Σαλάτες Νεκταρινής θάλασσας με πράσινη μαγιονέζα

Είχαμε ήλιο το Σαββατοκύριακο! Δηλαδή το Σάββατο μόνο...τέλεια μέρα,χορτάσαμε εξοχή, στο καναδέζικο καφέ και περπατήσαμε για ώρες ολόκληρες μέχρι που βράδιασε για τα καλά.
Σαββατοκύριακο έφτιαξα δύο πολύ παρόμοιες σαλάτες, σχεδόν ίδιες δηλαδή, νόστιμες,πολύχρωμες και δροσερές.

Γκεστ σταρ που μονιμοποιείται στις Σαλάτες για το υπόλοιπο του Καλοκαιριού (του ποιού;) το Νεκταρίνι. Το φρούτο που μοιάζει στο ροδάκινο αλλά το προτιμώ λόγω της λείας του φλούδας.

Σαλάτες, ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά καλοκαιριού, από την χωριάτικη και τη σαλάτα μάμμας/θείας που είναι γεμάτη φρέσκα χορταρικά,ντομάτα,μαρούλι και μπόοοοοοοοοοοοοοοοοολικο λεμόνι μέχρι τις σύγχρονες γεύσεις της οποιασδήποτε ανάμιξης λαχανικών και φρούτων με τυριά,αλλαντικά,κρέας και θαλασσινά βεβαίως βεβαίως. Εξπεριμεντάλ και αυτοσχέδιες στο σπίτι.Ανάλογα με τα υλικά και τις θερμοκρασίες, εξαρτώμενη από τη διάθεση. Σχεδόν πάντα όμως με ελαιόλαδο και λεμόνι.

Ας αρχίσουμε με την Πράσινη Μαγιονέζα, χορτοφαγική, που θα προτιμήσω στις επόμενες νηστείες.

Πράσινη Μαγιονέζα

Υλικά:

1 αβοκάντο

ελαιόλαδο

1 κτλκι μουστάρδα

χυμό λεμονιού

αλάτι,πιπέρι,βασιλικό ξηρό

(σκόρδο,φρέσκο δυόσμο,φρέσκο κόλιανδρο,φρέσκο βασιλικό)

Ετοιμασία:

 Διαλέγουμε ένα ώριμο αβοκάντο.Το καθαρίζουμε και το λιώνουμε με ένα πηρούνι σε μια μεγάλη κούπα. Όταν αποκτήσουμε ένα λείο χαλί, προσθέτουμε τη μουστάρδα, τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο κι ανακατεύουμε με το σύρμα. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με το γούστα μας, κι αν θέλουμε βασιλικό,ρίγανη,φρέσκα χορταρικά ψιλοκομμένα ή και τριμμένο σκόρδο.

Εναλλακτικά, κτυπάμε τα υλικά στο μπλέντερ/μιξεράκι μας χωρίς φόβο να κόψει η μαγιονέζα!

Βουαλά ένα μιάμι μιαμ! :)))))))))))))))))))))))

Συνταγή για σαλάτα;

Κόβουμε σε λεπτές ροδέλες το σέλινο, το καρότο σε λωριδούλες, το νεκταρίνι σε μεγάλες μπουκιές. 

Πλένουμε και βράζουμε τις γαρίδες. Καθαρίζουμε αν χρειαστεί.Στις μεγάλες γαρίδες άφησα την ουρά και καλά πως είναι πιο ...αισθησιακό! Οι μικρές ήταν προκαθαρισμένες,ευτυχώς.

Σε μια κούπα αναμιγνύουμε τα υλικά με λίγο αλάτι, βασιλικό και πιπέρι.  

Στο πιάτο, απλώνουμε την μαγιονέζα σαν χαλί και τοποθετούμε πάνω της τη σαλάτα μας. 

Έτοιμο το μιάμι μιαμ! :)))))))))))))))))))))))))

Στη δεύτερη σαλάτα, 

έβρασα κινέζικα ραβιόλια με γέμιση γαρίδας/λαχανικών, που είχα στην κατάφυξη, έβρασα κι έκοψα σουρίμι (απομίμηση καβουριού) και γαριδούλες.

