Οι κεφτέδες είναι από τα μεζεδάκια, που αγαπάμε. Είτε φτιαγμένοι με κρέας είτε με λαχανικά, βουτηγμένοι σε κόκκινη σάλτσα ή σε δροσερό τζατζίκι, σε σκορδαλιά ή σε ελληνικό ντιπ από αβοκάντο. Με ρύζι, μακαρόνια, πατάτες ή και σόλο.
Με μυρωδικά και κρασί, ψωμί και γάλα.
Αφράτοι είτε στο φούρνο είτε στο τηγάνι...καμιά φορά και βραστοί, στη σούπα.
Κάθε δέκα μέρες το πολύ, τους έχουμε για δείπνο. Ποτέ η ίδια συνταγή, σπάνια η ίδια ετοιμασία. Πάντα όμως εξαφανίζονται. Εκτός από μια δοκιμή με μπακαλιάρο. Καλύτερα να πετούσα τα υλικά στον κάλαθο, χωρίς την διαδικασία ετοιμασίας και ψησίματος, που υπέστηκε το καημένο το ψαράκι και οι φίλοι του. Μερικές συνταγές οφείλουμε να τις προσπερνούμε τελικά.
Πίσω στους ...στεριανούς κεφτέδες! :)))))))))
Τελευταία, επέστρεψα στους κυπριακούς κεφτέδες με τριμμένη πατάτα και φρέσκο δυόσμο. Ονειρική διαδρομή.Ειδικά αν προσθέσεις στο μίγμα κεφαλοτύρι ή γραβιέρα ή χαλλούμι.
Μόνη διαφορά από τους κεφτέδες της γιαγιάς και της μάμας, τους προτιμώ στον φούρνο.
Και μ΄αρέσει ιδιαίτερα ο μικτός κιμάς από βοδινό και αρνίσιο κρέας ενώ στην Κύπρο προτιμόταν το χοιρινό κρέας. Και στις πιο φτωχές εποχές, οι νοικοκυρές πρόσθεταν στον λίγο κιμά, το λεγόμενο "πόλιμπιφ". Ξέρεις πόσοι μεγάλοι προτιμούν αυτήν την τόσο ανθυγιεινή γεύση, λόγω της επιστροφής στην κουζίνα της μαμάς τους;
Πίσω στα κεφτεδάκια μας όμως!
Στο μεγάλο μπολ,αναμίχθηκαν κιμάς,1 φέτα μαύρο ψωμί μουλιασμένο σε 2-3κουταλιές γάλα, 2 πατάτες τριμμένες, 1 μεγάλο κομμάτι γραβιέρα τριμμένη,1 αυγό, αλάτι, 1 κουταλιά ελαιόλαδο, πιπέρι πιπέρι πιπέρι, δυόσμος και βασιλικός φρέσκοι φρέσκοι, ρίγανη ξερή. Ζύμωσα, έπλασα τα κεφτεδάκια, έψησα σε "χαρτωμένη "λαμαρίνα, και μετά και μετά...λαχανικό και σάλτσα!
Αυτή τη φορά, είχα βρει στην αγορά, αξιολάτρευτα μελιτζανάκια. Τόσο χαριτωμένα, που δεν ήθελα να τα κόψω, έτσι τα έψησα στο φούρνο με λίγο αλάτι. μιάμι μιαμ! Ολόγλυκα!
Σ΄ ένα ταψάκι, άπλωσα τριμμένη ντομάτα με μυρωδικά, κύμινο κι αλάτι, κομμένη πράσινη πιπεριά. κι απάνω κάπως χύμα άπλωσα τους κεφτέδες και μελιτζανάκια. Έψησα για μερικά λεπτά στον ήδη αναμμένο φούρνο, ίσα μέχρι να ετοιμαστεί η σάλτσα.
Ένα ελαφρύ πιάτο αλλά ικανοποιητικότατο. Ο Λάβης το συνόδεψε και με φρέσκο ψωμί.
Στο πιάτο η σάλτσα με την πιπεριά, τα κεφτεδάκια με λευκό καπελάκι γιαουρτιού, και ένα μελιτζανάκι, συνοδός ολόγλυκος.
