Σοκολατένια cupcakes με αλάτι

3 κεκάκια κάθονται

Την τρέλα με τα cupcakes δεν την προλαβαίνω!
Μάφφινς τα γνώριζα από ...τόση δα,που μας τα έφτιαχνε η μαμά μας και ξαφνικά μια μέρα,άκουσα τη λέξη καπκεηκ.
Παιχνιδιάρικη λέξη. Μου αρέσει.
Τα πλείστα cupcakes που πωλούνται στα καταστήματα δεν μου αρέσουν. Η βουτυρόκρεμα παραείναι γλυκιά,παραείναι ψεύτικη. Για φωτογραφίες όμως είναι τέλεια! Πανέμορφα!

Αρκετά χρόνια αργότερα η καπκεηκμάνια οργώνει τα πάντα! Τα πάντα όμως!
Μαζί με το bubble tea, εδώ κι ένα χρόνο περίπου τα  βλέπεις σε κάθε γωνίτσα της Λουκανικούπολης.
Λείπει μόνο να πάω στο τούρκικο μπακάλικο και να διαφημίζουν καπκεηκς μπακλαβά δίπλα από το σταντ με τα τυριά και τις ελιές.

Ομολογώ ότι πάλεψα αρκετά εναντίον αυτής της μανίας. Σκεπτόμενη τις θερμίδες και τη γλύκα που τριπλασιάζονται με την βουυτυρόκρεμα,τα αποφεύγω όσο γίνεται.

Έλα όμως που είναι πρακτικά και ο φούρνος μου αρνείται να ψήσει μεγάλα κέηκς! Μόνο ...μάφφινς! :)

Οι συνταγές και οι συνδιασμοί αμέτρητοι.

Άρχισα από ένα πολύ βασικό, κέηκ βανίλιας με βουτυρόκρεμα βανίλιας σε μπλε απόχρωση. Την πρώτη φορά ακολούθησα τη συνταγή της joyofbaking ιστοσελίδας.
Μετά αποφάσισα να μετριάσω την ποσότητα της ζάχαρης και να χρησιμοποιώ αγαπημένες συνταγές κέηκ, δοκιμασμένες.

Σε αυτή τη συνταγή,χρησιμοποίησα μια πολύ απλή συνταγή κέηκ σοκολάτας.
Βέβαια ελάττωσα τη ζάχαρη και πρόσθεσα χοντρό,θαλασσινό αλάτι ώστε να ισορροπήσει με την γλύκα του γλάσου.
Το αποτέλεσμα δεν είναι για όσους χρειάζονται "λιποθυμία από ζάχαρη" και σιροπιαστά βυζαντινά γλυκά. Θα ικανοποιήσει όμως όσους αγαπάνε την ισορροπία και την απλότητα.

Σοκολατένια cupcakes με αλάτι

Υλικά (12 μέτρια μάφφινς): 
2 αυγα
1 ποτήρι γάλα
1-1.5 ποτήρι αλεύρι
200γρμ κουβερτούρα μαύρη σοκολάτα
5-6 κουταλιές ζάχαρη
1/5 ποτήρι βούτυρο ή λάδι
1-2 κουταλάκια στιμιαίο καφέ
1-2 κουταλιές κακάο (προαιρειτικά)
χοντρό θαλασσινό αλάτι
1 πρέζα λεπτό αλάτι
1 κλκι b.p.

Ετοιμασία:
Προθερμαίνουμε το φούρνο.
Ετοιμάζουμε τη φόρμα των μάφφινς,τοποθετώντας τις χάρτινες θηκούλες στις θήκες της φόρμας.
Σε μπεν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα και το βούτυρο/λάδι. Όταν είναι έτοιμη,προσθέτουμε το κακάο,τον καφέ και το λεπτό αλάτι.
Σε μια μεγάλη κούπα,κτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσουμε το κρεμώδες μίγμα. Προσθέτουμε το γάλα και το  b.p. αναμιγνύουμε και τέλος προσθέτουμε το αλεύρι. Θα έχουμε ένα πολύ πυκνό μίγμα,σχεδον σαν ζύμη μπισκότου (όπως στα μπράουνις).
Τώρα θα αναμίξουμε στη ζύμη,τη σοκολάτα. Αργά αργά, με κάθετες κινήσεις ξύλινης κουτάλας,ώστε να εγκλωβιστεί και αρκετός αέρας,που χρειαζόμαστε για την ελαφρότητα του ..κέηκ.
Πασπαλίζουμε τέλος με χοντρό θαλασσινό αλάτι και δίνουμε το μίγμα στα φορμάκια. Αν θέλουμε,πασπαλίζουμε και με επιπλέον θαλασσινό αλάτι το κάθε μάφφιν. (Δεν το έκανα,δεν ξέρω πόσο αλμυρό μπορεί να είναι το αποτέλεσμα)
Ψήνουμε για περίπου ...20-25 λεπτά στους 175°C.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Ενώ τα γλυκά μας ψήνονταν,εμείς ετοιμάσαμε το γλάσο.

Θα χρειαστούμε 2 κουτιά τυρί κρέμα (τύπου Φιλαδέλφια), πολλή ζάχαρη άχνη, 1 πρέζα αλάτι,2 κουταλιές βούτυρο,1 βανίλια και 1 κουταλιά γάλα.
Θα κτυπήσουμε αρχικά το βούτυρο με το γάλα και τη ζάχαρη με το σύρμα,και τέλος θα προσθέσουμε λίγο λίγο το τυρί,τη βανίλια και το αλάτι.
 Η ποσότητα της ζάχαρης και του βούτυρο εξαρτώνται από το πόσο γλυκό και "στερεό" θέλουμε το γλάσο μας.
Μπορούμε να παίξουμε με το χρώμα,προσθέτοντας κάποια χρωστική ουσία.
Τοποθετούμε το γλάσο σε κορνέ.