Έβαλα τη σαλάτα στο πιάτο που πάλι αποτελείτο από σέλινο.καρότο,νεκταρίνι,της πρόσθεσα φρέσκα γιοχάνεσμπέρεν-λέγε τα και φραγκοστάφυλα- και κομματάκια αβοκάντο,μετά τη μαγιονέζα (στην οποία ανάμιξα κάρρυ και κόκκινη πιπεριά) και πάνω πάνω τα ραβιόλια μας.Στόλισα με μπουκετάκια γιοχάνεσμπερεν/φραγκοστάφυλα... Ομόρφησε;δεν ξέρω. Νοστίμεψε;ΣΙΓΟΥΡΑ! :)))))))))))))))))))))))))))))))))

Υπέροχο καλοκαιρινό πιάτο, που θα φτιάξω πολλές φορές. 

Ήταν και μια εναλλακτική πρόταση για σερβίρισμα κινέζικων ραβιολιών, καθόλου ασιάτικη βέβαια νοστιμότατη και δροσερή βεβαίως βεβαίως... :))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) 

Κινέζικα ραβιόλια-Wonton

 

Ξέρω πως μπήκαμε στις νηστείες, και ίσως να έπρεπε ν΄ανέβαζα κάποια χορτοφαγική συνταγή όμως τα wonton  μου κάθονται πολύ καιρό στο αρχείο, περιμένοντας να βγουν στη σκηνή. 

Από την Κινέζικη Πρωτοχρονιά φτάσαμε στην Ελληνική Σαρακοστή, κι έχουν αρχίσει να γκρινιάζουν. 

Κινέζικα "ραβιόλια" με χοιρινό κιμά και λαχανικά, που νοστιμίζουν το τραπέζι μας είτε ως καναπεδάκια κι ορεκτικά είτε ως συστατικό αγαπημένης σούπας λαχανικών.
Στον ατμό, βραστά ή τηγανητά, είναι μιαμι μιαμ!
Έφτιαξα την πιο απλή από τις γεύσεις, με χοιρινό κιμά και πράσινα λαχανικά.
Κινέζικο μαρούλι, πράσο και pok choi, το οποίο είναι σέσκουλο κινέζικο. Υπάρχει και σε μορφή μπεμπέ όμως αν δεν βρίσκουμε στην αγορά ή αν είναι ακριβά, προτιμούμε να ψιλοκόψουμε σέσκουλα ελληνικά.
Υλικά:
έτοιμα φύλλα won ton 
μισό κιλό χοιρινός κιμάς 
3-4 μανιτάρια shiitake
1 πράσο
μισό κινέζικο μαρούλι
pok choi
2-3 σκελίδες σκόρδο 
1 κομμάτι πιπερόριζα
αλάτι, πιπέρι μαύρο, βασιλικός ξηρός
σόγια σος
1 μπολ με νερό
1-2 κουταλιές σησαμέλαιο/φυτικό λάδι

 Ετοιμασία:

Θα χρειαστούμε μια σχάρα ή ένα ταψί στο οποίο θα απλώσουμε χαρτί για φούρνο, για να τοποθετήσουμε τα γουανταν μας.. Επειδή η διαδικασία απαιτεί χρόνο, καλύτερα να φτιάξουμε πολλά ραβιολάκια, και να τα καταψύξουμε.

Η κατάψυξη βοηθάει επίσης στο να μην ανοίξουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Θα κάνουμε χώρο στην κατάψυξη, θα βάλουμε το ταψί με τα έτοιμα ραβιόλια, που θα θέλουμε να μαγειρέψουμε την ίδια μέρα (μπορεί να γίνει και διαδοχικά) για μισή ώρα, τα θα βγάλουμε από την κατάψυξη και έτοιμα! Τα υπόλοιπα θα έχουν σκληρύνει άρα μπορούμε να τα βάλουμε σε σακκουλάκια και να επιστρέψουν στις υπό το μηδέν θερμοκρασίες, χωρίς να φοβόμαστε μην κολλήσουν μεταξύ τους.

Αρχίζουμε λοιπόν!!!!

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά μας. Τρίβουμε το σκόρδο και την πιπερόριζα.

Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τη σόγια σος με το λάδι, προσθέτουμε την τριμμένη πιπερόριζα.

 

 

Σε μια μεγάλη κούπα, ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά με τον κιμά. Επειδή δεν θέλουμε τη γέμιση να θυμίζει ...γιουβαρλάκι, μπορεί να χρειαστεί να απλώσουμε το μίγμα στην ξύλινη επιφάνεια μας και να την "ψιλοκόψουμε" με το μεγάλο μαχαίρι κουζίνας, παίζοντας τον γιαπωνέζο σεφ ;)))))))))))))))) Αλάτι, πιπέρι, ξηρό βασιλικό άμεσα!!!

