Κοτόπουλο με Σέλινο.

Ακόμα μια σαλάτα, με κοτόπουλο.

Κοτοσαλάτα με σέλινο

Υλικά:

στήθος κοτόπουλου

2 -3 λωρίδες σέλινο χοντρό

λίγη κάππαρη (μπαλίτσες)

1-2 καρότα

3 κουταλιές τυρί κρέμα

ελαιόλαδο

λευκό ξύδι ή χυμός λεμονιού

αλάτι, πιπέρι, βασιλικός ή ρίγανη

Εκτέλεση:

Κόβουμε το κοτόπουλο σε λωρίδες ή κυβάκια.

Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε τα κομμάτια από το κοτόπουλο και τα σοτάρουμε. Αλατοπιπερώνουμε, μην ξεχνιόμαστε!

Κόβουμε το καρότο σε λεπτές λωρίδες και το σέλινο σε λεπτές ροδέλες.

Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάμε το τυρί κρέμα με 2-3 κουταλιές νερό, το ελαιόλαδο, το ξύδι, το πιπέρι, το αλάτι και το ξερό βασιλικό/ρίγανη ώστε να ετοιμαστεί ένα κρεμώδες ντρέσσιγκ.

Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε λίγους λιόσπορους ή καρύδια, που θα σπάσουμε σε μικρά κομματάκια.

Όταν το κοτόπουλο ψηθεί, το αφήνουμε να κρυώσει.

Ακολούθως το αναμιγνύουμε με τα λαχανικά και το ντρέσσιγκ.

Στο τέλος πασπαλίζουμε με την κάππαρη και το τοποθετούμε στο ψυγείο, αφού η σαλάτα μας σερβίρεται κρύα.

Σαλάτα Κοτόπουλο

Μια δροσερή σαλάτα με κοτόπουλο, την οποία μπορούμε να σερβίρουμε ή να την χρησιμοποιήσουμε και σαν γέμιση σε σάντουιτς.

Σαλάτα κοτόπουλο

Υλικά:

1 μεγάλο φιλέτο κοτόπουλο

λίγα φύλλα μαρούλι

λίγα καρύδια

1 κρεμμυδάκι

ελαιόλαδο

μαγιονέζα

μουστάρδα

λίγες κουταλιές νερό

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά.

Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους και το ρίχνουμε στο τηγάνι. Σοτάρουμε κι αλατοπιπερώνουμε καλά. Όταν ψηθεί, το αφήνουμε για λίγο στην άκρη, μέχρι να κρυώσει.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Πλένουμε καλά το μαρούλι και το κόβουμε σε λωρίδες.

Σπάμε τα καρύδια σε μικροσκοπικά κομματάκια.

Σε ένα φλυτζάνι ή σε ένα μικρό μπολ βάζουμε λίγη μαγιονέζα, λίγη μουστάρδα, λίγο ελαιόλαδο, 2 κουταλιές νερό, πιπέρι, και κτυπάμε καλά για να φτιάξουμε το ντρέσιγκ μας.

Το ντρέσσιγκ πρέπει να έχει κρεμώδη υφή.

Σε μια μεγάλη κούπα, ρίχνουμε το μαρούλι, το κρεμμυδάκι, τα καρύδια και το κοτόπουλο. Προσθέτουμε το ντρέσσιγκ κι ανακατεύουμε καλά.

Αν χρειαστεί, προσθέτουμε κι άλλο ντρέσσιγκ ή αλάτι/πιπέρι.

Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε τριμμένη παρμεζάνα ή κάποιο άλλο σκληρό τυρί.

Και η σαλάτα μας είναι έτοιμη!

:)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Σαλάτα με Φασόλια

Μια σαλάτα που την φτιάχνουμε σε περίπτωση που στο ψυγείο έχουμε βραστά φασόλια, χθεσινά.
Στην αγορά βέβαια, κυκλοφορούν και εμφιαλωμένα άσπρα φασόλια, τα οποία μπορούμε κάλλιστα να βράσουμε και να χρησιμοποιήσουμε στη σαλάτα μας.

Σαλάτα με φασόλια

Υλικά:

1 μπολ φασόλια βραστά

2 καρότα ωμά

3 λωρίδες σέλινο χοντρό

1 κρεμμύδι

2 ντομάτες μεγάλες, ζουμερές

ψιλοκομμένος μαϊντανός

χυμός λεμονιού

ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένουμε τα φασόλια σε ένα τρυπητό και τα στραγγίζουμε.

Ψιλοκοβουμε το κρεμμύδι,

Κόβουμε σε κυβάκια το καρότο και τις ντομάτες,

το σέλινο σε λεπτές ροδέλες.

Σε ένα μεγάλο μπολ, τοποθετούμε τα φασόλια, το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο, τις ντομάτες και το περισσότερο μαϊντανό.

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το λεμόνι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να δέσουν οι χυμοί και τα αρώματα των υλικών.

Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε

γαρνίρουμε με τον υπόλοιπο μαϊντανό

... και η σαλάτα μας είναι έτοιμη για σερβίρισμα!

Αν θέλουμε, προσθέτουμε στη σαλάτα και τόνο.

Μια φρυγανιά, το πηρούνι και Έτοιμοι για μαμ!

:))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Πες το όπως θες!

Το κλασσικό πέστο, που αγαπάμε για τα ζυμαρικά αλλά και για διάφορα άλλα πιάτα, φτιάχνεται με:

φρέσκο βασιλικό,

κουκουνάρια,

ελαιόλαδο.

σκόρδο

και

παρμεζάνα.

Πολτοποιούμε τα υλικά, προσθέτοντας λίγο λίγο το ελαιόλαδο και την παρμεζάνα και μπορούμε να το φυλάξουμε για αρκετό καιρό σε μπουκαλάκι, στο ψυγείο. Βολική σάλτσα και προστίθεται στα ζυμαρικά, κρύα.

Κακά τα ψέμματα όμως, τα κουκουνάρια δεν είναι ούτε το πιο φθηνό υλικό ούτε το συναντάμε σε όλα τα μαγαζιά.

Άρα γιατί να μην φτιάξουμε κάτι πιο δικό μας και πιο ελληνικό;

Τη θέση του βασιλικού μπορεί να πάρει ένα άλλο αρωματικό βότανο. Ο μαϊντανος, ο άνηθος, ο κόλιανδρος, ο δυόσμος και γιατί όχι και η ρόκα;

Αντί για κουκουνάρια μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε καρύδια, φουντούκια ή αμύγδαλα. Καθαρισμένα, έτσι;

Και αντί για παρμεζάνα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κάλλιστα ξερή μυζήθρα, αναρή, κεφαλοτύρι ή κάποιο άλλο σκληρό τυρί. Αν πάλι θέλουμε να φτιάξουμε μια μικρή δόση, που θα χρησιμοποιήσουμε άμεσα, τη θέση της παρμεζάνας μπορεί να πάρει η φρέσκα μυζήθρα, η φέτα κλπ...

Αν προορίζουμε το πέστο μας για ψητό κρέας ή ψάρι, μπορούμε να αφήσουμε το τυρί και να προσθέσουμε χυμό λεμονιού.

Επίσης, μπορούμε να αλείψουμε το ψάρι ή το κρέας με πέστο, πριν το τοποθετήσουμε στο φούρνο.

Και μπόνους: από το πέστο που θα φυλάξουμε στο ψυγείο, μπορούμε να δανειστούμε ένα κουταλάκι για να κάνουμε πιο γευστικό το λαδολέμονο της σαλάτας. Ιδιαίτερα πετυχημένος συνδιασμός για μια ντοματοσαλάτα!

ή να το αλείψουμε σε φέτες ψωμιού, που θα ψήσουμε στο φούρνο και θα σερβρίρουμε αντί για σκορδόψωμο ή συνοδευτικά ψωμάκια σε σαλάτα/σούπα/κυρίως πιάτα.

Σούπα Μανιταριών

Εδώ ο ήλιος μας λέει ακόμα "πριτς"... έχει κρυφτεί καλά πίσω από τα χιονισμένα σύννεφα. Οι νύχτες με τις θερμοκρασίες αρκετά κάτω του 0 απαιτούν κάτι ζεστό.

Σούπα λοιπόν!

Για όσους αγαπάνε τα μανιτάρια.

Σούπα μανιταριών

Υλικά:

15-20 μανιτάρια

1 ποτήρι λευκό κρασί

1 κρεμμυδάκι

2 κουταλιές ελαιόλαδο

λίγα φύλλα φρέσκος βασιλικός

λίγο τυρί κρέμα ή λίγη φρέσκα κρέμα γάλακτος (προαιρετικό)

λίγο αλεύρι

αλάτι, μαύρο πιπέρι, λευκό πιπέρι

Εκτέλεση:

Κόβουμε τα μανιτάρια μας σε πολύ μικρά κομματάκια εκτός από 2 που τα κόβουμε σε μεγάλες φέτες.

