Αν το αυγό ποσέ γνωρίσει τη Μεσόγειο...

...με ποιό από τα καλούδια της θα προτιμήσει να σμίξει;

Μα φυσικά ... με το ψωμί!

Μεγάλο,σταρένιο ψωμί από προζύμι, με σκληρή κόρα στο χρώμα της κανέλας και ψύχα ζόρικη,που χρειάζεται υγειή οδοντοστοιχία για να την απολαύσει. Φρέσκο φρέσκο με βούτυρο κι αλάτι. Όσο περνάνε οι μέρες,κι ενώ τα βόρεια ξαδερφάκια του πρασινίζουν (από τη ζήλεια τους;) ή μεταμορφώνονται σε πολεμοφόδια, αυτό παραμένει όχι μόνο βρώσιμο αλλά και νόστιμο. Το καλύτερο ψωμί για φρυγανιά ή για βουτιά στο λαδολέμονο της σαλάτας.

Το Σάββατο που μας πέρασε κάναμε βόλτα στη Στοά της περιοχής μας, όπου πωλούνται τοπικά καλούδια της Φύσης αλλά και μερικά προϊόντα άλλων χωρών, από φρέσκα μπακλαβαδάκια Λιβάνου και κρητικά παξιμάδια μέχρι γαλλικά σαλάμια και ιταλικό ψωμί.
Σε κάποιο επόμενο ποστ θα σας πάρω μαζί βόλτα. :)))

Μισό ιταλικό ψωμί,σχεδόν 4 ευρώ. Ακριβούτσικο. Βέβαια,ήταν διπλάσιο από ένα ολόκληρο παγοχωρίτικο,που πρέπει να καταναλωθεί άμεσα. Άρα,φθηνό.

Την Κυριακή...όχι,τη Δευτέρα.
Αργία και καύσωνας χρειάζονται σπίτι και ηρεμία.

Πρωινό σχεδόν μεσημέρι.

Δύο αυγά, μια μικρή ντοματοσαλάτα και 4 φέτες ψωμί.
 Μπραντς Μεσογείου,ό,τι πρέπει για το καλοκαίρι.

Η ντοματοσαλάτα

Ζουμερές ντομάτες ή ντοματίνια,φρέσκος βασιλικός,φρέσκος δυόσμος,σκληρό τυρί της επιλογής μας,ελαιόλαδο,χυμός λεμονιού,αλάτι. Κόβουμε τις ντομάτες και το τυρί (Ελληνικό Πεκορίνο) όπως μας αρέσει. Αναμιγνύουμε σε ένα μπολ με ελαιόλαδο,χυμό λεμονιού,αλάτι. Ψιλοκόβουμε τα βότανα με το χέρι.Προσθέτουμε.Βουαλά μια νοστιμιά! :)

Το ψωμί

Κόβουμε 4 γενναιόδωρες φέτες και τις ψήνουμε σε ένα τηγάνι,χωρίς λάδι. Προτιμώ αυτόν τον τρόπο ψησίματος μεσογειακού ψωμιού. Μας δίνει ένα " ρουστικάλ αποτέλεσμα" ενώ οι φέτες δεν χρειάζονται να είναι λεπτές και διάφανες ώστε να χωρέσουν στην φρυγανιέρα.
Το τηγάνι πρέπει να είναι καυτό, για αυτό το έχουμε αρχικώς στην πιο ψηλή θερμοκρασία.Μπορεί να χρειαστεί να κατεβάσουμε στη μεσαία θερμοκρασία. Προσοχή μη μας καεί το ψωμάκι.

Τα αυγά

Πάντα φοβόμουνα την ετοιμασία αυγών ποσέ.
Δοκίμασα στο παρελθόν πολλές φορές. Αποτυχία που έμοιαζε με κινέζικη σούπα αυγού...αχ αχ!

Μέχρι που κάποιος Σεφ (όχι ο κούκλος Curtis Stone που θα δείτε στο βίντεο παρακάτω) στην τηλεόραση πρόδωσε το μυστικό υλικό: Ξύδι!
Ήταν αργία πριν από κάποιο Πάσχα κι έτσι χρόνος υπήρχε. Αυγά,επίσης!
Δεν περίμενα να τελειώσει η εκπομπή. Έτρεξα στην κουζίνα.

Έβρασα το νερό σε μια κατσαρόλα. Μόλις αυτό άρχισε να αγριεύει με τεράστιες μπουρμπουλήθρες,κατέβασα τη θερμοκρασία στη μέση. Χρειαζόμαστε το νερό να σιγοβράζει,με μικρές μπουρμπουλήθρες που δεν βγαίνουν καν στην επιφάνεια,χωρίς απειλητικές διαθέσεις.
Πρόσθεσα ένα κουταλάκι αλάτι και δύο κουταλιές ξύδι.
Το ξύδι βοηθάει το ασπράδι του αυγού να πήξει τάχιστα,και όχι, δεν αφήνει τη μυρωδιά του στο αυγό μας.

