θα προλάβω.
Αν και δεν μ΄αρέσει το μοντέρνο πνεύμα των Εορτών, μ΄αρέσουν οι βόλτες στις πλατείες με τα παραδοσιακά παζαράκια. Ο κόσμος είναι χαλαρός, χαμογελαστός. Μ΄αρέσει να βλέπω χαμογελαστούς ανθρώπους, κι ας είναι στιγμιαία. Ζαλισμένοι από το κέφι περισσότερο παρά απ΄το καυτό κρασόμελο,τις μεθυσμένες Σοκολάτες και το Άϊερλικέρ (εγκνογκ - λικέρ από αυγά),τα μάτια τους χαμογελάνε παρέα με το πρόσωπο,βοηθώντας έτσι να λησμονήσεις το κουστούμι και την ουδετερότητα της ύπαρξης τους.
Κόσμος ανάμικτος, πολύχρωμος μπροστά στα λιλιπούτεια κιόσκια, να δοκιμάζει γάντια ή ξύλινα παιχνιδάκια, να μυρίζει κεριά ή να θαυμάζει εύθραυστα στολίδια. Τα παιδιά, ενθουσιασμένα που είναι τέτοια ώρα έξω,ξύπνια (!!!!), ζητάνε το ένα ή το άλλο γλυκό-τηγανίτες, αφρό ή φρούτα ντυμένα με σοκολάτα, μπισκότα πιπερόριζας σε διάφορα σχήματα και μεγέθη, καραμελωμένα μήλα ή  ξηρούς καρπούς- και η κάθε μαμά,επιτρέπει αυστηρά την αγορά γλυκού " Μόνο ένα γλυκό για τον καθένα σας!!!"
Δεν μου λείπει φέτος το άρωμα από ψητό καλαμπόκι.Μόνο οι χωρωδίες και τα ματσικόρυδα (νάρκισσοι;),που αγόραζε η μάμμα μου στις χριστουγεννιάτικες βόλτες μας. Με το καλό,θα τα προλάβουμε φέτος. Μια βόλτα στη βραδινή Λευκωσία,αν υπάρχει όπως παλιά δηλαδή.

Προς το παρόν είμαστε ακόμη εδώ. Κι αυτό τον μικροΔεκέμβρη! :)))

Ψες κατάφερα να  φέρω στο διαμέρισμα μας άρωμα Χριστοπάζαρου με ζεστό Κρασόμελο.

Ακολουθεί η συνταγή που ανάρτησα για χάρη μερικών φίλων στο μημαγειρικό μου μπλογκ, μαζί με το βίντεο ετοιμασίας Γκλιούβαϊν,στα γερμανικά.
Αν δεν καταλαβάινετε τη γλώσσα,δεν πειράζει! Το θέμα είναι να δείτε τα βήματα,αν βαριέστε να διαβάσετε τη συνταγή! :))))))

Η συνταγή του Γκλιού(γκλουγκλουγκλουχικ)βαϊν είναι απλή.
Χρειαζόμαστε κρασί. Ναι, το κόκκινο είναι πιο διαδεδομένο, μπορούμε όμως να χρησιμοποιήσουμε και λευκό. Προσωπικά, αγαπώ το κόκκινο για αυτό και η συνταγή που ακολουθεί είναι με κόκκινο κρασί.

Μπορούμε να επιλέξουμε όποιο κρασί θέλουμε. Προτιμήστε όμως κάποιο φθηνό κρασί, το ακριβό εξάλλου το απολαμβάνουμε χωρίς μπαχαρικά κι έπειτα, παραδοσιακά, το κρασόμελο ετοιμαζόταν από κακής ποιότητας κρασί, που ο μόνος τρόπος  να καταναλωθεί ήταν αυτή η σμίξη με μέλι και μπαχαρικά. Είχα στο σπίτι ...χμ....ιταλικό αφρώδες κόκκινο κάπως γλυκό-ό,τι χειρότερο μπορείς εσύ ο μπιρόβιος να βρεις στα ράφια του σούπερμαρκετ και να το πάρεις δώρο σε οινογνώστες (αυτοί είμαστε εμείς τρομάρα μου! :Ρ ) Ευτυχώς που το είχαμε να λες και δεν χρειάστηκε θυσία κάποιου άλλου μπουκαλιού.

Φροντίστε να έχετε στο σπίτι : λεμόνι,πορτοκάλι, αστεροειδής γλυκάνισο, γαρύφαλλα, κανέλα (προτιμότερο σε ξυλάκια αλλά μας κάνει και η σκόνη),μέλι ή ζάχαρη ή λικέρ, μαύρο τσάι.

Το μαύρο τσάι μπορεί να είναι χύμα, άρα θα ρίξετε φυλλαράκια με τ' ακροδάχτυλα ή θα χρησιμοποιήσετε 1-2 φακελλάκια.

Σπιτικό Κρασόμελο: 

Υλικά: 
1 λ Κρασί
1 πορτοκάλι
1 λεμόνι
μαύρο τσάι
2 ξυλάκια κανέλα ή 1 κουταλάκι
3-4 γαρύφαλλα
2-3 αστεροειδής γλυκάνισους
2 κουταλιές μέλι  (η δόση μελιού και ζάχαρης είναι σχετική με το πόσο γλυκό θέλετε το γκλιούβαϊν σας)

Ετοιμασία: 
Πλένουμε πορτοκάλι και λεμόνι. 
Σε ένα κατσαρολάκι, δίνουμε το ένα λίτρο κρασί. 
Ζεσταίνουμε το κρασί μας σε χαμηλή μέχρι μέτρια θερμοκρασία, σαν αφέψημα. ΔΕΝ το βράζουμε σε δυνατή φωτιά σα να βιαζόμαστε να βράσουμε νερό για μακαρόνια! Σημαντικό στεπ,το τονίζει και ο Σεφ στο βίντεο.
Δίνουμε τα μπαχαρικά και το τσάι μέσα στο κρασί, όχι σαν στο βίντεο-ένα κατσαρολάκι=λιγότερο πλύσιμο :Ρ :) 
Στοίβουμε μισό λεμόνι και μισό ή ολόκληρο το πορτοκάλι. Δίνουμε 1-2 ροδέλες στο κρασί. 
Προσθέτουμε ζάχαρη ή μέλι. Προτιμούμε το μέλι για το άρωμα και τη γεύση που χαρίζει στο γκλιούβαϊν μας. (αν θέλουμε βέβαια μπορούμε να παραλείψουμε ζάχαρη/μέλι προσθέτωντας κάποιο λικέρ). 
Αφήνουμε το γκλιουβαϊν μας να ζεσταθεί,φτάνοντας στη θερμοκρασία που θέλουμε. 


Επειδή είμαστε "Θκιοππαλλιές" (τσακμπαμ;), δεν χρησιμοποιούμε σουρωτήρια και ειδικά υφάσματα τελευταίας νανοτεχνολογίας. Παίρνουμε το σουρωτηράκι,που χρησιμοποιούμε για το τσάι, το τοποθετούμε πάνω στο φλυτζάνι που σερβίρουμε και βουαλά το κρασόμελο μας! :))))))




Τόλμησα να το σερβίρω σε κάποια γυάλινα ποτήρια που έχουμε, μια χαρά! 
Επίσης, αντί να ρίξω τις  ροδέλες εσπεριδοειδών στο κρασί, προτίμησα να  να τις κρατήσω για διακόσμηση στο σερβίρισμα,λέγε το και γαρνιτούρα... :)
Μισή / μία ροδέλα στο κάθε φλυτζάνι/ποτήρι.
Το μαύρο τσάι δεν είναι απαραίτητο όμως  ναι,ναι, ναι ...δίνει αυτό το κάτι -που θέλω- στο Glühwein.


Ελπίζω να το απολαύσετε!

HoHoHoChef - τελικές οδηγίες και ημερομηνίες

Καλημέρα και Καλό Μεσημέρι!!! :)))))))))))))))


Απολογούμαι για την καθυστέρηση. Χωρίς γιατί και διότι,συνέβησαν κάποια πράγματα, εντάξει. Όλα καλά! :)))))


Ο ΧοΧοΧοΣεφ σας έστειλς τους τυχερούς σας μπλόγκερς την Τρίτη.
Πέμπτη Σήμερα, ώρα για οδηγίες.

Πάμε να τις διαβάσουμε!

1.  Διαβάζουμε το όνομα του τυχερού μας μπλόγκερ αλλά δεν το λέμε πουθενά! 
2. Πάμε στη σελίδα του τυχερού μας μπλόγκερ και μελετούμε τις συνταγές του. Μπορούμε να διαλέξουμε από μία μέχρι τρεις συνταγές (1-3),ανάλογα με τον χρόνο,τη διάθεση μας και φυσικά τον αριθμό και το είδος των συνταγών που συναντάμε στο μπλογκ,που μας έλαχε. Αν θα φτιάξουμε 2 ή 3 συνταγές, τότε προσέχουμε να ανήκουν σε διαφορετικές κατηγορίες: ορεκτικό/συνοδευτικό, κυρίως,γλυκό.
3. Ετοιμάζουμε τις συνταγές, φωτογραφίζουμε το αποτέλεσμα μας. Σημειώνουμε τί μας άρεσε, τί αλλάξαμε διότι πιθανώς να θέλαμε να το προσαρμόσουμε στο δικό μας γούστο κλπ... 
4. Αναρτήσεις: Επιλέγουμε ένα τίτλο σχετικό με το παιχνίδι. Βάζουμε το μπαντζ (λογότυπο;) και ....Γράφουμε τις σημειώσεις και τις παρατηρήσεις μας, ανεβάζουμε τις φωτογραφίες, δίνοντας και τον σύνδεσμο του μπλογκ από το οποίο μαγειρέψαμε. Μόνο τότε ο μπλόγκερ θα γνωρίζει ποιός μαγείρεψε από τη σελίδα του! :)
5. Όταν αναρτήσουμε τις συνταγές μας μπορούμε,αν θέλουμε, να επικοινωνήσουμε απευθείας με τον τυχερό μας μπλόγκερ για να του στείλουμε και το δωράκι του.
6. Ημερομηνίες αναρτήσεων: Κάποια παιδάκια έχουν προετοιμασίες για τις Εορτές για αυτό ζήτησαν αναβολή των αναρτήσεων μέχρι την μεταγιορτινή περίοδο,αρχές του Γενάρη. Άλλα παιδάκια όμως ήδη βρήκαν τις συνταγές και τώρα βρίσκονται στο στάδιο της ετοιμασίας τους. Ο ΧοΧοΧοΣεφ θέλοντας να ευχαριστήσει όλους τους παίκτες, αποφάσισε να δώσει δύο σετ ημερομηνιών για τις αναρτήσεις μας: 

Πριν τις Γιορτές: 19-23 Δεκεμβρίου
Μετά τις Γιορτές: 9-12 Ιανουαρίου

Αποφασίστε πότε θέλετε ν΄αναρτήσετε τις συνταγές που διαλέξατε. Μην το φανερώσετε πουθενά, αφήστε μας να παίξουμε ανακαλύπτοντας τις αναρτήσεις σας! :)))))
Πρέπει όμως να είμαστε πιστοί στις ημερομηνίες: Από 19 μέχρι και 23 Δεκεμβρίου και από 9 μέχρι 12 Ιανουαρίου. Όχι πριν και μετά και παράμετα...



