Κρύο με ζεστό Κρασόμελο για δύο (ή περισσότερους) :)

Χριστουγεννιάζουν οι βδομάδες, οι ετοιμασίες (σας) άρχισαν.
Στη γειτονιά μας μυρίζει πορτοκάλι και πιπερόριζα, κανέλα και μήλο.
Δεν θα ήταν φοβερή μια χριστουγεννιάτικη μηλόπιτα; χμ...για να δούμε πώς θα σπάσουμε την παράδοση του ΚρίστμαςΚέικ...:Ρ :) 

Θέλω να κάνω μια τελευταία βόλτα στο χριστουγεννιάτικο πανηγύρι μα δεν ξέρω αν θα προλάβω.
Αν και δεν μ΄αρέσει το μοντέρνο πνεύμα των Εορτών, μ΄αρέσουν οι βόλτες στις πλατείες με τα παραδοσιακά παζαράκια. Ο κόσμος είναι χαλαρός, χαμογελαστός. Μ΄αρέσει να βλέπω χαμογελαστούς ανθρώπους, κι ας είναι στιγμιαία. Ζαλισμένοι από το κέφι περισσότερο παρά απ΄το καυτό κρασόμελο,τις μεθυσμένες Σοκολάτες και το Άϊερλικέρ (εγκνογκ - λικέρ από αυγά),τα μάτια τους χαμογελάνε παρέα με το πρόσωπο,βοηθώντας έτσι να λησμονήσεις το κουστούμι και την ουδετερότητα της ύπαρξης τους.
Κόσμος ανάμικτος, πολύχρωμος μπροστά στα λιλιπούτεια κιόσκια, να δοκιμάζει γάντια ή ξύλινα παιχνιδάκια, να μυρίζει κεριά ή να θαυμάζει εύθραυστα στολίδια. Τα παιδιά, ενθουσιασμένα που είναι τέτοια ώρα έξω,ξύπνια (!!!!), ζητάνε το ένα ή το άλλο γλυκό-τηγανίτες, αφρό ή φρούτα ντυμένα με σοκολάτα, μπισκότα πιπερόριζας σε διάφορα σχήματα και μεγέθη, καραμελωμένα μήλα ή  ξηρούς καρπούς- και η κάθε μαμά,επιτρέπει αυστηρά την αγορά γλυκού " Μόνο ένα γλυκό για τον καθένα σας!!!"
Δεν μου λείπει φέτος το άρωμα από ψητό καλαμπόκι.Μόνο οι χωρωδίες και τα ματσικόρυδα (νάρκισσοι;),που αγόραζε η μάμμα μου στις χριστουγεννιάτικες βόλτες μας. Με το καλό,θα τα προλάβουμε φέτος. Μια βόλτα στη βραδινή Λευκωσία,αν υπάρχει όπως παλιά δηλαδή.

Προς το παρόν είμαστε ακόμη εδώ. Κι αυτό τον μικροΔεκέμβρη! :)))

Ψες κατάφερα να  φέρω στο διαμέρισμα μας άρωμα Χριστοπάζαρου με ζεστό Κρασόμελο.

Ακολουθεί η συνταγή που ανάρτησα για χάρη μερικών φίλων στο μημαγειρικό μου μπλογκ, μαζί με το βίντεο ετοιμασίας Γκλιούβαϊν,στα γερμανικά.
Αν δεν καταλαβάινετε τη γλώσσα,δεν πειράζει! Το θέμα είναι να δείτε τα βήματα,αν βαριέστε να διαβάσετε τη συνταγή! :))))))

Η συνταγή του Γκλιού(γκλουγκλουγκλουχικ)βαϊν είναι απλή.
Χρειαζόμαστε κρασί. Ναι, το κόκκινο είναι πιο διαδεδομένο, μπορούμε όμως να χρησιμοποιήσουμε και λευκό. Προσωπικά, αγαπώ το κόκκινο για αυτό και η συνταγή που ακολουθεί είναι με κόκκινο κρασί.