Από τα πολύ μικρά κομματάκια, παίρνουμε περίπου τη μισή ποσότητα και την πολτοποιούμε στο μίξερ.

Τρίβουμε το κρεμμύδι μας και λιώνουμε το φρέσκο βασιλικό.

Τοποθετούμε μια βαθιά κατσαρόλα στη φωτιά και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμυδάκι. Σοτάρουμε και προσθέτουμε τα μανιτάρια- τα λιωμένα και τα μικρά κομματάκια. Αλατοπιπερώνουμε.

Μόλις αρχίσουν να βγαίνουν οι χυμοί, σβήνουμε με το λευκό κρασί και ανακατεύουμε.

Παίρνουμε μια γεμάτη κουταλιά αλεύρι και την χτυπάμε με με λίγο νερό σε ένα φλιτζάνι.

Ρίχνουμε αυτό το αλευρόνερο στην κατσαρόλα μαζί με αρκετό νερό.

Αν θέλουμε προσθέτουμε και κύβο λαχανικών.

Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τον λιωμένο βασιλικό.

Αφήνουμε τη σούπα να πάρει τη βράση της και στο τέλος προσθέτουμε την κρέμα και τις μεγάλες φέτες μανιταριών, ανακατεύοντας πάντα.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα μας να δέσει.

Σημ: Για τις σούπες χρησιμοποιώ πάντα σύρμα για το ανακάτεμα και όχι κουτάλι.
Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε λίγα λεπτά πριν το τέλος και μερικά μπουκετάκια μπρόκκολο.

Σερβίρεται ζεστή με λίγο τρυμμένο τυρί και ψωμάκι.

Γαρνίρουμε με 2 φυλλαράκια βασιλικό.

Καρμπονάρα κλασσική.

Η κλασσική συνταγή για την καρμπονάρα που ξετρελλαίνει τους πάντες!

Κλασσική Καρμπονάρα

Υλικά για 4 άτομα:

1 πακέτο μακαρόνια

2 αυγά

bacon

1 κρεμμύδι

1/4 λ φρέσκα κρέμα γάλακτος

ψιλοκομμένος μαϊντανός

1 κουταλιά φρέσκο βούτυρο

αλάτι, πιπέρι

τριμμένη παρμεζάνα ή κάποιο άλλο σκληρό τυρί της αρεσκείας μας

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό για τα μακαρόνια. Προσθέτουμε τα μακαρόνια όταν το νερό βράσει κι αρχίζει να κάνει μπουμπουλήθρες...μπλουμ! Όταν ψηθούν τα μακαρόνια, αφαιρούμε το καυτό νερό.

Παράλληλα, βάζουμε ένα τηγανάκι στη φωτιά.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι και το μαϊντανό. Κόβουμε το bacon μας σε κομματάκια και σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά.

Όταν ζεσταθεί το τηγάνι, προσθέτουμε το βούτυρο κι αμέσως το κρεμμύδι και το bacon. Σοτάρουμε και στο τέλος προσθέτουμε το μαϊντανό.

Έτοιμα και τα μακαρόνια και η ¨τηγανιά μας".

Τα στραγγισμένα μακαρόνια στην κατσαρόλα περιμένουν να προσθέσουμε τα υπόλοιπα υλικά. Πρώτα δίνουμε στα μακαρόνια την τηγανιά και την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά ενώ προσθέτουμε και τα χτυπημένα αυγα, προσέχοντας να μην "κόψουν".

Προσθέτουμε το τριμμένο μας τυρί.

Τέλος πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι.

Στην κλασσική συνταγή, μπορούμε πάντα να προσθέσουμε μανιτάρια, ζαμπόν ή κάποιο άλλο αλλαντικό.

Και φυσικά ... να αφαιρέσουμε την κρέμα γάλακτος. Εντάξει, τότε θα είναι καρμπονάρα ιμιτασιόν αλλά... για να την αφαιρούμε κάτι ξέρουμε....

Καλά μας μιάμ, είπαμε;

:))))))))))))))))))))))))))))

Σάλτσα τυριών

Σειρά για τα ζυμαρικά μας έχει η λευκή σάλτσα τυριών।

Συνδιάζεται υπέροχα με τορτελίνι, ραβιόλια, απλά μακαρόνια και φυσικά φιλέτο κοτόπουλο ή μανιτάρια ή ακόμα διάφορα πράσινα λαχανικά που ψήσαμε στον ατμό, όπως το μπρόκκολο, το κουνουπίδι (ξέρω ότι είναι λευκό αλλά ταιριάζει!), σπανάκι, βρυξελλάκια κλπ...

Λευκή Λατρεία

Υλικά:

Επιλογή από διάφορα τυριά της αρεσκείας μας πχ Ροκφόρ, Φέτα, Μυζήθρα, Ανθότυρο, Κεφαλοτύρι, Ένταμ κλπ

λίγες κουταλιές τυρί κρέμα (πχ Φιλαδέλφια) ή φρέσκα κρέμα γάλακτος

μισό ποτήρι λευκο κρασί

Αλάτι, μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο, θυμάρι ή βασιλικό

Εκτέλεση:

Τρίβουμε τα τυριά μας και τα αναμιγνύουμε

Η επιλογή των τυριών είναι καθαρά υποκειμενική όμως καλύτερα να προτιμήσουμε κάποια μαλακά τυριά, που λιώνουν εύκολα αλλα δεν κολλάνε.

Προσωπικά, επιμένω λίγο ελληνικά όμως αν στο ψυγείο έχουμε τσένταρ ή ακόμα τριγωνάκια, μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε, έτσι;

...

Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι ή ένα βαθύ κατσαρολάκι στη φωτιά.

Όταν ζεσταθεί χύνουμε το κρασί και περιμένουμε να ζεσταθεί λίγο.

Προσθέτουμε τα τριμμένα τυριά και ανακατεύουμε γρήγορα μέχρι να διαλυθούν τελείως.

Ακολούθως προσθέτουμε τη φρέσκα κρέμα γάλακτος ή το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε.

Σειρά έχει το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και ο ξηρός βασιλικός ή το ξηρό θυμάρι.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να δέσει ανακατεύουντας μια κάθε τόσο, ώστε να μην φουσκώσει η σάλτσα και να χυθεί.

Είναι έτοιμη για σερβίρισμα σε μακαρόνια ή σε λαχανικά ή ακόμα και σε φιλέτο κοτόπουλο.

Φυσικά, στην ίδια τη σάλτσα μπορούμε να προσθέσουμε μανιτάρια ή bacon ή μπρόκολο. Ή και όλα τα τρία μαζί!

Τσιζ μαμιάμ!

:)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Σάλτσα Ντομάτας - Παραλλαγές

Σε αυτό το ποστ δεν θα γράψω τη συνταγή με τον παραδοσιακό τρόπο, υλικά εκτέλεση κλπ!
Εξάλλου είναι αχρείαστο!
Οκ!

Μ α ν ι τ ά ρ ι α
Μια νόστιμη παραλλαγή της Μπολονέζ!
Σε αυτήν την περίπτωση, φτιάχνουμε κανονικά τη βασική σάλτσα ντομάτας και μαζί με τον μαϊντανό και το σκόρδο, προσθέτουμε και τα μανιτάρια, που έχουμε ξεφλουρίσει και κόψει σε ροδέλες! Συνήθως 4 μεγάλα μανιτάρια αρκούν! Αν έχουμε μικρότερα, τότε 6 φτάνουν!

Π ι π ε ρ ι ά
Αν μας αρέσουν οι πιπεριές, κόκκινες, πράσινες, κίτρινες...
Κόβουμε σε κυβάκια την πιπεριά και την τσιγαρίζουμε παρέα με το κρεμμύδι, πριν μπει η ντομάτα στο τηγάνι!
Κατά τα άλλα, ακολουθούμε την βασική συνταγή ντομάτας!

Ε Λ Ι Ε Σ
Μια χούφτα ελιές συνήθως αρκεί...
Αφαιρούμε το κουκούτσι και κόβουμε σε ροδέλες।
Πολύ βολικές είναι οι πράσινες ελιές στο μπουκάλι που είναι ήδη καθαρισμένες και έτοιμες να κοπούν σε ροδέλες!
Φτιάχνουμε την βασική σάλτσα ντομάτας και προσθέτουμε τις ελίτσες μας μαζί με τον μαϊντανό!

Μ ε λ ι τ ζ ά ν ε ς
Ακόμα μια παραλλαγή της Μπολονέζ, πολύ δημοφιλής ανάμεσα στους χορτοφάγους:
Κόβουμε την μελιτζάνα μας σε μεγάλους κύβους
Ανεβάζουμε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι στη φωτιά
προσθέτουμε ΛΙΓΟ λάδι και τηγανίζουμε τη μελιτζάνα μας καλά αλλά όχι να την κάψουμε!
Προσθέτουμε λίγες σταγόνες νερό και το κρεμμύδι
και ακολουθούμε και πάλι την συνταγή για βασική σάλτσα ντομάτας।
Στη μελιτζάνα ταιριάζει πολύ το κύμινο!
Είναι ιδανική σάλτσα τόσο για μακαρόνια όσο και για ρύζι ή πουργούρι, που θα σερβίρουμε παρέα με γιαουρτάκι!