Περιχύνουμε το μίγμα με την σάλτσα σόγιας που φτιάξαμε, ανακατεύουμε και ζημώνουμε. 

Καθαρίζουμε την επιφάνεια εργασίας, βάζουμε κρύο νερό σε ένα μπολάκι, ανοίγουμε το πακέτο με τα φύλλα κι αρχίζουμε ...το τύλιγμα! 

 

Με ένα κουταλάκι γέμισης στο κέντρο, βρέχουμε περιμετρικά το φύλλο με τα δάκτυλα και το κλείνουμε, δίνοντας του το σχήμα που προτιμούμε. Πειραματίστηκα με διάφορα, αυτό ήταν το πιο εύκολο για μένα αλλά όποια παιδάκια έχουν φτιάξει πολλές φορές μπουρεκάκια και ραβιόλια ή πιτούλες, ξέρουν πως μπορούνε να φτιάξουνε πιο δύσκολες ...φατσούλες! :))))

Το φύλλο στην υφή μοιάζει με το ελληνικό φύλλο για πίτες, οπόταν πρέπει να έχουμε το νου μας να είναι σκεπασμένο για να μην στεγνώσει και να ξερανθεί. 

 

Όταν επιτέλους τελειώσουμε με το τύλιγμα, την κατάψυξη και την αποθήκευση, μπορούμε ν΄αρχίσουμε με το εύκολο μέρος της ετοιμασίας:το μαγείρεμα!

Στον ατμό, στο νερό, στο τηγάνι.

Στο τηγάνι, βάζουμε 1-2 κουταλιές νερό, προσθέτουμε τα γουοντον μας, κλείνουμε με το καπάκι ώστε να δημιουργηθεί ατμός, 2 λεπτά αργότερα όταν θα έχει εξατμιστεί το νερό, προσθέτουμε λάδι της επιλογής μας. Σησαμέλαιο, φυστικέλαιο, φυτικό λάδι. Θα απέφευγα το ελαιόλαδο για μια πιο αυθεντική ασιάτικη γεύση.

"Τηγανίζουμε"ελαφρά, και τα γουοντον μας είναι έτοιμα όταν η κάτω πλευρά είναι χρυσαφένια και τραγανή. 

 

Στις κρύες κρύες βραδιές, ετοιμάζουμε μια νόστιμη χορτόσουπα με το υπόλοιπο μισό κινέζικο μαρούλι, σέσκουλο,καρότο, φρέσκο μπιζέλι, σκόρδο, πράσο.

Όταν πάρουν τον βρασμό τους, προσθέτουμε τα γουοντον μας. Τέλεια wonton σούπα! 

 

Στον ατμό...βράζουμε νερό σε μια βαθειά κατσαρόλα. Στο καλάθι ατμού για λαχανικά ή σε ένα μεταλλικό σουρωτήρι που να εφαρμόζει στην κατσαρόλα μας, απλώνουμε καθαρά φύλλα μαρουλιού ή λάχανου. Μόλις βράσει το νερό, τοποθετούμε τα ραβιόλια στο καλάθι, τοποθετούμε στην κατσαρόλα πάνω από το νερό, σκεπάζουμε και σε 3-4 λεπτά λογικά θα είναι έτοιμα.

Με ένα σος της επιλογής μας, σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Χοιρινό Σπαραγγάτο

Καλημέεεεεεεεεεεεεεεεεεεεεεεεραααααααααααααα και Καλήηηηηηηηηηη Βδομάδα!

Πρωί πρωί Δευτέρας και με το χλιαρό καφεδάκι στο χέρι,
αναρτώ την τελευταία συνταγή της περασμένης βδομάδας! - ίσως όχι και ο καλύτερος τρόπος να μπούμε στην καινούρια, ειδικά όταν μας περιμένουν 100 και βάλε πραγματάκια, που απαιτούν ολοκλήρωση ή διευθέτηση εδώ και τώρα!

