Σούπα τάι τσέπης

Τσά και ο Οκτώβρης για τα καλά!

Την Κυριακή που μας πέρασε, έφτιαξα μια σούπα με ινδοκάρυδο (καρύδα! καρύδα!)

και την διαφήμισα σε ένα φίλο ως θαϊλανδέζικη!

Μυστικό; Δεν είχα χρήματα για να αγοράσω όλα αυτά τα ασιάτικα λαχανικά και βότανα έτσι περιορίστηκα στην αγορά κονσέρβας με γάλα καρύδας, φρέσκο τζίντζερ και βασιλικό।

Φρέσκο κρεμμυδάκι και συνηθισμένα μανιτάρια αντί για ασιατικά και ταλιατέλες αντί για ασιάτικα μακαρόνια!

Το αποτέλεσμα ήτανε πάρα πολύ καλό, όμως όσοι έχετε χρήματα, καλά κάνετε να την δοκιμάσετε με ασιάτικα προϊόντα!

Προς το παρόν θα σας γράψω την συνταγή για μικρή τσέπη!

Αν και τα ασιατικά μακαρόνια ρυζιού, δεν είναι ακριβά απλά έβρεχε και βαριόμουνα να πεταχτώ μέχρι το ασιατικό μπακάλικο...(θέλω γύρω στο μισάωρο, δεν είναι ακριβώς πέταγμα!)

τραλαλαλαλαααααααααα και πάμε για τα χαχιχο!

Σούπα τάι τσέπης

Υλικά:

χοιρινό ή βοδινό ή κοτόπουλο σε κομματάκια ή γαρίδες

2 καρότα

3 μεγάλα φρέσκα κρεμμυδάκια

4 μεγάλα μανιτάρια

1 κομμάτι τζίντζερ

1 σκελίδα σκόρδο

1 κονσέρβα γάλα καρύδας

μακαρόνια ρυζιού ή ταλιατέλες

3-4 φύλλα φρέσκος βασιλικός

κάρι σκόνη, πιπέρι μαύρο και κόκκινο, αλάτι

λίγο βούτυρο

Ετοιμασία:

Θα γράψω τη συνταγή με το κρέας, για τις γαρίδες θα περιμένω μέχρι την επόμενη φορά που θα την κάνω και θα συμπληρώσω, διότι μπορεί να χρειάζονται διαφορετική προετοιμασία।

Με το χοιρινό/βοδινό/κοτόπουλο:

Παίρνουμε μια μέτρια κατσαρόλα και την βάζουμε στο γκάζι: ανάβουμε και ρίχνουμε βούτυρο.

Κόβουμε το κρέας μας σε κομματάκια και το ρίχνουμε στο λιωμένο βούτυρο, ανακατεύοντας για να μην κολλήσει.

Πασπαλίζουμε με μπόλικο κάρι, πιπέρι και αν δεν έχουμε φρέσκο τζίντζερ, σκόνη τζίντζερ!

Ψιλοκόβουμε το άσπρο μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το ρίχνουμε στο κρέας.

Προσθέτουμε λίγες κουταλιές νερό, για να μην μας κολλήσει το φαγητό.

Ακολούθως, καθαρίζουμε το φρέσκο τζίντζερ και τα καρότα.

Ρίχνουμε το τζίντζερ στην κατσαρόλα, τριμμένο ή ψιλοκομμένο.

Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες και το πράσινο μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες।Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

ψιλοκόβουμε τον φρέσκο βασιλικό.

Στο μεταξύ, το κρέας θα έχει ήδη μισοψηθεί, για αυτό και ρίχνουμε το γάλα καρύδας στο φαγητό, μαζί με αλάτι, πιπέτι και τον βασιλικό. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε νερό και μπαχαρικά, αν χρειάζεται και αφήνουμε τη σούπα να πάρει τη βράση της.

Πριν κατεβάσουμε το φαγητό από τη φωτιά, προσθέτουμε τα καρότα, τα μανιτάρια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Τα βάζουμε τελευταία για να παραμείνουν τραγανά.