Φ Ε Τ Α

Ναι, φέτα!

Φτιάχνουμε την βασική σάλτσα ντομάτας, όμως όταν πριν ακόμα προσθέσουμε τον μαϊντανό, θα ρίξουμε στη σάλτσα μας λίγο τυρί φέτα ή κάποιο άλλο λευκό τυρί με την ίδια υφή, που προηγουμένως θα έχουμε λιώσει με το πηρούνι।

Ανακατεύουμε πολύ γρήγορα και συχνότερα μέχρι να διαλυθεί τελειώς στην σάλτσα ώστε να μην δημιουργηθούν σβώλοι ή να μας κολλήσει।

Αυτά τα μιαμ με σάλτσα ντομάτας!

Μπολονέζ

Ε, μετά την απλή σάλτσα ντομάτας σειρά έχει φυσικά .... Η Μπολονέζ (με κεϊμά)!

Μπολονέζ μάι λαβ

Υλικά:

25ο γρ κιμάς (χοιρινό, βοδινό, κοτόπουλο, αρνίσιο ό,τι θέλουμε)

ντοματοπολτός ή 3 ντομάτες ζουμερές

1 κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

ψιλοκομμένος μαϊντανός

λίγη πάστα ντομάτας

αλάτι, πιπέρι, κανέλα, ρίγανη, βασιλικός

λίγες σταγόνες ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι στη φωτιά,

χύνουμε λίγο νερό στο τηγάνι

ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το μαϊντανό,

τρίβουμε/πολτοποιούμε τις ντομάτες,

μόλις ζεσταθεί το τηγάνι, ρίχνουμε τον κιμά μας παρέα με λίγη κανέλα και μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε,

Σκεπάζουμε το τηγάνι και περιμένουμε να ψηθεί ο κιμάς

Προσθέτουμε το κρεμμύδι κι ανακατεύουμε,

σειρά έχει η ντομάτα και η πάστα ντομάτας,

ανακατεύουμε την σάλτσα και αλατοπιπερώνουμε,

μετά προσθέτουμε τον μαϊντανό και το σκόρδο, ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά

Αφήνουμε την σάλτσα μας να δέσει,

Όταν μοιάζει έτοιμη, σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και κλείνουμε το τηγάνι με το καπάκι του,

Την μπολονέζ την έχουμε έτοιμη για σερβίρισμα ή για να την χρησιμοποιήσουμε στα λαζάνια ή στον μουσακά ή στο παστίτσιο κλπ ...

Αν θέλουμε, μπορούμε στην αρχή, να βράσουμε τον κιμά σε κόκκινοκρασί αντί σε νερό!

Μιάμ; :))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Σάλτσα ντομάτας

Όταν βλέπω κόσμο να αγοράζει μακαρονάδες έτοιμες σε πακέτο, πραγματικά σταυροκοπιέμαι! Μια φίλη με είχε καλέσει για φαγητό και είχε φτιάξει τέτοια έτοιμη μακαρονάδα, με απλή σάλτσα ντομάτας! Για την προετοιμασία μάλιστα, είχε χρειαστεί 4ο λεπτά!!! Απίστευτο, έτσι;

Σε αυτό και τα επόμενα ποστς θα σημειώσω μερικές σάλτσες για μακαρόνια... Απλές, γρήγορες και μιάμι!

Αρχίζουμε από την απλή σάλτσα ντομάτας।

Ρεντ σπαγγέτι λάβερ!

Υλικά:

3 μεγάλες ζουμερές ντομάτες ή έτοιμο ντοματοπολτό του κουτιού/μπουκαλιού - καλύτερα να αποφεύγουμε όσες συσκευασίες περιέχουν ζάχαρη

1 κρεμμυδάκι

1 σκελίδα σκόρδο (προεραιτικό)

λίγη πάστα ντομάτας

λίγο ελαιόλαδο

ψιλοκομμένος μαϊντανός

αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, βασιλικός, κύμινο... (η λίστα κατασκευάζεται με βάση το δικό σας γούστο)

Εκτέλεση:

Τοποθετούμε ένα τηγάνι στη φωτιά,

Ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι μας,

Πολτοποιούμε τις ντομάτες μας ή ανοίγουμε το μπουκάλι/κουτί

Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και το σκόρδο

Ρίχνουμε λίγες κουταλιές νερό στο τηγάνι παρέα με το κρεμμύδι,

Περιμένουμε να ροδίσει το κρεμμύδι και προσθέτουμε την ντομάτα και την πάστα ντομάτας,

ανακατεύουμε και αν χρειαστεί, προσθέτουμε ακόμα λίγες κουταλιές νερό,

Ενώ αλατοπιπερώνουμε καλά!

Πάντα σε ψηλή φωτιά, έτσι;

Ακολούθως, προσθέτουμε το μαϊντανό και τελευταίο το σκόρδο,

Χαμηλώνουμε τη φωτιά

και αφήνουμε την σάλτσα μας να δέσει.

Πριν απομακρύνουμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, ανακατεύουμε την σάλτσα και καλύπτουμε το τηγάνι.

Μιαμ για μακαρόνια με τυρί αλλά και ως βάση για άλλες σάλτσες ή μαγειρευτά!

:)))))))))))))))))))))))))

Ψητά λαχανικά

Όταν ο χειμώνας κοκκαλώνει τα τζινς και δονεί επικίνδυνα τα κόκκαλά μας, μας φαίνεται απάνθρωπα κρύα η σαλάτα.

Το λαχανικό όμως, είτε μας αρέσει είτε όχι, πρέπει να το καταναλώνουμε καθημερινά και σε μεγαλύτερη ποσότητα από ότι τα υπόλοιπα είδη τροφών. Κομπρέ; Κομπρέ να λέμε! :))))))))

Λοιπόν, για μπιφτέκια ή για μπριζόλα, ωραία συνοδεία τα ψητά λαχανικά.

Και τίποτα το δύσκολο!

Προθερμαίνουμε το φούρνο και ανοίγουμε το ψυγείο. Στο δικό μου υπάρχει συνήθως μπρόκολο,καρότα, ντομάτα, μανιτάρι, κολοκύθι και μελιτζάνα.

Σε ένα μεγάλο ταψί, μπορούμε να τα προσθέσουμε όλα μαζί.

Ολόκληρη την ντομάτα, μανιτάρια καθαρισμένα, μελιτζάνα και κολοκυθάκια σε λεπτές λωρίδες ή ροδέλες αλειμμένες με λίγο ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με ρίγανη, προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε για 30 λεπτά περίπου στον φούρνο.

Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε καρότα, κρεμμύδια και πιπεριά!

Επίσης μπορούμε να ψιλοκόψουμε 2 σκελίδες σκόρδου και να τις πασπαλίσουμε πάνω στα λαχανικά μαζί με τη ρίγανη/βασιλικό/άλλο ξηρό βότανο.

Βγαίνοντας από τον φούρνο, είναι έτοιμα να συνοδέψουν κάποιο πιάτο με κρέας ή να καταναλωθούν σκέτα, παρέα με γιαούρτι, τυρί ή πίττα.

Το μπρόκολο συνήθως το ψήνουμε στον ατμό.

Αν δεν έχετε κατσαρόλα ατμού, όπως εγώ δηλαδή, τότε τοποθετείστε σε μια κανονική κατσαρόλα λίγες κουταλιές νερό, ίσα για να γεμίσουν τον πάτο της. Ρίξετε το μπρόκολο σε μικρά κομμάτια, όταν το νερό βράσει και κλείστε την κατσαρόλα. Το πράσινο θα ψηθεί στον ατμό, που δημιουργείται. Εξάλλου δεν θέλει και πολλή ώρα αφού πρέπει να παραμείνει τραγανό. Αν θέλετε προσθέτετε και καρότο.

ή αν έχουμε μεταλικό τρυπητό, που στραγγίζουμε τα μακαρόνια ή τα λαχανικά μας, το τοποθετούμε πάνω στην κατσαρόλα, στην οποία ρίξαμε νερό για να βράσει. Μέσα στο τρυπητό τοποθετούμε τα λαχανικά και αφού τα καλύψουμε με το πώμα, αφήνουμε λίγα λεπτά να ψηθούν στον ατμό.

Αυτά!

:))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Πουργούρι

Στο προηγούμενο ποστ, θα έγραψα γύρω στις 5 φορές τη λέξη πλιγούρι!

Πουργούρι, πλιγούρι κλπ... Πρόκειται για σπασμένο σιτάρι, που συχνά αντικαθιστά το ρύζι πιλάφι. Φυσικά, στο σπίτι μας το λατρεύαμε έτσι το ετοιμάζαμε σκέτο ως κύριο πιάτο και το συνοδεύαμε με σαλάτα και γιαούρτι. Α ναι, στην Κύπρο το γιαούρτι βρίσκεται στο τραπέζι σχεδόν σε κάθε γεύμα.