Μπορούμε να επιλέξουμε όποιο κρασί θέλουμε. Προτιμήστε όμως κάποιο φθηνό κρασί, το ακριβό εξάλλου το απολαμβάνουμε χωρίς μπαχαρικά κι έπειτα, παραδοσιακά, το κρασόμελο ετοιμαζόταν από κακής ποιότητας κρασί, που ο μόνος τρόπος  να καταναλωθεί ήταν αυτή η σμίξη με μέλι και μπαχαρικά. Είχα στο σπίτι ...χμ....ιταλικό αφρώδες κόκκινο κάπως γλυκό-ό,τι χειρότερο μπορείς εσύ ο μπιρόβιος να βρεις στα ράφια του σούπερμαρκετ και να το πάρεις δώρο σε οινογνώστες (αυτοί είμαστε εμείς τρομάρα μου! :Ρ ) Ευτυχώς που το είχαμε να λες και δεν χρειάστηκε θυσία κάποιου άλλου μπουκαλιού.

Φροντίστε να έχετε στο σπίτι : λεμόνι,πορτοκάλι, αστεροειδής γλυκάνισο, γαρύφαλλα, κανέλα (προτιμότερο σε ξυλάκια αλλά μας κάνει και η σκόνη),μέλι ή ζάχαρη ή λικέρ, μαύρο τσάι.

Το μαύρο τσάι μπορεί να είναι χύμα, άρα θα ρίξετε φυλλαράκια με τ' ακροδάχτυλα ή θα χρησιμοποιήσετε 1-2 φακελλάκια.

Σπιτικό Κρασόμελο: 

Υλικά: 
1 λ Κρασί
1 πορτοκάλι
1 λεμόνι
μαύρο τσάι
2 ξυλάκια κανέλα ή 1 κουταλάκι
3-4 γαρύφαλλα
2-3 αστεροειδής γλυκάνισους
2 κουταλιές μέλι  (η δόση μελιού και ζάχαρης είναι σχετική με το πόσο γλυκό θέλετε το γκλιούβαϊν σας)

Ετοιμασία: 
Πλένουμε πορτοκάλι και λεμόνι. 
Σε ένα κατσαρολάκι, δίνουμε το ένα λίτρο κρασί. 
Ζεσταίνουμε το κρασί μας σε χαμηλή μέχρι μέτρια θερμοκρασία, σαν αφέψημα. ΔΕΝ το βράζουμε σε δυνατή φωτιά σα να βιαζόμαστε να βράσουμε νερό για μακαρόνια! Σημαντικό στεπ,το τονίζει και ο Σεφ στο βίντεο.
Δίνουμε τα μπαχαρικά και το τσάι μέσα στο κρασί, όχι σαν στο βίντεο-ένα κατσαρολάκι=λιγότερο πλύσιμο :Ρ :) 
Στοίβουμε μισό λεμόνι και μισό ή ολόκληρο το πορτοκάλι. Δίνουμε 1-2 ροδέλες στο κρασί. 
Προσθέτουμε ζάχαρη ή μέλι. Προτιμούμε το μέλι για το άρωμα και τη γεύση που χαρίζει στο γκλιούβαϊν μας. (αν θέλουμε βέβαια μπορούμε να παραλείψουμε ζάχαρη/μέλι προσθέτωντας κάποιο λικέρ). 
Αφήνουμε το γκλιουβαϊν μας να ζεσταθεί,φτάνοντας στη θερμοκρασία που θέλουμε. 


Επειδή είμαστε "Θκιοππαλλιές" (τσακμπαμ;), δεν χρησιμοποιούμε σουρωτήρια και ειδικά υφάσματα τελευταίας νανοτεχνολογίας. Παίρνουμε το σουρωτηράκι,που χρησιμοποιούμε για το τσάι, το τοποθετούμε πάνω στο φλυτζάνι που σερβίρουμε και βουαλά το κρασόμελο μας! :))))))




Τόλμησα να το σερβίρω σε κάποια γυάλινα ποτήρια που έχουμε, μια χαρά! 
Επίσης, αντί να ρίξω τις  ροδέλες εσπεριδοειδών στο κρασί, προτίμησα να  να τις κρατήσω για διακόσμηση στο σερβίρισμα,λέγε το και γαρνιτούρα... :)
Μισή / μία ροδέλα στο κάθε φλυτζάνι/ποτήρι.
Το μαύρο τσάι δεν είναι απαραίτητο όμως  ναι,ναι, ναι ...δίνει αυτό το κάτι -που θέλω- στο Glühwein.