Αν θα χρησιμοποιήσουμε ταλιατέλες, καλύτερα να τις ρίξουμε κατευθείαν στη σούπα, 5 λεπτά πριν την κατεβάσουμε από τη φωτιά। Θα πρέπει να έχει κρεμώδη υφή και μπεζ χρώμα...εκτός αν μας πέσει μπόλικο μπόλικο κάρρι...τότε θα είναι πιο ...κίτρινη! :)))))))))

Αν θα χρησιμοποιήσουμε τα ασιατικά μακαρόνια, ακολουθούμε τις οδηγίες που αναγράφονται στο πακέτο---τις βράζουμε ξεχωριστά δηλαδή.

Και στο σερβίρισμα, βάζουμε πρώτα τα ασιατικά μακαρόνια στα πιάτα και περιχύνουμε με τη σούπα.

Μπορούμε να προσθέσουμε πιπεριές και φυσικά τσίλι για όσους αγαπάνε τις καυτερές γεύσεις! (στο τέλος με τα υπόλοιπα λαχανικά!)

Μπορούμε να γαρνίρουμε με φύλα φρέσκου βασιλικού...

Καλά μας μιάαααααααααααμ!!!

Μπασιλικό Μάγκο

Η ζέστη συνεχίζεται αλλά το Γιούρο τελειώνει απόψε! ΕΠΙΤΕΛΟΥΣ!!!

Η απορία μου είναι τί διαζυγιογόνες εμπνεύσεις έχουν τα τηλεοπτικά κανάλια ώρες ώρες...την ώρα που θα δείχνει τον τελικό στο κρατικό κανάλι της Γερμανίας, τα υπόλοιπα "δημοφιλή" κανάλια, στρίμωξαν ρομαντικές, καθαρά γυναικείες ταινίες στο πρόγραμμά τους!!

Τέσπα, εγώ θα είμαι μόνη στο σπίτι, αφού στην πόλη θα γίνεται χαλασμός λόγω του παιχνιδιού και θα παίζω με το τηλεκοντρόλ όσο συχνά θέλω!!

Την Παρασκευή τη νύχτα, είχα μια αιφνίδια επίσκεψη από μία φίλη και δεν είχα σχεδόν τίποτα στο ψυγείο. Εντάξει, το να φτιάξεις ένα σπαγγέτι δεν είναι μεγάλη υπόθεση.

Όμως η ζέστη επέβαλλε σαλάτα και δεν είχα ούτε ντομάτα ούτε αγγουράκι, ούτε καν μαρούλι!

Ένα μάγκο, που το περίμενα δέκα μέρες να ωριμάσει...λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού, ελιές, μοτσαρέλα, ραπανάκια και ζαμπόν.

Δεν είμαι φίλη των συνταγών που συνδιάζουν κρέας με φρούτα αν και καμιά φορά το αποτέλεσμα είναι πεντανόστιμο. Γενικά, δεν μπορώ τα γλυκοαλμυρά.

Όμως η σαλάτα είναι άλλη υπόθεση! Πολλές φορές φτιάχνω φράουλες με μαρούλι και είναι πολύ πολύ μιαμ!

Έτσι, είπα να πειραματιστώ με το μάγκο και τη μοτσαρέλα. Ίσως ο συνδιασμός να ξενίζει όμως η λευκή,φρέσκα μοτσαρέλα έχει ουδέτερη γεύση ενώ το μάγκο ώριμο ώριμο και ζουμερό, ήταν μια εξωτική επιλογή αντί της ντομάτας. Ο φρέσκος βασιλικός έδωσε την απαραίτητη πράσινη νότα για τη σαλάτα. Το ντρέσσιγκ φτιάχτηκε κι αυτό εντελώς πειραματικά και όπως το όλο πιάτο χρειάζεται κάτι,που δεν ξέρω τί είναι!

Ναι, δεν έμεινα ευχαριστημένη με το αποτέλεσμα όμως η φίλη μου ενθουσιάστηκε και σήμερα που μας κάλεσε το μεσημέρι για φαγητό, την είχε φτιάξει ως ορεκτικό αντί για τη συνηθισμένη ελληνική σαλάτα και σχεδόν όλοι την έφαγαν με βουλιμία.

Έτσι είπα να σας γράψω τη συνταγή και να μου πείτε τί νομίζετε!