Στο πουργούρι, μπορούμε να προσθέσουμε και φιδέ αλλά εγώ το φτιάχνω χωρίς. Πού να βρίσκω φιδέ... Άσε που φιδές=φαγητό της αρρώστειας... :Ρ :)

Πουργούρι

Υλικά:

1 φλιτζάνι πουργούρι

2.5 φλιτζάνια νερό

3 μεγάλες ντομάτες

1 κρεμμύδι

αλάτι, πιπέρι

2 κουταλιές ελαιόλαδο

(προεραιτικά κύβος λαχανικών)

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε ή τρίβουμε το κρεμμύδι.

Πολτοποιούμε ή τρίβουμε τις ντομάτες.

Τοποθετούμε την κατσαρόλα στη φωτιά.

Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε και μόλις ροδίσει το κρεμμύδι, προσθέτουμε το πουργούρι κι αφού ανακατέψουμε μια φορά, προσθέτουμε και τις τριμμένες ντομάτες.

Σειρά έχει το νερό, το αλάτι και το πιπέρι.

Αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά.

Όταν απορροφηθεί όλο το νερό, απομακρύνουμε το φαγητό από τη φωτιά και αφήνουμε να "σταθεί" για λίγη ώρα.

Σερβίρεται με γιαούρτι και σαλάτα αλλά ως συνοδευτικό δένει υπέροχα με σουτζουκάκια, κεφτέδες, κρέας και διάφορα λαχανικά.

Φυσικά, μπορεί να μαγειρευτεί μαζί με κομμάτια κρέατος, τα οποία θα σοτάρουμε στην αρχή, μαζί με το κρεμμύδι. Όταν ροδίσουν, θα προσθέσουμε το πουργούρι και η συνταγή συνεχίζει όπως την βασική.

Μιαμ από Κύπρο! :)))))

Κεφτεδομπελάδες;

Τις Πέμπτες συνήθως στο σπίτι, είχαμε κεφτέδες!

Συνήθεια που η μαμά μου έφερε από την κουζίνα της δικής της μητέρας. Συνήθως τους τηγάνιζε και τους σέρβιρε με πουργούρι (πλιγούρι) ή με πατάτες τηγανητές ή ακόμα και σκέτους.

Με τα τηγανητά έχω γενικά μία φοβία καψίματος, όχι χολιστερίνης.

Εδώ που ο χειμώνας μας πέφτει βαρύς, αν καμιά φορά μαζευτούμε για φαγητό, προτιμώ να ετοιμάσω κεφτέδες βραστούς και να τους προσθέσω σε κόκκινη σάλτσα... Ναι, ναι βραστούς! :Ρ Δέστε το σαν σουτζουκάκια χωρίς κύμινο, καλέ. ή σαν γιουβαρλάκια χωρίς ρύζι. ή σαν ... βραστά κεφτεδάκια, που μπορούμε να ρίξουμε στη σούπα μας ή στην σάλτσα ντομάτας μαζί με ρύζι ή μακαρόνια ή ακόμα πλιγούρι.

Το μίγμα πάντως είναι το ίδιο, είτε σκοπεύουμε να τους τηγανίσουμε είτε να τους βράσουμε. Ενίοτε τους ψήνουμε και στο γκριλ σαν μπιφτέκια νάνους... γιατί όχι;

Στην Κύπρο προσθέτουμε και τριμμένη πατάτα αλλά εδώ την αποφεύγουμε έτσι προσθέτουμε απλά αρκετό ολοσίταρο ψωμί.

Κεφτεδάκια

Υλικά:

1/2 κιλό κεϊμάς

2 μεγάλες φέτες μαύρο ή ολοσίταρο ψωμί

λίγη φρυγανιά τριμμένη

1 κρεμμύδι

1-2 αυγά

1 κουταλιά ελαίολαδο

ψιλοκομμένος μαϊντανός

αλάτι, πιπέρι, κανέλα,ρίγανη και δυόσμος

Εκτέλεση:

Τρίβουμε το ψωμί ή το αλέθουμε στο πολυμίξερ.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε καλά το αυγό.

Τρίβουμε το κρεμμύδι.

Ανακατεύουμε το τριμμένο κρεμμύδι με το αυγό και τον κιμά μας.

Ακολούθως προσθέτουμε στο μίγμα τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το ψωμί, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη.

Ανακατεύουμε πολύ καλά και ζυμώνουμε για λίγο με τα χέρια.

Αφήνουμε για λίγο το μίγμα μας ώστε να δέσουν καλά μεταξύ τους τα υλικά. Πρέπει να είναι αρκετά στέρεο, ώστε να μην σπάσουν οι κεφτέδες μας στο τηγάνισμα ή στο βράσιμο.

Αν σκοπέυουμε να τους τηγανίσουμε, τοποθετούμε ένα μεγάλο και σχετικά βαθύ τηγάνι στη φωτιά και γεμίζουμε ως τη μέση περίπου με λάδι.

Σχηματίζουμε σε σχετικά επίπεδα μπαλάκια τους κεφτέδες μας και τηγανίζουμε. Περιμένουμε να κοκκινίσει καλά η κάτω πλευρά, κάτι που θα φανεί στα πλάγια του κάθε κεφτέ και αναποδογυρίζουμε, περιμένοντας να ψηθούν.

Σε ένα πιάτο ή κούπα, τοποθετούμε απορροφητικό χαρτί ώστε να "ξεφορτωθούμε" το επιπλέον λάδι.

Έτοιμοι για σερβίρισμα!

Αν θέλουμε να τους ψήσουμε στο γκριλ, προθερμαίνουμε το φούρνο δέκα περίπου λεπτά πριν. Πλάθουμε τους κεφτέδες μας, τους τοποθετούμε στο ταψί και περιμένουμε να ψηθούν. Αναποδογυρίζουμε για να ψηθούν.

Αν πάλι τους θέλουμε βραστούς:

Πλάθουμε τους κεφτέδες μας και ταυτόχρονα βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τους ρίχνουμε στο βραστό νερό και περιμένουμε να ψηθούν. Αν θέλουμε, προσθέτουμε διάφορα λαχανικά και μπαχαρικά ώστε να έχουμε κεφτεδόσουπα! :Ρ

Διαφορετικά, ενώ βράζουν τα κεφτεδάκια, τοποθετούμε στη φωτιά ένα μεγάλο τηγάνι και ετοιμάζουμε σάλτσα ντομάτας, στην οποία θα προσθέσουμε τα κεφτεδάκια.

θα πασπαλίσουμε με ρίγανη, πιπέρι ή άλλα μπαχαρικά και θα καλύψουμε το τηγάνι, αφήνοντας σε χαμηλή φωτιά για να δέσει η σάλτσα.

Σερβίρεται με ρύζι ή σπαγγέτι ή πλιγούρι.

Ντίκελ-σίτος σπάτελ...με κόλλυβα μοιάζει!

Σήμερα, χθες ήταν Μεγάλη Παρασκευή για τους Καθολικούς και τους Προτεστάντες।

Πού κολλάει;

Ξέχασα πως τα μαγαζιά είναι κλειστά τέτοια μέρα...

Στο ντουλάπι είχα μόνο φακές και ντίκελ...

Και στο ψυγείο λίγο σέλινο και ένα κουτάκι γιαούρτι... Έτσι, είπα να μαγειρέψω με το ντίκελ, το οποίο είναι σίτος σπέλτα κάτι τέτοιο... Μου το είχανε προτείνει για πολύ καλό δημητριακό και στα καταστήματα με βιολογικά προϊόντα έχουν γεμίσει τα ράφια με κράκερς από αυτό το ντίκελ!!!

Έτσι, όταν αγόρασα το κουτί πριν κάτι βδομάδες, κοίταξα το όνομα στο λεξικό। Πλυν των γερμανικών, η ονομασία είναι η ίδια στα αγγλικά, στα ελληνικά, στα λατινικά και στα γαλλικά! Ο γιά μπέμπο!

....

Φυσικά, το ξέχασα στο ντουλάπι...

Σήμερα το άνοιξα... Και βλέπω κάτι σπόρους, που μου θυμίζουνε σιτάρι। Μάλιστα...

"Να το φουσκώσετε σε νερό!"

Το έβαλα λοιπόν στο νερό...Τέσσερις ώρες μετά, δεν είχε φουσκώσει ιδιαίτερα! Είπα λοιπόν, να το βράσω!!! χαχαχαχαχαχα δύο ώρες έβραζε και το μόνο που κατάφερα ήταν να υποψιαστώ επικίνδυνα, πως μοιάζει ασφυκτικά ίδιο με τα κόλλυβα!

