Φα σολ α! το κάρι!

Όταν φτιάχνω φασόλια, φτιάχνω μπόλικα, να υπάρχουν για ώρα ανάγκης εντός των επόμενων 3 ημερών.
ΕΕΕΕΕΕΕΕΕ, με τόση προετοιμασία που θέλουν - πρέπει να αγοράσω επιτέλους αυτή την χρίτσιπαααααααααφ κατσαρόλα (ατμού) - μου φαίνεται παράλογο να είναι μόνο για μια μερίδα.
Σόου, απλά τα βράζω: χωρίς καρότα, χωρίς σέλινο, χωρίς τίποτα. Μοναχούλια τους. Έτσι, αντέχουν το 3μερο στο ψυγείο, και με την ουδέτερη γεύση, μπορούνε να μετατραπούνε σε σαλατίτσα ή σε κάποιο άλλο, αυθόρμητο πιάτο.

Αυτή τη φορά, τα έκανα στο τηγάνι και τα σέρβιρα ως συνοδευτικό. χλιαρά, μιας και το κρύο δεν ήταν τσουχτερό. Αν ήταν χειμώνας όμως, ζεστά ζεστά σαν φασολάδα με κάρι!

Βουαλά τί έφτιαξε χτες η μωβ κουζίνα!

Φα σολ ά το κάρι!

Υλικά:
λευκά φασόλια, βραστά - μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και τα εμφιαλωμένα
1 καρότο
2 κοτσάνια; σέλινο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 κουταλίες ντοματοχυμό
1 κουταλιά πάστα ντομάτας
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι, κάρι, πιπέρι, ξηρό άνηθο, κόλιανδρο σε σκόνη

Προετοιμασία:
καθαρίζουμε και κόβουμε σε ροδέλες το φρέσκο κρεμμυδάκι, τα καρότα και το σέλινο.
Βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι στη φωτιά,
μόλις ζεσταθεί λιγάκι, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το λευκό παρτ από τα φρέσκα κρεμμυδάκια για να μαρανθούν.
Έπειτα, βάζουμε τα φασόλια και τα καρότα,
ανακατεύουμε και αν χρειάζεται, δίνουμε και μια δυο κουταλιές νερό...
Φυσικά, την πάστα ντομάτας και τον ντοματοχυμό...
Μετά, σειρά παίρνει το αλατάκι, το κάρι, το πιπέρι και ο κόλιανδρος...
Ανακατεύουμε κι απολαμβάνουμε χρώμα κι αρώματα!
Όταν το φαγητό είναι σχεδόν έτοιμο,
προσθέτουμε το σέλινο και το πράσινο παρτ από τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Θέλουμε να είναι τραγανά, σε άλλη περίπτωση, τα ρίχνουμε πιο πριν.
Τέλος ρίχνουμε και το ξηρό ή φρέσκο αν έχετε -γιατί όχι;- άνηθο!

Αν είμαστε λάτρεις του λεμονιού, εννοείται πως μπορούμε να το ποτίσουμε και με χυμό λεμονιού! Εγώ έτσι κάνω πάντα μα αυτό είναι άλλη ιστορία-για ξινούς! :))))))))

Καλά μιάααααααααααμ!!!

Σπανάκι κρασί και μασκαρπόνε

Ο καιρός εδώ μια κρύο μια ζέστη. Εντός της ίδιας μέρας, μπορεί να πεθαίνεις για ένα παγωμένο χυμό ή για μια ζεστή ζεστή σουπίτσα! Ζεσταίνεσαι, βγάζεις ρούχα, παγώνεις, βάζεις ρούχα, ιδρώνεις, κτυπάνε τα δόντια από το κρύο...Σαλάτα τα χει κάνει ο ουρανός!