Όταν τα μάφφινς μας κρυώσουν, αφαιρούμε ένα κομμάτι από το κέντρο του κάθε μάφφιν.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάποιο εργαλείο από αυτά που θα βρείτε στα cupcake kits,που βρίσκονται πλέον παντού στην αγορά. Αλλιώς με ένα μαχαίρι,χαράζουμε το κύκλο στο κέντρο και αφαιρούμε προσεχτικά με ένα κουταλάκι.

Δεν πειράζει αν δεν είναι "τέλειο". Φτάνει να μην ανοίξαμε και τον πάτο του μάφφιν! :))))))
Γεμίζουμε το κενό με το κρεμώδες γλάσο και καλύπτουμε όσο θέλουμε και το άνω μέρος του μάφφιν,όσο πιο "προσεγμένα" μπορούμε.

Επειδή αυτά τα cupcakes ήταν για φιλική επίσκεψη και για τον Λάβη,προτίμησα να φαίνονται πιο απλά,πιο "σπιτικά" κι απέφυγα την υπερβολική δόση γλάσου και διακόσμησης.

Σε διαφορετική περίπτωση,δεν υπάρχουν όρια στο παιχνίδι της διακόσμησης...

Τα τοποθετούμε στο ψυγείο και περιμένουμε-αν μπορούμε-για 1 ώρα περίπου.
Κρύα,σχεδόν παγωμένα,το καλύτερο κέηκ για το καλοκαίρι! :)))))))))))

3 κεκάκια κάθονται

Μπανάνα με τον καφέ μου παρακαλώ! :)

Ήταν υπέροχα ηλιόλουστο το Σάββατο μας.
 Τα παιδάκια από Ελλάδα μη ρίξετε ντομάτες, ξέρω πως είχατε κακοκαιρία! Αλλά αν είστε ακόμα τσαντισμένοι που δεν είχατε το καλοκαίρι που έκανε τσα στην περιοχή μας, μπορείτε σας παρακαλώ, αντί για ντομάτες να μου ρίξετε μπανάνες;    :))))))))))))))))
Ξέχασα ν΄αγοράσω και κατά τα άλλα υποσχέθηκα στα παιδιά, δεύτερο κέρασμα με ψωμί μπανάνας.
Ήταν ό,τι έπρεπε για τον καφέ του διαλείμματος, ούτε πολύ γλυκό ούτε βαρύ σαν τοστ 4 τυριών.
Υπάρχουν πάμπολλες διαφορετικές συνταγές σε βιβλία και διαδύκτιο.
Μερικές απαιτούν σόδα, κάποιες σταφίδες. Σόδα δεν έχω, σταφίδες ποτέ των ποτών ω ποτέ! :)
Κι ενώ μερικές συνταγές προτείνουν 4 και 5 αυγά για ένα κέικ, εγώ προτίμησα να χρησιμοποιήσω τα 2 ασπράδια που είχα μετά την μαγιονέζα (ναι ναι, με μόνο 2 κροκάδια παρακαλώ!) και 1 αυγό ολόκληρο.
Τα ασπράδια έγιναν μια πανέμορφη μαρέγγα που για μερικά δευτερόλεπτα παρολίγον να με πείσει να την ψήσω στο φούρνο αντί να μπει σε μίγμα για κέικ.Την επόμενη βδομάδα ίσως...
Και μετά και μετά;Καρύδια! 1 ποτήρι καρύδια, 1/2 αλεσμένα καρύδια και το 1/2 σε κομματάκια. Χρησιμοποίησα πέκαν, που είναι πιο γλυκά από αυτά που έχω συνήθως στο σπίτι, και νομίζω πως το αποτέλεσμα δικαίωσε την επιλογή.
Άλλο;
Μπανάααααααααααααααανες βεβαίως βεβαίως.
Ας δούμε για λίγο τη συνταγή όμως...

Banana Bread

Υλικά:

3 ώριμες μπανάνες

1/2 φλτζ καρύδια, αλεσμένα

1/2 φλτζ καρύδια σπασμένα σε κομματάκια

αλεύρι...ξέχασα την ποσότητα, πάντως τόση όση να φτιάχνει μίγμα κέικ -δηλαδή βελούδινο μίγμα που να κυλάει αργά μα με χάρη, στο ταψί του! :)

3/4 φλτζ ζάχαρη

1/2 φλτζ λάδι

1 αυγό

2 ασπράδια

3 κ.σ. φρέσκα κρέμα γάλακτος

1/3 φλτζ γάλα φρέσκο

baking powder

ελάχιστο αλάτι 

λίγη-τσας όμως! -κανέλα

2 βανίλιες

Ετοιμασία

Λιώνουμε τις μπανάνες.

Σε ένα μεγάααααλο μπολ, χτυπάμε το αυγό με 1/2 φλτζ ζάχαρη-την υπόλοιπη την φυλάμε για την μαρέγγα μας!

Προσθέτουμε την βανίλια, τα αλεσμένα καρύδια, τις λιωμένες μπανάνες ανακατεύοντας.

Σιερά θα έχει το λάδι, το αλάτι, το γάλα, η κρέμα, το bp, την κανέλα και τα σπασμένα καρύδια. Πλας το αλεύρι βεβαίως βεβαίως. Αναμιγνύουμε καλά.