Ελπίζω να το απολαύσετε!

μεθυσμένο αγιογούρουνο με κάστανα κακάου

Τελευταία ανάρτηση μεταγιορτινή.
Το φιλέτο-ρόστο αγριογούρουνου που είχαμε τα Χριστούγεννα. Ακόμη λίγο και θα μπει ο Φλεβάρης αλλά παραμιλούμε για τις γιορτές...ουψ! :))))) Είναι που τις τελευταίες μέρες δοκιμάζω σούπες. Σούπα σούπες σούπεν.
Στην αγορά πριν τις γιορτές έβρισκες πάπια, γαλοπούλα και χήνα, παραδοσιακό εορταστικό των Γερμανών. Έλεγα να δοκίμαζα να μαγειρέψω χήνα όμως όταν στο κρεοπωλείο είδα φρέσκο φιλέτο αγριογούρουνου, ξύπνησε ο Οβελίξ μέσα μου! Καλά, έστω ο Αστερίξ αφού ένα κομμάτι αγόρασα και όχι ολόκληρο ...κτήνος! :)
Ακολούθως διαδύχτιο για συνταγές. Στην Ελλάδα αγαπιέται πολύ ο συνδιασμός σάλτσας ντομάτας με λαχανικά, κρασί, δάφνη και κάστανα όμως προτίμησα να μισοακολουθήσω τις συνταγές και να τις σμίξω με μια γερμανική.
Έφτιαξα μια μαρινάδα από ελληνικό κρασί, κόκκινο ημίγλυκο,  κάστανα, 2 σκελίδες σκόρδο, ελαιόλαδο,2 κουταλιές κακάο, πιπέρι μαύρο, ξηρό βασιλικό,αλάτι και μοσχοκάρυδο.Α, και μέλι! Κτύπησα όλα τα υλικά στο μούλτι, έλιωσαν τα κάστανα, έλιωσε και το σκόρδο, πρόσθεσα ακόμη λίγο κρασί για πιο ρευστό αποτέλεσμα και σε ένα δοχείο έβαλα το κρέας με τη σάλτσα για ...σπα. Έμεινε στο ψυγείο όλη τη νύχτα της παραμονής και τη μέρα των Χριστουγέννων μέχρι να μαγειρευτεί. Σύνολο 18 ώρες.

Α, ας δούμε όμως τη συνταγή.

Μεθυσμένο αγριογούρουνο με κάστανα κακάου

Υλικά:

1 κομμάτι φιλέτο αγριογούρουνου

κάστανα-έβαλα 2 πακέτα από ήδη βρασμένα κάστανα

1 μπουκάλι κόκκινο κρασί ημίγλυκο ή ξηρό

2 σκελίδες σκόρδο

2 κουταλιές κακάο

1 κουταλιά μέλι - ή περισσότερο αν θέλουμε, εναλλακτικά μαύρη ζάχαρη

ελαιόλαδο

αλάτι, μαύρο πιπέρι, ξηρό βασιλικό, μοσχοκάρυδο

Ετοιμασία:

Πλένουμε το κρέας και το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Στο μούλτι, ρίχνουμε το μισό μπουκάλι κρασί ή και λίγο περισσότερο. Θα φανεί στο τέλος της ετοιμασίας της μαρινάδας αν χρειαζόμαστε ακόμη λίγο κρασί ή όχι. Προσθέτουμε 3/4 από τα κάστανα, το σκόρδο, το κακάο, το μέλι, το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά. Κτυπάμε στο μούλτι μέχρι να λιώσουν τα κάστανα, ν΄αναμιχθούν τα υλικά και να μας δώσουν μια κάπως ρευστή μαρινάδα. Αν είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε ακόμη λίγο κρασί και ξανακτυπάμε το μίγμα. 

Σε ένα δοχείο, τοποθετούμε το κρέας, περιχύνουμε με την μαρινάδα φροντίζοντας πως το κρέας μας θα κάνει καλό μπάνιο στη σάλτσα. Αναποδογυρίζουμε το κρέας μια δυο  φορές, κλείνουμε το δοχείο και τοποθετούμε στο ψυγείο. Μέχρι το ψήσιμο, καλό θα ήταν να αναποδογυρίζαμε ακόμη 1-2 φορές το κρέας.