....

Αν ξέχασα κάτι, θυμήστε το,σας παρακαλώ!

HoHoHoChef -Τελευταία μέρα

Καλημερούδια μας!

Στα γρήγορα η ανάρτηση διότι τελευταία βδομάδα πριν τις Εορτές,γίνεται ένας πανικός πολύχρωμος σε άγχος και τρέξιμο,πριν τελειώσει ο χρόνος. Ω λαλα ένα Χριστουγεννιάτικο Πνεύμα Να! Τί να σου πω! :Ρ
αχ αχ αχ δεν σε αφήνουν να χριστουγεννιάσεις με τίποτα...καφεδάκι κρύο και στο πόδι, μου θυμίζουμε όλοι εδώ ....φλαμέγκο! :)))))))))))) άστα!!!


Στο παιχνίδι μας τώρα.

Επειδή ο ΧοΧοΧοΣεφ θα σας στείλει τον τυχερό σας μπλόγκερ απόψε λίγο πριν τα μεσάνυχτα,
ναι,υπάρχει ακόμη ένα μικρό περιθώριο χρόνου και όσα παιδάκια θέλουνε να παίξουν, μπορούνε να στείλουνε τη συμμετοχή τους μέχρι αργά τη νύχτα.
Κοριτσάκια που στείλατε σήμερα τη συμμετοχή σας, μην ανησυχείτε, θα λάβετε σύντομα την επιβεβαίωση συμμετοχής.

Από αύριο λοιπόν αρχίζει το παιχνίδι. Θα αναρτήσω αργότερα ξανά, τις οδηγίες και πιθανόν νέες ημερομηνίες-ώστε να παίξουν όλοι όσοι ανησυχούν μην προλάβουν λόγω γιορτινών υποχρεώσεων ή και διακοπών.


πολλά φιλιά μωβ
Όμορφη μας Βδομάδα!!!

Τριλογία σ' ένα πιάτο

 

Σούπα Μανιταριών, με Τορτελλίνια Τυριών, και κομματάκια τραγανού μπέικον. 

Χειμωνιάτικη Ζεστασιά στο κουτάλι, νόστιμο ζυμαρικό  και λιχούδικο αλλαντικό για τους μερακλήδες.

Μπορείτε όμως να μαντέψετε το μυστικό υλικό; ε; ε ; :)))))))))))))

Θα το βρείτε στην συνταγή που ακολουθεί.

Σούπα Μανιταριών,Τορτελλίνια και Μπέικον

Υλικά
 Μια χούφτα αποξηραμένα μανιτάρια
10-15 μανιτάρια
1 κρεμμύδι ή 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ή ένα μεγάλο κομμάτι από πράσο
1 ποτήρι λευκό κρασί 
φρέσκο τυρί κρέμα ή κρεμώδες τυρί που λιώνει αλά "γελαστή αγελάδα" ή φρέσκα κρέμα
ένα ψωμάκι κομμένο σε μπουκιές
1-2 κουταλιές βούτυρο ή ελαιόλαδο
2 χούφτες τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι
2 χούφτες τριμμένο φουντούκι (παραπαππααααααααααααμ!!! :) )
σχοινόπρασο
αλάτι,ξηρός βασιλικός,πιπέρι μαύρο

Ετοιμασία
Βράζουμε νερό στον βραστήρα. Σε ένα μεγάλο φλυτζάνι αναμιγνύουμε το βραστό νερό με τα αποξηραμένα μανιτάρια. Καλύπτουμε το φλυτζάνι και το αφήνουμε στην άκρη. Αυτός είναι ο ζωμός μας, νόστιμος και υγιεινός.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε σε μικροσκοπικά κυβάκια τα μανιτάρια εκτός από 2-3.
Σε μια μεγάλη,βαθειά κατσαρόλα, δίνουμε βούτυρο/ελαιόλαδο και την ψίχα φουντουκιού για να καβουρδιστεί. Ανακατεύουμε προσεχτικά για 1 περίπου λεπτό.  Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα μανιτάρια. Αλατίζουμε κι αφήνουμε να μαρανθούν. Προσθέτουμε το λευκό κρασί κι ανακατεύουμε. Δίνουμε τον ζωμό μαζί με τα (πρώην αποξηραμένα) μανιτάρια. Προσθέτουμε αν χρειαστεί κι άλλο νερό,αλάτι,βασιλικό,πιπέρι. Σειρά έχει το ψωμί, που μαζί με το τριμμένο φουντουκι είναι υπεύθυνα για το δέσιμο της σούπας μας.
Όταν η σούπα παρει τη βράση της, προσθέτουμε το τυρί, και λιώνουμε τα υλικά με το μπλέντερ  χειρός.
Τώρα μπορούμε να προσθέσουμε τα τορτελλίνια και αν χρειαστεί,να προσθέσουμε ακόμα λίγο αλάτι ή φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Σε ένα τηγανάκι, σοτάρουμε κομματάκια / λωριδούλες μπέικον. 
Μπορούμε βέβαια να βράσουμε τα τορτελλίνια μας σε ξεχωριστό νερό και να τα σοτάρουμε στο τηγάνι μαζί με το μπέικον και τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι ...

Κόβουμε τα τελευταία 2-3 μανιτάρια σε λεπτές φετούλες και τις ρίχνουμε στο τηγάνι με το μπέικον. Μαζί με σχοινόπρασο,θα αποτελέσουν τη γαρνιτούρα της σούπας.

Σερβίρουμε τη σούπα σε βαθύ πιάτο-εδώ σε πιάτο μακαρονάδας- και στο κέντρο τοποθετουμε 3-4 τορτελλίνια. Γαρνίρουμε με κομματάκια μπέικον,τις φετούλες μανιταριών και το σχοινόπρασο. Ακόμη λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για μερικούς μερικούς- μουά μουά!- και βουαλά!

Μιάμι μιαμ ακόμη και για τον Μάρσαλ,που ψιλοκρύωσε αυτές τις μέρες...:)

HohohoChef Update και Μη ξεχνάτε να δηλώσετε συμμετοχή στο παιχνίδι!

Το παιχνίδι ξεκίνησε!
Ήδη έφθασαν τα πρώτα ήμειλς, και η λίστα μεγαλώνει! :)))))))))

Επειδή όμως υπάρχουν παιδιά χωρίς μπλογκ μαγειρικής ή χωρίς μπλογκ που θέλουν να λάβουν μέρος θα πρέπει να ετοιμαστεί μια δεύτερη λίστα.

Στην Πρώτη λίστα όλα όπως είπαμε:  εδώ βρίσκονται όλα τα παιδιά με μπλογκ μαγειρικής/ζαχαροπλαστικής που αποφάσισαν να λάβουν μέρος στο παιχνίδι.
Σ' αυτή την 1η λίστα, θα τηρήσουμε τους κανόνες του παιχνιδιού που αναφέραμε στην προηγούμενη σχετική ανάρτηση.

Στη δεύτερη λίστα,θα μπουν τα ονόματα όσων δεν έχουν δικό τους μπλογκ.
Ο καθένας που είναι στη 2η λίστα, θα μαγειρέψει συνταγές από τον αντίστοιχο παίχτη της 1ης λίστας. Δηλαδή η πρώτη παίκτρια που δήλωσε συμμετοχή και δεν έχει δικό της μπλογκ, θα μαγειρέψει όποια συνταγή θέλει από το μπλογκ της 1η παίκτριας της 1ης λίστας (ναι,ακόμη δεν έχουμε ανδρική συμμετοχή...ΠΟΥ ΠΗΓΑΤΕ ΑΓΟΡΙΑ;) η 2η παίκτρια θα μαγειρέψει συνταγές από το μπλογκ της 2ης παίκτριας της 1ης λίστας κοκ...
Το μόνο που θα πρέπει να κάνουν οι μη μπλόγκερς είναι να ετοιμάσουν το συνταγοκείμενο τους με φωτογραφία και τις παρατηρήσεις τους και να το στείλουν στο hohohochef@yahoo.gr.

Θα ετοιμάσω ένα μπλογκ,στο οποίο θα αναρτήσουμε όλες τις συνταγές που ετοίμασαν οι μημπλόγκερς για να τις διαβάσετε. Το μπλογκ μπορεί να διατηρηθεί,και ποιός ξέρει; Για μελλοντικά παιχνίδια (όχι απαραίτητα το ίδιο) μπορεί να μας χρειαστεί. :)

Όσο για δωράκια; Οι μημπλόγκερς θα πρέπει ν΄ανταλλάξουν δωράκια μεταξύ τους. Ο 1ος θα στείλει δωράκι στον 2ο,ο 3ος στον 4ο κοκ...ο τελευταίος στον 1ο βεβαίως βεβαίως! :))))))
Οι μπλόγκερς,όπως είπαμε, θα στείλουν το δωράκι τους στον ιδιοκτήτη του μπλογκ από το οποίο θα πρέπει να επιλέξουν συνταγές για να μαγειρέψουν.

Μη ξεχνάτε!
Αν θέλετε να παίξετε ΠΡΕΠΕΙ να στείλετε email  στο hohohochef@yahoo.gr μέχρι τις 11 Δεκεμβρίου!

Τέλος, μπορείτε να αναρτήσετε το εικονίδιο,καλώντας κι άλλους φούντις της ελληνικής μπλογκόσφαιρας στο παιχνίδι μας!

