Σαν αρχίσεις δοκιμές για το τέλειο παγωτό καϊμάκι...

Συνταγή 1 για παγωτό καϊμάκι μαστίχας,με γλυκό φράουλα

...να ευχηθείς να υπάρχουν συνταγές που να συγκλίνουν στων υλικών τις δόσεις.
:)
Ο δρόμος πάντως είναι μακρύς... :))))

Μετά την περασμένη Δευτέρα,έκανα 3 μέρες να μπω στην κουζίνα.  Δευτέρα και Τρίτη μόνο νερό θυμήθηκα να πιω. Και καφέ. Το φαγητό της Κυριακής έμεινε στο ψυγείο για τον Λάβη, ο οποίος την Τετάρτη το πρωί ρώτησε αν θα πρέπει να μπει αυτός στην κουζίνα,κάτι που δεν θα μας συγχωρούσαν ποτέ το γκάζι και ο φούρνος.Δεν γνώριζα την απάντηση. Μου πέρασε κι από το μυαλό να τον αφήσω να μαγειρέψει,κι ας γινόταν η κουζίνα πεδίο μάχης.

Πέμπτη ξημερώμα,λίγο πριν τις 4 το κουταβάκι μας ήθελε παιχνίδια κι ο Μορφέας δεν μου μιλούσε έτσι, έπαιξα με το σκυλάκι κι ακολούθως αποφάσισα να φτιάξω παγωτό. Παγωτό καϊμάκι,να γλυκανθεί λίγο η βδομάδα, να ξεγελαστεί η θλίψη και να σβήσει η οργή... (δεν έγινε κάτι τέτοιο,εννοείται.)

....................................................................................................................................................................
Το Σάββατο τ΄απόγευμα όταν ακόμη η Μεγαλόνησος βρισκόταν στα ράφια του Μοντέρνου Κόσμου,είχα ψάξει και βρει το απαραίτητο υλικό για παγωτό καϊμάκι με μαστίχα, που ονομάζεται σαλέπι, στο αγαπημένο κατάστημα με μπαχαρικά/ξηρούς καρπούς/ξηρά φρούτα/χαρουπόμελο,παστέλι και έψημα κλπ κλπ.... Η πωλήτρια, μια γλυκειά κι έξυπνη Τουρκοπαγοχωρίτισσα,με ρώτησε πού γνωρίζω το σαλέπι. Σκέφτηκα να της εξομολογηθώ πως ενώ οι περασμένες γενιές μεγάλωσαν με αυτό,εγώ το γνώρισα πρωτίστως στα μικρασιάτικα μυθιστορήματα αλλά κρατήθηκα...
Έσκαψε στα μυστικά καλούδια κι εμφάνισε σχεδόν τελετουργικά ένα δοχείο με την μαγική σκόνη, χρώματος μπεζ.Όχι μπεζ,του πέφτει λίγο σαν χρώμα...βελουδένιο κρεμ, κι αν έχεις ευαίσθητη όσφρηση σε ταξιδεύει στα λειβάδια των Βαλκανίων υπό τον ήχο της παραδοσιακής μουσικής. Ναι, σκύβοντας να το μυρίσω,βρέθηκα σ΄ένα ταξίδι γνωριμίας με τόπους,που σίγουρα έχουνε ζήσει πρόγονοι άγνωστοι στο μυαλό, οι ζήσες τους όμως κατεγραμμένες στο κάθε χρωματόσωμα μου.

- Κι εγώ τα ίδια παθαίνω όταν μυρίζομαι ορισμένα μπαχαρικά ή λουλούδια, με πείραξε η πωλήτρια,βλέποντας τα μάτια μου να κλείνουν από μόνα τους καθώς έσκυβα να μυρίσω τα 100 γραμμάρια που μου έβαλε στο σακκουλάκι.
Στα 10 ευρώ τα 100 γραμμάρια, απαιτείται σεβασμός στη χρήση του. Ο νεαρός Τούρκος με προειδοποίησε για την πηκτική του δύναμη,"1 κουταλάκι σε κάθε λίτρο γάλακτος!!!" Και μετά με ρώτησε τί θα κάνω καλοκαιριάτικα το σαλέπι.
Η απάντηση "παγωτό καϊμάκι" μάγεψε και τους δύο. Βιάστηκα να εξηγήσω πως "ξέρετε,δεν έχω ξαναδοκιμάσει. Πρώτη φορά! Πιο πιθανό να μην πετύχει όπως θα ήθελα, και να κρυσταλλώσει..."

- Πρέπει να είναι υπέροχη η γεύση,δοκίμασε τις συνταγές που βρήκες και φέρε μας γραμμένη αυτήν που θα σου πετύχει!Σε παρακαλώ!  -ένας γλύκας ο νεαρός στο μεταξύ...
- Εμ, αυτή που θα πετύχει θα σας την φέρω να την γευτείτε!
....................................................................................................................................................................
Πέμπτη πρωί λοιπόν, ακολούθησα μια συνταγή που απαιτούσε

• 1 λίτρο γάλα ολόπαχο
• 250 μλ φρέσκα κρέμα
• 2 κλκια σαλέπι
• 3 κρυστάλλους μαστίχας
• 2 κούπες ζάχαρη

Ακολούθησα βήμα βήμα, και μέχρι να φύγω από το σπίτι 4μιση ώρες αργότερα,κάθε 45 λεπτά κτυπούσα την κρέμα...

Το βράδυ διαπίστωσα πως το παγωτό δεν είχε τη γεύση που ήθελα. Έμοιαζε περισσότερο σε παγωτό με γεύση Λιβανέζικο Μαχαλεπί οριτζινάλ. Και είχε κρυστάλλους, μικροσκοπικούς βέβαια αλλά κρυστάλλους.

Παρασκευή απόγευμα στο σπίτι με περίμενε μια παγωτομηχανή,δώρο του Λάβη,καινούρια, από το ebay στη μισή τιμή από ότι στην αγορά,δεν ξέρω γιατί. Κουκλίτσα της Ντίσνεϊ,θα σας την δείξω σε μια επόμενη παγωτοσυνταγή! :))))))))))))

Ξαναδοκίμασα τη συνταγή νρ 1 με την παγωτομηχανή, πάλι τα ίδια. Έτσι, το Σαββατοκύριακο θα δοκιμάσω μια άλλη συνταγή και ο Θεός των Παγετώνων βοηθός μας! :))))

Συνταγή 1 για παγωτό καϊμάκι μαστίχας,με γλυκό φράουλα

Οποιαδήποτε βοήθεια και συμβουλή,καλοδεχούμενη! :)))))))))))))))))