Η τέλεια σοκολατίνα.Χωρίς αλεύρι.

Το συγκεκριμένο κέικ το έφτιαξα 3 φορές μέχρι σήμερα. Μία δοκιμαστική. Βγήκε τέλειο. Μια που το ζήτησε ο Λάβης. Ακόμη καλύτερο με πικρή σοκολάτα με κομματάκια πορτοκαλιού.Την τελευταία φορά χρησιμοποίησα το γλυκό ως βάση τούρτας στα 31α γενέθλεια του. Καταστροφή!  :////

Εδώ σας παρουσιάζω φωτογραφίες από την 1η και την 3η φορά.
Την αρχική συνταγή την βρήκα εδώ

Τα υλικά είναι ελάχιστα. Η διαδικασία απλή. Η γεύση θα σας ανταμείψει για τον κόπο σας!
Φανταστείτε την πιο τέλεια σοκολατίνα που δοκιμάσατε ποτέ από ζαχαροπλαστείο. Πυκνή γεύση σοκολάτας. Πώς το φτιάχνουν άραγε το συγκεκριμένο "κέηκ";
Μια εκδοχή είναι σίγουρα αυτή. Και δεν χρειαζόμαστε πραλίνα ή οποιαδήποτε γέμιση. Η γεύση είναι τόσο πυκνή που ικανοποιεί ακόμη και τους πιο δύστροπους σοκολατολάτρεις.



Υλικά:

8 αυγά

450 γρμ σοκολάτα,κουβερτούρα  3:4 πικρή σοκολάτα: σοκολάτα γάλακτος

250 γρμ ανάλατο βούτυρο

1/4 φλιτζάνι νέσκαφε εσπρέσσο/εσπρέσσο/καφές φίλτρου

1 σφηνάκι λικέρ της επιλογής μας (προεραιτικά)

1-3 κουταλιές ζάχαρη (προεραιτικά)

1 πρέζα αλάτι

Σημειώσεις:
Η αρχική συνταγή δεν προσθέτει ζάχαρη. Χρησιμοποιεί πικρή σοκολάτα.
Επειδή το γλυκό δεν το έφτιαξα αποκλειστικά για μένα,χρησιμοποίησα 1/4 σοκολάτα γάλακτος και πρόσθεσα ελάχιστη ζάχαρη.
Αλάτι απαραίτητο στα γλυκά.

Μπορούμε να προσθέσουμε φουντούκια ή αποξηραμένα φρούτα/καρπούς στο μίγμα του γλυκού. Τη 2η φορά είχα προσθέσει φουντούκια. Τέλειο. Α,κι επειδή δεν είχα σοκολάτα γάλακτος,χρησιμοποίησα 2 κουταλιές νουτέλα.
Η γεύση όμως για να είναι πυκνή χρειάζεται κακάο,να πικρίζει ελάχιστα.
Ο καφές κάνει ακριβώς τη γεύση της σοκολάτας πιο έντονη για αυτό και πάντα στα κέηκ σοκολάτας/μπράουνις/μους σοκολά προσθέτω ελάχιστο στιγμιαίο νέσκαφε εσπρέσσο.

Ετοιμασία:

Προθέρμανση φούρνου στους 160°C... Τοποθέτηση σχάρας στη μεσαία θέση.

Βουτυρώστε ένα στρογγυλό ταψί με διάμετρο 20εκατοστά. Καλύψτε τη βάση του ταψιού με χαρτί ψησίματος. Μπορεί να χρειαστεί να κόψετε μόνοι το χαρτί, χρησιμοποιείστε τη βάση του ταψιού για βοήθεια.

Τοποθετήστε το στρογγυλό ταψί σε ένα μεγαλύτερο ταψί.

Χτυπήστε τα αυγά στο μίξερ,σε ψηλή ταχύτητα,μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος τους. Για να γίνει αυτό χρειαζόμαστε από 5-10 λεπτά,ανάλογα με το μίξερ μας.

Παράλληλα, λιώνουμε την κουβερτούρα με το βούτυρο σε μπενμαρί. Προτιμήστε μια μεγάλη κατσαρόλα διότι θα χρειαστεί να προσθέσετε τον αφρό με τα αυγά.

