Σπαράγγια με Μανιτάρια
Ένα απλό πιάτο χωρίς φωτογραφία σήμερα. Κυρίως ή συνοδευτικό. Ό,τι θέλουμε.
Το έφτιαξα την Κυριακή μαζί με μπριζόλες χοιρινές.
Φρέσκα πράσινα σπαράγγια,λεπτεπίλεπτα και τρυφερά, από τοπικό μικροπαραγωγό.
Μεγάλα μανιτάρια,
ελάχιστο ελαιόλαδο,
αλάτι,βασιλικός,φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και...
παρμεζάνα ή κεφαλογραβιέρα ή πεκορίνο ή κάποιο άλλο σκληρό και πικάντικο τυρί που αγαπάμε.
Πλένουμε τα σπαράγγια και κόβουμε τις άκρες.Ακολούθως κόβουμε τα σπαράγγια σε δύο μέρη.
Χωρίζουμε σε δύο ομάδες,άνω και κάτω μέρος. Το κάτω μέρος θα μπει πρώτο στο τηγάνι.
Καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες τα μανιτάρια.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή στο wok σοτάρουμε το κάτω μέρος των σπαραγγιών. Μόλις μαρανθούν,προσθέτουμε το άνω μέρος και τα μανιτάρια. Αλατοπιπερώνουμε,προσθέτουμε ξερό βασιλικό. Μετά από μερικά λεπτά,η πράσινη τηγανιά μας είναι έτοιμη.
Σε αυτό το σημείο προσθέτουμε τριμμένη παρμεζάνα κι ανακατεύουμε προσεχτικά μέχρι η σαλάτα να αγκαλιαστεί από το τριμμένο τυρί.
Σερβίρουμε.
Μιάμ!
Αν δεν θέλουμε τυρί στο πιάτο μας:
Μπορούμε να δώσουμε μια ασιάτικη νότα στη σαλάτα, με σόγια σος ή μίσο.
Στην αρχή αρχή,αναμιγνύουμε στο τηγάνι ελαιόλαδο και σόγια σοςή μίσο, μαζί με ελάχιστο κάρρυ και σκόρδο,
και σιγά σιγά προσθέτουμε τα σπαράγγια (κάτω και άνω μέρος) και τα μανιτάρια.Δεν ξεχνάμε το μαύρο πιπέτι και τον βασιλικό!
Σε αυτή την έκδοση βέβαια τα μανιτάρια μας μπορούνε να είναι και ασιάτικης καταγωγής.
Πασπαλίζουμε προεραιτικά με ελάχιστο σησάμι πριν κατεβάσουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
Μιάμι μιαμ! :)
