Κοτομακαρονόσουπα

Στην Κύπρο ακόμα λιώνουν στον ήλιο και στις παραλίες.
Εδώ παγώσαμε! Και μετά τα χιόνια, ένα πυρετούλη τον είχαμε για μουσαφίρη. Ε, να μην του κεράσουμε μια σουπίτσα, να την ευχαριστηθεί και να φύγει πριν γίνει αρμένικη η βίζιτα του;

Στο σπίτι λεμονάκι γιοκ. Πώς να φάμε σούπα χωρίς λεμόνι; Έξω στο κρύο δεν βγαίνω. Μία είναι η λύση: μακαρόνια σε ζωμό κοτόπουλου και αναρή ξερή...Δεν κατάλαβα; Οι Ασιάτες είναι καλύτεροι με τις σούπες νούντλς;
Τέλεια σουπίτσα, ό,τι πρέπει για πεινασμένους κρεββατωμένους.

Κοτομακαρονόσουπα

Υλικά για 4 πιάτα:
2 κομμάτια στήθος κοτόπουλου
2 καρότα
1 κρεμμύδι (εγώ δεν έβαλα γιατί με ενοχλεί)
λίγα μακαρόνια της αρεσκείας μας-εγώ χρησιμοποίησα ταλιατέλες
λίγος έτοιμος ζωμός λαχανικών
αλάτι,πιπέρι,κύμινο
λίγος ψιλοκομμένος μαϊντανός
αναρή-σκληρό τυρί για μακαρόνια


Προετοιμασία:
Κόβουμε το κότουπουλο μας σε κύβους και διαλέγουμε την κατσαρόλα, όπου θα ετοιμάσουμε την σούπα μας. Βάζουμε τόσο νερό όσο για να καλύψει τους κοτοκύβους μας, δίνουμε λίγο αλατάκι και ρίχνουμε τους κοτοκύβους. Ανακατεύουμε με την αγαπημένη μας κουτάλα για να μην κολλήσουν κι αφήνουμε για να βράσει το κοτόπουλο και να δημιουργήσουμε ένα εύγεστο ζωμό ως βάση για τη σούπα μας.
Πλένουμε,καθαρίζουμε και κόβουμε όπως θέλουμε το καρότο και το κρεμμύδι. Όταν δούμε πως το κοτόπουλο είναι σχεδόν έτοιμο,προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλατοπιπεροκυμινώνουμε καλά, προσθέτουμε και τον έτοιμο ζωμό λαχανικών και φυσικά, κι άλλο νερό,περίπου 3/4 της κατσαρόλας. Ανακατεύουμε για να λιώσουν τα μπαχαρικά στο νερό κι όταν αρχίσει να παίρνει την βράση του, προσθέτουμε το καρότο και τις ταλιατέλες. 
Αφήνουμε να ψηθούν τα μακαρόνια για λίγα λεπτά, προσθέτουμε αν θέλουμε και λίγο ελαιόλαδο. Κατεβάζουμε τη σούπα μας από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό, και την αφήνουμε για ακόμα λίγα λεπτά να "ηρεμήσει" ώστε στο σερβίρισμα τα μακαρόνια μας να έχουν δέσει με τον ζωμό και το κοτόπουλο. 
Σερβίρουμε με τριμμένο σκληρό τυρί της αρεσκείας μας -αναρή 4μι εννοείται- και κάνουμε μιαμμιαμπεραστικά! 

:)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

πάμε βόλτα

χωρίς μπλαμπλαμπλα...μόνο βόλτα.
:)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Μούσλι μπέικ

Πρωινό. Το κυριότερο γεύμα της ημέρας, λένε οι διατροφολόγοι. Και οι γιατροί. Και οι μαμάδες του κόσμου όλου.
Όταν ήμουν ακόμη μαθήτρια, τα πρωινά έτρεχα να προλάβω το σχολικό λεωφορείο, πού χρόνος για πρωινό.
Ως φοιτήτρια μια από τα ίδια.
Τρέξιμο, πολύ τρέξιμο...
Αν και ο καφές είναι μαστ χαβ πριν βγω από το σπίτι.

Λατρεύω το πρωινό γεύμα. Όταν βλέπω πρόγευμα σε αμερικάνικες ταινίες ή σειρές, τρελλαίνομαι! Τηγανίτες με τόσους διαφορετικούς τρόπους, ομελέτες, μπέικον, τοστ γαλλικό και μη, μαρμελάδες, δημητριακά, λουκάνικα...
Ναι, τρελλαίνομαι για φαγητά πρωινού. Όταν προσφέρονται όμως σε μέρες αργίας ή στις γιορτές.