Σαλάτα με σπανάκι λοιπόν, ούτε παγωμένη αλλά ούτε και ζεστή!
Με ντρέσσινγκ κόκκινου κρασιού. Τέλειο το κόκκινο κρασί, μας χαρίζει λένε και γερή καρδούλα. Ε, σε σαράντα χρόνια, θα ξέρουμε και μεις με τη σειρά μας τί κάναμε σωστό και τί λάθος...παραπαπάμπάμ μιάμ! Στο ντρέσσιγκ μας χάρισε ένα όμορφο ροζ χρώμα, το οποίο δεν καλοφαίνεται στη φωτογραφία...
Με το φρέσκο σπανάκι είχα μια φοβία, μου θύμιζε λίγο κουνελοτροφή αλλά εντάξει...θετική έκπληξη!
Η σαλάτα μας συνοδεύει τέλεια κρέας, σολωμό ενώ αν προσθέσουμε τυρί της επιλογής μας, μετατρέπεται σε ένα υπέροχο κύριο πιάτο!

Σαλάτα Σπανάκι

Υλικά:
φρέσκα φύλλα σπανάκι
ντοματίνια
καρύδια
ξύσμα από φλούδα λεμονιού
2-3 φέτες ψωμί

Για το ντρέσσιγκ:
3 κουταλιές μασκαρπόνε
λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού
2 κουταλιές κόκκινο κρασί
1 κουταλιά νερό
1 κουταλιά μπαλσάμικοκριμ
αλάτι, πιπέρι, βασιλικός

Προετοιμασία:
Κόβουμε το ψωμί σε κυβάκια και το "τοστάρουμε" σε ένα πολύ καλά θερμαινόμενο αντικολλητικό τηγάνι, αν θέλουμε προσθέτουμε και ελαιόλαδο στο τηγάνι.
όταν είναι έτοιμα, δηλαδή φρυγανιές μίνι, τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Ουσιαστικά κρουτόνς φτιάξαμε, με ψωμί της επιλογής μας. Αν θέλουμε εννοείται μπορούμε να προσθέσουμε (στο τηγάνι)σκόρδο, ξηρά βότανα για άρωμα και γεύση.
Ακολούθως σοτάρουμε τα ντοματίνια μας (αφού τα έχουμε πλύνει-δεν τα κόβουμε!) σε 2 σταγόνες ελαιόλαδο.
Μετά; εμ... α! Γεμίζουμε μια κούπα με κρύο νερό, βάζουμε το σπανάκι και το καθαρίζουμε καλά. Ακολούθως, αφαιρούμε το νερό, αφήνουμε το πράσινο φυλλαράκι να στραγγίσει και ασχολούμαστε με το ντρέσσιγκ.

Σε ένα μπολ, βάζουμε τα υλικά μας και ανακατεύουμε δυνατά με ένα πηρούνι. Αν θέλουμε το ντρέσσιγκ μας πηχτό βάζουμε μια κουταλιά νερό, αν όχι, τότε λίγο περισσότερο. Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και μια κουταλιά ελαιόλαδο.
όταν είμαστε ευχαριστημένοι με το αποτέλεσμα, βάζουμε το ντρέσσιγκ στο ψυγείο και επιστρέφουμε στην σαλάτα μας!

Σε ένα μεγάλο πιάτο, ούτε ρυχό ούτε βαθύ, ρίχνουμε τα φύλλα. Έπειτα, τα ντοματίνια, το ξύσμα λεμονιού, τα κρουτόνς και φυσικά ...καρύδια, που έχουμε σπάσει σε μικρότερα κομμάτια!

Δεν αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα.
Την σέρβιρα ξεχωριστά από το ντρέσσιγκ για να βάλει ο καθένας όσο ήθελε αλλά και για να μείνει πιο τραγανή.

Βουαλά ένα μιααααμ! :)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Νέσκουικ μαστίχ

Χαιρετώωωωωωωω!! Πώς ήταν η Κυριακή μας;
Εδώ ο καιρός γλύκανε απότομα, ευτυχώς!
2 φίλοι αποφάσισαν χθες να περάσουν σήμερα για καφέ. Στο σπίτι γλυκά γιοκ-είχα φέρει μαζί μου δλδ ένα λουκούμι από τον γάμο της φίλης μου αλλά ντρέπομαι μα ...το έφαγα μετά από μια ύπουλη επιδρομή υπογλυκαιμίας... Όχι πώς θα μπορούσαμε δηλαδή να προσφέρουμε λουκούμι γάμου για γλυκό! Απλά το αναφέρω για να δείτε τί άγλυκο ντουλάπι απέκτησα! :)))))))))))))))))))))))))

Όμως! Λίγο αλεύρι υπήρχε. Ζάχαρη υπάρχει συνήθως μόνο στο κουτί της, για τα παιδιά που έρχονται για καφεδάκι.
Όμως όμως! Νέσκουικ φορέβερ και όχι μόνο στο γάλα μας! εεεε;;;
Μπισκότο ή κέικ; Δεν αποφάσισα παρά μετά που τελείωσα το μίγμα.

