Φα σολ α! το κάρι!

Όταν φτιάχνω φασόλια, φτιάχνω μπόλικα, να υπάρχουν για ώρα ανάγκης εντός των επόμενων 3 ημερών.
ΕΕΕΕΕΕΕΕΕ, με τόση προετοιμασία που θέλουν - πρέπει να αγοράσω επιτέλους αυτή την χρίτσιπαααααααααφ κατσαρόλα (ατμού) - μου φαίνεται παράλογο να είναι μόνο για μια μερίδα.
Σόου, απλά τα βράζω: χωρίς καρότα, χωρίς σέλινο, χωρίς τίποτα. Μοναχούλια τους. Έτσι, αντέχουν το 3μερο στο ψυγείο, και με την ουδέτερη γεύση, μπορούνε να μετατραπούνε σε σαλατίτσα ή σε κάποιο άλλο, αυθόρμητο πιάτο.

Αυτή τη φορά, τα έκανα στο τηγάνι και τα σέρβιρα ως συνοδευτικό. χλιαρά, μιας και το κρύο δεν ήταν τσουχτερό. Αν ήταν χειμώνας όμως, ζεστά ζεστά σαν φασολάδα με κάρι!

Βουαλά τί έφτιαξε χτες η μωβ κουζίνα!

Φα σολ ά το κάρι!

Υλικά:
λευκά φασόλια, βραστά - μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και τα εμφιαλωμένα
1 καρότο
2 κοτσάνια; σέλινο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 κουταλίες ντοματοχυμό
1 κουταλιά πάστα ντομάτας
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι, κάρι, πιπέρι, ξηρό άνηθο, κόλιανδρο σε σκόνη

Προετοιμασία:
καθαρίζουμε και κόβουμε σε ροδέλες το φρέσκο κρεμμυδάκι, τα καρότα και το σέλινο.
Βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι στη φωτιά,
μόλις ζεσταθεί λιγάκι, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το λευκό παρτ από τα φρέσκα κρεμμυδάκια για να μαρανθούν.
Έπειτα, βάζουμε τα φασόλια και τα καρότα,
ανακατεύουμε και αν χρειάζεται, δίνουμε και μια δυο κουταλιές νερό...
Φυσικά, την πάστα ντομάτας και τον ντοματοχυμό...
Μετά, σειρά παίρνει το αλατάκι, το κάρι, το πιπέρι και ο κόλιανδρος...
Ανακατεύουμε κι απολαμβάνουμε χρώμα κι αρώματα!
Όταν το φαγητό είναι σχεδόν έτοιμο,
προσθέτουμε το σέλινο και το πράσινο παρτ από τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Θέλουμε να είναι τραγανά, σε άλλη περίπτωση, τα ρίχνουμε πιο πριν.
Τέλος ρίχνουμε και το ξηρό ή φρέσκο αν έχετε -γιατί όχι;- άνηθο!

Αν είμαστε λάτρεις του λεμονιού, εννοείται πως μπορούμε να το ποτίσουμε και με χυμό λεμονιού! Εγώ έτσι κάνω πάντα μα αυτό είναι άλλη ιστορία-για ξινούς! :))))))))

Καλά μιάααααααααααμ!!!

Κοτόπουλο Γάγγη

Τί λέτε για ένα ινδικό κάρρυ με κοτόπουλο;
Μια από τις πολλές παλιές συνταγές της μάμμας μου, που όλοι στην οικογένεια λατρεύουμε!

Κοτόπουλο Γάγγη

Υλικά:

1 κοτόπουλο

3 μήλα

3 καρότα

4 λωρίδες σέλινο χοντρό

2 κρεμμύδια

1 κομμάτι τζίντζερ

2 σκελίδες σκόρδο

κάρρυ απαλό ή μίντιουμ ή χοτ χοτ - ανάλογα με τις δυνάμεις σας δηλαδή! :)

λίγο ελαιόλαδο

νερό

1 πολτοποιημένη ντομάτα ή λίγο ντοματοχυμό

αλάτι, πιπέρι, κανέλα

Εκτέλεση:

Απαλλάσουμε το κοτόπουλο από το λίπος του και το κόβουμε σε κομμάτια.

Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα στη φωτιά και προσθέτουμε λίγο λάδι.

Μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε το κοτόπουλο και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Ανακατεύουμε απαλά και προσθέτουμε κάρρυ και κανέλα ενώ περιμένουμε να ροδίσει.

Προσθέτουμε το ντοματοχυμό κι ανακατεύουμε.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλους κύβους και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με νερό, τόσο ώστε να καλύπτει το κοτόπουλο. Αλατίζουμε καλά κι ανακατεύουμε.