Σε ένα δεύτερο μεγάλο μπολ, χτυπάμε τα ασπράδια με την υπολοιπη ζάχαρη φτιάχνοντας τη μαρέγκα.  Προτίμησα τη γυμναστική, και χτύπησα τη μαρέγκα με το σύρμα αντί να την βάλω στο μίξερ. Όταν τελείωσε, ένιωθα αριστερό και δεξί χέρι να καίνε. Αλλά αν είναι να φας γλυκό, καλό είναι να έχεις σπαταλήσει τις θερμίδες φτιάχνοντας το, έτσι; 

Όσο για το πότε είναι έτοιμη η μαρέγκα;    Aναποδογυρίζουμε το σύρμα ή το μπολ κι αν δεν λερωθεί ο πάγκος μας ή το κεφάλι των πιο τολμηρών αφού η μαρέγκα μας μένει ...στο ύψος της, ω ναι, τα καταφέραμε! :))))))

Τον φούρνο θυμηθήκαμε να τον προθερμάνουμε έτσι; Στο μάξιμουμ.

Έτοιμη η μαρέγκα για βόλτα χεράκι χεράκι με το μίγμα. Με ένα κουτάλι, αναμιγνύουμε σιγά σιγά την μαρέγκα στο μίγμα, προσέχοντας να πάρει το δεύτερο τον αέρα της πρώτης. Φάμπιουλουζ!

Βουτυρώνουμε το ταψί μας καλά, να υποδεκτεί το μίγμα όπως πρέπει -και φυσικά για να το διώξει χωρίς ίχνη, αργότερα! -και βάζουμε στον φούρνο για περίπου 45 λεπτά στους 175°C.

Χρυσοκόκκινο το κέικ, λίγα λεπτά αργότερα, έτοιμο για κοπή και μιάμι μιαμι μιαμ!

Ήταν εξαιρετικά πλούσιο σε γεύση κι εξαιρετικά ελαφρύ, μάλλον χάρη στη μαρέγκα.

Christmas Cake

Η συνταγή που σας υποσχέθηκα.

Όσοι αγαπάτε τα φρουτ κέικς, μπορείτε να το απολαύσετε κάθε εποχή, χωρίς το χιονισμένο γλάσο και τα χριστουγεννιάτικα στολίδια.
Στην Κύπρο, είναι πλέον παράδοση το Κρίστμας Κέικ και η κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή αλλά και μυστικά. Η μαμά μου προτιμάει μια αμερικάνικη συνταγή, στην οποία φυσικά έχει προσθέσει τις δικές της πινελιές. 
Η επιλογή των γλυκών του κουταλιού που θα προτιμήσουμε, έχει μεγάλη σημασία στο τελικό αποτέλεσμα. Νομίζω πως η πολυχρωμία είναι βασική για την επιτυχία στη γεύση. Ακόμα και το μέγεθος που θα κόψουμε τα γλυκά αφήνει το ...στίγμα στην γεύση και την υφή του γλυκού μας.
Για να είμαι ειλικρινής, δεν τρώω το Κρίστμας Κέικ. Δεν μου αρέσουν τα φρουτ κέικς. Δεν ξέρω καν αν θα συνεχίσω αυτήν την παράδοση όταν κάποτε θα έχω δικό μου σπίτι. Όμως το κέικ που φτιάχνει η μαμά μου είναι περιζήτητο στις οικογενειακές και φιλικές συγκεντρώσεις. 
Μετά από πιέσεις το δοκιμάζω κάθε χρόνο- μαζί με όλα τα άλλα Κρίστμας Κέικ συγγενών και φίλων.Είναι όντως το πιο εύγευστο και πιο υγρό. Της θείας μου είναι πολύ στεγνό, της Α είναι πικρό, της Χ θεόγλυκο, της θείας Γ ήταν πάντα πολύ σιροπιαστό.



Πάω να κλείσω την τηλεόραση. Μας έχουν πάρει τα αυτιά με τον χθεσινό γάμο της γνωστής παρουσιάστριας. ΕΛΕΟΣ! Όχι και Σελίν Ντιόν!!!!


 

Christmas Cake

Υλικά:

Για το Κέικ:

2 φλ. αλεύρι 

1 φλ. ζάχαρη

1 φλ. βούτυρο

5 αυγά

1 φλ. φοινίκια σε κομμάτια

1/2 φλ. παστά βερίκοκα

1/2 φλ. αμύγδαλα κοπανισμένα

1/2 φλ. καρύδια κοπανισμένα

1/2 φλ. φουντούκια κοπανισμένα

1 τενεκεδάκι μπίρας (330 ml)

1 1/2 φλ. γλυκά του κουταλιού κομμένα- κόκκινα πράσινα κίτρινα μπλε καραβάκια στο Αιγαίο (άσχετο το τραγούδι, σχετική η πολυχρωμία!)

3 κ.τ. b. p.

 λίγο κονιάκ

κανέλα, γαρύφαλο, βανίλια, μοσχοκάρυδο

λικέρ

Για το Γλάσο:

1/2 κιλό αμυγδαλωτό

και για το Χιόνι, 

από ζάχαρη άχνη, νερό, ροδόσταγμα και χυμό λεμονιού. (750γρ ζάχαρη άχνη,2-3 κουταλιές νερό, 2-3 κουταλιές χυμό λεμονιού)

Στολίδια της επιλογής μας.

Κορδέλα Χριστουγεννιάτικη από ύφασμα γιορτινό.

Προετοιμασία:

Έχουμε κόψει τα γλυκά που θέλουμε.

Κτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη, προσθέτωντας και τα αυγά.

