Σοκολατένια cupcakes με αλάτι

3 κεκάκια κάθονται

Την τρέλα με τα cupcakes δεν την προλαβαίνω!
Μάφφινς τα γνώριζα από ...τόση δα,που μας τα έφτιαχνε η μαμά μας και ξαφνικά μια μέρα,άκουσα τη λέξη καπκεηκ.
Παιχνιδιάρικη λέξη. Μου αρέσει.
Τα πλείστα cupcakes που πωλούνται στα καταστήματα δεν μου αρέσουν. Η βουτυρόκρεμα παραείναι γλυκιά,παραείναι ψεύτικη. Για φωτογραφίες όμως είναι τέλεια! Πανέμορφα!

Αρκετά χρόνια αργότερα η καπκεηκμάνια οργώνει τα πάντα! Τα πάντα όμως!
Μαζί με το bubble tea, εδώ κι ένα χρόνο περίπου τα  βλέπεις σε κάθε γωνίτσα της Λουκανικούπολης.
Λείπει μόνο να πάω στο τούρκικο μπακάλικο και να διαφημίζουν καπκεηκς μπακλαβά δίπλα από το σταντ με τα τυριά και τις ελιές.

Ομολογώ ότι πάλεψα αρκετά εναντίον αυτής της μανίας. Σκεπτόμενη τις θερμίδες και τη γλύκα που τριπλασιάζονται με την βουυτυρόκρεμα,τα αποφεύγω όσο γίνεται.

Έλα όμως που είναι πρακτικά και ο φούρνος μου αρνείται να ψήσει μεγάλα κέηκς! Μόνο ...μάφφινς! :)

Οι συνταγές και οι συνδιασμοί αμέτρητοι.

Άρχισα από ένα πολύ βασικό, κέηκ βανίλιας με βουτυρόκρεμα βανίλιας σε μπλε απόχρωση. Την πρώτη φορά ακολούθησα τη συνταγή της joyofbaking ιστοσελίδας.
Μετά αποφάσισα να μετριάσω την ποσότητα της ζάχαρης και να χρησιμοποιώ αγαπημένες συνταγές κέηκ, δοκιμασμένες.

Σε αυτή τη συνταγή,χρησιμοποίησα μια πολύ απλή συνταγή κέηκ σοκολάτας.
Βέβαια ελάττωσα τη ζάχαρη και πρόσθεσα χοντρό,θαλασσινό αλάτι ώστε να ισορροπήσει με την γλύκα του γλάσου.
Το αποτέλεσμα δεν είναι για όσους χρειάζονται "λιποθυμία από ζάχαρη" και σιροπιαστά βυζαντινά γλυκά. Θα ικανοποιήσει όμως όσους αγαπάνε την ισορροπία και την απλότητα.

Σοκολατένια cupcakes με αλάτι

Υλικά (12 μέτρια μάφφινς): 
2 αυγα
1 ποτήρι γάλα
1-1.5 ποτήρι αλεύρι
200γρμ κουβερτούρα μαύρη σοκολάτα
5-6 κουταλιές ζάχαρη
1/5 ποτήρι βούτυρο ή λάδι
1-2 κουταλάκια στιμιαίο καφέ
1-2 κουταλιές κακάο (προαιρειτικά)
χοντρό θαλασσινό αλάτι
1 πρέζα λεπτό αλάτι
1 κλκι b.p.

Ετοιμασία:
Προθερμαίνουμε το φούρνο.
Ετοιμάζουμε τη φόρμα των μάφφινς,τοποθετώντας τις χάρτινες θηκούλες στις θήκες της φόρμας.
Σε μπεν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα και το βούτυρο/λάδι. Όταν είναι έτοιμη,προσθέτουμε το κακάο,τον καφέ και το λεπτό αλάτι.
Σε μια μεγάλη κούπα,κτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσουμε το κρεμώδες μίγμα. Προσθέτουμε το γάλα και το  b.p. αναμιγνύουμε και τέλος προσθέτουμε το αλεύρι. Θα έχουμε ένα πολύ πυκνό μίγμα,σχεδον σαν ζύμη μπισκότου (όπως στα μπράουνις).
Τώρα θα αναμίξουμε στη ζύμη,τη σοκολάτα. Αργά αργά, με κάθετες κινήσεις ξύλινης κουτάλας,ώστε να εγκλωβιστεί και αρκετός αέρας,που χρειαζόμαστε για την ελαφρότητα του ..κέηκ.
Πασπαλίζουμε τέλος με χοντρό θαλασσινό αλάτι και δίνουμε το μίγμα στα φορμάκια. Αν θέλουμε,πασπαλίζουμε και με επιπλέον θαλασσινό αλάτι το κάθε μάφφιν. (Δεν το έκανα,δεν ξέρω πόσο αλμυρό μπορεί να είναι το αποτέλεσμα)
Ψήνουμε για περίπου ...20-25 λεπτά στους 175°C.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Ενώ τα γλυκά μας ψήνονταν,εμείς ετοιμάσαμε το γλάσο.

Θα χρειαστούμε 2 κουτιά τυρί κρέμα (τύπου Φιλαδέλφια), πολλή ζάχαρη άχνη, 1 πρέζα αλάτι,2 κουταλιές βούτυρο,1 βανίλια και 1 κουταλιά γάλα.
Θα κτυπήσουμε αρχικά το βούτυρο με το γάλα και τη ζάχαρη με το σύρμα,και τέλος θα προσθέσουμε λίγο λίγο το τυρί,τη βανίλια και το αλάτι.
 Η ποσότητα της ζάχαρης και του βούτυρο εξαρτώνται από το πόσο γλυκό και "στερεό" θέλουμε το γλάσο μας.
Μπορούμε να παίξουμε με το χρώμα,προσθέτοντας κάποια χρωστική ουσία.
Τοποθετούμε το γλάσο σε κορνέ.


Όταν τα μάφφινς μας κρυώσουν, αφαιρούμε ένα κομμάτι από το κέντρο του κάθε μάφφιν.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάποιο εργαλείο από αυτά που θα βρείτε στα cupcake kits,που βρίσκονται πλέον παντού στην αγορά. Αλλιώς με ένα μαχαίρι,χαράζουμε το κύκλο στο κέντρο και αφαιρούμε προσεχτικά με ένα κουταλάκι.

Δεν πειράζει αν δεν είναι "τέλειο". Φτάνει να μην ανοίξαμε και τον πάτο του μάφφιν! :))))))
Γεμίζουμε το κενό με το κρεμώδες γλάσο και καλύπτουμε όσο θέλουμε και το άνω μέρος του μάφφιν,όσο πιο "προσεγμένα" μπορούμε.

Επειδή αυτά τα cupcakes ήταν για φιλική επίσκεψη και για τον Λάβη,προτίμησα να φαίνονται πιο απλά,πιο "σπιτικά" κι απέφυγα την υπερβολική δόση γλάσου και διακόσμησης.

Σε διαφορετική περίπτωση,δεν υπάρχουν όρια στο παιχνίδι της διακόσμησης...

Τα τοποθετούμε στο ψυγείο και περιμένουμε-αν μπορούμε-για 1 ώρα περίπου.
Κρύα,σχεδόν παγωμένα,το καλύτερο κέηκ για το καλοκαίρι! :)))))))))))

3 κεκάκια κάθονται