πολλά φιλιά

Χειμωνιάτικο δείπνο Κυριακής και Σκορτσονέρα

 

Μπήκαμε επισήμως σε χειμωνιάτικη διάθεση. Νυχτώνει πολύ νωρίς. Το σαββατοκύριακο νύχτωσε από τις τρεισήμιση. Μια ώρα που συνήθως στην Κύπρο αποκαλείς "μεσημέρι" ή έστω "απομεσήμερο" αφού συχνότερα γευματίζουμε μετά τις δύο.Γευματίζουμε; Γευματίζαμε,εννοώ. 

Οι Κυριακές με τον Λάβη διαφέρουν πολύ από τις Κυριακές της Κύπρου.
Δεν περιέχουν εκκλησία και μεγάλο γεύμα στης γιαγιάς. Καμιά φορά το πρώτο, ποτέ το δεύτερο.

Οι χειμωνιάτικες Κυριακές μας, σε αντίθεση με τις καλοκαιρινές,είναι συνήθως σπιτικές. Μπραντς το μεσημέρι, εφημερίδες,ταινίες,βιβλία, στην μικρή μας δυάδα. Είναι ίσως η μόνη μέρα που περνάμε μαζί. Εκτός αν τύχει κάτι. Και με εξαίρεση της ηρεμίας, τον μεγάλο περίπατο του Μάρσαλ. :) Συνήθως είναι η μέρα που φτιάχνω κάποιο ιδιαίτερο γλυκό κι ένα "γερό" δείπνο.

Η κουζίνα δεν χρειάζεται αναμμένη θέρμανση τις Κυριακές. Ζεσταίνεται από τον φούρνο. Δεν χρειάζεται σαπούνι ή αρωματικό χώρου. Κατακτάται από το άρωμα του γλυκού, μια τεράστια αγκαλιά βανίλιας ή φρούτων ή θερμαντικής σοκολάτας. Χαίρεσαι να μπαίνεις μέσα.Νιώθεις πως ναι, είσαι σπίτι.

Ίσως γιατί στη Μεσόγειο το σπίτι έχει πάντα μια μαγική κουζίνα να το ζεσταίνει. Και μόνο τότε,θεωρείται σπιτικό.

Την Κυριακή που μας πέρασε, έφτιαξα ένα τέλειο κέικ σοκολάτας χωρίς αλεύρι. Θα ανεβάσω την συνταγή σε μερικές μέρες, όταν θα το έχω ξαναφτιάξει σε τούρτα για τα γενέθλεια του Λάβη.

Πριν το γλυκό,έφτιαξα το δείπνο μας.
Βοδινό  με πουρέ λαχανικών και φασολάκια.

Βοδινό Αργεντινής, λαχανικά Παγόχωρας, φασολάκια Ελλάδος. 

Το βοδινό, ακριβό,δεν τ΄αγοράζουμε συχνά. Ένα κιλό βέβαια, στοιχίζει πολύ λιγότερο από 2 στέικς των 180γρ. σε Αργεντίνικο Εστιατόρειο. Άρα,κατά κάποιο τρόπο ναι,είναι φθηνό.
Έβαλα σε ένα ταψί λίγο κόκκινο κρασί με μπαχαρικά. Τί μπαχαρικά; Δεν έχει σημασία,νομίζω.
Κοκκίνησα το κρέας από όλες τις πλευρές στο τηγάνι και ακολούθως το αλάτισα και το έβαλα στο ταψί, το σκέπασα και βουρ στον προθερμαινόμενο φούρνο για 40-50 λεπτά,στους 170°C. Λίγα λεπτά πριν το βγάλω από τον φούρνο,αφαίρεσα το αλουμινόχαρτο για να πάρει λίγο χρωματάκι.
Δεν το τρώμε καλοψημένο,όπως βλέπετε στη φωτογραφία.

Ο επίτηδες μη πηκτός πηκτός πουρές φτιάχτηκε από καρρότα,πατάτες και schwarzwurzel,που στα ελληνικά ονομάζεται σκορτσονέρα ή σταρίδα. Η σκορτσονέρα ήτανε κατεψυγμένη,όμως στις φωτογραφίες παρακάτω βλέπετε φρέσκια,που είχα αγοράσει και μαγειρέψει πριν μερικές μέρες.
Στον πουρέ μ΄αρέσει να αναμιγνύω φρέσκα βότανα. Αυτή τη φορά,πρόσθεσα σχοινόπρασο.

Εδώ και κάποιο διάστημα, αγοράζω μόνο φασολάκια Ελλάδος. Γλυκά,ολόγλυκα, ακόμηκι αν τα σερβίρεις βραστά.
Τα φασολάκια ξεχάστηκαν στο νερό, λάθος μου, σχεδόν λιπόθυμα τα θυμήθηκα αλλά τέσπα,συμβαίνουν αυτά! :))))) Κανονικά, βράζεις το νερό, ρίχνεις τα φασολάκια για μερικά λεπτά και τέλος,τα ρίχνεις σε παγωμένο νερό για να μείνουν τραγανά και πρασινωπά πρασινωπά (πράσινα και χαρωπά δηλαδή :) ).



Για μια πεντανόστιμη σάλτσα, χρησιμοποιήσα τον ζωμό με το κρασί που υπήρχε στο ταψί μετά το ψήσιμο, τον έβαλα σε ένα κατσαρολάκι, με αλάτι. Τον έδεσα με τον πουρέ που ήταν ήδη έτοιμος. -Γιατί να χρησιμοποιήσεις αλεύρι όταν έχεις έτοιμο τον πουρέ;- και του πρόσθεσα στο τέλος φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. 

Φυσικά,έμεινε αρκετό φαγητό και για το δευτεριάτικο γεύμα στο γραφείο.
Η μεγάλη μου αγάπη όμως είναι να φυλάω μερικές φετούλες ψητού/ρόστου και να τις βάζω σε σάντουιτς με πράσινα,ντοματούλα και κάποιο ελληνικό τυρί. μιάμ!

 Και τώρα στην Schwarzwurzel-Σκορτσονέρα

Στα ελληνικά η σκορτσονέρα, υπάρχει σε παλαιότερα λεξικά, και θεωρείται εξαιρετικό αντιβηχικό ενώ πλέον, γνωρίζουμε πως είναι καταπληκτική τροφή για διαβητικούς.

Την Σκορτσονέρα, τη γνώρισα στο εστιατόρειο του Πανεπιστημίου πριν μερικά χρόνια. Νόμισα πως επρόκειτο για κομματάκια σελινόριζας αλλά τελικά όχι,κάτι άλλο ήταν. Δοκίμασαν όλοι από το πιάτο μου εκείνο το απόγευμα - οι Έλληνες ποτέ δεν τρώγαμε μεσημέρι μεσημέρι- μα κανένας δεν ήξερε τί ήταν. Και στο μπουφέ αναγραφόταν "λαχανικά" ,τίποτα περισσότερο.
Κατά τις μεγάλες πείνες ο κόσμος τρεφόταν με αυτές τις ρίζες, πλέον όμως έχουν ξεχαστεί από τις περισσότερες κουζίνες ενώ στην Ελλάδα η σκορτσονέρα η κροκόφυλλη στην Εύβοια κινδυνεύει με αφανισμό.Αν πρόκειται για το ίδιο φυτό,δεν γνωρίζω.
Η ετοιμασία της; Φοράς γάντια και πλένεις προσεχτικά την ρίζα. Θέλει μπόλικο νερό,μην ξεχνάμε πως ήταν στο χώμα,το οποίο κουβαλάει ακόμη μαζί της.

 Ξεφλουδίζουμε με το μαχαίρι τη ρίζα, και την ρίχνουμε απευθείας σε νερό με χυμό λεμονιού.  Βέβαια,γνώρισε και την λεμονόκουπα. Ελληνικά κόλπα αυτά :)))

Για πρώτη φορά μαγειρέματος, ακολούθησα την πιο απλή συνταγή. Την έβρασα για 10-15 λεπτά,στο τηγάνι,αφαίρεσα το νερό και πρόσθεσα βούτυρο. Αλάτισμα και βουαλά! :)

Σκορτσονέρα νόστιμη σε μια πράσινη σαλάτα όπως το λυκοτρίβολο

Η γεύση της, θυμίζει αγκινάρα, ενώ για μερικούς άλλους μοιάζει με αυτήν του σπαραγγιού αλλά και των στρειδιών...

Μυστήριο ο ουρανίσκος τ΄ανθρώπου τελικά! :))))))

χΟ χΟ χΟ Σεφ - Οδηγίες-Το παιχνίδι άρχισε!

ο Άγιος Βασίλης ήρθε από την... http://www.wordans.com/wordansfiles/images/2010/10/23/53116/53116_340.jpg?1287844488

Ελάτε να παίξουμε!
Δεν κατάφερα ν΄ανεβάσω τις οδηγίες μέσα στο Σαββατοκύριακο,ξημερώματα Δευτέρας όμως,ναι! :)))))))))))))

Σκοπός του παιχνιδιού;

Να βρούμε και να δοκιμάσουμε νέες συνταγές από την ελληνική μπλογκόσφαιρα και κυρίως την κουζίνα συμπλόγκερ μας που ακόμη δεν δοκιμάσαμε.

Οι κανονισμοί; 

Απλοί. Λοιπόν:

1. Όσα παιδάκια θέλουν να λάβουν μέρος, στέλλουν email στο hohohochef@yahoo.gr από σήμερα μέχρι τις11 Δεκεμβρίου. Γράψτε σας παρακαλώ το ψευδώνυμο που χρησιμοποιείτε στην Μπλογκόσφαιρα, και την ιστοσελίδα σας. Στις 12.12. θα λάβετε τον τυχερό σας μπλόγκερ! :) Μην του το πείτε όμως, ας μείνει η όμορφη έκπληξη όταν θα δει τη συνταγή του σε δική σας ανάρτηση! :))))))

2.Για να μην μαγειρέψουμε όλοι από το ίδιο μπλογκ, θα τεθεί λίστα προτεραιότητας. Ο πρώτος θα μαγειρέψει συνταγή από το μπλογκ του τελευταίου, το δεύτερος από το μπλογκ του πρώτου, ο τρίτος από το μπλογκ του δεύτερου κοκ.
 Για να μην υπάρξει καμιά νοθεία έχει δοθεί πρόσβαση σε ακόμη ένα μέλος της ελληνική κουζινομπλογκόσφαιρας. Κυκλοφορεί ανάμεσα μας, ιδιαίτερα δημοφιλής η κουζίνα (του/της; :Ρ ) και θα μπορεί να ελέγξει ανά πάσα στιγμή πως η λίστα τηρείται.
Η Μωβ θα μπει στη λίστα ή πρώτη πρώτη ή τελευταία τελευταία!