Την επόμενη μέρα, προθερμαίνουμε το φούρνο μας. 

Παίρνουμε το κρέας, και το ψήνουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν όλες οι μεριές του. Γύρω στα 5 λεπτά συνολικά. 

Ακολούθως, αλατίζουμε ελαφρά, περιχύνουμε με το υπόλοιπο κρασί και ίσως ακόμη λίγα μπαχαρικά και το τοποθετούμε στον φούρνο, καλυμμένο, σε δυνατή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμο.Μερικοί θέλουμε το κρέας μας ρόδινο μερικοί καλοψημένο. Ανάλογος με την προτίμησή μας θα είναι και ο χρόνος ψησίματος. Λίγο πριν το τέλος αφαιρούμε το καπάκι ή το αλουμινόχαρτο από το ταψί και προσθέτουμε τα κάστανα που φυλάξαμε. Αν χρειαστεί προσθέτουμε 1-2 κουταλιές ακόμη κρασί ή περιχύνουμε με τη σάλτσα που έχει μαζευτεί γύρω από το κρέας στο ταψί.

Παράλληλα,

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, ρίχνουμε τη μαρινάδα, για ρεντούς. Ανακατεύουμε προσεχτικά, προσθέτουμε και 1 κουταλιά βούτυρο αν θέλουμε. 

Μπορούμε να την σερβίρουμε ρουστικάλ ή να την περάσουμε από ένα σουρωτύρι ώστε να αφαιρέσουμε τα μικρά κομματάκια από κάστανα.

Προτίμησα τη ρουστικάλ βερσιόν.

Το συνόδεψαν ταλιατέλλες, στις οποίες έβαλα 1-2 κουταλιές από την σάλτσα με 1-2 κουταλιές από το νερό τους και τις σέρβιρα στην πιατέλα χωρίς φόβο ...στεγνώματος! 

Το σερβίρισμα ήταν χάλια όπως βλέπετε αλλά το φαγητό εξαφανίστηκε. Φυσικά και τα 3 αγόρια που κάθονταν στο τραπέζι είναι φαγανά. :)))))

κρασί και ρύζι καλαμαρέ

Την περασμένη βδομάδα, έφτιαξα επιτέλους τα γεμιστά καλαμάρια που είχα τάξει προ πολλού σε ένα φίλο.
Δεν είχα ξαναφτιάξει το συγκεκριμένο πιάτο αλλά δεν μου φαινόταν και δύσκολο. Το μόνο πρόβλημα είναι ότι στις συνταγές που έψαξα, ιδιαίτερα δημοφιλές υλικό γέμισης ήταν η φέτα.
Τη φέτα τη λατρεύω. Τα θαλασσινά επίσης. Όμως ο συνδιασμός τυριού και θαλασσινού μου φέρνει σε ουψ και νόουπ.
Να αναβάλω για άλλη μια φορά το συγκεκριμένο πιάτο δεν γινόταν.
Έτσι αποφάσισα να φτιάξω μια δική μου γέμιση, με βασικά υλικά το ρύζι, πλοκαμάκια και γαριδούλες, και βασικά αρώματα το ροζ κρασί, το σκόρδο και το κύμινο.
Το αποτέλεσμα ήταν φανταστικό! Ενθουσιάστηκα τόσο από την γέμιση, που θα περάσει και ως ρυζότο σε ένα επόμενο δείπνο.

Αν σας αρέσει το κύμινο, να την δοκιμάσετε. Μπλουμ σλουρπ! :)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Καλαμάρια κυμινάτα

Υλικά για 3 άτομα:

6 καλαμάρια

1 ποτήρι μικρές γαρίδες

1/2 ποτήρι ρύζι

1 ποτήρι κρασί ροζέ

χυμός από 1 λεμόνι

2 σκελίδες σκόρδο

Φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο

ελαιόλαδο

μπόλικο κύμινο, αλάτι, ροζ πιπέρι, αλάτι, κάρρυ

Προετοιμασία:

Αν τα καλαμάρια μας είναι κατεψυγμένα τα τοποθετούμε σε ζεστό νερό με ξύδι. Έτσι μαλακώνουν, και η ψαρίλα φεύγει μακριά (μας).