Το μόνο που χρειαζόμαστε είναι να δημιουργήσουμε μια δίνη,ένα μικρό στρόβιλο αν θέλετε, στη μέση της κατσαρόλας. Ανακατεύουμε με ένα μεγάλο κουταλι ή σύρμα το νερό, και στη μέση του στρόβιλου,όπου δημιουργείται ένα κενό,προσθέτουμε το αυγό. Γρήγορα,σα στρουμπουλή μπαλαρίνα θα σκεπαστεί από το λευκο "τούλι" του. Αν χρειάζεται βοήθεια,με ένα κουτάλι προσεχτικά,φέρνουμε το ασπράδι όσο πιο κοντά στο κροκάδι.

...Προτιμώ να σπάω το αυγό στο τεράστιο κουτάλι σερβιρίσματος της σούπας ή σε ένα μικρό μπωλ,ώστε να μη χάνεται χρόνος μεταξύ στροβιλίσματος και ...πρόσθεσης του αυγού στο νερό.Επίσης,βοηθάει στην ομαλή προσγείωση του αυγού στο νερό.

Για ρευστό κροκάδι, περιμένουμε 2 με 3 λεπτά. Αλλιώς, 4 λεπτά.
Κι αν μια εικόνα ισούται με χίλιες λέξεις ...με πόσες να ισούται ένα βίντεο; Ή δύο;

Σερβίρουμε πάνω στο ψημένο ψωμί. Δεν χρειάζεται βούτυρο ή λάδι. Ο κρόκος με λίγο αλάτι,είναι μια καταπληκτική ...σάλτσα για βουτιές!Μιαααααμμμμμμ...

Δίπλα,σερβίρουμε τη δεύτερη φέτα ψημένου ψωμιού με λίγη ντοματοσαλάτα. Μπορούμε να προσθέσουμε και μια κουταλιά από τον χυμό της σαλάτας,τέλεια νοστιμιά!

Πρωινό Σπιράλ για φίλους

τηγανίτα με κακάο σπιράλ,κρεμώδες γλάσο και γλυκό φράουλα

Δευτέρα βράδυ φιλοξενήσαμε κάποιους φίλους που είχαν δουλειά γραφειοκρατική στη Λουκανικούπολη.

Τρίτη πρωί πρωί χάρη στον πλούσιο Ήλιο,ξυπνήσαμε όλοι πολύ πολύ νωρίς. Επειδή θα είχαν γεμάτη μέρα με αρκετό τρέξιμο και "στασίδι" δεν θα μπορούσα να τους αφήσω με ένα καφέ...φραπέ για την ακρίβεια με τόση ζέστη! :)))))

Επίσης,πρόκειται για ένα πολύ γλυκό ζευγάρι,την κοπέλα τη γνωρίζω αρκετό καιρό τώρα, τον άνδρα της τον γνωρίσαμε μόλις προχθές. Ήρεμος,ευγενικός,χαμογελαστός. "Αγάπιος" το όνομα του και πραγματικά ένα από τα άτομα που λες "το όνομα του, η περιγραφή του". Η γυναίκα του, η Ντι,μέσα σε όλα της τα χαρίσματα, αξιοζήλευτη στην κουζίνα,κι επειδή προέρχεται από μια εξωτική κουλτούρα,ανταλλάζουμε συχνά..."γνώσεις" μαγειρικής όποτε βρεθούμε αλλά κι από το τηλέφωνο.

Με τέτοιους φιλοξενούμενους λοιπόν,δεν θα μπορούσα να σερβίρω αγορασμένο κρουασάν και καφέ.
Η ελληνική νησιώτικα κυπριακή Φιλοξενία θα μου έστελλε τις Ερυνίες με ...πλάστη στο χέρι!

Ο Λάβης ανέλαβε το στρώσιμο του τραπεζιού και τα φραπέ ενώ εγώ έφτιαχνα τηγανίτες ή άλλως pancakes.
Εντάξει,τί το σπουδαίο;

Τίποτα το σπουδαίο. Ένα μικρό ιδιαίτερο άγγιγμα όμως,που θα μπορούσε να εντυπωσιάσει τη Ντι και να "τονίσει" την αγάπη που της έχω. Ποιός είπε ότι οι φιλίες δεν χρειάζονται φροντίδα;


Προτεινόμενη Συνταγή για Pancakes

Υλικά:
2 αυγά
γάλα ή buttermilk
αλεύρι
1/2 φακελάκι b.p.
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα ζάχαρη
βανίλια
1 κυβάκι βούτυρο

Κτυπάμε τα αυγά,προσθέτουμε το γάλα,το bp,τη ζάχαρη,τη βανίλια και το αλάτι. Αναμιγνύουμε και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι. Ο χυλός πρέπει να είναι πιο ρευστός από τη ζύμη ενός κέηκ αλλά όχι "νερουλός".
Στο τηγανάκι που θα ετοιμάσουμε τις τηγανίτες μας,λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε στον χυλό. 