3.Μπορούμε να επιλέξουμε όποια συνταγή θέλουμε από το μπλογκ που μας έτυχε. Μπορούμε να φτιάξουμε από 1 μέχρι 3 πιάτα:Ορεκτικό,Κυρίως,Γλυκό. Ό,τι θέλει ο καθένας και ό,τι του επιτρέπει ο χρόνος του.

4. Οι αναρτήσεις να γίνουν καλύτερα πριν τα Χριστούγεννα,από τις 14 μέχρι και τις 22 Δεκεμβρίου ή θέλετε και τις πρώτες μέρες του Γενάρη; (αυτό πρέπει να το διευκρινίσουμε ακόμη).

5.Η ανάρτηση πρέπει να αποτελείται από μια τουλάχιστον φωτογραφία του πιάτου και να συμπεριλαμβάνει στο κείμενο,τον σύνδεσμο της αρχικής συνταγής. Δεν χρειάζεται να γράψουμε τη συνταγή από την αρχή,μπορούμε όμως να την σχολιάσουμε:  Γιατί επιλέξαμε τη συγκεκριμένη; Τί μας τράβηξε την προσοχή; Τί μας άρεσε; Αλλάξαμε τις αναλογίες,πειράξαμε καθόλου τη συνταγή ώστε να προσαρμοστεί στο δικό μας γούστο; Όχι κακοπροέραιτα σχόλια, Χριστούγεννα έρχονται,Γιορτή της Αγάπης!

6. Μπορούμε να επιλέξουμε ένα μικρό δωράκι για τον συντάκτη της συνταγής που μας έτυχε.*

7.Αν θέλουμε, δανειζόμαστε τη φωτογραφία με τον σύνδεσμο και διαδίδουμε το παιχνίδι σε άλλες κουζίνες.

*Δώρο;

Ελεύθερη επιλογή αν θα στέιλουμε δωράκι. Να είναι όμως κάτι που έχει σχέση με κουζίνα,μαγειρική,ζαχαροπλαστική.Μπορεί να είναι χειροποίητο ή όχι. Μπορεί να είναι τοπικό προϊόν της πόλης μας αν ο τυχερός μας μπλογκερ ζει σε άλλη πόλη,επαρχία,χώρα.
Θα πρέπει μονάχα ν΄ανταλλάξετε διευθύνσεις. Αλλά μόνο μετά τις 22 Δεκεμβρίου. Εξάλλου ο Άης Βασίλης έρχεται την Πρωτοχρονιά! Μέρες θα υπάρχουν! :)))))))))))))))))))))))))))))))))


Ας παίξουμε λοιπόν! :)

UPDATE:   Υπάρχει τώρα ένα θέμα που δεν έλαβα υπόψη μου.
Ήρθε ήμειλ από ένα κορίτσι που δεν έχει μπλογκ μαγειρικής αλλά θέλει να λάβει μέρος στο παιχνίδι.
Ίσως αν υπάρχουν κι άλλεςτέτοιες συμμετοχές να πρέπει να διαμορφωθεί ανάλογα το παιχνίδι.
Περιμένω προτάσεις!

ΥΓ: Για τυχόν παρατηρήσεις και κριτική, να το βήμα, να και τα σχόλια....
ΥΓμάρσαλ: Απολογούμαι που άργησα. Έπρεπε όμως να βρούμε πού θα αφήσουμε τον Μάρσαλ για μερικές μέρες, Όχι και τόσο εύκολο όταν ζεις στο εξωτερικό,χωρίς Οικογένεια. Οι φίλοι ταξιδεύουν όλοι στην  πόλη/πατρίδα τους και οι συναδέλφοι ήδη γκρινιάζουν που θα πρέπει να περάσουν την ενδιάμεση εβδομάδα στο γραφείο,όχι να σου προσέχουν και τον σκύλο...αχ βαχ... Τέσπα,σήμερα βρήκαμε μια καταπληκική οικογένεια. Μια νεαρή νοσοκόμα, μανούλα (νομίσαμε πως το αγοράκι της ήταν ο μικρός της αδερφός! και περιμέναμε να έρθει η μαμά τους,ευτυχώς συνειδητοποιήσαμε την παρολίγον γκάφα μας ), που ζει έξω από την Λουκανικούπολη.Ευτυχώς, η σκυλίτσα τους ξετρελλάθηκε με τον Μαρσαλάκο μας και τώρα μπορούμε να κατέβουμε για μια βδομάδα στην Κύπρο. Για οικογενειακά Χριστούγεννα. :'' )))))

Χο Χο Χο Σεφ

Μίνι cupcakes από ένα πολύχρωμο κατάστημα που άνοιξε στην Λουκανικούπολη. Δεν είναι κουκλάκια; 

Πόσα παιδάκια αγαπάτε τα παιχνίδια;


Τί θα λέγατε να αρχίσουμε ένα δικό μας παιχνίδι;

Η ιδέα: Ο καθένας μας να μαγειρέψει 3 συνταγές Ορεκτικό/Κυρίως/Γλυκό.
Οι συνταγές όμως θα πρέπει να είναι από το μπλογκ κάποιου άλλου μπλογκοσεφ.

Αλλά!

Δεν θα επιλέξουμε από ποιό παιδάκι θα βρούμε συνταγές. Μην προκαλέσουμε συνωστισμό σε 1-2 αγαπημένα μας. Ας γίνει διαδρομή το παιχνίδι, για να γνωρίσουμε και μπλογκς που ούτε καν γνωρίζουμε τόσο καλά (δεν μπορείς να διαβάζεις όλη την ελληνική μαγειρομπλογκόσφαιρα καθημερινά,έτσι;) όσο θα θέλαμε ή θα έπρεπε.
Απίστευτο πόση δημιουργία υπάρχει στις ελληνικές κουζίνες.
Θα κάνουμε κάτι σαν κλήρωση ή ...θα δούμε. Πρασινάδα μπορούμε να δανειστούμε την ιδέα της Μάνας; :) Αν θέλει κόπιράιτς,της φτιάχνουμε αγαπημένο γλυκο! :)))))))))))))))

Μέσα στον Δεκέμβριο θα μπορούμε να κάνουμε τις αναρτήσεις. Πριν τις Χριστουγεννιάτικες Ετοιμασίες.

Χμ... Μήπως θέλετε να δοκιμάσουμε να παίξουμε με γιορτινές συνταγές; ή έστω πιάτα που αξίζουν το γιορτινό τραπέζι;

Ιδέες ζητούνται.
Θέλετε να υπάρξουν και δωράκια;

Σας δίνω το βήμα! :)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Σουπίτσες

Αν στη γέννα της Πρωτοχρονιάς είσαι άρρωστη, ναι ναι ναι...θα είσαι άρρωστη όλη τη χρονιά!
Δεν ξέρω γιατί,πρώτη φορά είμαι σχεδόν κάθε μήνα γριππωμένη/κρυολογημένη. Μετά από εξετάσεις υποψίας,άρχισα να πιστεύω στην παροιμία που λέει πως ό,τι κάνεις σαν θα μπει ο χρόνος,θα το κάνεις όλη τη χρονιά.
Να εξηγηθεί αλλιώς,αδύνατο.

Και με το κεφάλι να θυμίζει δεκάκιλο πατατόσακκο, τον Λάβη να κοιμάται  στο δεύτερο υπνοδωμάτιο ώστε να μην κολλήσει κι αγχωθεί ο προϊστάμενος, τον Μάρσαλ να πηγαινοέρχεται τις νύχτες σαν Φύλακας Άγγελος, μπαίνω στην κουζίνα για σούπα. Όχι για σούπα μανιταριών ή μπρόκολιτυριού, ούτε καν σούπα του Ποππαϊ.
Στην αρχή μια κοτόσουπα, στη συνέχεια λαχανικά. Αύριο ίσως πάλι κοτόσουπα,θα δείξει.

Απόψε σειρά είχε μια απλή σούπα λαχανικών. Είδατε; Πρόσθεσα τη φωτογραφία! (γιούούούούπιιιι!!!)

Η συνταγή;
Έκοψα 1 κρεμμύδι,2 καρόττα,4 πατάτες μικρομεσαίες (χμ...),μπόλικο σέλινο, μερικά ντοματίνια,τζίντζερ και σκόρδο, τα έβαλα σε νερό παρέα με αλάτι,πιπέρι,βασιλικό,ρίγανη.Στη φωτιά (αν και καθόλου ξενέρωτα) μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Ακολούθως, πρόσθεσα μια μεγάλη κουταλιά τυρί κρέμα, μια κουταλιά ελαιόλαδο και σβουρρρρρρρρρρρρρρρρρ με το μίξερ/λιωτήρα χειρός. Μια βελουδένια σούπα, νόστιμη για τον Λάβη, με κάμποσο χυμό λεμονιού για την άρρωστη Μωβ...
Όποιος θέλει κι αγαπάει,μπορεί να της προσθέσει ζωμό λαχανικών,ελαιόλαδο,βούτυρο...ό,τι θέλει ο καθένας... και αν δεν είστε αρρωστούλια, να την γαρνίρετε με τυρί, κρέμα μπαλσάμικο,ξηρούς καρπούς,ό,τι μα ό,τι θέλετε και πιστεύετε πως ταιριάζει!


Ας θυμηθούμε όμως και ...

 ...την Κοτομακαρονόσουπα,που έφτιαξα ξανά χθες,ό,τι πρέπει για κρυολόγημα...φυσικά η χθεσινή έκδοση ήταν πολύ καλύτερη από την τότε συνταγή...Μεγαλώνουμε,οι μαγειρικές μας βελτιώνονται..

...την Πρασοπατατόσουπα,
που τιμήσαμε την περασμένη βδομάδα πάλι, χωρίς αλλαντικά μα με κομμάτια Παρμεζάνας,δώρο των Ιταλών της Οικογένειας που είχαμε φιλοξενήσει στις αρχές του μήνα...

...τη νόστιμη Ντοματόσουπα λαχανικών 
Αγαπημένο πιάτο 4 εποχών, κρύο ή αχνιστό, με όποιαδήποτε παραλλαγή αγαπάτε.