Κόβουμε σε κομματάκια τα πλοκάμια, πλένουμε και τις γαρίδες σε ξυδόνερο.

Καθαρίζουμε και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια το σκόρδο.

Στο μίξερ/μπλέντερ μας, χτυπάμε το κρασί μαζί με λίγο ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το αλάτι, το κάρρυ και το πιπέρι.Α, και τον μισό κόλιανδρο! 

Θυμηθήκαμε να προθερμάνουμε το φούρνο μας, έτσι;

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ρίχνουμε ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε το κύμινο κι ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το ρύζι να λαδωθεί, τα πλοκαμάκια και τις γαριδούλες. Ρίχνουμε 2 κουταλιές από το μίγμα κρασιού και 1/3 ποτηριού νερό ή ζωμό λαχανικών, ανακατεύουμε να μην μας κολλήσει η γέμιση και προσθέτουμε τον υπόλοιπο κόλιανδρο.

Γεμίζουμε τα καλαμάρια μας, τα κλείνουμε με οδοντογλυφίδες και τα τοποθετούμε στο ταψί. Αν περισσέψει λίγη γέμιση, την βάζουμε κι αυτή στο ταψί.

Περιχύνουμε με το μίγμα κρασιού, σκεπάζουμε το ταψί και το τοποθετούμε στον φούρνο, την θερμοκρασία του οποίου έχουμε στους 175°C.

Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά, ακολούθως ξεσκεπάζουμε το φαγητό και ψήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά.

Φτιάχνουμε και μια σαλάτα της επιλογής μας και βουρ για σερβίρισμα.

Μιάμι μιαμ μιάμι μιαμ αλλά φωτογραφίες γιοκ! Μνήμη χρυσόψαρου ώρες ώρες...:/

PS: Στα πιάτα μου σπάνια χρησιμοποιώ κρεμμύδι αφού είναι θανάσιμος εχθρός του στομαχιού μου. Εννοείται πως σε μια γέμιση ταιριάζει το κρεμμύδι- φρέσκο ή ξερό- και καλά κάνουμε να το χρησιμοποιούμε όταν δεν απειλεί την πέψη μας. :)))))))

Σπανάκι κρασί και μασκαρπόνε

Ο καιρός εδώ μια κρύο μια ζέστη. Εντός της ίδιας μέρας, μπορεί να πεθαίνεις για ένα παγωμένο χυμό ή για μια ζεστή ζεστή σουπίτσα! Ζεσταίνεσαι, βγάζεις ρούχα, παγώνεις, βάζεις ρούχα, ιδρώνεις, κτυπάνε τα δόντια από το κρύο...Σαλάτα τα χει κάνει ο ουρανός!


Σαλάτα με σπανάκι λοιπόν, ούτε παγωμένη αλλά ούτε και ζεστή!
Με ντρέσσινγκ κόκκινου κρασιού. Τέλειο το κόκκινο κρασί, μας χαρίζει λένε και γερή καρδούλα. Ε, σε σαράντα χρόνια, θα ξέρουμε και μεις με τη σειρά μας τί κάναμε σωστό και τί λάθος...παραπαπάμπάμ μιάμ! Στο ντρέσσιγκ μας χάρισε ένα όμορφο ροζ χρώμα, το οποίο δεν καλοφαίνεται στη φωτογραφία...
Με το φρέσκο σπανάκι είχα μια φοβία, μου θύμιζε λίγο κουνελοτροφή αλλά εντάξει...θετική έκπληξη!
Η σαλάτα μας συνοδεύει τέλεια κρέας, σολωμό ενώ αν προσθέσουμε τυρί της επιλογής μας, μετατρέπεται σε ένα υπέροχο κύριο πιάτο!