Για το Σπιράλ:
Χυλός για pancakes
Κακάο
1-2 κτλκια ζάχαρη (όχι απαραίτητη η προσθήκη αν θα σερβίρουμε με γλυκό γλάσο και μαρμελάδες ή νουτέλα κλπ)






Γλάσο:
1 πακέτο Τυρί κρέμα
ζάχαρη άχνη
2 κλκια μαλακό βούτυρο
1-2 κουταλιές γάλα ή φρέσκια κρέμα
βανίλια

Ετοιμασία Γλάσου:
Κτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να ενωθούν.Προσθέτουμε τη βανίλια, το γάλα και το τυρί κρέμα...Κτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα κρεμώδες γλάσο.
Η ποσότητα της ζάχαρης εξαρτάται από το γούστο μας.

Ετοιμασία Pancakes Σπιράλ
Φτιάχνουμε το χυλό για τα pancakes ως συνήθως. Τοποθετούμε το 1/3 περίπου το χυλού σε δεύτερο μπολ και το αναμιγνύουμε με κακάο. Ακολούθως τοποθετούμε το χυλό με κακάο σε κορνέ γλάσου/μπισκοτένιας ζύμης...
Το τηγάνι πρέπει να είναι καυτό. Συνήθως έχω το "μάτι" στη ψηλότερη θερμοκρασία και μόλις ετοιμαστεί η πρώτη τηγανίτα,τη χαμηλώνω αρκετά ώστε να ετοιμάζονται οι τηγανίτες χωρίς να ξεροψηθούν εξωτερικά και να είναι ωμές εσωτερικά...

Ετοιμάζουμε την πρώτη τηγανίτα ως συνήθως.
Περιμένουμε 1 λεπτό μέχρι να αρχίσει να φαίνεται "σχεδόν έτοιμο" το κάτω μέρος της, και προσθέτουμε το σοκολατένιο χυλό σε σπιράλ. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ γρήγορα.
 Περιμένουμε 1-2 λεπτά και μόλις είναι έτοιμο το κάτω μέρος της τηγανίτας,αναποδογυρίζουμε.

λόγω ταχύτητας εδώ είναι πανέτοιμη για αναποδογύρισμα η τηγανίτα

Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλες τις τηγανίτες.
Σερβίρουμε τις τηγανίτες με το σπιράλ " πρόσοψη".

Γαρνίρουμε με γλάσο για cupcakes ή μαρμελάδα ή γλυκιά φρέσκα κρέμα ...ό,τι θέλουμε!

Με ενα ποτήρι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού ή ένα παγωμένο καφεδάκο/τσάι ό,τι πρέπει για brunch Κυριακής!

Ή για φίλους ακόμα και σε πρόγευμα καθημερινής! :)))))))))))

τηγανίτα με κακάο σπιράλ,κρεμώδες γλάσο και γλυκό φράουλα

ΥΓ: Έχουν μαζευτεί πάμπολλες συνταγές με pancakes και πρόγευμα,θα ακολουθήσουν σιγά σιγά...κι ας είναι αρκετά παλαιότερες της σημερινής αναρτημένης συνταγής.
ΥΓ1:Χάθηκα λόγω απρόσμενου Μάη. Απολογούμαι.

Κυπριακή Ταχινόπιτα κι όχι μόνο...

Τ α χ ι ν ό π ι τ α

Επειδή το Ταχιτοστ δεν αρκεί και οι παιδικές γεύσεις νηστείας δυναμώνουν τις φωνούλες τους, σε κάποια φάση θα στρωθείς και θα ζυμώσεις την αγαπημένη σου νηστίσιμη λιχουδιά φούρνου.

Η συνταγή απλή. Η γεύση καταπληκτική.
Μερικές αλλαγές στη συνταγή που μου έδωσε η αδερφή της γιαγιάς έγιναν καθώς δεν είχα όλα τα υλικά.

