Τριλογία σ' ένα πιάτο

 

Σούπα Μανιταριών, με Τορτελλίνια Τυριών, και κομματάκια τραγανού μπέικον. 

Χειμωνιάτικη Ζεστασιά στο κουτάλι, νόστιμο ζυμαρικό  και λιχούδικο αλλαντικό για τους μερακλήδες.

Μπορείτε όμως να μαντέψετε το μυστικό υλικό; ε; ε ; :)))))))))))))

Θα το βρείτε στην συνταγή που ακολουθεί.

Σούπα Μανιταριών,Τορτελλίνια και Μπέικον

Υλικά
 Μια χούφτα αποξηραμένα μανιτάρια
10-15 μανιτάρια
1 κρεμμύδι ή 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ή ένα μεγάλο κομμάτι από πράσο
1 ποτήρι λευκό κρασί 
φρέσκο τυρί κρέμα ή κρεμώδες τυρί που λιώνει αλά "γελαστή αγελάδα" ή φρέσκα κρέμα
ένα ψωμάκι κομμένο σε μπουκιές
1-2 κουταλιές βούτυρο ή ελαιόλαδο
2 χούφτες τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι
2 χούφτες τριμμένο φουντούκι (παραπαππααααααααααααμ!!! :) )
σχοινόπρασο
αλάτι,ξηρός βασιλικός,πιπέρι μαύρο

Ετοιμασία
Βράζουμε νερό στον βραστήρα. Σε ένα μεγάλο φλυτζάνι αναμιγνύουμε το βραστό νερό με τα αποξηραμένα μανιτάρια. Καλύπτουμε το φλυτζάνι και το αφήνουμε στην άκρη. Αυτός είναι ο ζωμός μας, νόστιμος και υγιεινός.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε σε μικροσκοπικά κυβάκια τα μανιτάρια εκτός από 2-3.
Σε μια μεγάλη,βαθειά κατσαρόλα, δίνουμε βούτυρο/ελαιόλαδο και την ψίχα φουντουκιού για να καβουρδιστεί. Ανακατεύουμε προσεχτικά για 1 περίπου λεπτό.  Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα μανιτάρια. Αλατίζουμε κι αφήνουμε να μαρανθούν. Προσθέτουμε το λευκό κρασί κι ανακατεύουμε. Δίνουμε τον ζωμό μαζί με τα (πρώην αποξηραμένα) μανιτάρια. Προσθέτουμε αν χρειαστεί κι άλλο νερό,αλάτι,βασιλικό,πιπέρι. Σειρά έχει το ψωμί, που μαζί με το τριμμένο φουντουκι είναι υπεύθυνα για το δέσιμο της σούπας μας.
Όταν η σούπα παρει τη βράση της, προσθέτουμε το τυρί, και λιώνουμε τα υλικά με το μπλέντερ  χειρός.
Τώρα μπορούμε να προσθέσουμε τα τορτελλίνια και αν χρειαστεί,να προσθέσουμε ακόμα λίγο αλάτι ή φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Σε ένα τηγανάκι, σοτάρουμε κομματάκια / λωριδούλες μπέικον. 
Μπορούμε βέβαια να βράσουμε τα τορτελλίνια μας σε ξεχωριστό νερό και να τα σοτάρουμε στο τηγάνι μαζί με το μπέικον και τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι ...

Κόβουμε τα τελευταία 2-3 μανιτάρια σε λεπτές φετούλες και τις ρίχνουμε στο τηγάνι με το μπέικον. Μαζί με σχοινόπρασο,θα αποτελέσουν τη γαρνιτούρα της σούπας.

Σερβίρουμε τη σούπα σε βαθύ πιάτο-εδώ σε πιάτο μακαρονάδας- και στο κέντρο τοποθετουμε 3-4 τορτελλίνια. Γαρνίρουμε με κομματάκια μπέικον,τις φετούλες μανιταριών και το σχοινόπρασο. Ακόμη λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για μερικούς μερικούς- μουά μουά!- και βουαλά!

Μιάμι μιαμ ακόμη και για τον Μάρσαλ,που ψιλοκρύωσε αυτές τις μέρες...:)