 Στην Παγόχωρα,τώρα που άρχισε να γλυκαίνει ο καιρός, βρίσκεις σπαράγγια σε λογικές εως και πολύ καλές τιμές, με τα πιο τρυφερά να βρίσκονται στον πάγκο των υπαίθριων αγορών. Στην πόλη μου, ευτυχώς υπάρχει μια μίνι υπαίθρια αγορά, στο δρόμο που τρέχω -για να προλάβω τρένα και τραμ-2 φορές την ημέρα,πρωί και βράδυ.
Βέβαια ο χρόνος δεν επέτρεπε να δοκιμάσουμε κάποια ουάο συνταγή, οπόταν τα μαγείρεψα πολλές φορές στον ατμό και τα έτρωγα αντί για κριτσίνια. Αστείο ή τραγικό; Νόστιμο και υγιεινό σε κάθε περίπτωση... :) Σας είπα ότι αναφέρομαι στα πράσινα σπαράγγια, έτσι;
Τέλοςπάντων.
Τις προάλλες, σε μια απίθανη όρεξη για ασιάτικο, και με 3-4 σπαράγγια στα πρόθυρα του μαρασμού-ήταν τα τελευταία της δέσμης-είπα να φτιάξω χοιρινό με σπαράγγια σε σόγια σος.Πρόσθεσα κίτρινη πιπεριά και φρέσκο κρεμμύδι, τα οποία θα παραλείψω την επόμενη φορά που θα μαγειρέψω αυτό το πιάτο. Για αυτό σας γράφω τη συνταγή, χωρίς τα δύο αυτά υλικά. Νομίζω θα είναι καλύτερη, αν θέλετε όμως προσθέστε τις πιπεριές και το φρέσκο κρεμμύδι.

Το αποτέλεσμα ήταν πολύ καλό, κάτι που προσπάθησα να δείξω με ...περιποιημένο σερβίρισμα αλλά τα σπαράγγια δεν κάθονταν στη θέση τους με αποτέλεσμα να ...λερώσουν το ρύζι! :)))))))) Δέστε στις φωτογραφίες την καταστροφή!
Όποιος έχει τιπς για food photos παρακαλείται ν΄ανταποκριθεί άμεσα!

Και...ε, πάμε στη συνταγή!

Χοιρινό Σπαραγγάτο 

Υλικά:

Χοιρινό

Πράσινα Σπαράγγια

Κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

Τζίντζερ ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

Σόγια Σος

Λάδι για σοτάρισμα

Αλάτι, Πιπέρι, Βασιλικός ξερός

και ρύζι Μπασμάτι, βεβαίως βεβαίως για συνοδεία.

Ετοιμασία:

Βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό για το ρύζι. Όταν φτάσει σε βράση, ρίχνουμε το ρύζι, και κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά όταν το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμο, το νερό έχει σχεδόν απορροφηθεί. Μπορούμε αν θέλουμε, αφού κατεβάσουμε το ρύζι από τη φωτιά, να καλύψουμε την κατσαρόλα με μια καθαρή πετσέτα. 

Παράλληλα, σε ένα μεγάλο τηγάνι μαγειρεύουμε το χοιρινό. Να τηγανιστεί ελαφρά σε λάδι ή να το μαγειρέψουμε σε λίγο νερό. Προσωπικά, προτιμώ να βάλω λίγο νερό στο τηγάνι και να "σοτάρω"το κρέας αντί να το τηγανίσω. 

Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το τζίντζερ για να μελώσει και να αρωματιστεί το κρέας!

Αν δεν έχουμε προηγουμένως βράσει τα σπαράγγια, μπορούμε να τα κόψουμε σε 3 μέρη, και να ρίξουμε τα 2 κάτω μέρη στο τηγάνι μαζί με το χοιρινό μας. Το πάνω μέρος . το μπουμπούκι, θα μπει στο τέλος, αφού λογικά είναι αρκετά τρυφερό για να μην χρειάζεται μεγάλο χρόνο μαγειρέματος.  

Αλατοπιπερώνουμε, και όταν κρέας και σπαράγγια είναι έτοιμα, προσθέτουμε την σόγια σος και 1-2 κουταλιές λάδι. Σειρά έχει ο βασιλικός και το σκόρδο. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε και τα υπόλοιπα σπαράγγια. Σε λίγα λεπτά είναι έτοιμο το φαγητό. Αλατοπιπερώνουμε αν χρειάζεται κι άλλο. Σερβίρισμα!

Ωραία θα ήταν να πασπαλίζαμε πριν το σερβίρισμα με ροζ πιπέρι.

Συνοδεύεται με ρύζι μπασμάτι.

 Αν χρησιμοποιείτε γλύκα στις σάλτσες, μπορείτε να προσθέσετε μισό κουταλάκι ζάχαρη ή μέλι, ταυτόχρονα με την σόγια σος. 

Επίσης, μπορείτε να διαλύσετε κορν φλάουαρ σε λίγο νερό και να το προσθέσετε για να δέσει η σάλτσα.