Κόλλυβα στην ζωή μου ΔΕΝ ξανατρώω! Βλέπετε, πέρσι ο Χάρος πήρε μαζί του σχεδόν όλους τους ηλικιωμένους μας συγγενείς। Κάθε Κυριακή και άλλο πακέτο κόλλυβα!

....

Καλές είναι και οι φακές! Τις έβρασα, τους πρόσθεσα στο τέλος το σέλινο, αλατοπίπερο και τις έφαγα με γιαούρτι!

Για πολλούς μοιάζουν μπλιάξ αλλά πιστέψτε με, όταν έξω χιονίζει, οι φακές σούπα είναι απίστευτα μιαμ!

Πίσω στα κόλυββα τώρα...

Έψαξα λίγο στο ίντερνετ και διαπίστωσα ότι αν αλέσεις το ντίκελ, δίνει ένα ωραίοτατο αλεύρι। Κι αν το αλέσεις λίγο, δίνει ωραίοτατο μούσλι! Εγώ θα το αλέσω όμως, διότι το μούσλι μοιάζει επίσης με τα κόλλυβα που έχουμε στα μνημόσυνα! (Είπε η λάτρις των μακαρονιών, που κι αυτά προέρχονται από έθιμο... άσε καλύτερα, δεν σας λέω, κρίμα είναι...)

Βρώμη και πάλι Βρώμη!!!! Τα όουτς καλέ! :)))))))))))))))))))))))))))

Πάω για νάνι...

Παραδιάβασα για τον σαπφικό θίασο σήμερα... Και δεν είμαι καν ερωτευμένη για να ενθουσιαστώ...

:((((((((((((((

Άκου κόλλυβα!!!

Ριζόττο Μπουκιιές Κοτόπουλου

Με το ριζόττο, πώς τα πάμε;

Για το ριζόττο, υπάρχει η ειδική κατηγορία ριζιού και είναι η ίδια που προτιμάται για τα γεμιστά. Αν φυσικά είμαστε στο σπίτι, τα μαγαζιά είναι κλειστά και στο ντουλάπι διαθέτουμε ρίζι καρολίνα αλλά θέλουμε οπωσδήποτε ριζόττο, δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα! Τί έχει το συνηθισμένο ρίζι, δηλαδή;

Αποφασίζουμε πρώτα τί ριζόττο θα φτιάξουμε. Λαχανικών; Με κοτόπουλο; Με μανιτάρια μόνο;

Ας φτιάξουμε ένα με κοτόπουλο και μανιτάρια...

Ριζόττο Μπουκιές Κοτόπουλου

Υλικά:

στήθος κοτόπουλο (αν φυσικά μας έχει μείνει λίγο κοτόπουλο ψητό στο ψυγείο δεν θα το πετάξουμε! αυτό θα χρησιμοποιήσουμε)

ρίζι σε ποσότητα ανάλογη του αριθμού μεριδών που θέλουμε να φτιάξουμε

λίγα μανιτάρια

λίγο κρασί λευκό

1 κρεμμύδι

2 κουταλιές τυρί κρέμα ή τυρί φέτα

φρέσκος άνηθος ή μαϊντανός ψιλοκομμένος

ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι στη φωτιά και προσθέτουμε λίγε κουταλιές λευκό κρασί.

Κόβουμε το κοτόπουλο μας σε κύβους ή λωρίδες και το σοτάρουμε στο ελαιόλαδο.

Ταυτόχρονα, καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες.

Όταν ψηθεί το κοτόπουλο, προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.

Στο μεταξύ, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Όταν το κοτόπουλο και τα μανιτάρια είναι έτοιμα, τα χύνουμε σε ένα μπολ.

Το τηγάνι μας πίσω στη φωτιά παρέα με λίγες σταγόνες νερό και το κρεμμύδι.

Σοτάρουμε και προσθέτουμε το ρύζι.

Ανακατεύουμε και προσθέτουμε αρκετό νερό για να ψηθεί το ρίζι. Αφήνουμε για λίγο το φαγητό.

Επστρέφουμε όταν το νερό έχει εξατμιστεί κατά το ήμισυ και προσθέτουμε το τυρί κρέμα.

Ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε και περιμένουμε να απορροφηθεί όλο το νερό.

Όταν το ρύζι μας είναι έτοιμο και έχουν απομείνει μόνο λίγες σταγόνες νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το κοτόπουλο με τα μανιτάρια.

Ανακατεύουμε και περιμένουμε να δέσει το φαγητό. Πρέπει να έχει σχετικά λασπώδη υφή.

Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο κι ανακατεύουμε για τελευταία φορά.

Πασπαλίζουμε πριν το σερβίρισμα με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και χοντρό μαύρο πιπέρι.

Αν θέλουμε, κατά το σερβίρισμα γαρνίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα ή κάποιο άλλο σκληρό τυρί της αρεσκείας μας, όπως στα μακαρόνια.

Μια πρακτική επιλογή για την επομένη του ...ψητού κοτόπουλου, που μας περίσσεψε και κάθεται στο ψυγείο.
Μια γευστική επιλογή για γρήγορο μαγείρεμα...

Γεμιστά Μανιτάρια

Ένα πολύ νόστιμο συνοδευτικό είναι τα γεμιστά μανιτάρια!

Η γέμιση βέβαια, διαφέρει από σπίτι σε σπίτι.

Ως λάτρις του τυριού όμως..... διαβάστε καλύτερα:

Γεμιστά Μανιτάρια

Υλικά:

10-12 μεγάλα μανιτάρια

φρέσκο τυρί κρέμα, μισό κουτί περίπου

6 καρύδια

1 κουταλιά πέστο ή απλά 3 φύλλα βασιλικού και 1 σκελίδα σκόρδο

1 κουταλιά φρέσκο βούτυρο

μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο.

Καθαρίζουμε τα καρύδια και τα βράζουμε για λίγο σε νερό. Μετά τα στραγγίζουμε και τα σπάμε σε μικροσκοπικά κομματάκια.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε γρήγορα, το τυρί κρέμα μαζί με το πέστο, το βούτυρο και όταν γίνουν μια μαλακή, κρεμώδης σάλτσα, προσθέτουμε τα καρύδια και το πιπέρι κι ανακατεύουμε ξανά.

Αν δεν έχουμε πέστο αλλά φύλλα βασιλικού, τότε τα λιώνουμε μαζί με 1 κουταλιά ελαιόλαδο και την 1 σκελίδα σκόρδο στο πολυμίξερ κι έτσι έχουμε ένα σπιτικό πέστο.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια. Τα ξεφλουδίζουμε προσεκτικά, δεν τα πλένουμε!

Γεμίζουμε με ένα κουταλάκι, ένα ένα τα μανιτάρια και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί.

Αν θέλουμε προσθέτουμε και λίγη μοτσαρέλα.

Ψήνουμε για περίπου 10-15 λεπτά σε μέτριο φοούρνο.

Έτοιμο και το συνοδευτικό μας!

Νόστιμα γεμιστά μανιτάρια γίνονται και με την παραδοσιακή τυροκαυτερή.

Κάτι ακόμα πιο απλό;

Μέσα σε κάθε μανιτάρι, τοποθετούμε ένα κομμάτι τυρί της προτίμησής μας (που να λιώνει) και τα τοποθετούμε στο ταψί. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και ρίγανη ή βασιλικό και κατευθείαν στο φούρνο!

Υπέροχα και τα σκέτα μανιτάρια στο φούρνο, τα οποία μπορούμε να περιχύσουμε με λαδολέμονο και ψιλοκομμένο μαϊντανό (μετά το ψήσιμο) ή με σκορδοβούτυρο ή ακόμα με απλό βούτυρο!

Μεθυσμένη Κατσαρόλα

Κρασί, κρεατάκι για το αγόρι σου!

:))))))

Μεθυσμένη κατσαρόλα

Υλικά για 4 μερίδες:

1/2 κιλό κρέας βοδινό ή χοιρινό ή αρνίσιο

1/2 λίτρο κόκκινο κρασί (ξηρό ή ημίγλυκο)

2 κρεμμύδια

2 καρότα

ψιλοκομμένο φρέσκο δενδρολίβανο

1 ντομάτα λιωμένη

λίγη πάστα ντομάτας

ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι, κύμινο

Εκτέλεση:

Λίγες ώρες πριν το μαγείρεμα, τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ το κρασί, στο οποίο προσθέσαμε την λιωμένη ντομάτα, πιιπέρι,κύμινο και λίγο ψιλοκομμένο δενδρολίβανο. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το κρέας, σε μέτριου μεγέθους κύβους. (Αρκετά πιο μεγάλα κομμάτια από ότι το σουβλάκι!)

Το καλύπτουμε και το τοποθετούμε στο ψυγείο.

Για το ψήσιμο:

Χρειαζόμαστε μια βαθειά κατσαρόλα.

Ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι και το ροδίζουμε. Προσθέτουμε το κρέας, ΧΩΡΙΣ το κρασί, στο οποίο το μαρινάραμε! Ανακατεύουμε και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει το κρέας μας.