Ακολουθούν τα κανελογαρύφαλα, η βανίλια και το κονιάκ.

Σειρά έχουν οι κοπανισμένοι ξηροί καρποί, τα φοινίκια, τα παστά χρυσόμηλα (βερίκοκα) , τα γλυκά και την μπίρα, ανακατεύοντας πάντα.

Τώρα θα μπει στο μίγμα μας, το αλεύρι και το b.p. μας. Ανακατεύουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 ° C για 75 λεπτά. Είναι έτοιμο όταν φουσκώσει και μοιάζει το χρώμα του με το υπέροχο καραμελένιο μαύρισμα του καλοκαιριού. 

Έτσι καραμελοχρωματένιο θα αφήσουμε το κέικ μας να ξεκουραστεί για τουλάχιστον Μία Μέρα, σκεπασμένο (αφού κρυώσει βέβαια) και προστατευμένο από τυχόν κινδύνους και γκάφες σκόνης. :)))))))

Όταν περάσει η μέρα, θα το ραντίσουμε με λικέρ της επιλογής μας (η μαμά μου χρησιμοποιεί ένα λικέρ ροδάκινου).

Ακολούθως θα πάρουμε το αμυγδαλωτό μας (η μαμά μου συνήθως αγοράζει φρέσκο αμυγδαλωτό από  ζαχαροπλαστείο  αλλά το φτιάχνει και μόνη της) και θα το ανοίγεις με τον πλάστη.  Σκεπάζεις το κέικ με τα φύλλα αμυγδαλωτού, που λειτουργούν και ως βάση για το χίονι μας.

Χιόνι χιόνι χιόνι...από γλάσο βεβαίωςβεβαίως.

Κτυπάμε την ζάχαρη άχνη με το νερό, τον χυμό λεμονιού και το ροδόσταγμα. Αν θέλουμε ένα πιο πυκνό αποτέλεσμα, χρησιμοποιούμε τις δόσεις της συνταγής. Πιο ρευστό γλάσο, χρειάζεται περισσότερο νερό.

Το απλώνουμε πάνω από το αμυγδαλωτό και... 

 

 παίζοντας με το πηρούνι, φτιάχνουμε την εντύπωση χιονοστρωμάτων.

Γύρω γύρω μπαίνει μια κορδέλα της επιλογής μας.

Στολίζουμε με χριστουγεννιάτικα ντεκοράκια-σπιτάκια,Άη Βασίλη, χιονάνθρωπο, δεντράκι- και βουαλά ένα κρίστμας μιαμ!

 

Κρίστμας Τάιμ

ΧΡΟΝΙΑ ΣΑΣ ΠΟΛΛΑ

Η φωτογραφία είναι από το Christmas Cake  που έφτιαξε η μάμμα μου.

Μια παράδοση μάλλον ξενόφερτη αλλά πολύ αγαπημένη όποιου λατρεύει τα fruit cakes αλλά και τα γλυκά του κουταλιού.

Θα την ανεβάσω αργότερα αφού προς το παρόν είμαστε στην Κύπρο και οι μέρες μας φέρνουν από το ένα τραπέζι στο άλλο.

Βλέπουμε όλους όσους αγαπάμε και μας λείπουν μαζεμένους.

Συμπυκνωμένες Δόσεις Οικογένειας αλλά και Αγάπης!

Μας εύχομαι να φτάσουμε όλοι Καλή Χρονιά,

Πάντα σε Χαρά Μελένια,

Με Υγεία Διαμαντένια

...

Ευτυχία  Μαλαματένια

και Αγάπη Ζαχαρένια!

Άπολ Κράμπολ

Παραδοσιακό αγγλικό γλυκό, νομίζω...στο σπίτι μας δηλαδή τέτοιο θεωρείται।
Το προηγούμενο Σάββατο πρόσεξα ένα σακούλι με μήλα, στο ψυγείο... ήταν αυτό που αγόρασα δέκα μέρες πριν, για να τρώω στο πήγαινέλα των διαδρομών προς πανεπιστήμιο ή προς σπίτι.

Από παιδάκι με κυνήγαγε η μάμμα μου, να φάω λίγο μήλο, έστω μια μοίρα πορτοκάλι!Τίποτα, τα μόνα φρούτα που αγοράζω και καταναλώνω νατουράλ είναι τα μουροειδή και τα κεράσια.Τα υπόλοιπα γίνονται ή χυμοί ή γλυκά.
Έτσι και τα μήλα των δέκα ημερών, που από το κρύο και το ψυγείο δεν έπαθαν απολύτως τίποτα.
Το άππολ κράμπολ είναι βασικά ψητό γλυκό, με βάση μηλένια και επικάλυψη, θρυμματισμένα μπισκότα! Κράμπολς, ψίχουλα...στα γερμανικά είναι το στρόισελ...
Υποτίθεται ότι πρέπει να προσθέσεις και σταφίδες! Ναι, καλά...εγώ πρόσθεσα καρύδια, που είχα και μάλιστα άκοπα, ρουστικάλ μιάμι το γλυκό!