...την τέλεια Κολοκυθόσουπα
Στην φωτογραφία τα τορτίλια τσιπς του Λάβη, να απλουστεύουν μια σούπα φθινοπωρινή και ντελικάτη. Χίλιες δυο παραλλαγές και εδώ. Μπαχαρικά, γάλα καρύδας ή φρέσκα κρέμα,γλυκό ή ξηρό κρασί, καρόττο,σελινόριζα,πατάτες ή μονάχα κολοκύθα;

... τη γερμανίδα Σούπα Φακής
παραδοσιακό πιάτο,που μόνο ελαφρύ δεν είναι. Για παγωμένες χειμωνιάτικες μέρες ή βραδιές. Ένα από τα πρώτα πιάτα της παγοχωρίτικης κουζίνας που αγάπησα.

...την κυπριακή Λουβάνα

 

...και τον Τραχανά,βεβαίως βεβαίως... 

 

Για να μην ξεχνάμε κι από που ερχόμαστε. Λουβάνα του παππού μου και Τραχανάς της γιαγιάς, δύο από τις καλύτερες σούπες της ελληνικής κουζίνας.

Φαγητό για Όλους

Αν κάποιος ιστορικός άνοιγε την ελληνική μαγειρομπλογκόσφαιρα σε εκατόν χρόνια, τί θα έγραφε για μας; Πως είμαστε πλούσιοι,αναίσθητοι ή αισιόδοξοι όσον αφορά την κρίση και τα μέτρα λιτότητας;
Είναι εποχές που η μαγειρική τέχνη πρέπει να κλειστεί στη ντουλάπα της και η ανταλλαγή συνταγών να σταματήσει για χάρη της Αλλαγής και της Φτώχειας στην οποία μας σέρνουνε με καθόλου δημοκρατικό τρόπο οι Τράπεζες και οι Ελάχιστοι;

Η Ελλάδα πτωχεύει,στην Ισπανία κτίζονται παραγκούπολεις,  η Ευρώπη πτωχεύει, ο κόσμος πεινά. Κι αναρωτιέμαι: Πόσες φορές πτώχευσε η Ελλάδα όταν ζούσαν οι γονείς και οι παππούδες μας; Πόσο επηρέασε τη ζωή τους,που ούτως ή άλλως ήταν σκληρή;
Μήπως τα σπίτια τους που κτίζονταν σχεδόν πρόχειρα και σίγουρα χωρίς κάποιο αρχιτεκτονικό σχέδιο,δεν ήταν στην ουσία καλύβες και παράγκες; Κι όμως, γνώρισα πολλούς Άρχοντες στα φτωχόσπιτα που προλάβαμε εμείς τα παιδιά της δεκαετίας 80-90.

Πρώτη φορά είδα ζητιάνο στην Κύπρο, πριν 2 χρόνια. Μπορεί και 3. Ποτέ προηγουμένως δεν είχα δει στη Νήσο. Δεν φοβήθηκα. Όλοι γνωρίζουμε πραγματικά φτωχές οικογένειες,που περισσότερο η Μοίρα σε κακό παιχνίδι με την Υγεία και όχι η Τεμπελιά σημάδεψαν την ανέχειά τους.

Στα μικρά μου εύρισκα ξεδιάντροπη μια γιαγιά γειτόνισσα της γιαγιάς στο χωριό, που ερχόταν πάντα τα μεσημέρια για φαγητό. Σχεδόν καθημερινά. Μεγαλώνοντας έμαθα πως η γυναίκα είχε μείνει χήρα πολύ νωρίς,και δούλευε σε πλουσιόσπιτα στην Χώρα για να μεγαλώσει τα παιδιά της. Η γιαγιά μου με την σοφία της είχε ανοίξει το σπίτι της από την αρχή για όποιον είχε ανάγκη,παρά τη δική της φτώχεια. Δεν ένιωθε φτωχή;  Λυπάμαι που δεν ξέρω τί ένιωθε η γιαγιά μου,όταν φορούσε ένα ολόκληρο χρόνο 2 φορέματα.Το τρίτο ήταν το κυριακάτικο της,τα καλά της για την Εκκλησία και τις Επισκέψεις.
" Για όλους έχει ο Θεός!Δόξα σοι!" έλεγε συχνά κάνοντας τον σταυρό της. Ψωμί θα ζύμωνε και φάνταζε σα να πολλαπλασιαζότανε η ζύμη με την σιωπηλή της προσευχή. Έφτιαχνε το ψωμί κι έδινε στη γειτόνισσά της,που μετά από δεκαετίας καθαρίσματος τα κόκκαλα της και ο γιατρός δεν της επέτρεπαν κούραση. Έπαιρνε και στην Εκκλησία,να τα δώσει ο Ιερέας όπου νόμιζε πως τα είχαν ανάγκη. Δεν το ακούσαμε ποτέ, το έμαθα μόνο όταν μερικά καλοκαίρια τη βοηθούσα να κουβαλήσουμε τα ψωμιά και τα κουλούρια. Αν είχαν μαζευτεί αρκετές ελιές ή αν είχε φτιάξει περισσότερο τραχανά,περίμενε να πάω στο χωριό να με "πέψει" κρυφά σε ένα δύο σπιτάκια. Έμενε βέβαια κι αυτό μυστικό μας...

 Οι γονείς μου με τη σειρά τους,βοηθούν σιωπηλά. Αν έγραφα περισσότερα, και τύγχαινε ποτέ να τα διαβάσουν, θα θύμωναν για αυτό σταματώ.
Στα βήματα τους αργώ να φτάσω,δυστυχώς.
Στον δρόμο συναντώ καθημερινά ζητιάνους. (...) Αν με ευχαριστήσουν, ντρέπομαι. Ντρέπομαι διότι υποστηρίζω με τον τρόπο μου ένα σύστημα που μας μεταφέρει όλους πιο κοντά στην απελπισία παρά στην ευμάρεια.

Σε πιο οργανωμένο στάδιο,στην Παγόχωρα υπάρχει η δωρεά φαγητού σε συνανθρώπους μας, που το έχουν πραγματική ανάγκη. Λαχανικά,κρέας,γάλα,ψωμί,τα πάντα δίνονται στις "Τράπεζες Τροφίμων",όπου όποιος έχει την ανάλογη ταυτότητα/κάρτα,μπορεί να πάρει δωρεάν ή να πληρώσει 1-2 ευρώ για όλα. Δεν είμαι ακριβώς σίγουρη για τη διαδικασία και τις λεπτομέρειες.
Στο σούπερμαρκετ της γειτονιάς μας, το φορτηγάκι έρχεται 3 φορές τη βδομάδα. Τις υπόλοιπες δύο μέρες δυστυχώς, πετιέται πολύ φαγητό: κρέας που έφτασε η ημερομηνία λήξης, λαχανικά που θα μπορούσαν να μαγειρευτούν ακόμη και την επομένη,φρούτα που θα μπορούσανε να γίνουνε χυμός. Σε μια συζήτηση με την υπεύθυνη του υποκαταστήματος,η μόνη λύση είναι να έρχεται καθημερινά το φορτηγάκι,κάτι αδύνατο προς το παρόν. Δεν υπάρχουν αρκετοί εθελοντές και χρήματα ενώ ο αριθμός των φτωχών,μεγαλώνει ολοένα.

Στην Λουκανικούπολη υπάρχουν πολλοί Φούρνοι που πουλάνε "Χτεσινό Ψωμί" σε χαμηλότατες τιμές,διευκολύνοντας έτσι πολύ κόσμο. Πρόσφατα με το που έκλεισε το ταμείο,είδα μια πωλήτρια να δίνει ό,τι έμεινε σε ανθρώπους που ζουν στον δρόμο.

Μη θέλοντας να επεκταθώ άλλο στα της Παγόχωρας, θα ήθελα να σας καλέσω στο Κτίσιμο μιας Λίστας με Οργανώσεις ή Εθελοντισμό της Γειτονιάς που γνωρίζετε πως υπάρχει στην περιοχή,στον δήμο ή στην Πόλη σας. Κι αν δεν υπάρχει,μπορούμε να φτιάξουμε.
Όλοι μπορούμε να βρεθούμε στη θέση της ανεργίας και της ανάγκης σιωπηλής βοήθειας.

Ίσως ν΄αρχίζαμε ένα νέο μπλογκ όπου θα καταγράφαμε κάτι τέτοιο;
Τί πιστεύετε ότι μπορούμε να κάνουμε για τους γείτονες μας;
Πώς μπορούμε να βοηθήσουμε;

Στην σελίδα  ΜΠΟΡΟΥΜΕ θα βρείτε περισσότερες πληροφορίες.

Τσιπς φουρνιστά

 

Μετά από μέρες (εμ..βδομάδες καλύτερα) απουσίας από την διαδυχτιακή κουζινίτσα μου, επιστρέφω ("δυναμικά";) ! :)))))))))))))
Στην αρχή πειραματιζόμουνα με διάφορα φαγητά. Στη μέση, φιλοξενούσαμε τους Ιταλούς της οικογένειας και όπως καταλαβαίνεις, δουλειά,πεζοπορία με ξενάγηση και μαγείρεμα για 4 πηρούνια ενήλικα,ένα μωρό κουταλάκι κι ένα σκυλάκο με πιάτο κολλημένο στη μουσούδα του, το τέλος προβλεπότανε σε μορφή σαββατοκύριακου στο κρεββάτι,στον καναπέ,ήσυχο και φρόνιμο φρόνιμο.

Οι συνταγές σας που δανείστηκα από την μπλογκόσφαιρα, γέμιζαν το τραπέζι τα περισσότερα βράδια και τιμήθηκαν δεόντως από τους φιλοξενούμενους αλλά και από τους φίλους που ήρθαν για να γνωρίσουν ή να συναντήσουν τα παιδιά. Σας ευχαριστώ πολύ πολύ πολύ! :))))))))))))

Φωτογραφίες στο τραπέζι δεν τράβηξα,πού χρόνος και μυαλό; Μερικές που τράβηξε ο Νεομπαμπάς ελπίζω να θυμηθεί να μου τις στείλει σύντομα και ίσως ανεβάσω μερικές. Τράβηξα μια τέλεια φώτο του Αγαπούλη όμως - το μωρό που είδαμε για 1η φορά στα 1α του γενέθλεια στην Ιταλία- να απολαμβάνει παν κέικς με σοκολάτα. Του άρεσαν τόσο πολύ που το μουτράκι του ήταν καλυμμένο με σοκολάτα,μασουλούσε κι έλεγε "Μποοοοοοοοοοοοοοοοοοοοοον σία,μποοοοοοοοοοοοοοοοοοοοοοοον!"  :΄))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Ο Μάρσαλ σε μια από τις μέρες ξενάγησης

Πέρασαν γρήγορα οι μέρες,αλήθεια.