Όταν η μπενμαρί μας είναι έτοιμη,προσθέτουμε το λικέρ,τον καφέ, το αλάτι και τη ζάχαρη.

Προσθέτουμε περίπου 1/3 του αυγοαφρού, ανακατεύοντας απαλά με την σπάτουλα. Χρειαζόμαστε αργές κινήσεις, κάθετες όπως όταν ετοιμάζουμε μους σοκολά. Στην αρχή θα είναι ορατό το μονοπάτι των αυγών,πρέπει να το αναμίξουμε μέχρι να βλέπουμε μόνο σοκολάτα. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει όλος ο αφρός μας,να χαθεί στην σοκολάτα.

Χύνουμε το μίγμα στο στρογγυλό ταψί.

Ζεσταίνουμε νερό στον βραστήρα. Όταν είναι έτοιμο,το προσθέτουμε στο μεγάλο ταψί. Η στάθμη του νερού πρέπει να φτάνει στη μέση περίπου των τοιχομάτων του στρογγυλού ταψιού.

Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε. Η αρχική συνταγή συνιστά 22-25 λεπτά. Και τις 3 φορές χρειάστηκα πολύ περισσότερο,ίσως λόγο του φούρνου μου,δεν ξέρω. 

Το γλυκό είναι έτοιμο όταν η επιφάνεια του μας θυμίζει μπράουνις. 

Αφαιρούμε το στογγυλό ταψί από το μεγάλο και το τοποθετούμε σε μια σχάρα,μέχρι να κρυώσει.

Καλύπτουμε και βάζουμε το γλυκό (όπως είναι στο ταψί) στο ψυγείο για μια νύχτα. 

30 λεπτά πριν το σερβίρουμε, αναποδογυρίζουμε το γλυκό σε ένα χαρτί ψησίματος. Αν το ταψί μας ανοίγει,το ανοίγουμε και μετά το αναποδογυρίζουμε στο χαρτί ψησίματος. Αφαιρούμε από τη βάση το χαρτί, και τοποθετούμε το γλυκό σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.

Μπορούμε να το καλύψουμε με κακάο, ζάχαρη άχνη,φρούτα,καρύδια...
 Να το χρησιμοποιήσουμε ως βάση τούρτας προσθέτοντας στρώσεις μους λευκής σοκολάτας, κρέμας,σπιτική σως καραμέλας (θεϊκή!!!!),πραλίνα,ό,τι θέλουμε!!!


 Με την τούρτα ήταν όλα περίφημα μέχρι που έκανα ένα λάθος με την κρέμα καραμέλας.

Οι στρώσεις ήταν: το γλυκό σοκολάτας, πραλίνα σοκολάτας (ανάμιξη νουτέλας με φρέσκια κρέμα), κρέμα καραμέλας, φρέσκια κρέμα.
Σκοπός ήταν  σταδιακή απόχρωση.
Επειδή η κρέμα καραμέλας δεν κοβόταν, δεν μπορούσα να κόψω το γλυκό "καθαρά" όπως ήθελα.

Η γεύση ήταν μεν φανταστική,

οπτικώς δε ήταν αποτυχία. Λυπήθηκα πάρα πολύ διότι έφτιαχνα την τούρτα περίπου 2 βραδιές.
Θα την ξαναφτιάξω βέβαια ώστε να την πετύχω.Την κρέμα καραμέλας που κόβεται εννοώ. :))))))

Συνταγή Κρέμα Καραμέλας μόλις την τελοιοποιήσω.

Σως Καραμέλας-πανεύκολη!!!  Θα έρθει σε επόμενη ανάρτηση, η Ρόγιαλ Κόκονατ αν θυμάμαι καλά ανέβασε μια συνταγή που μου είχε δώσει το έναυσμα/θάρρος να φτιάξω μετά που τα αμερικάνικα σάιτς με τη χρήση θερμόμετρων κλπ με είχαν φρικάρει.
Απλά πράγματα-βούτυρο,ζάχαρη,λίγο νερό, βανίλια,φρέσκια κρέμα.
Χαμηλή φωτιά.
Κι ένα πολύ πολύ καλό τηγάνι. Το καλύτερο και πιο βαρύ που έχετε.

Αυτές οι συμβουλές μου για την σάλτσα καραμέλας.