Σαλάτα Σπανάκι

Υλικά:
φρέσκα φύλλα σπανάκι
ντοματίνια
καρύδια
ξύσμα από φλούδα λεμονιού
2-3 φέτες ψωμί

Για το ντρέσσιγκ:
3 κουταλιές μασκαρπόνε
λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού
2 κουταλιές κόκκινο κρασί
1 κουταλιά νερό
1 κουταλιά μπαλσάμικοκριμ
αλάτι, πιπέρι, βασιλικός

Προετοιμασία:
Κόβουμε το ψωμί σε κυβάκια και το "τοστάρουμε" σε ένα πολύ καλά θερμαινόμενο αντικολλητικό τηγάνι, αν θέλουμε προσθέτουμε και ελαιόλαδο στο τηγάνι.
όταν είναι έτοιμα, δηλαδή φρυγανιές μίνι, τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Ουσιαστικά κρουτόνς φτιάξαμε, με ψωμί της επιλογής μας. Αν θέλουμε εννοείται μπορούμε να προσθέσουμε (στο τηγάνι)σκόρδο, ξηρά βότανα για άρωμα και γεύση.
Ακολούθως σοτάρουμε τα ντοματίνια μας (αφού τα έχουμε πλύνει-δεν τα κόβουμε!) σε 2 σταγόνες ελαιόλαδο.
Μετά; εμ... α! Γεμίζουμε μια κούπα με κρύο νερό, βάζουμε το σπανάκι και το καθαρίζουμε καλά. Ακολούθως, αφαιρούμε το νερό, αφήνουμε το πράσινο φυλλαράκι να στραγγίσει και ασχολούμαστε με το ντρέσσιγκ.

Σε ένα μπολ, βάζουμε τα υλικά μας και ανακατεύουμε δυνατά με ένα πηρούνι. Αν θέλουμε το ντρέσσιγκ μας πηχτό βάζουμε μια κουταλιά νερό, αν όχι, τότε λίγο περισσότερο. Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και μια κουταλιά ελαιόλαδο.
όταν είμαστε ευχαριστημένοι με το αποτέλεσμα, βάζουμε το ντρέσσιγκ στο ψυγείο και επιστρέφουμε στην σαλάτα μας!

Σε ένα μεγάλο πιάτο, ούτε ρυχό ούτε βαθύ, ρίχνουμε τα φύλλα. Έπειτα, τα ντοματίνια, το ξύσμα λεμονιού, τα κρουτόνς και φυσικά ...καρύδια, που έχουμε σπάσει σε μικρότερα κομμάτια!

Δεν αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα.
Την σέρβιρα ξεχωριστά από το ντρέσσιγκ για να βάλει ο καθένας όσο ήθελε αλλά και για να μείνει πιο τραγανή.

Βουαλά ένα μιααααμ! :)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Κριθαράκι Θαλασσένιο

Κριθαράκι με γαρίδες...Τόσο απλά και τόσο νόστιμα!

Κριθαράκι θαλασσένιο

Υλικά:

ένα ποτήρι κριθαράκι

ένα πακέτο γαρίδες

μισό ποτήρι λευκό κρασί

ντομάτες ζουμέρες ή ντοματοχυμό

λίγη πάστα ντομάτας

ένα κρεμμύδι

ψιλοκομμένος μαϊντανός

λίγο ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι, βασιλικός

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τις γαρίδες, τις βράζουμε και τις στραγγίζουμε

Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και το κρεμμύδι

Πολτοποιούμε τις ντομάτες ή ανοίγουμε το μπουκάλι/κουτί

Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά μαζί με λίγο ελαιόλαδο

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι

Προσθέτουμε τις γαρίδες και αλατοπιπερώνουμε

Χύνουμε το λευκό κρασί

Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ντοματοπολτό και ανακατεύουμε

Προσθέτουμε το μαϊντανό και το κριθαράκι

Ανακατεύουμε και προσθέτουμε νερό

Αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο ακόμα αλάτι, πιπέρι και βασιλικό

Αφήνουμε να ψηθεί σε μεσαία φωτιά

Κλείνουμε τη φωτιά όταν απορροφηθεί σχεδόν όλο το νερό

Αν θέλουμε, προσθέτουμε στη συνταγή και λίγο σκόρδο!

:)))))))))))))))))))))))))))))))))))

Σούπα Μανιταριών

Εδώ ο ήλιος μας λέει ακόμα "πριτς"... έχει κρυφτεί καλά πίσω από τα χιονισμένα σύννεφα. Οι νύχτες με τις θερμοκρασίες αρκετά κάτω του 0 απαιτούν κάτι ζεστό.