Το Σαββατοκύριακο θέλαμε μονάχα να ξεκουραστούμε.

Δευτέρα βράδυ, έχοντας ανάψει τον φούρνο για το δείπνο,σκέφτηκα να φτιάξω μερικά τσιπς. Τσιπς Πατάτας! Μιάμι μιαμ!

Είχαμε πλανταίν στο σπίτι, και δύο απ΄αυτά θα γίνονταν τσιπς. Ο Λάβης πρότεινε να τα τηγανίσουμε, προτίμησα όμως να τα κάνω φουρνιστά. Πρώτον γιατί είναι πιο υγιεινά και δεύτερον γιατί είναι πιο νόστιμα! Και η ετοιμασία τους φυσικά πιο απλή.Τα βάζεις στον ήδη αναμμένο φούρνο και γυρνάς όταν είναι ώρα τους να ετοιμαστούν-ανάλογος ο χρόνος με τη θερμοκρασία...έτοιμο σπιτικό σνακ,μιάμι μιαμ χωρίς πολλά πολλά! :)))))

Συνταγή δεν υπάρχει. Είτε πατάτες είτε πλανταίν είτε καρόττα είτε είτε είτε...φετούλες ή ροδέλες λεπτές σαν χαρτί.
Ελάχιστο ελαιόλαδο ή κάποιο άλλο λάδι της επιλογής μας, και ...ό,τι θέλουμε! Αλάτι,πιπέρι,ρίγανη κλπ...

Απλώνουμε στο ταψί χαρτί ψησίματος. Με το πινέλο απλώνουμε ελαιόλαδο σε όλο το χαρτί. Κόβουμε πατάτες/πλανταίν/καρόττα/κλπ σε ροδέλες όσο πιο λεπτές γίνεται,σχεδόν δισδιάστατες. Τοποθετούμε τις ροδέλες στο χαρτί και ψήνουμε μέχρι να χρυσίσουν και να γίνουν τραγανές τραγανές.


Σε μια κούπα, αναμιγνύουμε αλάτι με ρίγανη ή ό,τι άλλο θέλουμε. Ρίχνουμε τις ροδέλες και χορεύουμε την κούπα προσεχτικά μα με κέφι,κάνει καλό.
Τα πλανταίν απέκτησαν ιδιαίτερα ελληνική γεύση με το αλάτι και τη ρίγανη. 

Η ποσότητα που βλέπετε στη φωτογραφία είναι από 1 μόνο πλανταίν. Έψησα συνολικά δύο.



Αν ξέρετε ποιά είναι η καλύτερη μέθοδος για να δώσεις γεύση ξύδι στα τσιπς χωρίς αυτά να μαλακώσουν,περιμένω!

φιλάκια σας πολλά

Σολω(ο;)μός με Κρέμα Πορτοκάλι

Στην Παγόχωρα ο σολωμός είναι σχετικά φθηνός και τώρα,μετά από χρόνια που αγόραζα κατεψυγμένα φιλέτα σολωμού,άρχισα να αγοράζω φρέσκο από το ψαράδικο της γειτονιάς μας ή από το ψαράδικο του τούρκικου μπακάλικου. Στο τελευταίο,γνωρίζω πως έρχεται Τετάρτη και Παρασκευή,έτσι προτιμώ να τον αγοράζω και να τον ετοιμάζω την ίδια βραδιά.
Είτε με μακαρόνια είτε στον φούρνο είτε σε ασιάτικο...ασιάτικο,χμ...

Κοίτα  να δεις επήρεια τα σούσι! Στη γειτονιά μας υπάρχει ένα μικροσκοπικό εστιατόρειο με σούσι κλπ, ο μάγειρας είναι "αυθεντικός" σούσι σεφ, κι ετοιμάζει τις πιο νόστιμες λωρίδες ωμού σολωμού,που έχουμε γευτεί ποτέ!
Ανοίγοντας λοιπόν το χαρτί με τον φρέσκο ωμό σολωμό,που μόλις αγόρασα από το ψαράδικο,μπαίνω στον πειρασμό να κόψω μια λωριδούλα και να την δοκιμάσω. Τόσο λαχταριστός και "άοσμος" είναι!Κρατιέμαι όμως και τον τοποθετώ στον φούρνο για μερικά λεπτά!

Η συνταγή Σολωμού με Κρέμα Πορτοκάλι είναι πολύ απλή, καταφέρνει όμως να κλέψει τις εντυπώσεις αν έχετε καλεσμένους για φαγητό.

Υλικά:
Σολωμός
3 πορτοκάλια ζουμερά
1/2 ποτήρι λευκό γλυκό κρασί ή σιέρρυ
3 γεμάτες κουταλιές βούτυρο (ή περισσότερο)
Κρεμ Φρεχ ή 2 γεμάτες κουταλιές τυρί κρέμα (Φιλαδέλφια ή κάτι άλλο)
αλάτι,μαύρο πιπέρι,κάρρυ,ζάχαρη ή μέλι
βασιλικός ξηρός και φρέσκος 
μελάσσα φρέσκα


Ετοιμασία: 
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στη ψηλότερη θερμοκρασία.
Σε ένα ταψί απλώνουμε χαρτί ψησίματος και στη μέση τοποθετούμε τον σολωμό μας.Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι.
Πλένουμε το ένα πορτοκάλι και το κόβουμε στη μέση. Στοίβουμε το μισό πάνω από τον σολωμό,το άλλο μισό το κόβουμε σε ροδέλες και τις τοποθετούμε πάνω στο ψάρι.Αν θέλουμε δίνουμε μερικές κουταλιές λευκό γλυκό κρασί ή σέρι, που θα χρησιμοποιήσουμε και στην σάλτσα μας. Κλείνουμε προσεχτικά το χαρτί, φτιάχνοντας "πακετάκι".  Τοποθετούμε στον φούρνο και ψήνουμε στους σε 175-200°C για όσο χρειαστεί.Για ένα τεράστιο κομμάτι, χρειάζομαι γύρω στα 25 λεπτά, αφού το συγκεκριμένο ψάρι δεν χρειάζεται να ξεροψηθεί αλλά να είναι "βουτυρένιο" και να κόβεται με το πηρούνι. Στην επιφάνεια του συνήθως, σχηματίζονται  υπόλευκοι"αφροί". 
Αν θέλουμε,μπορούμε ν΄ανοίξουμε το πακετάκι λίγο πριν το τέλος, και να αφήσουμε τις ροδέλες πορτοκαλιού να καραμελώσουν.


Για την σάλτσα/κρέμα: 
Πλένουμε δύο ζουμερά πορτοκάλια. Τρίβουμε τη φλούδα μισού πορτοκαλιού. Στοίβουμε τα πορτοκάλια. Σε ένα κατσαρολάκι, χύνουμε το κρασί, τον χυμό κι ανακατεύουμε,περιμένοντας να ζεσταθούν. Κόβουμε το βούτυρο και το τυρί κρέμα σε κομματάκια και τα προσθέτουμε,ανακατεύοντας με ένα μικρό σύρμα ή πηρούνι μέχρι να διαλυθεί το τυρί. Προσθέτουμε το κάρρυ,το αλάτι,το πιπέρι και τον ξηρό βασιλικό. Μισό κουταλάκι ζάχαρη ή μέλι,που μπορεί να χρειαστούν αν η σάλτσα μας είναι ξινή. Προσέχουμε την ποσότητα για να μην είναι ιδιαίτερα γλυκιά η σάλτσα. Εκτός αν μας αρέσει η γεύση μαρμελάδας,όλα θέμα γούστου. 
Προσθέτουμε την τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού,ανακατεύουμε,αφήνουμε λίγα λεπτά και  η σάλτσα θα δέσει, θα αποκτήσει την υφή κρέμας ή κάσταρντ. Δεν χρειάζεται αλεύρι η συνταγή αν όμως το αγαπάτε, μπορείτε να προσθέσετε κορν φλάουαρ διαλυμένο σε λίγο κρύο νερό και να την δέσετε όπως κάνετε με άλλες συνταγές.
Όταν η κρέμα μας είναι έτοιμη, ψιλοκόβουμε φύλλα φρέσκου βασιλικού και μελάσσας και τα αναμιγνύουμε στην σάλτσα.Αν δεν θέλουμε την σάλτσα να πήζει ακαριαία στο κρύο,μπορούμε να προσθέσουμε και μια κουταλιά ελαιόλαδο.
Μπορούμε ν΄αντικαταστήσουμε τα βότανα, με φρέσκο άνηθο ή κάποιο άλλο πράσινο που αγαπάμε σε συνδιασμό με το ψάρι.


Σερβίρουμε το ψάρι και περιχύνουμε καυτή τη σάλτσα πάνω του. Στολίζουμε με ροδέλα πορτοκαλιού.Με  λαχανικά,μακαρονάκια,κνοέντελ,ρυζότο ή πατάτες    ...  θεϊκό φαγητό! :)

Παγωτό Καϊμάκι - φτάσαμε;

Δεν χειμώνιασε ακόμη,έτσι; Πρόλαβα την ανάρτηση! Κι αφού υπάρχει ήλιος στην Παγόχωρα,θα υπάρχει και στη Μεσόγειο,που την αγαπάει πολύ πολύ πολύ!
-οκ,ο ήλιος μόλις έφυγε κι έδωσε τη θέση του στη βροχή...κλαψ σνιφ...-

Το νέο καλώδιο της φωτογραφικής έφθασε επιτέλους,και σήμερα βουρ για να ξεφορτώσω την κουρασμένη μικρή,που δεν χωρούσε άλλο μπιτ στην κάρτα της. Οι φωτογραφίες επιτέλους ανεβάστηκαν στο Μωβάκι-το λαπτοπ- και ο Μάρσαλ άφησε ήσυχα τα καλώδια για τα καλά- τα αλοίφω με κοπανισμένη κανέλα και ναι, το σκυλάκι μας σιχαίνεται τη μυρωδιά της! Το είχα διαβάσει ως τιπ για να φυλάξεις τα έπιπλα από τετράποδα,ε,πιάνει και με τα καλώδια.Προς το παρόν.