Αν πάλι είστε οπαδός των ζωμών, μπορείτε ν΄αντικαταστήσετε το νερό στο οποίο θα βράσετε το χοιρινό, ζωμό λαχανικών. 

Προσωπικά, αποφεύγω τόσο την χρήση ζάχαρης όσο και το κορν φλάουαρ όμως σίγουρα νοστιμεύουν το φαγητό.

Καλή μας Όρεξη!!!!

 

Σούπα τάι τσέπης

Τσά και ο Οκτώβρης για τα καλά!

Την Κυριακή που μας πέρασε, έφτιαξα μια σούπα με ινδοκάρυδο (καρύδα! καρύδα!)

και την διαφήμισα σε ένα φίλο ως θαϊλανδέζικη!

Μυστικό; Δεν είχα χρήματα για να αγοράσω όλα αυτά τα ασιάτικα λαχανικά και βότανα έτσι περιορίστηκα στην αγορά κονσέρβας με γάλα καρύδας, φρέσκο τζίντζερ και βασιλικό।

Φρέσκο κρεμμυδάκι και συνηθισμένα μανιτάρια αντί για ασιατικά και ταλιατέλες αντί για ασιάτικα μακαρόνια!

Το αποτέλεσμα ήτανε πάρα πολύ καλό, όμως όσοι έχετε χρήματα, καλά κάνετε να την δοκιμάσετε με ασιάτικα προϊόντα!

Προς το παρόν θα σας γράψω την συνταγή για μικρή τσέπη!

Αν και τα ασιατικά μακαρόνια ρυζιού, δεν είναι ακριβά απλά έβρεχε και βαριόμουνα να πεταχτώ μέχρι το ασιατικό μπακάλικο...(θέλω γύρω στο μισάωρο, δεν είναι ακριβώς πέταγμα!)

τραλαλαλαλαααααααααα και πάμε για τα χαχιχο!

Σούπα τάι τσέπης

Υλικά:

χοιρινό ή βοδινό ή κοτόπουλο σε κομματάκια ή γαρίδες

2 καρότα

3 μεγάλα φρέσκα κρεμμυδάκια

4 μεγάλα μανιτάρια

1 κομμάτι τζίντζερ

1 σκελίδα σκόρδο

1 κονσέρβα γάλα καρύδας

μακαρόνια ρυζιού ή ταλιατέλες

3-4 φύλλα φρέσκος βασιλικός

κάρι σκόνη, πιπέρι μαύρο και κόκκινο, αλάτι

λίγο βούτυρο

Ετοιμασία:

Θα γράψω τη συνταγή με το κρέας, για τις γαρίδες θα περιμένω μέχρι την επόμενη φορά που θα την κάνω και θα συμπληρώσω, διότι μπορεί να χρειάζονται διαφορετική προετοιμασία।

Με το χοιρινό/βοδινό/κοτόπουλο:

Παίρνουμε μια μέτρια κατσαρόλα και την βάζουμε στο γκάζι: ανάβουμε και ρίχνουμε βούτυρο.

Κόβουμε το κρέας μας σε κομματάκια και το ρίχνουμε στο λιωμένο βούτυρο, ανακατεύοντας για να μην κολλήσει.

Πασπαλίζουμε με μπόλικο κάρι, πιπέρι και αν δεν έχουμε φρέσκο τζίντζερ, σκόνη τζίντζερ!

Ψιλοκόβουμε το άσπρο μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το ρίχνουμε στο κρέας.

Προσθέτουμε λίγες κουταλιές νερό, για να μην μας κολλήσει το φαγητό.

Ακολούθως, καθαρίζουμε το φρέσκο τζίντζερ και τα καρότα.

Ρίχνουμε το τζίντζερ στην κατσαρόλα, τριμμένο ή ψιλοκομμένο.

Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες και το πράσινο μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες।Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

ψιλοκόβουμε τον φρέσκο βασιλικό.

Στο μεταξύ, το κρέας θα έχει ήδη μισοψηθεί, για αυτό και ρίχνουμε το γάλα καρύδας στο φαγητό, μαζί με αλάτι, πιπέτι και τον βασιλικό. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε νερό και μπαχαρικά, αν χρειάζεται και αφήνουμε τη σούπα να πάρει τη βράση της.

Πριν κατεβάσουμε το φαγητό από τη φωτιά, προσθέτουμε τα καρότα, τα μανιτάρια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Τα βάζουμε τελευταία για να παραμείνουν τραγανά.