Σούπα λοιπόν!

Για όσους αγαπάνε τα μανιτάρια.

Σούπα μανιταριών

Υλικά:

15-20 μανιτάρια

1 ποτήρι λευκό κρασί

1 κρεμμυδάκι

2 κουταλιές ελαιόλαδο

λίγα φύλλα φρέσκος βασιλικός

λίγο τυρί κρέμα ή λίγη φρέσκα κρέμα γάλακτος (προαιρετικό)

λίγο αλεύρι

αλάτι, μαύρο πιπέρι, λευκό πιπέρι

Εκτέλεση:

Κόβουμε τα μανιτάρια μας σε πολύ μικρά κομματάκια εκτός από 2 που τα κόβουμε σε μεγάλες φέτες.

Από τα πολύ μικρά κομματάκια, παίρνουμε περίπου τη μισή ποσότητα και την πολτοποιούμε στο μίξερ.

Τρίβουμε το κρεμμύδι μας και λιώνουμε το φρέσκο βασιλικό.

Τοποθετούμε μια βαθιά κατσαρόλα στη φωτιά και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμυδάκι. Σοτάρουμε και προσθέτουμε τα μανιτάρια- τα λιωμένα και τα μικρά κομματάκια. Αλατοπιπερώνουμε.

Μόλις αρχίσουν να βγαίνουν οι χυμοί, σβήνουμε με το λευκό κρασί και ανακατεύουμε.

Παίρνουμε μια γεμάτη κουταλιά αλεύρι και την χτυπάμε με με λίγο νερό σε ένα φλιτζάνι.

Ρίχνουμε αυτό το αλευρόνερο στην κατσαρόλα μαζί με αρκετό νερό.

Αν θέλουμε προσθέτουμε και κύβο λαχανικών.

Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τον λιωμένο βασιλικό.

Αφήνουμε τη σούπα να πάρει τη βράση της και στο τέλος προσθέτουμε την κρέμα και τις μεγάλες φέτες μανιταριών, ανακατεύοντας πάντα.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα μας να δέσει.

Σημ: Για τις σούπες χρησιμοποιώ πάντα σύρμα για το ανακάτεμα και όχι κουτάλι.
Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε λίγα λεπτά πριν το τέλος και μερικά μπουκετάκια μπρόκκολο.

Σερβίρεται ζεστή με λίγο τρυμμένο τυρί και ψωμάκι.

Γαρνίρουμε με 2 φυλλαράκια βασιλικό.

Ριζόττο Μπουκιιές Κοτόπουλου

Με το ριζόττο, πώς τα πάμε;

Για το ριζόττο, υπάρχει η ειδική κατηγορία ριζιού και είναι η ίδια που προτιμάται για τα γεμιστά. Αν φυσικά είμαστε στο σπίτι, τα μαγαζιά είναι κλειστά και στο ντουλάπι διαθέτουμε ρίζι καρολίνα αλλά θέλουμε οπωσδήποτε ριζόττο, δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα! Τί έχει το συνηθισμένο ρίζι, δηλαδή;

Αποφασίζουμε πρώτα τί ριζόττο θα φτιάξουμε. Λαχανικών; Με κοτόπουλο; Με μανιτάρια μόνο;

Ας φτιάξουμε ένα με κοτόπουλο και μανιτάρια...

Ριζόττο Μπουκιές Κοτόπουλου

Υλικά:

στήθος κοτόπουλο (αν φυσικά μας έχει μείνει λίγο κοτόπουλο ψητό στο ψυγείο δεν θα το πετάξουμε! αυτό θα χρησιμοποιήσουμε)

ρίζι σε ποσότητα ανάλογη του αριθμού μεριδών που θέλουμε να φτιάξουμε

λίγα μανιτάρια

λίγο κρασί λευκό

1 κρεμμύδι

2 κουταλιές τυρί κρέμα ή τυρί φέτα

φρέσκος άνηθος ή μαϊντανός ψιλοκομμένος

ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι στη φωτιά και προσθέτουμε λίγε κουταλιές λευκό κρασί.

Κόβουμε το κοτόπουλο μας σε κύβους ή λωρίδες και το σοτάρουμε στο ελαιόλαδο.