Άππολ Κράμπολ θάλασσας

Υλικά:
μήλα
καρύδια
αλεύρι
βούτυρο
ζάχαρη
λίγο αλκοόλ
μπππόοοοοοοολικη κανέλα
λίγη βανίλια
λίγο αλάτι

Παρασκευή/Προετοιμασία:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας,
πλένουμε καλά τα μήλα,
παίρνουμε μια μεγάάλη λεκάνη,
καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε τέταρτα,
τα ρίχνουμε στην λεκάνη με λίγο λεμονοχυμό για να μην μας μαυρίσουν,
και προσθέτουμε αλκοόλ επιλογής...λευκό κρασάκι ημίγλυκο, ρούμι, λικέρ καραμέλας γιατί όχι;
Ρίχνουμε λίγη ζάχαρη και την μπόόόόόόόλικη κανέλα...
αναμιγνύουμε με τα χέρια (Χωρίς να γλύψουμε μετά τα δάκτυλα ΕΕΕΕ!!!)
και...
το αφήνουμε για λίγο, να σμίξουν γεύσεις με αρώματα,
και φτιάχνουμε το μπισκότο μας:
θα πάρουμε βούτυρο! Βούτυρο και όχι μαργαρίνη, είναι πολύ πολύ σημαντικό!
Κόβουμε το βούτυρο σε κυβάκια και το ρίχνουμε σε μια λεκάνη, μαζί με ζάχαρη, το αλάτι, τη βανίλια και το αλεύρι,
μετά παίζουμε "πλάθω κουλουράκια με τα δυό μου τα χεράκια" χωρίς να πλάσουμε τίποτα, απλά θέλουμε να ενωθεί ο βούτυρος με τα υπόλοιπα υλικά.(βούτυρος λόγω κυπριακής καταγωγής :))) )
όταν ενωθούν τα υλικά μας σε μια ωραία ζύμη, αρχίζουμε να φτιάχνουμε μπαλάκια ή ψίχουλα...
Παίρνουμε το πάιρεξ μας, ρίχνουμε τα μήλα με τα αρώματα, προσθέτουμε τα καρύδια μας, αναμιγνύουμε και τοποθετούμε για δέκα περίπου λεπτά στον φούρνο, ώστε να ψηθούν.
Ακολούθως, βγάζουμε πάιρεξ από φούρνο, καλύπτουμε με τα ψίχουλα και επιστρέφουμε το γλυκό στο φούρνο μέχρι να ροδοκοκκινίσουν τα ψίχουλα μας...

Αυτό το γλυκό τρώγεται ζεστό ζεστό...
Δεν χρειάζεται ούτε παγωτό, ούτε κρέμα για συνοδεία! Μόνο του, με ένα φλιτζάνι καλό τσάι ή καφέ...
Μιάααααααααααααμ μιάαααααααααααααααααμ...
:)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Δεν είναι μηλόπιττα γιατί δεν έχει βάση κέικ ή κάτι άλλο...
Είναι εξαιρετικά γρήγορο κι απλό στην προετοιμασία του...
Άλλο ατού;
Τα καρύδια, που αν ζαχαροκανελωθούν καλά στην ανάμιξη, καραμελώνουν!

Μενού την Κυριακή

Ήρθε το φθινόπωρο με χρυσά φυλλαράκια και μπρονζέ απογεύματα!!! Είμαι αααααααααααπ χάι και χαρούμενη!!! :))))))))))))))))))))))))))))))))))))
Στο προηγούμενο ποστ, μεταξύ μουρμούρας και γκρίνιας ανέφερα και το μικρό τραπέζι που ήθελα να κάνω για κάποιους φίλους, ξένους।

Ε το λοιπόν, το φαγητό ήταν θαυμάσιο αλλά σταματώ εδώ διότι η περιαυτολογία δεν είναι καλό προσόν, ειδικά για κάποιον που ακόμα μαθαίνει,τραλαλαλαά! :))))))))))

Είχαμε: σαλάτα, αρνάκι ψητό, πατάτες στο φούρνο, πουργούρι, μελιτζάνες με ντοματάκια, γιαούρτι βεβαίως βεβαίως (αυτό είναι πολύ κυπριακό, έτσι; ) και τέλος καφέ με γλυκό, που δεν ήταν καθόλου ελληνικό αλλά δεν πειράζει! Έφτιαξα τυραμισού σε βάση brownies॥

Το μόνο σίγουρο είναι πως ένα τέταρτο πριν το βγάλουμε από τον φούρνο, θα αφαιρέσου

Αρνάκι ψητό

Υλικά:

αρνάκι

αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρος αλεσμένος, θυμάρι

λίγο ελαιόλαδο

λίγο λευκό κρασί

Προετοιμασία:

Τη νύχτα πριν το ψήσιμο, είναι ιδέα μιαμ, να προετοιμάσουμε το κρεατάκι μας...

Να φτιάξουμε μια "αλοιφή" από αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, κόλιανδρο, ελαιόλαδο και λευκό κρασί, με την οποία θα κάνουμε ένα καλό μασάζ στο κρέας.

Ακολούθως, τοποθετούμε το κρέας σε μια λεκάνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για να σμίξουν οι γεύσεις και οι μυρωδιές...έχω την εντύπωση ότι το κρασί έσβησε για τα καλά την τυπική αρνίσια μυρωδιά...

Πριν το ψήσιμο, προθερμαίνουμε το φούρνο στο μάξιμουμ, και όταν φτάσει στην σωστή "ζέση", βάζουμε το κρέας μας στο ταψί, το καλύπτουμε και σλουουουρπ για τον φούρνο! Ψήνουμε σε μάξιμουμ θερμοκρασία για μισή ώρα και μετά στους 180 για άλλη μία ώρα, περίπου...ανάλογα αν θέλουμε το κρέας λίγο ροζ ή καλά καλά ψημένο!

με το καπάκι του ταψιού ή το αλουμινόχαρτο για να ροδίσει...

Μου αρέσει να κόβω το κρέας σε φέτες και πριν το σερβίρισμα να το περιχύσω με την σως που δημιουργήθηκε στο ταψί...