Ίσως αντί για βασιλικό, να ταιριάζει καλύτερα η ρόκκα;

Υλικά:

1 μεγάλο, ώριμο μάγκο

1 μπάλα φρέσκα μοτσαρέλα

10-15 φύλλ φρέσκος βασιλικός

λίγες πράσινες λωρίδες από φρέσκο κρεμμύδι

ντρέσσινγκ:

3 κουταλιές ελαιόλαδο

1 κουταλιά χυμός πορτοκάλι

2 κουταλιές χυμός λεμονιού

1 κουταλιά ξύδι μπαλσάμικο

ξερός βασιλικός, μαύρο πιπέρι, αλάτι

Ετοιμασία:

Καθαρίζουμε και κόβουμε το μάγκο σε λεπτές φέτες,

πλένουμε τον βασιλικό,

κόβουμε τη μοτσαρέλα σε λεπτές φέτες,

ψιλοκόβουμε το πράσινο μέρος από το φρέσκο κρεμμυδάκι,

ετοιμάζουμε το ντρέσσιγκ αναμιγνύοντας και κτυπώντας όλα τα υλικά σε ένα μπολ ή σε ένα μικρό σέικερ.

Τοποτεθούμε τα φύλλα βασιλικού σε ένα μεγάλο ρηχό πιάτο, φτιάχνοντας έτσι ένα "πράσινο στώμα" όπου θα τοποθετήσουμε εναλλάξ τις φέτες του μάγκο και της μοτσαρέλας. Θα περιχύσουμε με το ντρέσσιγκ και θα γαρνίρουμε με το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.

Μιαμ ή όχι;

:))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Το θετικό είναι ότι ψάχνοντας τώρα για μια σχετική φώτο στο νετ, βρήκα μια παρόμοια συνταγή!!!χμ...

Πες το όπως θες!

Το κλασσικό πέστο, που αγαπάμε για τα ζυμαρικά αλλά και για διάφορα άλλα πιάτα, φτιάχνεται με:

φρέσκο βασιλικό,

κουκουνάρια,

ελαιόλαδο.

σκόρδο

και

παρμεζάνα.

Πολτοποιούμε τα υλικά, προσθέτοντας λίγο λίγο το ελαιόλαδο και την παρμεζάνα και μπορούμε να το φυλάξουμε για αρκετό καιρό σε μπουκαλάκι, στο ψυγείο. Βολική σάλτσα και προστίθεται στα ζυμαρικά, κρύα.

Κακά τα ψέμματα όμως, τα κουκουνάρια δεν είναι ούτε το πιο φθηνό υλικό ούτε το συναντάμε σε όλα τα μαγαζιά.

Άρα γιατί να μην φτιάξουμε κάτι πιο δικό μας και πιο ελληνικό;

Τη θέση του βασιλικού μπορεί να πάρει ένα άλλο αρωματικό βότανο. Ο μαϊντανος, ο άνηθος, ο κόλιανδρος, ο δυόσμος και γιατί όχι και η ρόκα;

Αντί για κουκουνάρια μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε καρύδια, φουντούκια ή αμύγδαλα. Καθαρισμένα, έτσι;

Και αντί για παρμεζάνα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κάλλιστα ξερή μυζήθρα, αναρή, κεφαλοτύρι ή κάποιο άλλο σκληρό τυρί. Αν πάλι θέλουμε να φτιάξουμε μια μικρή δόση, που θα χρησιμοποιήσουμε άμεσα, τη θέση της παρμεζάνας μπορεί να πάρει η φρέσκα μυζήθρα, η φέτα κλπ...

Αν προορίζουμε το πέστο μας για ψητό κρέας ή ψάρι, μπορούμε να αφήσουμε το τυρί και να προσθέσουμε χυμό λεμονιού.

Επίσης, μπορούμε να αλείψουμε το ψάρι ή το κρέας με πέστο, πριν το τοποθετήσουμε στο φούρνο.

Και μπόνους: από το πέστο που θα φυλάξουμε στο ψυγείο, μπορούμε να δανειστούμε ένα κουταλάκι για να κάνουμε πιο γευστικό το λαδολέμονο της σαλάτας. Ιδιαίτερα πετυχημένος συνδιασμός για μια ντοματοσαλάτα!