1. Το χωριάτικο αλεύρι αντικαταστάθηκε από ολικής αλέσεως. Την επόμενη φορά θα αντικατασταθεί από αλεύρι ντίνκελ,το αρχαίο σκληρό σιτάρι δηλαδή που χρησιμοποιούσαν οι Έλληνες από την αρχαιότητα μέχρι και τον 19ο αιώνα. 
2. Η μαστίχα αντικαταστήθηκε από ελάχιστο λικέρ μαστίχας καθώς είχα ξεχάσει να την αγοράσω κατά τη διάρκεια του μηνιαίου μας ελληνικού ψωνίσματος. (Και δεν την βρίσκω αλλού.)
3. Στη ζύμη ανέμιξα κανέλα και ταχίνι με ελαιόλαδο, αντί για μόνο το δεύτερο. 
4. Προσπάθησα να πετύχω την υφή που θυμάμαι από τις έτοιμες,κι ευτυχώς την πέτυχα. Τραγανή αντί για ψωμένια ταχινόπιτα δηλαδή. Όπως αγαπάει ο καθένας,έτσι; :)
5. Επειδή η ζύμη ήταν μεγαλύτερη από όσο περίμενα,και το ταχίνι όχι, χρησιμοποίησα το υπόλοιπο σπιτικό φυστικοβούτυρο που μου είχε φέρει πριν μερικούς μήνες ένας φίλος. Μου έκανε εντύπωση η υφή και η γεύση του,θύμιζαν πολύ το δικό μας σουσαμένιο ταχίνι αν παραβλέψουμε το χρυσαφί του χρώμα.

Ταχινόπιτες και Φυστικόπιτες μαζί! :)
Παρ΄όλο που τις ξέχασα λίγο περισσότερο στο φούρνο, και έγιναν πιο τραγανές, το γενικό αποτέλεσμα μας ενθουσίασε.

Φάγαμε την πρώτη ταχινόπιτα,ζεστή ζεστή με το τσάι μας.
 Η φυστικόπιτα σχεδόν δίδυμη αδερφούλα της,το ίδιο νόστιμη,το ίδιο αρωματική.

 Παραδοσιακή Κυπριακή  Ταχινόπιτα

Υλικά
Ζύμη:

1 κιλό αλεύρι (3:4 λευκό:χωριάτικο)
νερό (2-3 φλ) σε θερμοκρασία δωματίου ή λίγο ζεστό
1 φακελάκι μαγιά ξερή ή κύβο νωπής μαγιάς
3-4 κουταλιές ελαιόλαδο
1-2 κουταλιές ταχίνι
2 κλκια ζάχαρη
2-4 κλκια κανέλα
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα μαστίχα
1 πρέζα μέχλεπι

Γέμιση:
1 μισόλιτρο μπουκαλάκι ταχίνι
 1.5 φλιτζάνι ζάχαρη (τουλάχιστον) ή ανάλογη ποσότητα μέλι
7-8 κλκια κανέλα

Ετοιμασία
Σε μια μεγάλη λεκάνη αναμιγνύουμε λίγο χλιαρό νερό με το αλάτι,τη ζάχαρη και τη μαγιά. Ανακατεύουμε με ένα πηρουνάκι μέχρι να διαλυθεί η μαγιά στο νερό. Αφήνουμε 5-6 λεπτά τα υλικά να σμίξουν,και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός του νερού,τελευταίο προσθέτουμε το αλεύρι.  Έπειτα αρχίζουμε να προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό, ζυμώνοντας ταυτόχρονα. Θα έχουν σμίξει τα αρώματα, θα αρχίζει να σχηματίζεται το ζυμάρι. Μπορεί να χρειαστούμε λιγότερο ή περισσότερο νερό. Μόλις αποκτήσουμε μια μπάλα ζυμαρένια,καλύπτουμε τη λεκάνη και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί και να διπλασιαστεί. 
Ανάλογα με την εποχή,θα χρειαστούμε από μισή μέχρι μιάμιση ώρα. Τον χειμώνα και τις κρύες μέρες,προτιμούμε να τοποθετήσουμε τη λεκάνη με τη ζύμη στον (σβηστό) φούρνο.


Παράλληλα ετοιμάζουμε και τη γέμιση.
Αναμιγνύουμε ταχίνι-κανέλα-ζάχαρη. Θέλουμε μια σπυρωτή,σφικτή κρέμα. Αν θέλουμε βέβαια,προσθέτουμε 1 κουταλιά νερό. Η γλύκα και η κανέλα εξαρτάται από το γούστο μας αλλά η ταχινόπιττα έχει ανάγκη αρκετή ποσότητα και από τα δύο.


