Λυκοτρίβολο με μύρτιλλα και μαλακό κατσικίσιο τυρί

 

Λυκοτρίβολο...για να είμαι ειλικρινής γνώριζα μόνο την γερμανική ονομασία του. Feldsalat δηλαδή. Άσε που στην αρχή νόμιζα πως επρόκειτο για βόρειο αδερφάκι της γλυστρίδας...
Πράσινο και βελούδινο, με γεύση που θυμίζει καρύδι, γίνεται πολύ νόστιμο πράσινο χαλί για οποιαδήποτε σαλάτα.
Με ντομάτα και κάποιο σκληρό τυρί, κλασσική επιλογή.
Τώρα όμως που στην αγορά βρίσκουμε ΕΠΙΤΕΛΟΥΣ φράουλες (ΦΡΑΟΥΛΕΣ!Μάι λαβ!) και διάφορα άλλα φρέσκα μπέρις γιατί να μην εκμεταλλευτούμε τον ήλιο και τις τιμές ώστε να έχουμε μια απολαυστική σαλάτα χωρίς ντομάτα;

 

Η συνταγή είναι πολύ απλή μα νόστιμη, ειδικά αν δεν προσθέσουμε απλά κομματάκια κατσικίσιου τυριού αλλά δημιουργήσουμε κουταλιές αλοιφής με βάση το τυρί μας.

Κατ'αρχάς πλένουμε τα πράσινα μπουκετάκια προσεκτικά, γεμίζουμε μια κούπα με κρύο νερό, και τα αφήνουμε για λίγο, ώστε να φύγουν όλα όσα δεν ανήκουν στο πιάτο.

Πλένουμε προσεκτικά και τα μύρτιλλα ή τις φράουλες, ό,τι έχουμε.

Στραγγίζουμε σαλάτα και φρούτο, και τα τοποθετούμε σε μεγάλο ρηχό πιάτο -πιατέλα θα έλεγα στην Κύπρο.

Σε ένα μπολ, βάζουμε μια κουταλιά τυρί κρέμα, το μαλακό κατσικίσιο τυρί σε κομματάκια, λίγο χυμό ή σιρόπι φράουλας/χυμό φρούτων του δάσους/χυμό ροδιού, μαύρο πιπέρι και αναμιγνύουμε καλά με ένα πηρούνι ώστε να έχουμε μια νόστιμη αλοιφή. Προσθέτουμε αν θέλουμε και καρύδια. Πλάθουμε σε μπαλάκια ή χρησιμποιώντας δύο κουταλάκια, τα τοποθετούμε πάνω στη σαλάτα.

Στο ίδιο μπολ, σμίγουμε μπαλσάμικο με ελαιόλαδο, ξηρό βασιλικό, αλάτι, και γιατί όχι;ακόμη μια σταγόνα από το χυμό ή το σιρόπι, που χρησιμοποιήσαμε και για το τυράκι.

Περιχύνουμε τη σαλάτα και βουαλά ένα μιαμ! έστω και μιαμ βοσκής :)))))))))))))))))))))))))))))))))

Είχα φτιάξει τη σαλάτα ως συνοδευτικό μπριζόλας. Λίγη που έμεινε, την έβαλα την επόμενη μέρα σε τορτίγιες, φτιάχνοντας vegetarian wraps, και την πήραμε στη δουλειά σαν μεσημεριανό.