Πέννα μεσογειακή

Μεσογειακότατη κρύα μακαρονάδα!

Απαιτεί μακαρόνια πέννες, κολοκυθάκια, πιπεριές και μελιτζάνες στο γκριλ, ντομάτες και φυσικά τυρί φέτα ή κάποιο άλλο που μας αρέσει!

Την φτιάξαμε για μια τετράδα...

Α, και ελαιόλαδο! Πώς τολμώ να πω Μεσόγειος και να μην θυμηθώ το ελαιόλαδο;

...

Πέννα μεσογειακή

Υλικά:

1 πακέτο μακαρόνια-πέννες

2 μελιτζάνες ή μια πολύ μεγάλη

2 πιπεριές-1 κόκκινη κι 1 πράσινη - θέλουμε διχρωμία για ομορφιά! :)))))

2 κολοκυθάκια

10 μανιτάρια μεγάλα

20 ντοματίνια ή 3-4 μεγάλες ντομάτες ζουμερές

1/2 κουτί τυρί φέτα

λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό

ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

λίγο ξύδι λευκό ή μπαλσάμικο ή χυμό λεμονιού

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το γκριλ και επιτεθόμαστε στα λαχανικά!

Πρέπει να τα πλύνουμε, να τα καθαρίσουμε και να τα κόψουμε όλα σε λωρίδες!

ΕΕΕΕΕΕΕΕΕ!!! Στοπ! Άσε κάτω τις ντομάτες! Αυτές δεν θα μπουν στο γκριλ!

και τα μανιτάρια θα τα καθαρίσουμε μόνο...θα τα βάλουμε ολόκληρα στο γκριλ!

Θα χρειαστούμε 2 σχάρες για τα λαχανικά. Πάνω πάνω θα βάλουμε τη σχάρα με τις μελιτζάνες και κάτω αυτή με τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια. Τα μανιτάρια μπορούν να μπούνε τελευταία, μετά που θα βγάλουμε από το φούρνο τις μελιτζάνες ή τα άλλα. Ότι ψηθεί πρώτο, βασικά!

Τα βάζουμε όλα σκέτα πλυν της μελιτζάνας που θέλει λίγο λαδάκι.

Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά, σε ψηλή θερμοκρασία.

Ταυτόχρονα!

Ετοιμάζουμε τις πέννες... Νερό, βράσιμο, στράγγισμο, αλ ντέντε, τα γνωστά!

Επίσης, βρίσκουμε την κούπα που θα σερβίρουμε το φαγητό μας.

Αν έχουμε μεγάλες ντομάτες, τις κόβουμε σε κύβους. Αν έχουμε ντοματίνια απλά τα πλένουμε.

Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και ετοιμάζουμε το ντρέσσιγκ μας:

Χτυπάμε σε ένα μικρό μπολ ελαιόλαδο με ξύδι, αλατοπίπερο και ξηρό βασιλικό ή ρίγανη.

Στη κούπα μας τώρα, παίρνουν βασιλική θέση τα μακαρόνια. Ακολουθούν πιστά τα λαχανικά, οι ντομάτες, ο ψιλοκομμένος βασιλικός, η φέτα και τελευταίο το ντρέσσιγκ. Ανακατεύουμε και αν χρειαστεί, προσθέτουμε κι άλλο αλατοπίπερο ή ντρέσσιγκ....

Μπορούμε στην συνταγή να προσθέσουμε ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι ή σκόρδο ή και τα δύο.

Κι ελιές βεβαίως βεβαίως...

Ελπίζω να μην ξεχάσαμε τίποτα...

Α, ναι! Καμιά κουταλιά πέστο στο ντρέσσιγκ;

:))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))