Όταν η ζύμη διπλασιστεί,απλώνουμε αλεύρι σε μια καθαρή επιφάνεια, κόβουμε τη μπάλα σε 10 περίπου μικρές μπαλίτσες. 
Ανοίγουμε κάθε μπαλίτσα σε στενόμακρο φύλλο λεπτομεσαίου πάχους. Απλώνουμε τη γέμιση στο φύλλο, και τυλίγουμε σε λεπτό ρολό. (αφήνουμε λίγη γέμιση για ν΄αλείψουμε τις πίτες μας στο τέλος)
Τυλίγουμε το κάθε ρολό σε δύο σαλιγκάρια. Τυλίγουμε την αριστερή άκρη προς τα μέσα,και τη δεξιά επίσης,τα σαλιγκάρια μας πρέπει να συναντηθούν στο κέντρο.
Τοποθετούμε το ένα σαλιγκάρι πάνω από το άλλο και πιέζουμε με το χέρι,να έχουμε μια επίπεδη πίτα. Για αφράτη ταχινόπιτα σταματάμε εδώ.
Για πιο τραγανή,χρησιμοποιούμε τον πλάστη για να τη ...στρώσουμε.
(Επειδή μου αρέσουν τραγανές,προτίμησα να προχωρήσω στο τελευταίο βήμα)

Αλείφουμε τις ταχινόπιτες με λίγη γέμιση και τις αφήνουμε για μισή περίπου ώρα στο ταψί,καλυμμένες ώστε να φουσκώσουν, και προθερμαίνουμε τον φούρνο.


Ψήνουμε στους 175°C μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Χρειάζονται περίπου μισή ώρα.


Τις απολαμβάνουμε ζεστές ζεστές, με τον καφέ ή το τσάι μας.

Σημ: Το ταχίνι μπορούμε να το αντικαταστήσουμε από ακατέργαστο φυστικοβούτυρο. Με το βιομηχανικό θα είναι εξίσου νόστιμες,δεν το έχω δοκιμάσει όμως.

Ανακαλύπτωντας την ταχυ-νόου-πίττα

http://xs-recipes.com/wordpress/wp-content/uploads/2011/03/taxinopita.jpg

"Ανακάλυψες την ταχινόπιτα!"
Κυπριακή αργκό-ουσιαστικά η σύγχρονη ελληνική κυπριακή διάλεκτος- με τα λογοπαίγνια της! :)
Ανακαλύπτεις την ταχινόπιτττα, λες δηλαδή το αυτονόητο νομίζοντας πως μόλις ανακάλυψες την Αμερική,αποκάλυψες το μυστικό της Τζοκόντα,εφηύρες τη διαδυχτιακή μεταφορά γεύσης, ή όλα μαζί τα πιο πάνω! 
Όσο πομπόδης και να είναι ο κύριος που ανακαλύπτει την ταχινόπιτα, στην Κύπρο η συγκεκριμένη λιχουδιά, παραμένει γλυκιά αγαπημένη της νηστείας.

Και πεθύμησα ταχινόπιτα αλλά πού να περιμένω μέχρι το Σαββατοκύριακο για να ανοίξω ζύμη και να αλέσω κανέλα; Η ταχή (το ταχίνι) βρίσκεται στο ντουλάπι από την Καθαρά Δευτέρα -τη φετινή ευτυχώς-διότι σπίτι χωρίς ταχίνι Καθαρά Δευτέρα δεν συνειδητοποιεί.

Που λες ξύπνησα την περασμένη βδομάδα και ήθελα ταχινόπιτα. Η Κυπριακή ταχινόπιττα είναι ουσιαστικά η Ελληνίδα προπρογιαγιά των αμερικάνικων σίναμον μπανς, ξαδέρφη των σκανδιναβικών κανελοσαλιγκαριών. Ανακαλύπτοντας αυτή τη συγγένεια πριν καιρό,ουσιαστικά είχα "ανακαλύψει την ταχινόπιτα" με όλη τη σημασία και το βάρος της δήλωσης.Και μεταφορικά,βεβαίως βεβαίως. Ντόιγκ! Προφανής η συγγένεια,προφανής και η μηανακάλυψη.

Πρωινιάτικα μόνο στην Κύπρο βρίσκεις ταχινόπιτα. Μπορεί και στη Ρόδο,τώρα που το σκέφτομαι. Ή στο Λονδίνο.Σίγουρα όχι στη Λουκανικούπολη! (οι αραβοτούρκικες ξαδέρφες της ΔΕΝ μοιάζουν,συγγνώμη!)
Ε, όχι!

Ταχυτόστ

Παίρνω το μπουκάλι με τον θαυμαστό σησαμοπολτό, κλέβω 3-4 κουταλιές, που τις ανανμιγνύω με ζάχαρη (μέλι πάππαλα) και μπόλικη κανέλα. Υπέροχο άρωμα, γνώριμη γεύση, που ανυπομονώ να δοκιμάσω.
Αλείφω που λες μια φέτα ψωμί του τοστ με τη γλυκειά κρέμα, καλύπτω με δεύτερη φέτα ψωμιού και βουρ στο σάνουτιτςγκρίλ. Το ίδιο αποτέλεσμα βέβαια έχεις κι αν φτιάξεις το σάντουιτς στο τηγάνι.