Λατρεία προς τη μαστίχα, δεν ξέρω γιατί. Τώρα που επέστρεφα από Κύπρο μέσω Αθήνας, πέρασα κι από το μαστίχα σιοπ, και αγόρασα ένα μπουκαλάκι μαστιχόνερο.
Έτσι έτσι έτσι!!!
το νέσκουικ γνώρισε την μαστίχα!!!

Κι επειδή παραμένω πιστή στην φιλοσοφία των κέικς - ότι δηλαδή η βασική συνταγή είναι αυγά-γάλα-αλεύρι-βούτυρο/λάδι και όλα τα υπόλοιπα είναι θέμα εφοδίων και φαντασίας- κατά τα μεσάνυχτα, μεταξύ μσν και μουσικής, έφτιαξα κι αυτό το κέικ, που θα μπορούσε να είχε βγει και μπισκ αλλά τελικά πρόσθεσα την τελευταία στιγμή γάλα!

Νέσκουικ μαστίχ

Υλικά:
2 αυγά
μισό πακέτο βούτυρο γάλακτος
αλεύρι - με το μάτι να μας βγει καλό το μίγμα
1/2 - 1 ποτήρι ζάχαρη
αρκετό νέσκουικ
2 σφηνάκια κάραμελ σναπς
1 σφηνάκι μαστιχόνερο
1 φκλκι βανίλια
1 κουταλάκι μπι πι
γάλα - ποσότητα ανάλογη του αλευριού, για να αποκτήσουμε μίγμα κέικ και όχι πίτας

Προετοιμασία:
Προθερμαίνουμε καλά καλά τον φουρνάκο μας!
Σε ένα τηγανάκι, λιώνουμε το μισό πακέτο βούτυρο παρά μια κουταλιά, με την οποία θα αλείψουμε το ταψάκι μας.
Αλείβουμε με την υπόλοιπη κουταλιά βουτύρου το ταψάκι μας τώρα που το θυμόμαστε.
Σε ένα μεγάλο μπωλ, σπάμε τα 2 αυγά και τα κτυπάμε καλά καλά με τη ζάχαρη.
Προσθέτουμε το νέσκουικ, το λιωμένο βούτυρο και κτυπάμε ακόμα πιο κεφάτα!
Μετά,το κάραμελ σναπς, το μαστιχόνερο, τη βανίλια, το μπιπι και το αλεύρι βεβαίως βεβαίως.
Αποκτήσαμε έτσι ένα αρκετά ...δύστροπο για το σύρμα μας, μίγμα.
Προσθέτουμε όμως το γαλατάκι και ωωωωωωωωωω, σιγά σιγά το μίγμα μας κουλάρει, χαμογελάει και γίνεται λείο, όπως πρέπει για ένα νόστιμο κέικ!
Το βάζουμε στο ταψάκι του,
ψήνουμε για 35 λεπτά περίπου στους 200 °C,
και ωωωωωωωωωωω!!!!

Είναι έτοιμο!
Το αφήνουμε να κρυώσει και μετά αναποδογυρίζουμε το ταψί μας και βουαλά,
το κέικ είναι έτοιμο για μιάααααααααμ!!!

Προτίμησα το βούτυρο γάλακτος γιατί δίνει πιο πλούσια γεύση από αυτή που μας προσφέρει το λάδι.
Α, και όταν κόβεις με το κουταλάκι την μπουκιά σου, κι ακούεις ένα "βγδουπ" ή κάτι παρόμοιο, τότε ξέρεις πριν καν το δοκιμάσεις, πώς το κέικ σου είναι αρκετά ζουμερό και μπορεί να μετατραπεί σε μια άριστη βάση για γλυκό με κρέμα!

:)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))