Ενα από τα αγαπημένα μου, είναι και τα μούσλι. Σε μια προηγούμενη ανάρτηση, είχα γράψει για τη μουσλιμάνια. Όμως  τα έτοιμα είναι τόσο γλυκά, τόσο ζαχαρωμένα. Ποιός μας εγγυείται ότι είναι όντως υγιεινά;
Πριν λίγες μέρες, αποφάσισα να φτιάξω μόνη μου λαχταριστά μούσλι.
Πόσο δύσκολο μπορεί να είναι οεο;

Το βασικό κόνσεπτ είναι ν΄ αναμίξεις νυφάδες βρώμης με ξηρούς καρπούς, να βουτυρομελώσεις το μίγμα και ζουπ στον φούρνο για κανένα 10λεπτο. Ανακάτεμα και ακόμα λίγα λεπτά ψήσιμο.

Παίρνουμε λοιπόν τις νιφάδες βρώμης και ξηρούς καρπούς της αρεσκείας μας.
Εγώ πήρα καρύδια, φουντούκια και τριμμένη ινδική καρύδα.
Σε ένα μπρίκι λιώνουμε βούτυρο και μέλι. Η ποσότητα είναι ανάλογη με την ποσότητα του μίγματος βρώμης/ξηρών καρπών.
Περιχύνουμε το μίγμα με το βουτυρόμελο. Αν θέλουμε πιο γλυκό αποτέλεσμα, πασπαλίζουμε το μίγμα και με λίγη ζάχαρη.
Σε ένα ταψί στρώνουμε λαδόχαρτο και πάνω απλώνουμε το μίγμα για μούσλι.
Ψήνουμε για 10 λεπτά σε φούρνο που θυμηθήκαμε να προθερμάνουμε. :)
Μετά, ανακατεύουμε τα υλικά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά.
Αν καβουρδιστούν τα φουντουκάκια μας, ακόμα καλύτερα! Ξέρετε τί νόστιμα που είναι;
:)))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Τα αφήνουμε να κρυώσουν, προσθέτουμε ό,τι σταφιδάκια ή κομματάκια από παστά φρούτα θέλουμε.
Φυλάμε σε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο και φινίτο! Για ένα μήνα, έχουμε νόστιμα μούσλι!

Εννοείται ότι στο τελικό σερβίρισμα, μαζί με το γάλα,το γιαούρτι ή το χυμό, μπορούμε να προσθέσουμε κομμάτια από φρέσκα φρούτα!
χμ...τί άλλο;
Α, ναι!
Και νυφάδες δημητριακών επίσης, που βρίσκουμε σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα.

Μέλι τζάνι μου, μέλι!

Κι επειδή, εψές (χθες τη νύχτα δλδ), ήρθε ένας φίλος για φαγητό είπα να φτιάξω κάτι καινούριο. Το παιδί τρελλαίνεται για γαλλική κουζίνα. Τα μπλογκς τον τελευταίο καιρό είχαν γεμίσει με τάρτες.
Πολύ θέλει το πλάσμα για να επηρεαστεί;
Έκανα μια έρευνα συνταγής (πώς λέμε έρευνα αγοράς;) και αποφάσισα μαζί με το φιλέτο να κάνω και μια τάρτα μελιτζάνας, αφού είναι λαχανικό λατρεία που βρίσκεται σχεδόν ολόχρονα στο ψυγείο μου. Αλλά χωρίς φρέσκα κρέμα και μπεσαμέλ και τυριά εφτά παχών για να μην περάσω τα εφτά πάθη για να φύγουν τα λίπη.

Κυκλοφορούν εξαιρετικές συνταγές για ζύμη τάρτας. Δεν είχα χρόνο όμως ούτε αλεύρι ν' αγοράσω. Πάμε παρακάτω. Στο ψυγείο υπήρχε ένα ρολό γαλλικής σφολιάτας. Και φέτα. Και κίτρινο τυρί ένταμ. Και αναρή (για μακαρόνια). Και εβαπορέ που βάζω συνήθως στον καφέ.
Πάμε λοιπόν για ταγγτ ντε μελιτζάν αλά ελληνικά! Πανεύκολη και μιάμι!