Παγωτό Καϊμάκι, τσιχλωτό και νόστιμο.
Ανακάλυψη ανίδεης κορασίδος πόλης: Καϊμάκια υπάρχουν πολλά. Διαφορετικές ποσότητες λίπους,διαφορετική υφή,διαφορετική γεύση.
Τα τούρκικα μου όμως περιορίζονται σε μερικές φράσεις τυπικές και δεν μπορούσα να διαβάσω τις διαφορετικές λέξεις που περιέγραφαν τα καϊμάκια στο ψυγείο του μπακάλικου. Μέχρι τώρα αγόραζα καϊμάκι με 23% λιπαρά,το οποίο το καθιστά πιο ελαφρύ κι από την φρέσκα κρέμα γάλακτος,που συνήθως έχει 30% λιπαρά.Για σάλτσες κλπ,ό,τι πρέπει. Για παγωτό όμως; Μήπως υπάρχει καϊμάκι με περισσότερα λιπαρά; Για να δούμε.... ΙΙΙΙΙΙΙΙΙΙΙΙΙΙΙΙΙΙΙΙΙΙΙΙΙΙΙΙΙΙΙΙΙΙΙΙΙΙΙΙΙΙΙΙΙΙΙΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΚΓΚΚΚΚΚΚΚΚΚΚΚΚΚΚ!!!
Κάθεστε οι νεαροί,οι νεαροί;       Οι μεγάλοι το ξέρουν ήδη το σοκαριστικό!
Το παγωτό καϊμάκι είναι παχυντικό! Ειδικά αν το φτιάξεις με καϊμάκι 79% λιπαρά. ΕΒΔΟΜΗΝΤΑΕΝΝΕΑ, ΝΑΙ!      Καλά διαβάσατε.

Παρά το πρώτο σοκ, θυμήθηκα τη συμβουλή πως το καλό καϊμάκι έχει πολλά λιπαρά,κι έτσι,αποφάσισα να αγοράσω 2 κεσεδάκια για να δοκιμάσω το παγωτό.

Έφτιαξα παγωτό με καϊμάκι 23% και καϊμάκι με 79% για να μάθω τη διαφορά στην υφή και στη γεύση. Εννοείται πως με το δεύτερο η υφή ήταν η σωστή αλλά για το γούστο μου,έπεφτε πολύ βουτυρέ. Έτσι, στην τελευταία ετοιμασία, πρόσθεσα λίγο καϊμάκι 23 στο 79,αφού στο μπακάλικο δεν υπήρχε κάτι με 50% λιπαρά.
Νομίζω πως θα προτιμήσω τη σμίξη των δύο,τις επόμενες φορές παρά το γεγονός πως με το 79% η υφή ήταν σχεδόν ίδια με αυτήν του παγωτού,που είχα δοκιμάσει στην Αθήνα.

Πάμε τώρα στη συνταγή.

Παγωτό Καϊμάκι

Υλικά: 
2 κούπες καϊμάκι (1.5 κούπα καϊμάκι 79% και 1/2 κούπα καϊμάκι 23%)
2 κούπες γάλα ολόπαχο
2/3 και κάτι,ζάχαρη
2 κοφτά κλκια σαλέπι*
1 κλκι κρυστάλλους μαστίχας
1 κλκι βανίλια ή βανιλλίνη  


Ετοιμασία: 
Κοπανάμε τη μαστίχα μαζί με τη βανίλια και 1 κλκι από τη ζάχαρη.
Σε ένα φλυτζάνι, σμίγουμε λίγο από το γάλα μαζί με το σαλέπι,ανακατεύοντας με ένα πηρούνι μέχρι να έχουμε μια "αλοιφή" πηκτή. Προσοχή να μην σβωλιάσει. 
Σε μια κατσαρόλα,ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα, και του προσθέτουμε το καϊμάκι και τη ζάχαρη,κι ανακατεύουμε. Μόλις το καϊμάκι διαλυθεί στο γάλα, προσθέτουμε το σαλέπι ανακατεύοντας καλά με το σύρμα,ώστε να μην σβωλιάσει το μίγμα μας, και τέλος προσθέτουμε την κοπανισμένη μαστίχα. 
Σε χαμηλή φωτιά, ζεσταίνουμε το μίγμα για περίπου 20 λεπτά μέχρι να δέσει σε κρέμα. Η υφή στο κέντρο της κρέμας μπορεί να μας θυμίζει και το " μπαλόνι" μαγιάς  από τη ζύμη λουκουμάδων. 
Ανακατεύουμε συχνά την κρέμα  με το σύρμα, ώστε να μην κολλήσει.
Μπορεί να χρειαστούμε 25 λεπτά για την κρέμα,βεβαίως βεβαίως.
Την αφήνουμε να κρυώσει, και την τοποθετούμε σε ένα μεγάλο δοχείο για να πάρει τη θέση της στο ψυγείο με προορισμό την παγωτομηχανή,1 ώρα πριν το σερβίρισμα (ή ανάλογα με τις οδηγίες της παγωτομηχανής σας) ή στον θάλαμο.

Τόσο πυκνή γεύση,που μια μεγάλη μπάλα αρκεί.Φυλάγεται στον θάλαμο για γρήγορο επιδόρπιο ξαφνικών επισκέψεων.

Σημειώσεις Ετοιμασίας
Αν δεν έχουμε παγωτομηχανή, θα το βάλουμε στο θάλαμο και θα το βγάλουμε σε 40-50 λεπτά για να το χτυπήσουμε στο μπλέντερ ή με το μίξερ χειρός. Μετά,πάλι στον θάλαμο για 40-50 λεπτά,πάλι χτύπημα στο μπλέντερ. 2-3 φορές,άρα θα χρειαστούμε  να είμαστε στο σπίτι τις πρώτες 2-3 ώρες. Σε μερικές συνταγές, προτείνουν 5-6 κτυπήματα,άρα θα χρειαστούμε 5-6 ώρες. Έφτιαξα το παγωτό με το σύρμα την πρώτη φορά, κι ακολούθησα τη διαδικασία για 5-6 ώρες. Δεν έμεινα ευχαριστημένη από το αποτέλεσμα. Δεν ξέρω όμως τί έφταιγε.
Αν δεν έχετε παγωτομηχανή,προτιμήστε κάποιο μεταλλικό δοχείο, που μπορείτε να καλύψετε. Ως φοιτήτρια χρησιμοποιούσα ένα κατσαρολάκι.
Το μίγμα παγωτού,είναι καλό να μπαίνει στην παγωτομηχανή αρκετά ψυχρό ώστε να μην υπάρχει τεράστια διαφορά ανάμεσα στις θερμοκρασίες του κάδου και του μίγματος.
Αν θα ετοιμάσουμε το παγωτό και θα το σερβίρουμε πολύ αργότερα, θυμόμαστε να το βγάλουμε από την κατάψυξη 10-15 λεπτά νωρίτερα.




Σημειώσεις για τα υλικά: 
Οι συνταγές που μας έδωσαν η Αγγελική,η Έλενα και η Λίλα, μοιάζουν πάρα πολύ.
Η αναλογία είναι: 1 κούπα καϊμάκι: 1 κούπα ολόπαχο γάλα: 1/3 κούπας ζάχαρη: 1 κλκι σαλέπι.
Η ποσότητα της μαστίχας είναι αναλογική με το γούστο μας. Αν και θα έδινα τουλάχιστον 1/2 κλκι στην 1 κούπα καϊμάκι/γάλα/κλπ
Λόγω του μεγέθους της παγωτομηχανής μου, μπορώ να φτιάξω το παγωτό με 2 κούπες καϊμάκι κλπ κλπ... όσοι μπορούνε να φτιάξουν περισσότερο, ας ακολουθήσουν την αναλογία που δίνω πιο πάνω μιας και όλες οι συνταγές βασίζονται σε αυτήν ακριβώς την αναλογία.
Τα 2 κλκια σαλέπι ήταν συνήθως εντάξει για 2 κούπες καϊμάκι. Μια φορά όμως μου φάνηκε υπερβολικό. Έτσι, αφαίρεσα ελάχιστο σαλέπι, χρησιμοποιώντας 1 3/4 κλκι σαλέπι για 2 κούπες καϊμάκι. Νομίζω προτιμώ αυτή τη δόση αν και είναι σχετικό.

Δεν ξέρω τί καϊμάκι βρίσκετε στην γειτονιά ή στην πόλη σας αλλά προτιμήστε το πιο λιπαρό.

Στη συνταγή προσθέτω βανίλια ή βανιλλίνη λόγω αρώματος. Δεν είναι απαραίτητο υλικό.

Συνταγή Μπόνους:
Μια φορά που είχαμε ξαφνική επίσκεψη από φίλους,κι έπρεπε να ετοιμάσω γλυκό της τελευταίας στιγμής, έψησα νεκταρίνια πασπαλισμένα με λίγη ζάχαρη και κανέλα στο φούρνο και σέρβιρα με παγωτό καϊμάκι. Δυστυχώς δεν έβγαλα φωτογραφία αλλά επειδή η συνταγή είναι απίστευτα μικρή, ο συνδιασμός ήταν απίθανα νόστιμος και το επιδόρπιο κομψότατο, θέλω να προσθέσω τη συνταγή σε αυτήν την ανάρτηση.
Πλένεις καιόβεις το νεκταρίνι στη μέση, αφαιράς το κουκούτσι, απλώνεις χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί και πάνω τοποθετείς  τα μισά νεκταρίνια. Πασπαλίζεις με λίγη ζάχαρη και κανέλα και ψήνεις σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι τα φρούτα να καραμελώσουν.
Δύο μισά νεκταρίνια και μια μπάλα παγωτό καϊμάκι σε ένα πιατάκι,όνειρο ελληνικής νοστιμιάς!
:))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

παγωτό καϊμάκι με σως καραμέλας

7 τραγούδια (δεν) θα σου πω!