Τότε, προσθέτουμε το κρασί και την πάστα ντομάτας και ανακατεύουμε λίγο. Φέρνουμε σε μέτρια φωτιά και περιμένουμε να βράσει.

Στο μεταξύ, καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

Επίσης, κόβουμε το δεύτερο κρεμμύδι σε μεγάλες ροδέλες.

Όταν το κρέας δέσει με την σάλτσα του, προσθέτουμε τα καρότα και το κρεμμύδι, το ελαιόλαδο κι αλατοπιπερώνουμε.

Συνεχίζουμε να ψήνουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να δέσει τελείως το φαγητό.

Πριν το σερβίρισμα, ρίχνουμε και το υπόλοιπο δενδρολίβανο στο μεθυσμένο μαγειρευτό μας.

Απολαυστικό μόνο του ή με ρύζι ή με βραστές ή οφτές πατατούλες.

Ωραίο και με πατάτες πουρέ ή με σκέτο ψωμί.

Μιάμι χικ! :)))))))))

Νηστίσιμος μουσακάς

Όποιος λατρεύει τη μελιτζάνα, την ντομάτα, τις πατάτες και φυσικά τον μουσακά ας σηκώσει τα χέρια ψηλά!!! :)))))))))))))))))))))))))

Απ΄όσο γνωρίζω, στην Ελλάδα ο μουσακάς αποτελείται από πατάτες, μπολονέζ, μελιτζάνες και μπεσαμέλ. Στην Κύπρο, προσθέτουμε και κολοκυθάκια.

Όμως, αν νηστεύουμε ή είμαστε χορτοφάγοι, γιατί να στερηθούμε το πιο γνωστό ελληνικό έδεσμα, μετά το γύρο και το τζατζίκι;

Είναι μια συνταγή, που δοκιμάσαμε με μια φίλη μου και μας άρεσε πολύ.

Βέβαια, τότε προσθέσαμε και λίγο τυρί φέτα. Όποιος νηστεύει μπορεί να φτιάξει τον μουσακά χωρίς φέτα. Όποιος θέλει να αποφύγει μόνο το κιμαδάκι, μπορεί να φτιάξει και την μπεσαμέλ. Έτσι;

Μουσακάς της νηστείας

Υλικά:

μερικές πατάτες

2 μεγάλες μελιτζάνες

3 κολοκυθάκια

5 ντομάτες

1 κρεμμύδι

ψιλοκομμένο μαϊντανό

αλάτι, πιπέρι, ρίγανη ή βασιλικό ή όποιοδήποτε άλλο βότανο θέλουμε

Εμ... και Λάδι, βεβαίως βεβαίως!

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες. Πλένουμε, στεγνώνουμε.Τηγανίζουμε. Στο τέλος τις αλατίζουμε.

Κόβουμε 2 ντομάτες σε κυβάκια ή αν θέλουμε τις πολτοποιούμε.

Κόβουμε το κρεμμυδάκι μας και το τσιγαρίζουμε. Σε αυτό προσθέτουμε τον πολτό ντομάτας και αλατοπιπερώνουμε και περιμένουμε να δέσει σε σάλτσα.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες. Τηγανίζουμε ή τοποθετούμε στο γκριλ στον φούρνο, ο οποίος εξάλλου πρέπει να μπει στην προθέρμανση. Με το γκριλ εξοικονομούμε αρκετό λάδι και απότομο πολλαπλασιαμό θερμίδας.

Κόβουμε σε λωρίδες και τα κολοκυθάκια και ή τα τηγανίζουμε ή τα βάζουμε κι αυτά στο γκριλ.

Τέλος, κόβουμε τις υπόλοιπες 3 ντομάτες μας σε ροδέλες. (Αν δεν θέλουμε να βάλουμε μπεσαμέλ)

Στο ταψί, τώρα: Τοποθετούμε πρώτα τις τηγανισμένες πατάτες και από πάνω την σάλτσα ντομάτας.

Σειρά παίρνουν οι μελιτζάνες και ακριβώς μετά τα κολοκυθάκια.

Πάνω πάνω, μπαίνουν οι ροδέλες ντομάτας.

Ψήνουμε στους 180 για ... 40 λεπτά περίπου... Στόχος μας είναι να δέσουν τα λαχανικά μεταξύ τους ώστε στο σερβίρισμα να έχουμε στερεά κομμάτια μουσακά και όχι λαχανικά τσακωμένα μεταξύ τους.

Αυτά!

:)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Σταγόνες Φράουλας

Μια δροσερή σαλάτα, που δοκίμασα σε εστιατόρειο γνωστής αλυσίδας και ξετρελλάθηκα!

Η ετοιμασία της εύκολη, η γεύση μοναδική! Και μυρίζει ...φράουλα!

Σταγόνες Φράουλας

Υλικά:

Φρέσκο, τραγανό μαρούλι

10-15 φράουλες

1 χούφτα καρύδια

τυρί παρμεζάνα

ελαιόλαδο, ξύδι μπαλσάμικο

αλάτι, χοντρό μαύρο πιιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά το μαρούλι και τις φράουλες.

Σπάζουμε τα καρύδια σε μικρά κομματάκια.

Τρίβουμε την παρμεζάνα σε λωρίδες.

Κόβουμε το μαρούλι και το τοποθετούμε στο μπολ. Χύνουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι και τα καρύδια.

Στη συνέχεια κόβουμε τις φράουλες στη μέση και τις προσθέτουμε στη σαλάτα μας.

Τέλος, προσθέτουμε την παρμεζάνα, το αλάτι και το πιπέρι.

Ανακατεύουμε και σερβίρουμε!

Δεν είναι δροσερό μιάμι;

:)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Βουτιές για Παρέα!

Στις βραδιές dvd καταργήσαμε την πίτσα.

Αποφασίσαμε να έχουμε διάφορα ντιπς μαζί με σέλινο, καρότο ή πίττα ή ακόμα και νάτσος ή πατατάκια...

Ναι, δεν κόψαμε τις πίτσες για την γραμμή σώματος αλλά για την καμπύλη της λιχουδιάς!

Θα σημειώσουμε λοιπόν, κάποια ντιπς. Σαλτοσαλάτες. Σάλσες; Πικάντικες βουτιές;

Δεν ξέρω την ελλληνική ονομασία... Και η "σαλάτα" είναι σκέτη υποκρισία στην συγκεκριμένη μετάφραση.

Ντιπ Τυριών

Υλικά:

Φέτα ή Μανούρι ή Μυζήθρα ή κάποιο φρέσκο λευκό τυρί, μαλακό

1-2 κουταλιές Τυρί Φιλαδέλφια

3 κουταλιές Sauer Cream

φρέσκο κρεμμυδάκι

2-3 κουταλιές νερό

αλάτι, μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Λιώνουμε τα τυριά στο πολυμίξερ, προσθέτουμε την ξινή κρέμα, το νερό και τα μπαχαρικά και πολτοποιούμε. Αν δεν έχουμε πολυμίξερ, δυναμώνουμε το χεράκι μας, αφού τα ανακατεύουμε σιφουνικά γρήγορα με το σύρμα μέχρι να πολτοποιηθούν.

Κόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι σε πολύ πολύ μα πολύ λεπτές ροδέλες.

Τοποθετούμε το ντιπ μας σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι κι ανακατεύουμε με ένα πηρούνι.

Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο αλάτι.

Βουτιά Αβοκάντο (Γουακαμόλε)

Υλικά:

1 μεγάλο αβοκάντο, ώριμο!

1 ντομάτα, ζουμερή

1 μικρό ή 1/2 μεγάλο κρεμμύδι

λίγος χυμός λεμονιού

αλάτι, πιπέρι, βασιλικός

προαιρετικά: κόκκινη ή πράσινη πιπεριά ή τσίλι (καυτερή κόκκινη πιπεριά)

Εκτέλεση:

Αποφασίζουμε αν θέλουμε το ντιπ αβοκάντο να είναι σαν πουρές ή αν θέλουμε να έχουμε τα λαχανικά μας σε μικρά κομματάκια.

Αν το θέλουμε πουρέ:

αναμιγνύουμε το αβοκάντο, την ντομάτα και το κρεμμύδι και τα πολτοποιούμε. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το αλατοπίπερο και τον βασιλικό και ανακατεύουμε.

Μερικοί, αγαπάνε ιδιαίτερα την ξινόκρεμα για αυτό και δεν ξεχνάνε να την συμπεριλάβουν στα υλικά της συνταγής.

Όπως και να ΄χει η βουτιά μας είναι έτοιμη για το μπολ της!

Αν τα θέλουμε σε μικρά κομμάτια, τότε:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε τις ντομάτες και τελευταίο το αβοκάντο (για να μην μαυρίσει) σε κυβάκια και τα ανακατεύουμε στο μπολ. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο,τον χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώνουμε, βασιλικώνουμε και είναι έτοιμο για απολαυστική κουταλιά σε ένα κομμάτι πίττα!