Τάρτα μελιτζάνας

 Υλικά:

ένα ρολό σφολλιάτα

μια μεγάλη μελιτζάνα

100 γρ φέτα -συνήθως μισό πακέτο συσκευασμένης φέτας

κίτρινο τυρί της αρεσκείας μας

αναρή ξερή-ένα σκληρό (ξερό) τυρί για μακαρόνια της αρεσκείας μας

μπόλικο φρέσκο μαϊντανό

μισή ντομάτα ή 4-5 ντοματίνια

λίγες κουταλιές γάλα εβαπορέ

1-2 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά

αλάτι,κόκκινο πιπέρι,κύμινο

λάδι για τηγάνισμα

Προετοιμασία:

Βουτυρώνουμε το ταψί μας και βάζουμε τη ζύμη για προψήσιμο σε φούρνο που προθερμάναμε.

Κόβουμε σε μικρά μικρά κυβάκια την μελιτζάνα μας, τα αλατίζουμε και τα τηγανίζουμε. Δεν χρειαζόμαστε πολύ λάδι. Θέλουμε τα κυβάκια μας να είναι έτοιμα για το τραπέζι, μαλακά να λιώνουνε με το πηρούνι σε κίνηση ματ. Όταν είναι ακριβώς έτσι, τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Λιώνουμε τον μαϊντανό μαζί με τα ντοματίνια και 2-3 κουταλιές γάλα εβαπορέ στο μίξερ.

Σε ένα μεγάλο μπωλ, λιώνουμε με ένα πηρούνι την φέτα, τρίβουμε λίγο σκληρό (ξερό) τυρί,  προσθέτουμε και το υγρό μίγμα μαϊντανού/ντομάτας/εβαπορέ και ανακατεύουμε καλά. Όταν κρυώσουν τα κυβάκια μελιτζάνας,τα προσθέτουμε κι αυτά στο μίγμα. Αλατοπιπερώνουμε όσο και όπως θέλουμε. Προσθέτουμε και το κίτρινο τυρί. Χρησιμοποίησα 2μιση μεγάλες φέτες ένταμ, που είχα. Για αυτό βλέπετε κίτρινα κομματάκια στην επιφάνεια του μίγματος.

Αν το μίγμα μας φανεί πολύ στεγνό, προσθέτουμε ακόμα λίγο γάλα εβαπορέ. Αν μας φανεί πολύ υγρό, προσθέτουμε μια ή δύο κουταλιές τριμμένης φρυγανιάς. 

-  ΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑ σημείωση σημείωση! 

Δοκιμάζοντας το μίγμα, πριν βάλω φρυγανιά, σκέφτηκα ότι είναι ένα τέλειο ορεκτικό από μόνο του: τυρομελιντζανόσαλάτα πρίμα! -

Εντωμεταξύ, ρίχνουμε και μια ματιά στην σφολιάτα. Την βγάζουμε από τον φούρνο αν έχει μισοψηθεί ή σχεδόν ψηθεί. 

Προσθέτουμε το μίγμα στην ζύμη. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με λίγο κίτρινο τυρί.

Εγώ δεν το έκανα αφού αρκετό ήταν ήδη το τυρί εντός του μίγματος και προόριζα ως συνοδευτικό κρέατος την τάρτα. Σε περίπτωση που την θέλουμε για σνακ ή για κύριο πιάτο με σαλάτα, τότε γιατί όχι; Εννοείται πως θα βάλουμε κι άλλο τυράκι! :)))))))))

Ψήνουμε στους 180-200°C για 20-25 λεπτά.

Ήταν υπέροχη παρά την οπτική ...καταστροφή, που βλέπετε στην φώτο.

:))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

τα μαύρα μάτια σου όταν τα βλέπω με ζαλίζουνε

Ύμνος στο λουβί, όπως το λέμε στην Κύπρο. Το μαυρομμάτικο όπως το λέμε στην Ελλάδα. Άλλα ονόματα, φαντάζομαι μπόλικα.
Ξερό ή φρέσκο, με σέσκουλα (λάχανα) ή κολοκύθια, τηγανητό ή βραστό, σε σαλάτα ή κοκκινιστό ή ακόμα και δε άφρικαν γουέι, λατρεύω το!

Ήμουν από τα παιδάκια που προτιμούσαν όσπριο παρά κρέας, μεγαλώνοντας παρέμεινε σταθερή και η προτίμηση. Όταν είμαι στο νησί, η μαμά μου χαίρεται γιατί μπορεί να μαγειρέψει λουβί και να μην αναγκαστεί να το πετάξει , αφού οι άντρες της φαμίλιας δεν θέλουνε ούτε ζωγραφιστό να το δούνε: ο παπάς μου γιατί ως φοιτητής, σε περιόδους απόλυτης απενταρίας το έτρωγε για βδομάδες, και τα αδέρφια μου διότι είναι ιδιότροποι και κρεατοφάγοι. Όσπριο ούτε να το μυρίσουν. Τί να πεις!