7 ονομάζεται το παιχνίδι που κυκλοφοράει αυτές τις μέρες στην ελληνική μπλογκόσφαιρα. Η Vita ( Κρήτη:γαστρονομικός περίπλους) είχε την ευγένεια να με προσκαλέσει-κι ευτυχώς καθώς είμαι παιδάκι που λατρεύει τα παιχνίδια! :Ρ :)-μα ομολογώ πως αγχώθηκα.
Διότι είμαι αναποφάσιστη.
Συνταγογραφώ μεν από το 2008 όμως όχι τόσο συχνά όσο άλλα παιδάκια. Ο στατιστικολόγος της γκούγκολ δεν χρειάστηκε και ιδιαίτερο χρόνο για να επεξεργαστεί τις 160 και κάτι αναρτήσεις στο μιάμ ή μπλιαξ.
Εύκολο να βρεθεί η δημοφιλέστερη ανάρτηση. Οι υπόλοιπες όμως; Περίπατος στο παρελθόν: Στα 2008 ένας φίλος μου διορίστηκε σε νησί. Μέχρι τότε, ζούσε στην Αθήνα και φυσικά είχε σπιτικό φαγητό της μαμάς, οπόταν στα 30 του δεν είχε χρειαστεί να αγγίξει κατσαρόλα, παρά μόνο για να την μεταφέρει στο τραπέζι και να την αδειάσει! :)
Του είχα στείλει μερικές συνταγές πρώτης ανάγκης σε ίμειλ αλλά η ιδέα εγκαταλείφθηκε για χάρη της δημιουργίας αυτού του μπλογκ.Ο φίλος ενθουσιάστηκε κι άρχισε τις δοκιμές.
Άρχισα ν΄αναρτώ συνταγές μαζικής παραγωγής, χωρίς φωτογραφίες στην αρχή, κι αργότερα δανεισμένες από το διαδύκτιο.
Ο Φίλος έμαθε να μαγειρεύει, εγώ άρχισα να φωτογραφίζω κάποιες συνταγές, και ν΄αλλάζω μέσα μέσα τη διακόσμηση και την διαρύθμιση της κουζινίτσας. Μέσα από την μπλογκόσφαιρα γνώρισα χίλιες και μία συνταγές Ελλήνων και μη, βελτίωσα τη μαγειρική μου, γνώρισα διαδυχτιακά πολλά πολλά παιδάκια.
Ήρθε η Κρίση, φτιαγμένη από τους τραπεζικούς και τους οικονομολόγους, για να την πληρώσουμε όλοι όσοι δεν ανήκουμε σε αυτόν τον χώρο. Κι αν για τις τιμές της αγοράς και την ανεργία δεν έχω καταφέρει κάτι το ουσιαστικό αφού οι ψηφοφόροι θεωρούμαστε αόρατοι, κατάφερα να κάνω οικονομία στην κουζίνα. Χάρη στους μεγαλύτερους της παρέας μας, έμαθα πραγματική οικιακή οικονομία και στο μωβ σπίτι τίποτα δεν πάει χαμένο. Κάτι είναι κι αυτό...
Και είμαστε στο 2011. Άλλαξα τρία διαμερίσματα και δύο πόλεις, συγκατοικώ πλέον με τον Λάβη και τον Μάρσαλ, στην πιο κουλτουριάρικη μητρόπολη της Ευρώπης και γνωρίζω συνεχώς νέους ανθρώπους, από όλα τα μέρη της γης, που σημαίνει: νέες εμπειρίες,περισσότερα χρώματα,περισσότερες συνταγές! :)))))))))))))))))
Παραδοσιακά ελληνικά πιάτα μαγειρεμένα αλλιώς. Εξωτικά ή σύγχρονα πειραγμένα. Νέες γεύσεις,ελληνικά πλασμένες.
Κι ως συνήθως παραπολυλογώντας θα μπω στη λίστα των καθόλου μυστικών Επτά! :)

Η πιο όμορφη ανάρτηση

Για να είμαι ειλικρινής, πολλές αναρτήσεις βρίσκω όμορφες κι ας μην πλησιάζουν οι φωτογραφίες μου την ομορφιά όσων βλέπων σε μερικά άλλα μπλογκς.
Δυσκολεύτηκα να επιλέξω ανάμεσα στις Σαλάτες Νεκταρινής Θάλασσας με Πράσινη Μαγιονέζα και στη Σαλάτα Λυκοτρίβολου με Μύρτιλλα και Μαλακό Κατσικίσιο Τυρί, στην Φραουλόπιτα με Μαυροδάφνη και στα Μίνι Cheesecakes,που ήταν πραγματικά κουκλάκια!

Τελικά κατέληξα στη Φραουλόπιτα και στη Σαλάτα Λυκοτρίβολου. Λόγω χρωμάτων! :)

Η πιο δημοφιλής

Απλή,μικρή κι απέρριτη. Η δημοφιλέστερη συνταγή του μπλογκ από την αρχή του μέχρι σήμερα.
Βασική Συνταγή για Κέικ... μάλλον έχει να κάνει με τις λέξεις έρευνας στο γκούγκολ. Στατιστικά η δημοφιλέστερη. Ένα σχόλιο μονάχα,το οποίο είδα για πρώτη φορά, τώρα με το παιχνίδι...

Η πιο αμφιλεγόμενη

 Δύο επιλογές για αυτήν την κατηγορία. Η πρώτη,όχι τόσο για την συνταγή όσο για τα στατιστικά της ανάρτησης. Τρίτη στις προβολές ανάρτησης. Δεν ξέρω πόσος κόσμος έψαχνε το τραγούδι,έπεσε στη σαλάτα με τα μαυρομμάτικα και με έβρισε...ή μπορεί και να έγινε αναγνώστης του μπλογκ,ποιός ξέρει;
Τα μαύρα μάτια σου όταν τα βλέπω με ζαλίζουνε

Μεθυσμένο Αγριογούρουνο με κάστανα κακάου

Το Χριστουγεννιάτικο πιάτο, που ενθουσίασε τους φίλους μας αλλά προβλημάτισε τους αναγνώστες με την προσθήκη κακάο στη σάλτσα.

Γενικά παρατηρώ πως στα ελληνόφωνα μπλογκς δεν υπάρχει ενθουσιασμός για πειραματισμό. Κρίμα,πολύ κρίμα.Ειδικά όταν το αποτέλεσμα είναι τόσο νόστιμο. Δοκιμασμένο και χωρίς κάστανα, με βοδινό. Επίσης πολύ νόστιμο.

Η πιο χρήσιμη

Christmas Cake


  Δεν ξέρω αν θα το φτιάξω ποτέ καθώς είναι ένα γλυκό που δεν μου αρέσει.  Είναι όμως το παραδοσιακό γλυκό των Χριστουγέννων και το Κρίστμας Κέικ της Μωβ Μαμάς είναι ίσως ένα από τα καλύτερα σε όλη την Κύπρο. Είναι μια χρήσιμη συνταγή για τα παιδάκια από Κύπρο, και ίσως από Ελλάδα, που θέλουνε να το δοκιμάσουν.
Παρακολουθώντας ξανά μετά από χρόνια τη Μάμμα μου να το φτιάχνει, φωτογραφίζοντας και βοηθώντας την, ένιωσα και πάλι παιδάκι,και μπήκα στο πνεύμα των Γιορτών. Κτίσαμε μια όμορφη ανάμνηση, σπιτική και εορτινή. Δεν έχουμε πλέον συχνά την ευκαιρία για κάτι τέτοιο. Ίσως στο μέλλον... :))))))))))))))))

Η Σταχτοπούτα

Μάγκικη Φασολάδα
Πραγματικά δεν περίμενα την επιτυχία αυτής της ανάρτησης. Η συνταγή ήταν αυθόρμητη και τα υλικά ...προκλητικά ξένα στην ελληνική γεύση. Δεν ήξερα τί θα γραφόταν στα σχόλια. Η συνταγή αγκαλιάστηκε, και πραγματικά χάρηκα. Γλύτωσε και ο Λάβης τη γκρίνια που δεν αγόρασε ντομάτες και λεμόνια...

Η ανάρτηση που δεν έτυχε της προσοχής που της άξιζε

Μούσλι Μπρέικ Vs Chocolate Cream Pie 
Δύο αναρτήσεις,που θεωρώ άξιες αναφοράς. Η πρώτη,ανάρτηση του 2009. Σπιτικά Μούσλι. Πείραμα κι Επιτυχία! Με βιολογικά ή όχι δημητριακά,φρούτα, ξηρούς καρπούς,σοκολάτα κλπ κλπ ... Από τότε,αφιερώνω μια ώρα κάθε μήνα για την ετοιμασία τους. Τα φτιάχνω κάθε φορά με διαφορετικές προσθήκες, πάντα νόστιμα.Τον χειμώνα πιο ζεστά,με σοκολάτα ή καραμέλα και το καλοκαίρι με ξηρά φρούτα. Σπιτικά Μούσλι,Ναι!  Ποτέ ξανά μούσλι του Εμπορίου!
Η δεύτερη ανάρτηση, Σοκολατόπιτα. Με βάση για τάρτες/πίτες, κρέμα σοκολάτα και φρέσκια κρέμα για επικάλυψη,ήταν από τα καλύτερα γλυκά που έφτιαξα ή δοκίμασα. Κι όμως,εδώ έμεινε απαρατήρητη. Δεν ξέρω γιατί. Φταίει το όνομα που ήταν στ΄αγγλικά;Φταίει ότι η ανάρτηση έγινε μετά τα Χριστούγεννα που όλοι είχαν σκάσει από τα πολλά γλυκά; Επισκεφθείτε την ανάρτηση, αξίζει την δοκιμή σας αυτό το γλυκό.

Η ανάρτηση για την οποία είμαι περήφανη

Κινέζικα Ραβιόλια Won Ton. Δεν θα πω περισσότερα, δείτε τον σύνδεσμο. :)

Εξαίρεση μηκουζινική ανάρτηση, οι Παιδικές Γεύσεις, της Δήμητρας και του Παππού  
γιατί σας περπάτησα για λίγο στην Κύπρο του 80 και του 90, διότι αγαπώ πολύ τον παππούλη μου, καλά να είναι στον Ουρανό...ήταν ανάρτηση από καρδιάς. :΄΄΄))))

ο

Το Παιχνίδι τελειώνει με πρόσκληση νέων παικτών. Καλώ λοιπόν στο 7...

1. Την Σκοτεινή μας Σεφ
2. Την Πρασινάδα από τα Ιστομαγειρέματα
3. Την Eri/Captain Cook
4. Τον GP  Drink...eat!!!!
5. Τη Ζαμπία από το Kitchen Stori.es
6. Τα κορίτσια από το Τί θα φάμε σήμερα;
7. Την Έλενα από τις Συνταγές της Καρδιάς

ΥΓ:η ανάρτηση για το Παγωτό Καϊμάκι θα ανεβεί μόλις φθάσει το νέω καλώδιο για την Φωτογραφική...ας είναι καλά τα δοντάκια του Μάρσαλ...