Αυτά! :)))))))))))))))))))))))

πάμε για πατάτες τώρα...

Πατάτες φούρνου

Υλικά:

πατάτες

κρεμμύδια

σκόρδο

ρίγανη

αλάτι, πιπέρι

λάδι

Προετοιμασία:

Κλασσικά, μπορούμε να κόψουμε τις πατάτες όπως μας αρέσει, αφού τις καθαρίσουμε βεβαίως βεβαίως, και να τις βάλουμε στο φούρνο σε μια πισίνα από λάδι...τα κρεμμύδια και το σκόρδο προσθέτουν αυτό το κάτι στο άρωμα και στη γλύκα του φαγητού...

Αν θέλουμε να μπούμε σε αυτό το υπέροχο φόρεμα που αγοράσαμε πρόσφατα, τότε καλά κάνουμε να μην βάλουμε τις πατάτες σε πισίνα λαδιού αλλά :

να τις καθαρίσουμε, να τις κόψουμε και να τις βράσουμε για4 λεπτά! (το νερό θα πρέπει να έχει ήδη βράσει και να κάνει μπλουρθ μπλουουρθ)

Μετά θα τις στραγγίσουμε, θα τις μπαχαρώσουμε και θα τις βάλουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν...

...εδώ θα ομολογήσω ότι δεν αγόρασα ρούχα τις τελευταίες μέρες οπόταν διάλεξα πισίνα...ουψ! :)))))))))

Μελιτζάνες με ντοματάκια

Υλικά:

3 μεγάλες μελιτζάνες

μερικά ντοματάκια

φρέσκος ψιλοκομμένος μαϊντανός

ελάχιστο λάδι για τηγάνισμα

λίγο νερό

2 κουταλιές ντοματοπολτού

αλάτι, πιπέρι, βασιλικός, ρίγανη

Προετοιμασία:

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους

θερμαίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι,

προσθέτουμε το λάδι και ακολούθως τις μελιτζάνες μας...

ανακατεύουμε όταν πρέπει για να μην κολλήσουν και τοποθετούμε το καπάκι, ώστε να ψηθεί το φαγητό καλύτερα...

Ακολούθως,

προσθέτουμε λίγο νερό...και το αλάτι...

και τα μπαχαρικά μας...

ψιλοκόβουμε λίγο φρέσκο μαϊντανό...

κόβουμε το κάθε ντοματάκι στα 2...

όταν τα μελιτζανάκια είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέτουμε τα ντοματάκια κι ανακατεύουμε, προσθέτοντας και τον ντοματοπολτό...περιμένουμε 3-4 λεπτά...αν θέλουμε προσθέτουμε ακόμα λίγο βασιλικό ή ρίγανη...

Το φαγητό μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα! Γαρνίρουμε με τον μαϊντανό...

Θέλουμε πολύ λίγο ντοματοπολτό για να μην δημιουργηθεί σάλτσα ντομάτας!

Προτιμάμε τα ντοματίνια διότι θα δώσουν στο πιάτο μια πιο "όμορφη" νότα από ότι κομμάτια από μεγάλες ντομάτες...

Δένει υπέροχα με ρύζι και πουργούρι!

Και φυσικά...με γιαούρτι!

και το γλυκό!!!!

Τιραμισού σοκολά(τ)

Υλικά:

Για τα brownies:

(η μισή δόση από ότι συνήθως)

200 γρ κουβερτούρα νταρκ

3 αυγά

μισή κούπα ζάχαρη

περίπου μια κούπα αλεύρι

μισό πακέτο βούτυρο

1 κοφτό κουταλάκι μπι πι

αλάτι (ελάααααααααχιστο)

Για την κρέμα:

μισό κιλό μασκαρπόνε-δηλαδή δύο κουτιά μικρά ή ένα μεγάλο

δυο μικρά πακέτα φρέσκας κρέμας

λίγες σταγόνες γάλα

λίγες σταγόνες αλκοόλ (βρήκα ένα τέλειο λικέρ ουίσκι με καραμέλα)

βανίλια

λίγη ζάχαρη αν το λικέρ είναι πολύ γλυκό...περισσότερη αν όχι...είναι θέμα γούστου η γλύκα της κρέμας μας!

Προετοιμασία:

Η σοκολατένια μας βάση πρέπει να είναι κρύα όταν θα προσθέσουμε την κρέμα, οπόταν μην την φτιάξετε τελευταία στιγμή, εκτός αν θέλετε να προσφέρεται σκέτα μπράουνις...με την κρέμα δίπλα, τώρα που το σκέφτομαι δεν είναι και τόσο κακή ιδέα, έτσι; χμ...

Λιώνουμε την κουβερτούρα και το βούτυρο σε μπεν μαρί,

Χτυπάμε την ζάχαρη με τα αυγά μέχρι να μας δώσουν ένα πολύ κρεμώδες μίγμα,

Ακολούθως προσθέτουμε σιγά σιγά το μπι πι, το αλάτι και το αλεύρι,

θα έχουμε μια αρκετά "σφιχτή" ζύμη, σχεδόν σαν μπισκότου αλλά δεν θα τρομάξουμε, εντάξει; Έτσι πρέπει να είναι!!!