ή να το αλείψουμε σε φέτες ψωμιού, που θα ψήσουμε στο φούρνο και θα σερβρίρουμε αντί για σκορδόψωμο ή συνοδευτικά ψωμάκια σε σαλάτα/σούπα/κυρίως πιάτα.

Σούπα Μανιταριών

Εδώ ο ήλιος μας λέει ακόμα "πριτς"... έχει κρυφτεί καλά πίσω από τα χιονισμένα σύννεφα. Οι νύχτες με τις θερμοκρασίες αρκετά κάτω του 0 απαιτούν κάτι ζεστό.

Σούπα λοιπόν!

Για όσους αγαπάνε τα μανιτάρια.

Σούπα μανιταριών

Υλικά:

15-20 μανιτάρια

1 ποτήρι λευκό κρασί

1 κρεμμυδάκι

2 κουταλιές ελαιόλαδο

λίγα φύλλα φρέσκος βασιλικός

λίγο τυρί κρέμα ή λίγη φρέσκα κρέμα γάλακτος (προαιρετικό)

λίγο αλεύρι

αλάτι, μαύρο πιπέρι, λευκό πιπέρι

Εκτέλεση:

Κόβουμε τα μανιτάρια μας σε πολύ μικρά κομματάκια εκτός από 2 που τα κόβουμε σε μεγάλες φέτες.

Από τα πολύ μικρά κομματάκια, παίρνουμε περίπου τη μισή ποσότητα και την πολτοποιούμε στο μίξερ.

Τρίβουμε το κρεμμύδι μας και λιώνουμε το φρέσκο βασιλικό.

Τοποθετούμε μια βαθιά κατσαρόλα στη φωτιά και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμυδάκι. Σοτάρουμε και προσθέτουμε τα μανιτάρια- τα λιωμένα και τα μικρά κομματάκια. Αλατοπιπερώνουμε.

Μόλις αρχίσουν να βγαίνουν οι χυμοί, σβήνουμε με το λευκό κρασί και ανακατεύουμε.

Παίρνουμε μια γεμάτη κουταλιά αλεύρι και την χτυπάμε με με λίγο νερό σε ένα φλιτζάνι.

Ρίχνουμε αυτό το αλευρόνερο στην κατσαρόλα μαζί με αρκετό νερό.

Αν θέλουμε προσθέτουμε και κύβο λαχανικών.

Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τον λιωμένο βασιλικό.

Αφήνουμε τη σούπα να πάρει τη βράση της και στο τέλος προσθέτουμε την κρέμα και τις μεγάλες φέτες μανιταριών, ανακατεύοντας πάντα.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα μας να δέσει.

Σημ: Για τις σούπες χρησιμοποιώ πάντα σύρμα για το ανακάτεμα και όχι κουτάλι.
Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε λίγα λεπτά πριν το τέλος και μερικά μπουκετάκια μπρόκκολο.

Σερβίρεται ζεστή με λίγο τρυμμένο τυρί και ψωμάκι.

Γαρνίρουμε με 2 φυλλαράκια βασιλικό.

Γεμιστά Μανιτάρια

Ένα πολύ νόστιμο συνοδευτικό είναι τα γεμιστά μανιτάρια!

Η γέμιση βέβαια, διαφέρει από σπίτι σε σπίτι.

Ως λάτρις του τυριού όμως..... διαβάστε καλύτερα:

Γεμιστά Μανιτάρια

Υλικά:

10-12 μεγάλα μανιτάρια

φρέσκο τυρί κρέμα, μισό κουτί περίπου

6 καρύδια

1 κουταλιά πέστο ή απλά 3 φύλλα βασιλικού και 1 σκελίδα σκόρδο

1 κουταλιά φρέσκο βούτυρο

μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο.

Καθαρίζουμε τα καρύδια και τα βράζουμε για λίγο σε νερό. Μετά τα στραγγίζουμε και τα σπάμε σε μικροσκοπικά κομματάκια.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε γρήγορα, το τυρί κρέμα μαζί με το πέστο, το βούτυρο και όταν γίνουν μια μαλακή, κρεμώδης σάλτσα, προσθέτουμε τα καρύδια και το πιπέρι κι ανακατεύουμε ξανά.

