Φακές Γερμανίδας γιαγιάς έχετε δοκιμάσει ποτέ;
Αγαπημένο μιαμ για τις πολύ κρύες βραδιές του χειμώνα.
Θα χρειαστείτε φακές, πατάτες, καροτάκι,ρίζα σέλινο, κρεμμύδια, μπέικον και φυσικά λουκάνικα!
Σέλινο. Για αυτή τη συνταγή, προτιμούμε τη ρίζα. Η οποία θέλει μπόλικο καθάρισμα όμως η γεύση της επιβραβεύει τον κόπο μας!
Συνήθως στη γερμανική κουζίνα χρησιμοποιείται αυτό το μπέικον για τις σούπες αλλά βέβαια μπορούμε να το αντικασταστήσουμε με κυβάκια.
Λίνσεντοπφ ή Λίνσενσ(ζ)ούππε
Υλικά:
φακές
μπέικον
λουκάνικα
πατάτες
καρότα
ρίζα σέλινου ή σέλινο
πράσο
κρεμμύδι
λίγη μουστάρδα
λίγη πάστα ντομάτας
1-2 φύλλα δάφνης
αλάτι, πιπέρι, κύμινο
Προετοιμασία:
Ετοιμάζουμε τις φακές, βράζουμε,τις στραγγίζουμε από το πρώτο νερό και μετά τις ξαναβράζουμε. Αν θα χρησιμοποιήσουμε κομμάτι από μεγάλο μπέικον και όχι κύβους, κόβουμε μια μεγάλη φέτα, την οποία φυσικά ξανακόβουμε σε μικρότερα κομμάτια και την ρίχνουμε μαζί με τις φακές στην κατσαρόλα μας. ΔΕΝ ξεχνάμε τη δάφνη!
Αφήνουμε για μισή ώρα να βράσουν και να μαλακώσουν.
Στο μεταξύ, έχουμε πλύνει και καθαρίσει τις πατάτες,τη μισή ρίζα σέλινου, τα πράσα, τα καρότα και τα κρεμμύδια.
Ψιλοκόβουμε το πράσο και το κρεμμύδι. Κόβουμε σε κύβους τις πατάτες και τη ρίζα σέλινου. Τα καρότα σε μικρές ροδέλες.
Ρίχνουμε όλα τα λαχανικά στις φακές, εκτός από τα καρότα. Αυτά θα τα προσθέσουμε λίγο μετά, αφού δεν θέλουμε να μαλακώσουν πολύ.
Βάζουμε τα μπαχαρικά μας, ακόμα λίγο νερό αν χρειαστεί, τη μουστάρδα και την πάστα ντομάτας. Ανακατεύουμε καλά.
Περιμένουμε γύρω στα 15-20 λεπτά, προσθέτουμε και τα καρότα.
Όταν η σούπα μας είναι έτοιμη, θα έχουμε κομμένα και τα λουκάνικα σε χοντρές ροδέλες. Κατεβάζουμε το φαγητό από την φωτιά, προσθέτουμε και τα λουκάνικα. Περιμένουμε λίγη ώρα για να δέσει η σούπα και να μαγειρευτούν και τα λουκάνικα.
Σερβίρουμε τη σούπα μας ζεστή ζεστή.
Μπορούμε επίσης να προσθέσουμε και λίγο χυμό λεμονιού ή ξύδι.
Ψωμάκι για βουτιά έτοιμο στο τραπέζι αν και δεν είναι απαραίτητο.
Αν θέλουμε, αφαιρούμε τα αλλαντικά, προσθέτουμε ελαιόλαδο στο φαγητό κι έχουμε μια χορτοφαγική εκδοχή της σούπας. Όμως δεν θα έχει άρωμα...Γερμανίας. Είναι φυσικά εξίσου νόστιμη. Συνήθως αυτή τη βερσιόν μαγειρεύω, μιας και είναι πιο ελαφριά και κακά τα ψέμματα, υγιεινή.
Επίσης μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα αλλαντικά με κομματάκια κρέατος,χοιρινού ή βοδινού.
Αυτή τη φορά οι φωτογραφίες είναι δανεισμένες από το διαδύχτιο.
Με την πρώτη ευκαιρία θα προσθέσω τις δικές μου.
Καλή μας όρεξη!