Για έξτρα χιτ, μπορούμε να προσθέσουμε μερικές σταγόνες Τεκίλα!

Μελιτζανοσαλάτα

Οκ, η ετοιμασία της μελιτζανοσαλάτας μόνο γρήγορη δεν είναι αφού πρώτα πρέπει να ψήσουμε τις μελιτζάνες! Όμως, παράλληλα με το ψήσιμο, μπορούμε να κάνουμε κάτι άλλο και όταν έρθει η στιγμή, να τις βγάλουμε από τον φούρνο, χρειαζόμαστε μόνο 10 λεπτά! Άρα; Σιγά την δυσκολία! :Ρ :)))))

Υλικά:

2 μελιτζάνες

1 φέτα ψωμί

2 σκελίδες σκόρδο

ελαιόλαδο

χυμός λεμονιού

αλάτι, ρίγανη, πιπέρι

Εκτέλεση:

Ψήνουμε τις μελιτζάνες μας στο φούρνο. Θα είναι έτοιμες όταν μαλακώσουν αρκετά για να τρυπηθούν άνετα με ένα πηρούνι.

Όταν είναι έτοιμες, τις βγάζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη, να κρυώσουν.

Ταυτόχρονα, λιώνουμε τον σκόρδο και τρίβουμε το ψωμί.

Όταν οι μελιτζάνες μας κρυώσουν, αφαιρούμε με ένα κουτάλι την ψύχα τους και το βάζουμε σε ένα μπολ. Τις πολτοποιούμε καλά με το πηρούνι προσθέτοντας σιγά- σιγά το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Την τοποθετούμε στο ψυγείο αφού σερβίρεται κρύα!

Αν θέλουμε, στη συνταγή μπρούμε να προσθέσουμε τριμμένη φέτα ή ακόμα κυβάκια κόκκινης πιπεριάς.

Αν μας αρέσει ιδιαίτερα η μελιτζανοσαλάτα, καλό είναι να την φτιάχνουμε σε μεγαλύτερη δόση αφού διατηρείται στο ψυγείο για αρκετές μέρες.

Φέτα Βασιλική

Πρόκειται για ντιπ πέστο

Υλικά:

1 τυρί φέτα

2 δέσμες φρέσκο βασιλικό

ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο

μια χούφτα καρύδια

μαύρο πιπέρι, αλάτι

Εκτέλεση:

Αλέθουμε τα καρύδια. Λιώνουμε τον βασιλικό και το σκόρδο στο πολυμίξερ.

Προσθέτουμε τα καρύδια και σιγά σιγά την φέτα.

Σειρά έχει το ελαιόλαδο και το αλατοπίπερο.

Όταν γίνει ένα ομοιόμορφο μίγμα, το τοποθετούμε για λίγο στο ψυγείο.

Είναι και μια νόστιμη κρύα σάλτσα για μακαρόνια.

Γιαουρτώματα

Υλικά:

1 μεγάλο κουτί γιαούρτι στραγγιστό

Άνηθο ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο (όχι απαραίτητα)

ελαιόλαδο

μαύρο πιπέρι, αλάτι

Εκτέλεση:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε το γιαούρτι και το άνηθο. Ανακατεύουμε γρήγορα, προσθέτοντας σιγά σιγά το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε και τοποθετούμε στο ψυγείο!

Γιαρουτώνουμε γευστικότατα,διάφορα λαχανικά, ψωμάκι και φυσικά το σουβλάκι μας...

Ντιπ για σνομπς :Ρ

Υλικά:

Καπνιστός σολωμός

Άνηθος

μαγιονέζα

λίγες σταχόνες χυμός λεμονιού

λίγες σταγόνες βότκας

μαύρο πιπέρι, χοντροαλεσμένο

αλάτι

Εκτέλεση:

Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά και πολτοποιούμε.

Τοποθετούμε το ντιπ στο ψυγείο.

Σερβίρεται κρύο με διάφορα κράκερς και αν θέλουμε, γαρνίρουμε με τριμμένη φλούδα λεμονιού, χοντρό μαύρο πιπέρι και κλαδάκια άνηθου.

Είναι μιαμ πάντως! :)))))))

Κρητικός Δύτης

Υλικά:

3 μεγάλες ζουμερές ντομάτες

λίγες μαύρες ελιές

λίγη κάππαρη (τα μπαλάκια όχι τα φύλλα)

τυρί φέτα

ελαιόλαδο

ξύδι λευκό

αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Εκτέλεση:

Κόβουμε σε κυβάκια την φέτα και τις ντομάτες μας, σε μικρές ροδέλες τις ελιές.

Αναμιγνύουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε την κάππαρη κι ανακατεύουμε ξανά, προσθέτοντας σιγά σιγά το ελαιόλαδο, το ξύδι και τα μπαχαρικά μας.

Τέλεια μεσογειακή βουτιά για παξιμαδάκια!

Φυσικά τρώγεται και με το ...κουτάλι! :Ρ

Προς το παρόν αυτά!

:)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Λαζάνια μεντιτερανέ

Μια από τις αγαπημένες μου χορτοφαγικές συνταγές έβερ, είναι τα Μεσογειακά Λαζάνια!

Λαζάνια μεντιτερανέ

Υλικά:

Λίγες πλάκες Λαζάνια

1 μεγάλη μελιτζάνα

1 πράσινη πιπεριά

1 κολοκυθάκι

4-5 μανιτάρια

4 μεγάλες ντομάτες

χαλούμι ή μοτσαρέλα

τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας για επικάλυψη

πάστα ντομάτας

ψιλοκομμένος μαϊντανός

αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, βασιλικός

ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ρίχνουμε λίγες σταγόνες ελαιίολαδο. (αν θέλουμε και κρεμμύδι στα Λαζάνια μας, το ψιλοκόβουμε και το σοτάρουμε πρώτο πρώτο!)

Κόβουμε σε κυβάκια τα λαχανικά μας.

Πολτοποιούμε 1-2 ντομάτες.

Ρίχνουμε τα κυβάκια μελιτζάνας στο τηγάνι και ψήνουμε προσεκτικά. Αν χρειαστεί κι άλλο λάδι, προσθέτουμε. Δεν τις θέλουμε να μαλακώσουν πολύ, αλλιώς στο φούρνο θα λιώσουν.

Μόλις ροδίσουν, προσθέτουμε τα μανιτάρια και την πιπεριά. Ανακατεύουμε.

Χύνουμε τις πολτοποιημένες ντομάτες, την πάστα ελιάς κι ανακατεύουμε.

Σειρά έχει ο μαϊντανός, το αλάτι, το πιπέρι και ο βασιλικός.

Τέλος τέλος η ρίγανη και τα κολοκυθάκια. Μπαίνουν τελευταία αφού τα θέλουμε να διατηρηθούν τραγανά, ακόμα και μέσα στο φούρνο.

Στο μεταξύ, έχουμε κόψει σε κυβάκια το χαλούμι ή κάποιο σκληρό τυρί της αρεσκείας μας.

Κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίχνουμε το χαλούμι μας στα λαχανικά.

Κόβουμε τις υπόλοιπες ντομάτες σε μεγάλες ροδέλες.

Σε ένα ταψί, απλώνουμε εναλλάξ τα λαζάνια και την σάλτσα. Αρχίζουμε από στρώση λαζάνια! Τελευταία στρώση, να είναι η σάλτσα!

Τα λαζάνια μπαίνουν σκληρά, ωμά στο ταψί και ψήνονται κατευθείαν στο φούρνο! Μην τα βράσετε!

Απλώνουμε τις ροδέλες ντομάτας πάνω πάνω και καλύπτουμε με το τριμμένο τυρί.

Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει το τυράκι, συνήθως σε μέτριο φούρνο μου παίρνει τριάντα λεπτά... Κάπου εκεί.

Δεν είναι μια μιάμι βερσιόν του Λαζάνια μπολονέζ;

Αν θέλετε, μπορείτε να πολτοποιήσετε 3 ντομάτες και να μην βάλετε καθόλου ροδέλες ντομάτας πάνω πάνω αλλά κατευθείαν το τυρί πάνω από την σάλτσα!

Αν η σάλτσα μας είναι λίγο στεγνή, καλύτερα να προσθέσουμε μερικές κουταλιές νερό για να ψηθούν χωρίς πρόβλημα, τα λαζάνια μας.

Αυτά!

Σούπα Λαχανικών με Κάρι

Χιονίζει! Όλο τον χειμώνα ζήτημα αν μας χάρισε δύο μέρες λευκές και τώρα...Χιονίζει ασταμάτητα!

...

Ακόμα μια σούπα για σήμερα ,λοιπόν!

Μου αρέσουνε πολύ οι σούπες λαχανικών.