Αν δεν έχουμε πέστο αλλά φύλλα βασιλικού, τότε τα λιώνουμε μαζί με 1 κουταλιά ελαιόλαδο και την 1 σκελίδα σκόρδο στο πολυμίξερ κι έτσι έχουμε ένα σπιτικό πέστο.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια. Τα ξεφλουδίζουμε προσεκτικά, δεν τα πλένουμε!

Γεμίζουμε με ένα κουταλάκι, ένα ένα τα μανιτάρια και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί.

Αν θέλουμε προσθέτουμε και λίγη μοτσαρέλα.

Ψήνουμε για περίπου 10-15 λεπτά σε μέτριο φοούρνο.

Έτοιμο και το συνοδευτικό μας!

Νόστιμα γεμιστά μανιτάρια γίνονται και με την παραδοσιακή τυροκαυτερή.

Κάτι ακόμα πιο απλό;

Μέσα σε κάθε μανιτάρι, τοποθετούμε ένα κομμάτι τυρί της προτίμησής μας (που να λιώνει) και τα τοποθετούμε στο ταψί. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και ρίγανη ή βασιλικό και κατευθείαν στο φούρνο!

Υπέροχα και τα σκέτα μανιτάρια στο φούρνο, τα οποία μπορούμε να περιχύσουμε με λαδολέμονο και ψιλοκομμένο μαϊντανό (μετά το ψήσιμο) ή με σκορδοβούτυρο ή ακόμα με απλό βούτυρο!

Σούπα Ντομάτας

Εδώ που είμαι ο χειμώνας επανήλθε δριμύτερος!

Απόψε λοιπόν ετοίμασα στα γρήγορα μια Ντοματόσουπα. Καθόλου δύσκολη μα εύγευστη!

Η αλήθεια είναι ότι έκανα μια μικρή κουζινική επένδυση με την αγορά του μικρού πολυμίξερ. Τώρα μπορώ να ψιλοκόβω στο άψε σβήσε βότανα, το κρεμμύδι, να πολτοποιώ τις ντομάτες και άλλα λαχανικά ή φρούτα... Σταματώ διότι άρχισα να διαβάζομαι σαν διαφήμιση πολυμίξερ και λίγο νοικοκυρά, που δεν είμαι...

Σούπα Ντομάτας

Υλικά:

2 μεγάλες ντομάτες, ζουμερές

λίγη πάστα ντομάτας

τυρί φέτα

3-4 φύλλα φρέσκου βασιλικού

λίγο ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή:

Βάζουμε την κατσαρόλα μας στην φωτιά.

Πολτοποιούμε τις ντομάτες.

Ρίχνουμε τις πολτοποιημένες ντομάτες στην κατσαρόλα και αλατοπιπερώνουμε.

Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τόσο νερό, ώστε να μοιάζει με αραιή σάλτσα ντομάτας.

Προσθέτουμε την πάστα ντομάτας και ανακατεύουμε.

Στο πολυμίξερ πάλι, πολτοποιούμε την φέτα με τον βασιλικό και 1-2 κουταλιές νερό.

Όταν η σούπα αρχίσει να παίρνει την βράση της, προσθέτουμε το μίγμα της φέτας/βασιλικού και ανακατεύουμε πολύ γρήγορα ώστε να γίνει ομοιόμορφο το δέσιμο της σούπας και να μην κολυμπάνε κομματάκια της φέτας μας... Καλύτερα να χρησιμοποιήσουμε από την αρχή, σύρμα αντί για κουτάλι, για το ανακάτεμα.

Αλατοπιπερώνουμε ξανά αν χρειαστεί.

Καμιά φορά προσθέτω και 3-4 κουταλιές βότκας... Αλλά στις πολύ κρύες νύχτες του χειμώνα!

Προσθέτουμε στο τέλος αν θέλουμε, λίγο ελαιόλαδο.

Και γαρνίρουμε με φύλλα βασλικού, αν θέλουμε.

Και γιατί όχι; Κρουτόνς, που φτιαξαμε φυσικά μόνοι μας..

Αντί για φέτα, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κάποιο άλλο τυρί, της ίδιας υφής όμως... Υφή λέγεται; Κάπως έτσι...

Πολύ ζεστό μιαμ πάντως...

:))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))