Νόμιζα όμως ότι τα λουβιά είναι ζόρικα σαν τα φασόλια. Θέλουν νεράκι, ώρες υπομονής και πάλι νεράκι.
Τελικά είναι σαν τις φακές. Βράσιμο, στάγγισμα του πρώτου "νερού" και μετά βράσιμο για σαράντα λεπτά με μια ώρα. Τόσο χρειάστηκα δηλαδή εγώ με την κανονική κατσαρόλα. Με του ατμού φαντάζομαι, σε λιγότερο κι από δέκα λεπτά! Τουλάχιστον έτσι λέει η μάμμα μου. Δεν θυμάμαι.

Δεν γράφω υλικά διότι απλά έβρασα τα μαυρομμάτικα σε νερό. Άντε και λίγο αλάτι.

Μετά, τα έκανα σαλάτα: ντοματούλα,αγγουράκι,μαϊντανός, λαδολέμονο. Ακόμα λίγο αλατάκι.
Και βουαλά ένα μιαμ Μεσογείου:

 

Κανέλα κού-κις κις

Άρχισε να χειμωνιάζει για τα καλά. Κρύο, συννεφιά,βροχή.
Τα καλοκαιρινά ρούχα πήραν το δρόμο της χειμερίας νάρκης.
Έπλυνα τις σάρπες να είναι έτοιμες να φορεθούν.
Νύχτα ντιβιντί, ζεστός καφές, κουβερτούλα και ...μπισκότα! Επιτέλους, βρέχει!
Δεν τρέχω όμως στο σούπερμάρκετ για γλυκό με Ε στις ταμπελίτσες-είδες παπάκη μου που μετά από τόσα χρόνια έβαλα μυαλό; :))))))))))))))))
Κανέλα,ζάχαρη,βούτυρο,αλεύρι.
Ας μυρίσει η κουζινίτσα μας όμορφα και γλυκά.

Φιλιά Κανέλας

Υλικά:

1 αυγό

ζάχαρη

βούτυρο γάλακτος ή φυτικό

κανέλα κανέλα κανέλα

αλεύρι

τσας ζιβανία ή τσίπουρο ή βότκα

τσας μαστιχόνερο

Προετοιμασία:

Κτυπάμε το αυγό με την ζάχαρη μέχρι να μας δώσουν το γνωστό κρεμώδες τους μίγμα.

Προσθέτουμε το βούτυρο και την κανέλα, κτυπάμε για να λιώσουν καλά τα υλικά μας.

Στο μεταξύ θυμηθήκαμε να προθερμάνουμε τον φούρνο, έτσι; 

Στο μίγμα, σειρά έχει το μαστιχόνερο,το αλκοόλ και φυσικά το αλεύρι.

Αποκτάμε μια ζύμη μπισκοτένια,αρκετά πιο δεμένη από αυτήν του κέικ.

Ζυμώνουμε λίγο με τα χέρια.

Έχουμε έτοιμο το ταψάκι μας.

Κι αρχίζει το παιχνίδι: Παίρνουμε μια δόση, φτιάχνουμε μπαλάκι,πατάμε το μπαλάκι να μοιάζει με δίσκο-μπισκοτάκι και τοποθετουμε στο ταψί. 

Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει η ζύμη!

Οι δόσεις των υλικών εξαρτώνται από τις ανάγκες μας. Αν μας αρέσει πολύ η γεύση της κανέλας,ρίχνουμε μπόλικη μπόλικη. Αν με την ζάχαρη έχουμε ένα θεματάκι,θα χρησιμοποιήσουμε λιγότερη από ένα φλιτζάνι.

Ψήνουμε στους 180-200°C μέχρι να πάρουν χρώμα τα μπισκοτάκια μας.Συνήθως χρειάζονται 15-20 λεπτά αν όχι και λιγότερο.

Για μερικά παιδάκια σαν μουά,που τους αρέσουν τα καμμένα,παραψήνουμε για να αποκτήσουν πιο μπρονζέ απόχρωση.

  Είναι μια πολύ μιαμ βουτιά για τον ζεστό ζεστό καφέ μας.