Σαλάτα με Φασόλια

Μια σαλάτα που την φτιάχνουμε σε περίπτωση που στο ψυγείο έχουμε βραστά φασόλια, χθεσινά.
Στην αγορά βέβαια, κυκλοφορούν και εμφιαλωμένα άσπρα φασόλια, τα οποία μπορούμε κάλλιστα να βράσουμε και να χρησιμοποιήσουμε στη σαλάτα μας.

Σαλάτα με φασόλια

Υλικά:

1 μπολ φασόλια βραστά

2 καρότα ωμά

3 λωρίδες σέλινο χοντρό

1 κρεμμύδι

2 ντομάτες μεγάλες, ζουμερές

ψιλοκομμένος μαϊντανός

χυμός λεμονιού

ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένουμε τα φασόλια σε ένα τρυπητό και τα στραγγίζουμε.

Ψιλοκοβουμε το κρεμμύδι,

Κόβουμε σε κυβάκια το καρότο και τις ντομάτες,

το σέλινο σε λεπτές ροδέλες.

Σε ένα μεγάλο μπολ, τοποθετούμε τα φασόλια, το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο, τις ντομάτες και το περισσότερο μαϊντανό.

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το λεμόνι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να δέσουν οι χυμοί και τα αρώματα των υλικών.

Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε

γαρνίρουμε με τον υπόλοιπο μαϊντανό

... και η σαλάτα μας είναι έτοιμη για σερβίρισμα!

Αν θέλουμε, προσθέτουμε στη σαλάτα και τόνο.

Μια φρυγανιά, το πηρούνι και Έτοιμοι για μαμ!

:))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))