Ελληνικό Τσίζκεϊκ

Cheesecake μεν, Ελληνικότατο δε!

Αρκετά ελαφρύτερο από τα ευρωπαϊκά και αμερικανικού τύπου αδερφάκια του, κρύο γλυκό για το καλοκαιράκι που ήρθε σήμερα.Αααα, ΚΑΛΟ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ!!! (Καλό καλό καιρό δλδ; χμ...)
Ήθελα ένα γλυκό για να προσφέρω στους ποδοσφαιρόφιλους φιλοξενούμενους μας, το περασμένο Σάββατο. Στο τραπέζι, μπουφέ με ελληνικά μεζεδάκια. Το γλυκό έπρεπε να είναι δροσερό κι ελληνικό.
Ο Λάβης ήθελε μίνι τσίζκέικ όμως στο ψυγείο μας δεν θα είχε χώρο για 30πόσα γλυκάκια. Ένα μεγάλο λοιπόν. Αλλά πως να το ελληνοποιήσεις;
Με μαστίχα με μαστίχα! Και αφαίρεση του κρεμοτυριού. Σκέτη αναρή φρέσκα (σαν στεγνή ρικότα ανάλατη είναι,εμ...μυζήθρα γλυκειά, κάποιο άλλο φρέσκο λευκό τυρί ανάλατο ή γλυκό) και καϊμάκι.
Δεν αποφάσιζα αν θα το βάλω στο ψυγείο ή αν θα το ψήσω πρώτα. Τελικά,το έψησα για 40 λεπτά και όταν κρύωσε,το έβαλα στο ψυγείο.
Η μαστίχα βασίλισσα, ακόμη κι αν δεν είχα λικέρ μαστίχας αφού μας τελείωσε σε ένα μαστιχομοχίτο  βεραντάδας.

Τσίζκεϊκ Μαστίχας, το Ελληνικό

Υλικά (για 1 μεγάλο ταψί τάρτας)

3 κουτιά ρικόττα ή αναρή ή κάποιο άλλο φρέσκο λευκό τυρί γλυκό

2 κουτάκια φρέσκα κρέμα ή καϊμάκι

3-4 κουταλιές ζάχαρη (για τη βότκα.Για το λικέρ μπορεί να χρειαστεί λιγότερη ζάχαρη ή και καθόλου)

Μαστίχα

1 σφηνάκι λικέρ μαστίχας ή βότκα

1 λεμόνι- ξύσμα και χυμό

Ζύμη: 

2 μικρά κουτιά ή 1 μεγάλο κουτί μπισκότα Hobbit

βούτυρο

λικέρ - χρησιμοποίησα λικέρ πιστάτσιο (=χαλεπιανό= φυστίκι Αιγίνης)

Ετοιμασία:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο.

Βουτυρώνουμε ένα μεγάλο ταψί τάρτας.

Λιώνουμε το μπισκότο, στο μιξεράκι ή στο γουδί ή κτυπώντας το με δυνατή μέταλ μουσική για χαλί! 

Λιώνουμε το βούτυρο στο μάικρο ή σε μπρίκι.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το λικέρ χαλεπιανού με το τριμμένο μπισκότο και το λιωμένο βούτυρο. Απλώνουμε στο ταψί και με ένα πηρούνι στρώνουμε την μπισκοτένια μας βάση. Μέχρι να ετοιμάσουμε την κρέμα, θα έχει κρυώσει.

Σε μια μεγάλη κούπα ή στο μπλέντερ,

αναμιγνύουμε το φρέσκο λευκό τυρί με το καϊμάκι. 

Αν θα χρησιμοποιήσουμε φρέσκια κρέμα, μπορούμε να την κτυπήσουμε σε σαντιγύ,και μετά να την σμίξουμε με το τυρί μας.Η αναρή είναι σαν στεγνή ρικότα, χρειάστηκε να προσθέσω λίγο φρέσκο γάλα για ν΄αναμιχθεί καλά με το καϊμάκι

Στο μεταξύ, τρίβουμε στο μιξεράκι ή στο γουδί, την μαστίχα. Εγώ έβαλα 2 κομματάκια στο μιξεράκι, μαζί με βότκα, και τον χυμό λεμονιού. 

Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, τη ζάχαρη, τη μαστίχα/βότκα/χυμό λεμονιού στην κρέμα, και κτυπάμε με το σύρμα μέχρι να είμαστε ικανοποιημένοι με το μίγμα μας. 

Αν είμαστε ευχαριστημένοι με τη ζάχαρη της κρέμας και το άρωμα, μπορούμε να την απλώσουμε τώρα πάνω στην μπισκοτένια βάση και να βάλουμε το γλυκό στον φούρνο. Αν όχι, μπορούμε να προσθέσουμε ακόμη λίγη ζάχαρη ή μαστίχα ή λικέρ της επιλογής μας. Αν είχα λικέρ μαστίχας θα το προτιμούσα. Επειδή όμως είχα προσθέσει και στο μπισκότο λικέρ χαλεπιανού, και θα σέρβιρα την κρέμα με γλυκό του κουταλιού, άφησα το μίγμα σχετικά ουδέτερο σε γεύση. Βέβαια, ακόμη και χωρίς κάποιο άλλο γλυκό, το τσίζκεϊκ δεν ήθελε άλλη ζάχαρη, για τα δικά μου γούστα.

Ψήνουμε για 40-45 λεπτά, κι αφήνουμε ακολούθως να κρυώσει. 

Μετά, στο ψυγείο, τουλάχιστον για 3-4 ώρες μέχρι το σερβίρισμα.

Στο τραπέζι έδωσα γλυκό του κουταλιού σύκο, κάστανο και γλυκό φράουλας. 

 

Μάλλον θα έπρεπε να είχα ψιλοκόψει τα γλυκά και όχι να τα αφήσω στο μπουκάλι για να σερβιριστούν οι καλεσμένοι όπως ήθελαν. 

Ε, μαθαίνουμε κάθε φορά! Έτσι; 

Σκέτο το προτιμήσαμε ο Ελληνορώσος κι εγώ, γιατί λατρεύουμε και οι δύο, την μαστίχα. 

Πάντως, ήμουν πολύ περήφανη με την " γλυκοεφεύρεση" μου, κι αν υπάρχει ήδη η συνταγή, απολογούμαι που την ονομάζω γλυκοεφεύρεση μου! :)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Μιάμι μιαμ σλούρπι σλουρπ