Σε αυτή τη σφιχτή ζύμη, θα προσθέσουμε αργά αργά τη λιωμένη κουβερτούρα, ανακατεύοντας καλά με ένα μεγάαααααλο κουτάλι, μέχρι να δέσουν σε ένα μίγμα, ούτε ιδιαίτερα σφιχτό ούτε ιδιαίτερα ...μου διαφεύγει η λέξη τώρα, ουφ!!...οκ, το μίγμα δεν πρέπει να είναι ούτε σαν κέικ ούτε σαν μπισκότου αλλά κάπου στη μέση! οκ;;;; :))))))))))))))))))))))

Θα κυλήσει υπέροχα στο βουτυρωμένο ταψί, θα δείτε! Δεν θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε καν το κουτάλι!

Α, ναι!!! ο φούρνος πρέπει να έχει προθερμανθεί καλά, στο μάξιμουμ!

Θα ψήσουμε για το πολύ μισή ώρα και πέντε λεπτά σε ψηλή θερμοκρασία-200 περίπου βαθμούς,

βγάζοντάς το από τον φούρνο, αν θέλουμε κομμάτια μπράουνις, τότε ΠΡΕΠΕΙ να το κόψουμε ΑΜΕΣΩΣ πριν κρυώσει, διότι είπαμε...μεταξύ μπισκότου και κέικ...δύσκολα θα κόβεται...

Αν θα φτιάξουμε το τιραμισού,

ας μας φτιάξουμε και ένα καλό καφέ! Κατά προτίμηση, νές ή γαλλικό...να θυμηθούμε να φυλάξουμε και ένα φλιτζάνι για το γλυκό!!! Θα προσθέσουμε σε αυτό το φλιτζάνι, λίγο αλκοόλ,θα το αφήσουμε να κρυώσει και θα το χύσουμε στην ΚΡΥΑ σοκολατένια μας βάση! (Και σε ζεστή γίνεται αλλά λασπώνει, την έπαθα!)

...Κριμ τάιμ!!!!

Μασκαρπόνε σε μεγάλη λεκάνη μαζί με λίγο γάλα για να χτυπηθεί πιο εύκολα...Πλας την φρέσκα κρέμα, τη βανίλια και τη ζάχαρη...και το αλκοόλ μας βεβαίως βεβαίως...και χτυπάμε χτυπάμε χτυπάμε μέχρι να μας αρέσει η υφή του αποτελέσματος...

Βρίσκουμε ένα ωραίο πάϊρεξ, όπου είναι ήδη η βάση σοκολάτ μας και χύνουμε την κρέμα από πάνω...Αν θέλουμε, κόβουμε στα δύο τη βάση, για να φτιάξουμε δύο ορόφους στο γλυκό...Αν όχι, πάλι γίνεται!

Μπορούμε να πασπαλίσουμε με τριμμένη σοκολάτα ή κακάο...

Προτίμησα την τριμμένη σοκολάτα (έτριψα ένα κανονικό κομμάτι σοκολάτας στον τρίφτη) παρά το κακάο, διότι διατειρείται καλύτερα πάνω στο γλυκό ενώ το κακάο γίνεται λίγο ...μπαγιάτικη σκόνη... Αν προτιμήσετε το κακάο, τότε το προσθέτουμε πριν το σερβίρισμα...

Χμ... Θα χρειαστεί το τριωράκι στο ψυγείο αλλά αξίζει!!!

Αυτάααααααααααααααα!!!!!

:))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Τυρόπιττα Cake

Το πιο αγαπημένο αλμυρό κέικ, έβερ!Μοιάζει με κέικ αλλά δεν είναι!
Την πρώτη φορά που το έφτιαξα, ήταν στην κουζίνα φοιτητικής εστίας.
Οι συγκάτοικοι στο διαμέρισμα, όλοι φίλοι, αφήναμε στο τραπέζι της κουζίνας τα γλυκά που φτιάχναμε, για να πάρουν και οι υπόλοιποι. Δεν σκέφτηκα να τους ενημερώσω όμως ότι στο κέικ δεν υπήρχε ίχνος ζάχαρης...Έπιστρέφει ο Ρ από την προπόνηση, περνάει στην κουζίνα για να πάρει μια σοκολάτα και βλέποντας το κέικ στο τραπέζι, δεν το σκέφτεται και πολύ: Κόβει ένα γενναιόδωρο κομμάτι και το δοκιμάζει με αποτέλεσμα ένα πολιτισμικό σοκ γεύσης να το πάθει!
Λίγη ώρα αργότερα, έρχομαι στην κουζίνα, βλέπω την τυρόπιττα κομμένη και σκέφτομαι ότι κάποιο από τα παιδιά έφαγε το πρώτο του αλμυρό γλυκό!
Την ώρα του δείπνου, έλεγε ο Ρ τί σοκ έπαθε αλλά και πόσο του άρεσε, πήρε τη συνταγή και τώρα την έχει περάσει στο δικό του ρεπερτόριο, όταν βρίσκει χαλλούμι:Κυπριακή συνταγή, δεν ξέρω αν φτιάχνεται αλλού αφού ως βάση της έχει το χαλλούμι!

Τυρόπιττα Cake

Υλικά:

1 1/2 χαλλούμι

2 1/2 ποτήρια αλεύρι

4 αυγά

1 ποτήρι γάλα

1 ποτήρι φυτικό λάδι

1 φακελάκι b.p.

λίγο δυόσμο (τριμμένος ξερός δυόσμος ή ψιλοκομμένος φρέσκος)

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο.

Βουτυρώνουμε το ταψί μας.

Τρίβουμε, τρίβουμε, τρίβουμε το χαλλούμι... Θέλει δύναμη και υπομονή,όντως.. ουφφ!

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε τα αυγά, χρησιμοποιώντας το σύρμα.