Βουαλά, μια ταχυ-νόου-πίτα που όμως γευστικά μοιάζει τόσο στην ταχινόπιττα!
Ευχαρίστησε την ανάγκη μου για την τόσο αρτύσιμα υπέροχη νηστίσιμη γλυκειά πίττα.

Βέβαια,ο Λάβης που λιμπίστηκε κανελάκια, μου έκλεψε το τοστ,έτσι έφτιαξα δεύτερο, που πασπάλισα με άχνη ζάχαρη και κανέλα για να φωτογραφηθεί.
Ένα γρήγορο,νηστίσιμο πρωινό της βδομάδας.

Αξίζει την ανάρτηση,έτσι;
:)))))))))))))))))))

Ο HoHoHoChef και η Μάφιαμωβ

 

Τί όμορφα που εξελίσσεται το παιχνίδι μας!!! :)))))))))))))))))

Εδώ,
Όπως βλέπετε στον τίτλο,

άφησα τις θάλασσες και μπήκα στα πλοκάμια της Μαφίας!
Χμ...μαγειρικό μπλογκ που να το ονομάζουν Μαφία; Τέλεια! Αλλά γιατί δεν το γνώριζα μέχρι τώρα;
Οι απαντήσεις ήρθαν με το που άνοιξα τη σελίδα τους. Το μπλογκ τους άρχισε μόλις τον Σεπτέμβριο του 2011, άρα βρίσκονται ουσιαστικά στο ξεκίνημα.
Η πρόκληση εντόπισης συνταγών μεγάλη: Κατ΄αρχάς τα κορίτσια, δυο αδερφούλες για την ακρίβεια,η Νοτούλα και η Όλιβ, όπως είπαμε, άρχισαν το μπλογκ τους πριν μερικούς μήνες. Έπειτα, οι πλείστες συνταγές που ανεβάζουν είναι από άλλες φίλες της παρέας μας, οι οποίες λαμβάνουν μέρος στο παιχνίδι.Ωχ!

Challenge accepted!
Και βουαλά: μια σαλάτα, ένα δείπνο για παρέα με τηλεόραση,κι ένα γλυκό.

Σαλάτα  Νοστιμότατη
Η  σαλάτα όντως νοστιμότατη!
Άλλαξα όμως μερικά πράγματα: Δεν έψησα τις πιπεριές και τα μανιτάρια στο γκριλ, προτίμησα να τα σοτάρω στο τηγάνι,με 2-3 κουταλάκια νερό.
Αντί για καλαμπόκι ανάμικτο στη σαλάτα,είπα να βράσω 2 καλαμπόκια, και να τα σερβίρω γαρνιρισμένα με τη σαλάτα.
Επίσης, αντί για ξύδι μπαλσάμικο, πρόσθεσα στη σαλάτα λεμόνι κι έδωσα κρέμα μπαλσάμικο στο πιάτο,όπως βλέπετε στη φωτογραφία!
Είναι μια σαλάτα που θα μπει για τα καλά στο εβδομαδιαίο μας μενού, μιάμι μιαμ! :)))))))

Για το κυρίως πιάτο, δυσκολεύτηκα πολύ αν και η σαλάτα όπως φτιάχτηκε πιο πάνω,μπορεί να περάσει άνετα για κυρίως πιάτο.
Κατέληξα σε μια λιχουδιά, που δεν θα φας στο τραπέζι αλλά στο χέρι, σε βραδιά με ταινίες ή αθλητικά. Η βερσιόν των κοριτσιών, είναι μάλλον για πάρτυ, έτσι χρειάστηκε να την πειράξω αρκετά για να μπορέσει να περάσει ως κυρίως πιάτο.


Mini Hot Dogs ή Oven Hot Dogs της Μωβ

Αγόρασα ένα πακέτο λουκάνικα για 4 χοτ ντογκς αλλά τίποτα δεν με σταμάτησε από το να χρησιμοποιήσω κι αυτά τα λαχταριστά ελληνικά λουκάνικα από κρέας αγριογούρουνου.
Μοίρασα τα 2 καπνιστά κι έτσι είχαμε 8 ντογκς.

 Αντί να τα βράσω,έκοψα τα υλικά,άπλωσα στα ψωμάκια μουσταρδομαγιονέζα, "συναρμολόγησα" τα χοτ ντογκς, τα έβαλα στον φούρνο και 35 λεπτά αργότερα, ο Μάρσαλ είχε τρελλαθεί από τη μυρωδιά και σκεφτόταν σοβαρά ν΄ανοίξει από μόνος του τον φούρνο.