Κόβουμε τα μήλα σε μεγάλα κομμάτια.

Ρίχνουμε τα μήλα στην κατσαρόλα,ανακατεύουμε, και αφήνουμε να ψηθεί.

Τρίβουμε το τζίντζερ και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

Κόβουμε τα καρότα και το σέλινο σε μεγάλα κομμάτια.

Προσθέτουμε τελευταία στην κατσαρόλα, τα καρότα, το σέλινο, το τζίντζερ και το σκόρδο. Αλατοπιπερώνουμε καλά, προσθέτουμε κι άλλο κάρρυ αν θέλουμε και ανακατεύουμε.

Συνεχίζουμε να ψήνουμε το φαγητό σε μέτρια φωτιά, μέχρι να δέσουν τα υλικά μεταξύ τους.

Σερβίρεται με ρύζι μπασμάτι και γιαούρτι.

Μπορούμε να το γαρνίρουμε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιανδρο.

Αν διαπιστώσουμε ότι τα μήλα μας έχουν λιώσει ή τα κομμάτια είναι πολύ μικρά, δεν μας πειράζει καθόλου! Αυτό σημαίνει ότι έχουνε διαλυθεί στην σάλτσα και της έχουνε δώσει λίγη γλύκα, που ίσως να τη χρειάζεται!

Μιαμ από τον ιερό ποταμό!

τραλαλαά :))))))))))))))))))))))))))))))

Κοτόπουλο με Σέλινο.

Ακόμα μια σαλάτα, με κοτόπουλο.

Κοτοσαλάτα με σέλινο

Υλικά:

στήθος κοτόπουλου

2 -3 λωρίδες σέλινο χοντρό

λίγη κάππαρη (μπαλίτσες)

1-2 καρότα

3 κουταλιές τυρί κρέμα

ελαιόλαδο

λευκό ξύδι ή χυμός λεμονιού

αλάτι, πιπέρι, βασιλικός ή ρίγανη

Εκτέλεση:

Κόβουμε το κοτόπουλο σε λωρίδες ή κυβάκια.

Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε τα κομμάτια από το κοτόπουλο και τα σοτάρουμε. Αλατοπιπερώνουμε, μην ξεχνιόμαστε!

Κόβουμε το καρότο σε λεπτές λωρίδες και το σέλινο σε λεπτές ροδέλες.

Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάμε το τυρί κρέμα με 2-3 κουταλιές νερό, το ελαιόλαδο, το ξύδι, το πιπέρι, το αλάτι και το ξερό βασιλικό/ρίγανη ώστε να ετοιμαστεί ένα κρεμώδες ντρέσσιγκ.

Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε λίγους λιόσπορους ή καρύδια, που θα σπάσουμε σε μικρά κομματάκια.

Όταν το κοτόπουλο ψηθεί, το αφήνουμε να κρυώσει.

Ακολούθως το αναμιγνύουμε με τα λαχανικά και το ντρέσσιγκ.

Στο τέλος πασπαλίζουμε με την κάππαρη και το τοποθετούμε στο ψυγείο, αφού η σαλάτα μας σερβίρεται κρύα.

Σαλάτα με Φασόλια

Μια σαλάτα που την φτιάχνουμε σε περίπτωση που στο ψυγείο έχουμε βραστά φασόλια, χθεσινά.
Στην αγορά βέβαια, κυκλοφορούν και εμφιαλωμένα άσπρα φασόλια, τα οποία μπορούμε κάλλιστα να βράσουμε και να χρησιμοποιήσουμε στη σαλάτα μας.

Σαλάτα με φασόλια

Υλικά:

1 μπολ φασόλια βραστά

2 καρότα ωμά

3 λωρίδες σέλινο χοντρό

1 κρεμμύδι

2 ντομάτες μεγάλες, ζουμερές

ψιλοκομμένος μαϊντανός

χυμός λεμονιού

ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένουμε τα φασόλια σε ένα τρυπητό και τα στραγγίζουμε.

Ψιλοκοβουμε το κρεμμύδι,

Κόβουμε σε κυβάκια το καρότο και τις ντομάτες,

το σέλινο σε λεπτές ροδέλες.

Σε ένα μεγάλο μπολ, τοποθετούμε τα φασόλια, το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο, τις ντομάτες και το περισσότερο μαϊντανό.

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το λεμόνι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να δέσουν οι χυμοί και τα αρώματα των υλικών.

Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε

γαρνίρουμε με τον υπόλοιπο μαϊντανό

... και η σαλάτα μας είναι έτοιμη για σερβίρισμα!

Αν θέλουμε, προσθέτουμε στη σαλάτα και τόνο.

Μια φρυγανιά, το πηρούνι και Έτοιμοι για μαμ!

:))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))