Τα χτυπάμε καλά, προσθέτουμε το τριμμένο χαλούμι, το λάδι και το γάλα, το μπιπι, τον δυόσμο και τελευταίο το αλεύρι...

Το αλεύρι το προσθέτουμε σιγά σιγά, ανακατεύοντας πάντα με το σύρμα.

Η ποσότητα των 2μιση ποτηριών είναι ενδεικτική. Μπορεί να χρειαστούμε λίγο περισσότερο, μπορεί και λιγότερο.

Το μίγμα μας πρέπει να έχει την ρευστότητα που έχουν τα κέικς.

Όταν είναι έτοιμο, το ρίχνουμε στο βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε στον φούρνο, στους 180 μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει καλά.

Είναι ψημένο όταν αποκτήσει ένα ωραίο, χρυσοκαφέ χρώμα και φυσικά περάσει το "τεστ του μαχαιριού".

Αφήνουμε να κρυώσει.

Είναι νοστιμότατη επιλογή αντί της τυρόπιττας με φύλλο αλλά κι αντί γλυκίσματος για τον καφέ.

Την συνταγή την φτιάχνουμε ή με φρέσκο γάλα ή με εβαπορέ.

Καμιά φορά, βάζω μισό ποτήρι ελαιόλαδο και μισό ποτήρι σπορέλαιο ενώ συνήθως βάζω 3/4 του ποτηριού, λάδι.

Ο δυόσμος συνήθως είναι ξερός αλλά έχω δοκιμάσει να την φτιάξω με φρέσκο και το αποτέλεσμα ήταν εξαιρετικά μιάμι!

Χμ.. α ναι, το τελευταίο σημείο, που δεν μου αρέσει: αν σας αρέσουνε τόσο πολύ οι σταφίδες, μπορείτε να τις προσθέσετε στη συνταγή...Έχει αρκετό κόσμο που το κάνει...

:)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Βασική συνταγή για κέικ.

Δεν ξέρω γιατί ο κόσμος αγοράζει κέικ όταν μπορεί κάλλιστα να το φτιάξει στο σπίτι, σε λιγότερο από μία ώρα!

Η βασική συνταγή για κέικ είναι : αυγό, αλεύρι, γάλα, b.p. , λαδάκι ή βούτυρο και ζάχαρη!

Ένας φούρνος σε προθέρμανση και ένα βουτυρωμένο ταψί!

Φυσικά αυτή η συνταγή δεν έχει γεύση, είναι σαν γλυκό ψωμί. Όμως αν της προσθέσουμε λίγη βανίλια ή λίγο καφέ ή κανέλα αμέσως αποκτά άρωμα και γεύση!

Κι από εκεί, χτίζουμε συνταγές για πιο περίπλοκα κέικς.

Με σοκολάτα, με φρούτα, με ξηρούς καρπούς κλπ!

Ας κοιτάξουμε όμως την απλή συνταγή για κέικ.

Θα χρειαστούμε

2 αυγά

1 ποτήρι γάλα

3/4 ποτηριού λάδι (φυτικό βούτυρο, βούτυρο γάλακτος λιωμένο, ελαιόλαδο, σπορέλαιο, ρασπέλαιο κλπ)

3/4 ποτηριού ζάχαρη

2 περίπου ποτήρια αλέυρι

1 φακελάκι ή κουταλάκι b.p.

2 φακελάκια βανίλια

Πρώτα ανάβουμε τον φούρνο, καλύτερα στην μάξιμουμ θερμοκρασία!

Μετά, βουτυρώνουμε καλά το ταψί μας.

Σε μια μεγάλη κούπα, χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη. Πάντα αρχίζουμε με τα αυγά και τη ζάχαρη αν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο μια κούπα! Δεν ξέρω γιατί... Ας το αποκαλέσουμε Νόμοι της Μαγειρικής Χημείας! :)

Το μίγμα αυγά-ζάχαρη πρέπει να κτυπηθεί καλά ώστε να μας δώσει μια μπεζ κρέμα!

Ακολούθως προσθέτουμε την βανίλια, το γάλα και το λάδι ενώ συνεχίζουμε να χτυπάμε το μίγμα.

Τελευταία θα προσθέσουμε το αλευράκι και το b.p.

Ανακατεύουμε πάντα καλά με το σύρμα ώστε να βγει ένα όμορφο μίγμα. Ούτε πολύ ρηχό, ούτε πολύ στερεό!

Το ρίχνουμε στο βουτυρωμένο ταψί και αφού κατεβάσουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς Κελσίου, τοποθετούμε το κέικ μας στο φούρνο, στη μεσαία σχάρα και το ψήνουμε για περίπου 40-50 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει καλά!

ΔΕΝ ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ λένε οι έμπειροι και κάτι ξέρουν για να το λένε!

Στο τέλος τέλος και όταν μοσχομυρίσει η κουζίνα, ανοίγουμε το φούρνο, παίρνουμε ένα μαχαίρι ή ένα ξυλάκι για σουβλάκια και το βυθίζουμε στο κέικ μας. Το αφαιρούμε αμέσως και αν είναι πεντακάθαρο τότε το κέικ μας έχει ψηθεί!

Στην απλή συνταγή, μπορούμε να προσθέσουμε θρύμματα σοκολάτας ή λίγες σταγόνες αλκοόλ, να αντικαταστήσουμε το γάλα με χυμό πορτοκαλιού/λεμονιού ή να προσθέσουμε κακάο/σοκολάτα σε σκόνη, νεσκαφέ για κέικ μόκκα κλπ...

Πάντα για απλά κέικς, με κάποια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα!

Φιλάκια πολλά!!!

:)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))