Λόγω γεύσης,δεν ακολούθησα τη μαφιόζικη συνταγή με καρότο και λάχανο.Καραμελλωμένα κρεμμυδάκια όμως,βεβαίως βεβαίως! Και φυσικά, ξυδάτα αγγουράκια-τουρσί,ντοματίνια και τριμμένο τσένταρ.Σλουρπ!
Άπλωσα στα ψωμάκια,μια σάλτσα μουστάρδας που είχα στο ψυγείο (μουσταρδομαγιονέζα ουσιαστικά,με βότανα και χυμό πορτοκαλιού) εμποδίζοντας τα από βέβαιη ξηρασία φούρνου. Όσο για τη γεύση που δίνει μια λεπτή στρώση μουσταρδομαγιονέζας; Θεϊκή!
Για πιο "τσίλι" γεύση,μπορούμε να προσθέσουμε καυτές πιπεριές και φασόλια σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας και ακολούθως να βάλουμε το ταψί στο φούρνο.

 

Όπως βλέπετε, σέρβιρα με πράσινη σαλάτα. Ο Λάβης πρόσθεσε στα δικά του φασόλια,που είχα ψήσει σε ξεχωριστό ταψάκι.

Ένα φαγητό που δεν μπορεί να συμπεριληφθεί στο εβδομαδιαίο μενού μας αλλά σίγουρα θα το φτιάξω σε μελλοντική μάζωξη αγοριών για ποδόσφαιρο και μπίρες.

Σταφιδόψωμα  ή Ψωμάκια με Κράνα

Οι σταφίδες σε οποιοδήποτε γλυκό ή ψωμί...μπλιαξ. Ο Λάβης πάλι,τις λατρεύει.
Τα μαφιόζικα σταφιδόψωμα φώναζαν "Νοστιμότατα!Τέλεια!"
Κι έπειτα ήθελα να δοκιμάσω ένα γλυκό,που να μπορείς να σερβίρεις με καφέ το πρωί ή το απόγευμα και να μην είναι κατ΄ανάγκη,επιδόρπιο.
Ακολούθησα πιστά τη συνταγή, προσθέτωντας μόνο λίγο λιωμένο βούτυρο στη ζύμη (στο στάδιο που λιώνεις τη μαγιά στο ζεστό νερό) κι αντικαθιστώντας τη σταφίδα με αποξηραμένα κράνα-κράμπερρις.

Καταπληκτικά ψωμάκια, αφρούγια,μιάμι μιαμ!
Ο Λάβης τα τίμησε για πρωινό,και την επόμενη βδομάδα θα του τα φτιάξω με σταφίδες που λατρεύει.
Ναι,αυτό είναι ένα γλυκό πρωινό,που θα μπει για τα καλά στο πρόγραμμα!


Νοτούλα και Όλιβ μου,
ευχαριστώ πολύ! :))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Χαίρομαι που γνώρισα το μπλογκ σας,
θα σας ζητούσα μόνο ένα πράγμα:  ν΄ανεβάζετε περισσότερες δικές σας δημιουργίες στο μέλλον.

Φιλανδικά ρολάκια κανέλας-μμμμμμμμμμμμμμμμμμμμμιάμ!

Ψάχνοντας μια συνταγή για κανελλάκια, έπεσα πάνω σε ένα γλυκύτατο μπλογκ μαγειρικής, που ανήκει σε ένα κορίτσι από την Φιλανδία, το οποίο τώρα ζει στην Αυστραλία. Άρχισα να διαβάζω δυνατά τη συνταγή στα φιλανδικά, ΤΙ ΩΡΑΙΑ ΓΛΩΣΣΑ!!!, κατάλαβα περίπου τα μισά αλλά ευτυχώς η Μαρία, έτσι λέγεται η μπλόγκερ, είχε γράψει την παραδοσιακή αυτή συνταγή και στα αγγλικά!
scandifoodie

Η ζύμη της μου φάνηκε έυκολη και ελαφριά σε σχέση με τις αμερικάνικες συνταγές σίνναμονρολλς, έτσι αποφάσισα να την δοκιμάσω μια Κυριακή, ώστε να έχουμε κάτι γλυκό για την παρέα που θα ερχόταν αλλά και πρόγευμα για Δευτέρα και Τρίτη.

Ετοιμάζοντας τη ζύμη, και σκεφτόμενη πως ο λάβης αγοράζει κάθε πρωί κρουασάν σοκολάτας, είπα να την μοιράσω σε τρεις μπάλες, δύο για ρολά κανέλας και μία για ρολό σοκολάτας.

