Χριστός Ανέστη! και Ανοιξιάτικες Βεατρίκες

"Χριστός Ανέστη!" σε όλους!
Τολμώ να ομολογήσω πως αυτό ήταν το πρώτο ξενιτεμένο Πάσχα που ελάχιστα μου έλειψε η Κύπρος.
Πέραν της λειτουργίας της Μεγάλης Εβδομάδας, και της Οικογένειας δηλαδή.
Στη Νήσο παλαιότερα ...στα 00ς...δεν διασκεδάζαμε εκτός σπιτιού την Ανάσταση, ούτε μου λείπει η συγκεκριμένη Έξοδος.
Ανάσταση σήμαινε Εκκλησία, Άγιος Φως, χωριό, συγγενείς, ανθισμένα βουνά...το τραπέζι με τη σούβλα του παππού και τα ντολμαδάκια της γιαγιάς, βόλτες με τα δευτεροξάδερφα, τα παραδοσιακά παιχνίδια στην αυλή του Σχολείου,που αυτές τις μέρες γέμιζε ξανά παιδάκια, κάποια βραδιά με παραδοσιακούς χορούς,οργανωμένοι οι Απόδημοι του χωριού βλέπεις! :)

Φέτος,
καλέσαμε μερικούς φίλους που τελικά δεν ήρθαν γιατί ήταν μια συνηθισμένη Κυριακή και ήθελαν ξεκούραση με ησυχία, ήρθαν όμως άλλοι που τους έλειψε το Πάσχα στην Μεσόγειο, και τελικά το σπίτι γέμισε με ανθρώπους που ομόρφηναν την παρέα από νωρίς το απόγευμα μέχρι και τα μεσάνυχτα. Ούτε πως ερχόταν μια συνηθισμένη Δευτέρα με ...πρωινό ξύπνημα!


Περάσαμε τέλεια!

Ετοίμασα κατσικίσιο κρέας με καϊμάκι σε πήλινο δοχείο (παραλλαγή της συνταγής που μας έδωσε η Βίτα), κουπέπια (ντολμάδες),πατάτες στο φούρνο με ελιές,κρεμμύδια και ντοματίνια,λαζάνια, τις πασχαλινές φωλίτσες της Έρης, φιλέτο κοτόπουλο τυλιγμένο σε λεπτές λωρίδες μπέικον και σερβιρισμένο σε ρόκκα λουσμένη σε φρέσκια κρέμα, σπαράγγια με φράουλες,κυπριακή σαλάτα μυρωδικών, τζατζίκι ...και γλυκό με φράουλες και ρικότα.

Επίσης, έφτιαξα το Πολίτικο Τσουρέκι της Μάγδας, που κρατήσαμε για πασχαλινό πρωινό με τον Λάβη μου, και το σέρβιρα με τη -ακόμα μυστική-συμμετοχή μου στα Παιχνίδια της Κουζίνας. Ενθουσιαστήκαμε με τη γεύση, και ενώ ακολούθησα όλες τις συμβουλές της Μάγδας,δεν άντεξα και πρόσθεσα τα σπόρια μιας βανίλιας. Το ζύμωμα στο χέρι δεν ήταν δύσκολο, ειδικά αν έχουμε δοκιμάσει ...τα μπράτσα μας στο παρελθόν! :))))))))) Τα αφράτα τσουρέκια για πρωινό,ενθουσίασαν τον Λάβη,που πέντε μέρες αργότερα,εξακολουθεί να το απολαμβάνει με καϊμάκι και μαρμελάδα.

Φωτογραφία με Συνταγή μόνο από τις Ανοιξιάτικες Βεατρίκες...τα Σπαράγγια με Φραουλες δηλαδή...

  

Ανοιξιάτικες Βεατρίκες

Υλικά
Πράσινα Σπαράγγια
Φράουλες
ελαιόλαδο
ξύδι μπαλσάμικο
1-2 κουταλιές μαυροδάφνη ή κουμανταρία
ξερός βασιλικός
αλάτι,πιπέρι
1 πρέζα ζάχαρη


Ετοιμασία
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα σπαράγγια,αφαιρώντας τις ίνες και κόβωντας το σκληρό κάτω μέρος.
Σε μια κούπα, αναμιγνύουμε λίγο ελαιόλαδο με αλάτι,βασλικό και πιπέρι. Προσθέτουμε τα σπαράγγια και προσέχουμε να έχουν αλειφτεί όλα με το "ντρέσσιγκ".
Τα απλώνουμε σε ένα ταψί,στο οποίο απλώσαμε πρώτα χαρτί ψησίματος, και τα ψήνουμε στον φούρνο. (επειδή ο φούρνος ήταν πολλές ώρες αναμμένος δεν θυμάμαι θερμοκρασία και πόση ώρα χρειάστηκαν)
Η διάρκεια ψησίματος εξαρτάται και από το μέγεθος των σπαραγγιών μας,πρέπει να είναι τραγανά σε κάθε περίπτωση.
Παράλληλα, κόβουμε τις φράουλες μας σε φέτες, και αναμιγνύουμε ελαιόλαδο με ξύδι μπαλσάμικο,μαυροδάφνη,ζάχαρη,αλάτι,πιπέρι και ξερό βασιλικό. Περιχύνουμε με αυτό τις φράουλες.
Σερβίρουμε τα ψητά σπαράγγια σε ένα μεγάλο πιάτο, και προσθέτουμε τις φράουλες με το ντρέσσιγκ τους.
Βουαλά μια νοστιμιά ανοιξιάτικη!!!