Ταυτόχρονα, καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες.

Όταν ψηθεί το κοτόπουλο, προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.

Στο μεταξύ, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Όταν το κοτόπουλο και τα μανιτάρια είναι έτοιμα, τα χύνουμε σε ένα μπολ.

Το τηγάνι μας πίσω στη φωτιά παρέα με λίγες σταγόνες νερό και το κρεμμύδι.

Σοτάρουμε και προσθέτουμε το ρύζι.

Ανακατεύουμε και προσθέτουμε αρκετό νερό για να ψηθεί το ρίζι. Αφήνουμε για λίγο το φαγητό.

Επστρέφουμε όταν το νερό έχει εξατμιστεί κατά το ήμισυ και προσθέτουμε το τυρί κρέμα.

Ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε και περιμένουμε να απορροφηθεί όλο το νερό.

Όταν το ρύζι μας είναι έτοιμο και έχουν απομείνει μόνο λίγες σταγόνες νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το κοτόπουλο με τα μανιτάρια.

Ανακατεύουμε και περιμένουμε να δέσει το φαγητό. Πρέπει να έχει σχετικά λασπώδη υφή.

Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο κι ανακατεύουμε για τελευταία φορά.

Πασπαλίζουμε πριν το σερβίρισμα με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και χοντρό μαύρο πιπέρι.

Αν θέλουμε, κατά το σερβίρισμα γαρνίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα ή κάποιο άλλο σκληρό τυρί της αρεσκείας μας, όπως στα μακαρόνια.

Μια πρακτική επιλογή για την επομένη του ...ψητού κοτόπουλου, που μας περίσσεψε και κάθεται στο ψυγείο.
Μια γευστική επιλογή για γρήγορο μαγείρεμα...

Μεθυσμένη Κατσαρόλα

Κρασί, κρεατάκι για το αγόρι σου!

:))))))

Μεθυσμένη κατσαρόλα

Υλικά για 4 μερίδες:

1/2 κιλό κρέας βοδινό ή χοιρινό ή αρνίσιο

1/2 λίτρο κόκκινο κρασί (ξηρό ή ημίγλυκο)

2 κρεμμύδια

2 καρότα

ψιλοκομμένο φρέσκο δενδρολίβανο

1 ντομάτα λιωμένη

λίγη πάστα ντομάτας

ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι, κύμινο

Εκτέλεση:

Λίγες ώρες πριν το μαγείρεμα, τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ το κρασί, στο οποίο προσθέσαμε την λιωμένη ντομάτα, πιιπέρι,κύμινο και λίγο ψιλοκομμένο δενδρολίβανο. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το κρέας, σε μέτριου μεγέθους κύβους. (Αρκετά πιο μεγάλα κομμάτια από ότι το σουβλάκι!)

Το καλύπτουμε και το τοποθετούμε στο ψυγείο.

Για το ψήσιμο:

Χρειαζόμαστε μια βαθειά κατσαρόλα.

Ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι και το ροδίζουμε. Προσθέτουμε το κρέας, ΧΩΡΙΣ το κρασί, στο οποίο το μαρινάραμε! Ανακατεύουμε και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει το κρέας μας.

Τότε, προσθέτουμε το κρασί και την πάστα ντομάτας και ανακατεύουμε λίγο. Φέρνουμε σε μέτρια φωτιά και περιμένουμε να βράσει.

Στο μεταξύ, καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

Επίσης, κόβουμε το δεύτερο κρεμμύδι σε μεγάλες ροδέλες.

Όταν το κρέας δέσει με την σάλτσα του, προσθέτουμε τα καρότα και το κρεμμύδι, το ελαιόλαδο κι αλατοπιπερώνουμε.

Συνεχίζουμε να ψήνουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να δέσει τελείως το φαγητό.

Πριν το σερβίρισμα, ρίχνουμε και το υπόλοιπο δενδρολίβανο στο μεθυσμένο μαγειρευτό μας.

Απολαυστικό μόνο του ή με ρύζι ή με βραστές ή οφτές πατατούλες.

Ωραίο και με πατάτες πουρέ ή με σκέτο ψωμί.

Μιάμι χικ! :)))))))))