Αν θα χρησιμοποιήσουμε ταλιατέλες, καλύτερα να τις ρίξουμε κατευθείαν στη σούπα, 5 λεπτά πριν την κατεβάσουμε από τη φωτιά। Θα πρέπει να έχει κρεμώδη υφή και μπεζ χρώμα...εκτός αν μας πέσει μπόλικο μπόλικο κάρρι...τότε θα είναι πιο ...κίτρινη! :)))))))))

Αν θα χρησιμοποιήσουμε τα ασιατικά μακαρόνια, ακολουθούμε τις οδηγίες που αναγράφονται στο πακέτο---τις βράζουμε ξεχωριστά δηλαδή.

Και στο σερβίρισμα, βάζουμε πρώτα τα ασιατικά μακαρόνια στα πιάτα και περιχύνουμε με τη σούπα.

Μπορούμε να προσθέσουμε πιπεριές και φυσικά τσίλι για όσους αγαπάνε τις καυτερές γεύσεις! (στο τέλος με τα υπόλοιπα λαχανικά!)

Μπορούμε να γαρνίρουμε με φύλα φρέσκου βασιλικού...

Καλά μας μιάαααααααααααμ!!!

Μια πολύ γρήγορη κι εύκολη συνταγή για ιμιτασιόν κινέζικου...

Υλικά;

Κινέζικα noodles ή Σπαγκέτι ή Σπαγκετίνι
Λαχανικά της προτίμησής μας
Ginger
Σκόρδο
Soya Sauce
Αλάτι, Πιπέρι

Σε μια κατσαρόλα βράζω τον νερό με λίγες σταγόνες Soya Sauce για τα μακαρόνια, τα οποία πρέπει να βγουν από το νερό, al dente.
Παράλληλα, βάζω στη φωτιά και το τηγάνι।
Κόβω τα λαχανικά μου। Σήμερα θα πάρω μπρόκκολο, μανιτάρια, κρεμμύδι, καρρότο।
Κόβω σε λωριδούλες το καρότο, το κρεμμύδι και τον κορμό του μπρόκκολου। Ξεφλουδίζω τα μανιτάρια (χωρίς πλύσιμο!) Τα μπουκέτα του μπρόκκολου τα σπάζω σε μικρά μικρά μπουκετάκια। Ψιλοκόβω το σκόρδο και το τζίντζερ (πιπερόριζα)
Στο τηγάνι ρίχνω λίγες κουταλιές νερό, ρίχνω το κρεμμύδι, όταν αρχίσει να ροδίζει, προσθέτω τον κορμό του μπρόκκολου, ακολούθως τα μπουκετάκια του μπρόκκολου, και κλείνω το τηγάνι για μερικά λεπτά, ώστε να ψηθούν τα λαχανικά στον ατμό, που δημιουργείται।
Στο μεταξύ πρέπει να έχουν ετοιμαστεί και τα μακαρόνια: τα στραγγίζω
Στη συνέχεια, προσθέτω στο τηγάνι τα καρότα και τα μανιτάρια, δύο περίπου λεπτά αργότερα τα μακαρόνια, προσθέτω Saya Sauce , ελαιόλαδο, το σκορδο, το τζίντζερ, πιπέρι, αλάτι, βασιλικό ...
Και είναι έτοιμα!
:)))))))))))))))))))))))

ΥγΚρέας: Καμιά φορά, προσθέτω στην βασική συνταγή, κρέας σε μικρά κομμάτια, που μαρινάρω πρώτα σε ένα μείγμα σόγια σος-λίγο νερό-τζίντζερ-σκόρδο-πιπέρι-ένα κουταλάκι πάστα ντομάτας/κέτσαπ।
Ρίχνω στο τηγάνι το μίγμα με το κρέας μέχρι να ψηθεί και το ρίχνω σε ένα μπολ για να το προσθέσω στο μίγμα των λαχανικών, στο τέλος, μαζί με τα μακαρόνια।

ΥΓ: τα καρότα πρέπει να είναι τραγανά και σχετικά ωμά, αφού όταν ψηθούν ο Γλυκαιμικός τους Δείκτης ανεβαίνει επικίνδυνα!
ΥΓ: Το μπρόκκολο πρέπει να είναι τραγανό αφού όταν ψηθεί πολύ, μαλακώνει και χάνει τη γεύση του μαζί με το ζωηρό πράσινο χρώμα.