Χρειάστηκα σχεδόν όλο το πρωί, αφού για να φουσκώσει η ζύμη, πέρασαν 3 τουλάχιστον ώρες. Λόγω κρύου φυσικά...

Φιλανδικά ρολάκια κανέλας

Υλικά:

Ζύμη

1/2 λίτρο γάλα

200μλ ζάχαρη

1 κτλι κάρδαμο (δεν είχα έτσι έβαλα κανέλα)

1 κλκι  αλάτι

150 γρ. βούτυρο

800 γρ. αλεύρι

4 κλκια ξηρή μαγιά ή 50γρ φρέσκα μαγιά

Γέμιση:

μπόοοοοοολικη κανέλα

ζάχαρη

100γρ βούτυρο

1 αυγό

Ετοιμασία:

Ζεσταίνουμε το γάλα. Πολύ ζεστό όμως όχι καυτό.

Σε ένα τεράαααααααστιο μπολ, αναμιγνύουμε τη μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη και το κάρδαμο. Προσθέτουμε το ζεστό γάλα κι ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τα ξηρά υλικά. 

Λίγο λίγο προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας. Η ζύμη θα είναι στίκκι, θα κολλάει, δεν πτοούμαστε όμως!  Ζυμώνουμε, προσθέτοντας το αλεύρι, μέχρι να "ξεκολλήσει"το μίγμα από τα χέρια μας. Προσοχή στο αλεύρι όμως, αν προσθέσουμε πάρα πολύ, τα κανελάκια μας θα είναι πολύ σκληρά. 

Η συνταγή προτείνει να λιώσουμε το βούτυρο πριν το προσθέσουμε στη ζύμη. Ξεχνώντας το συγκεκριμένο βήμα, έχοντας όμως κόψει το βούτυρο σε κομματάκια, πριν καν ζεστάνω το γάλα, πρόσθεσα τα κομματάκια του απαλού βούτυρου στη ζύμη, φροντίζοντας να ενσωματωθούν στο μίγμα. Ζύμωσα ακόμη λίγο, κάλυψα με πλαστικό το μπολ, και άφησα κοντά στον φούρνο. 

Σε πιο ζεστό χώρο το φούσκωμα  της ζύμης θα είχε ολοκληρωθεί σε μια μιάμιση ώρα. Εδώ χρειάστηκαν τρεις. Όχι και το καλύτερο μου, ειδικά με τον Λάβη να πηγαινοέρχεται ρωτώντας πότε θα είναι έτοιμα τα κανελλάκια. 

Τρεις ώρες αργότερα λοιπόν, 

άναψα τον φούρνο, ετοίμασα τη γέμιση, κτυπώντας την κανέλα με το βούτυρο και τη ζάχαρη. 

Άπλωσα χαρτί φούρνου σε 3 ταψιά,

και άρχισα το άνοιγμα της ζύμης.

Χώρiσα σε 3 μπάλες, σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια άνοιξα κάθε μπάλα σε ορθογώνιο φύλλο, άπλωσα το μίγμα κανέλας/ζάχαρης/βούτυρου, τύλιγμα και κόψιμο σε ροδέλες.

Τοποθέτησα τα κανελλάκια στα ταψιά, καλύπτωντας με μια καθαρή πετσέτα.

Στο μίγμα σοκολάτας, ανάμιξα λίγο βούτυρο με τριμμένη σοκολάτα και τριμμένο φουντούκι. Η γεύση τελικά δεν με έπεισε αλλά ενθουσίασε τον λάβη...τέλοσπάντων! Την άλλη φορά θα προτιμήσω νουτέλα. Σημείωση :))))))))))

Αφήνουμε γύρω στη μισή ώρα τα κανελλάκια, γιατί θα φουσκώσουν με τη σειρά τους. Αλείφουμε με το αυγό, και τα βάζουμε στο φούρνο, μέχρι να ροδίσουν. Δεν χρειάζεται να πηγαινοέρχεστε στην κουζίνα, το σπίτι θα αποκτήσει το λαχταριστό άρωμα της κανέλας!

Α, μπορούμε να τοποθετήσουμε τα κανελλάκια κάθετα ή οριζόντια. Όπως θέλουμε, όπως αγαπάμε!

Για πρόγευμα, τα είχαμε μέχρι και την Τετάρτη. Με τον καφέ, τέλεια! Ζεστά ή κρύα! 

Καμία σχέση με αυτά που είχα ετοιμάσει πέρσι με το φύλλο σφολιάτας! (ήταν τα τεμπέλικα κανελλάκια εκείνα, νόστιμα κι εύκολα μεν αλλά...) 

:)))))))))))))))