Σούπα Λαχανικών με Κάρι

Υλικά:

Ρίζα Σέλινου ή 2 μέτριες πατάτες

Σέλινο χοντρό

2 καρότα

1 κρεμμυδάκι

1 κολοκυθάκι

λίγη πάστα ντομάτας

λίγο μαϊντανό

κάρι, λεμόνι, αλάτι, πιπέρι, κύμινο

λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Κόβουμε τα λαχανικά μας σε κύβους.

Στην κατσαρόλα μας βάζουμε λίγες κουταλιές νερό και ρίχνουμε το αλάτι, κάρι,πιπέρι και κύμινο. Ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι κι όταν ροδίσει λίγο, τα κυβάκια από τη ρίζα σέλινου, το καρότο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατεύουμε.

Όταν αρχίσουν να μυρίζουν οι χυμοί των λαχανικών,προσθέτουμε αρκετό νερό για τη σούπα και ανακατεύουμε.

Στη συνέχεια προσθέτουμε την πάστα ντομάτας και το σέλινο.

Περιμένουμε να βράσει η σούπα και στη συνέχεια προσθέτουμε το Λεμόνι, αν φυσικά μας αρέσουν οι ξινές γεύσεις.

Προαιρετικά, μπορούμε να πολτοποιήσουμε την σούπα, ώστε να έχει μονόχρωμη απαλή υφή, όπως στην εικόνα. Σε αυτήν την περίπτωση, αν θέλουμε, προσθέτουμε και λίγη ξινόκρεμα, για να δέσει και φυσικά, να γίνει ακόμα πιο εύγευστη.

Εγώ σερβίρω τη δική μου με κουταλιές στραγγιστό γιαούρτι αλλά οι περισσότεροι δεν τρώνε που δεν τρώνε τις σούπες, να δουν και το γιαούρτι; Ραν Φόρρεστερ, Ραν! κάπως έτσι...

:))))))))))))))))))))))))))))))))))

Θαλασσινή μακαρονάδα

Αυτή η μακαρονάδα θαλασσινών είναι ένα από τα αγαπημένα φοιτητικά φαγητά σε μέρες νηστείας...

Θαλασσινή μακαρονάδα

Υλικά:

Μακαρόνια πέννες ή σπιράλ

Θαλασσινά- εγώ αγοράζω ένα πακέτο γαρίδες και ένα πακέτο με διάφορα κατεψυγμένα θαλασσινά

Κρεμμύδι

Καρόττο

Σέλινο χοντρό

Πιπεριά πράσινη

Ελαιόλαδο

Λίγη μουστάρδα

Ξύδι ή λεμόνι (προεραιτικό)

Μαϊντανός

Ρίγανη, Βασιλικός, Αλάτι, Πιπέρι

Παρασκευή:

Πλένουμε τα θαλασσινά.

Τοποθετούμε δύο κατσαρόλες με νερό, στη φωτιά.

Στην μια, θα βράσουμε τα μακαρόνια μας, στην άλλη τα θαλασσινά.

Μετά το βράσιμο, πλένουμε ξανά τα θαλασσινά.

Κόβουμε σε ροδέλες τα λαχανικά μας.

Μόλις βράσουνε τα μακαρόνια, τα αφαιρούμε από το ζεστό νερό, τα ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα με κρύο νερό και τέλος, αφαιρούμε και το κρύο νερό. Τα προτιμούμε αλ ντέντε, έτσι;!!! :)

Για το ντρέσσιγκ μας: Στο μίξερ κτυπάμε τα μπαχαρικά, το ελαιόλαδο, την μουστάρδα, το ξύδι, λίγο σκόρδο αν θέλουμε, και 1 κουταλιά νερό.

Αναμιγνύουμε σε μια μεγάλη κούπα, τα θαλασσινά, τα μακαρόνια και τα λαχανικά.

Προσθέτουμε τέλος το ντρέσσιγνκ. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε στο ψυγείο.

Λίγο πριν το σερβίρισμα, αλατοπιπερώνουμε ακόμα μια φορά, αν χρειάζεται δηλαδή.

Έτοιμη και η θαλασσινή μας μακαρονάδα!

Φυσικά, μπορούμε να προσθέσουμε μαγιονέζα στο ντρέσσινγκ ή κάποιο άλλο υλικό που μας αρέσει ιδιαίτερα...

:))))))))))))))))))))))))))))))

" Καλή Όρεξη" είπαμε;

Σούπα Ντομάτας

Εδώ που είμαι ο χειμώνας επανήλθε δριμύτερος!

Απόψε λοιπόν ετοίμασα στα γρήγορα μια Ντοματόσουπα. Καθόλου δύσκολη μα εύγευστη!

Η αλήθεια είναι ότι έκανα μια μικρή κουζινική επένδυση με την αγορά του μικρού πολυμίξερ. Τώρα μπορώ να ψιλοκόβω στο άψε σβήσε βότανα, το κρεμμύδι, να πολτοποιώ τις ντομάτες και άλλα λαχανικά ή φρούτα... Σταματώ διότι άρχισα να διαβάζομαι σαν διαφήμιση πολυμίξερ και λίγο νοικοκυρά, που δεν είμαι...

Σούπα Ντομάτας

Υλικά:

2 μεγάλες ντομάτες, ζουμερές

λίγη πάστα ντομάτας

τυρί φέτα

3-4 φύλλα φρέσκου βασιλικού

λίγο ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή:

Βάζουμε την κατσαρόλα μας στην φωτιά.

Πολτοποιούμε τις ντομάτες.

Ρίχνουμε τις πολτοποιημένες ντομάτες στην κατσαρόλα και αλατοπιπερώνουμε.

Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τόσο νερό, ώστε να μοιάζει με αραιή σάλτσα ντομάτας.

Προσθέτουμε την πάστα ντομάτας και ανακατεύουμε.

Στο πολυμίξερ πάλι, πολτοποιούμε την φέτα με τον βασιλικό και 1-2 κουταλιές νερό.

Όταν η σούπα αρχίσει να παίρνει την βράση της, προσθέτουμε το μίγμα της φέτας/βασιλικού και ανακατεύουμε πολύ γρήγορα ώστε να γίνει ομοιόμορφο το δέσιμο της σούπας και να μην κολυμπάνε κομματάκια της φέτας μας... Καλύτερα να χρησιμοποιήσουμε από την αρχή, σύρμα αντί για κουτάλι, για το ανακάτεμα.

Αλατοπιπερώνουμε ξανά αν χρειαστεί.

Καμιά φορά προσθέτω και 3-4 κουταλιές βότκας... Αλλά στις πολύ κρύες νύχτες του χειμώνα!

Προσθέτουμε στο τέλος αν θέλουμε, λίγο ελαιόλαδο.

Και γαρνίρουμε με φύλλα βασλικού, αν θέλουμε.

Και γιατί όχι; Κρουτόνς, που φτιαξαμε φυσικά μόνοι μας..

Αντί για φέτα, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κάποιο άλλο τυρί, της ίδιας υφής όμως... Υφή λέγεται; Κάπως έτσι...

Πολύ ζεστό μιαμ πάντως...

:))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Μερικοί το προτιμούν καυτό και μαύρο!

Όπως λέει και η επικεφαλίδα μερικοί το προτιμούν καυτό και μαύρο! Τί πιο τέλειος συνδιασμός από την Μαύρη Σοκολάτα με Τσίλι, λοιπόν;

Όχι για γλυκό! Nope nope nope!

Για σάλτσα στο φιλετάκι μας, καλέ!

Ναι, καλά το έγραψα! :))))))))))))))))))))))))

Φιλί σοκολάτας

Υλικά:

Κόκκινη Πιπεριά

Λίγο κρασί κόκκινο, ξηρό ή ημίγλυκο

Μια κουταλιά Μαυροδάφνη ή Κουμανταρία

Σοκολάτα με Τσίλι (δύο μικρά κομμάτια, μια κουταλιά)

Ρίγανη, Πιπέρι Μαύρο, Πιπέρο Κόκκινο

Αλάτι, Πιπέρι

Χορός:

Κόβουμε τη μισή πιπεριά σε κυβάκια.

Στο τηγάνι, ρίχνουμε το κόκκινο κρασί, την πιπεριά σε κυβάκια.

Πολτοποιούμε την υπόλοιπη πιπεριά μαζί με τη σοκολάτα.

Προσθέτουμε τον πολτό στο βραστό πια μίγμα κρασιού/πιπεριάς και ανακατεύουμε γρήγορα.

Αλατοπιπερώνουμε, ρίγανη και

τέλος προσθέτουμε την κουταλιά Μαυροδάφνη, ανακατεύοντας πάντα πολύ γρήγορα.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά κι αφήνουμε την σάλτσα να δέσει.

Αν θέλετε να προσθέσετε αλεύρι για να δέσει, προτιμήστε το ολικής αλέσεως.

Καλύτερα όμως να το αποφεύγουμε εντελώς.

Μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ελαιόλαδο ή φρέσκο βούτυρο στο τέλος τέλος.

Μια φορά πρόσθεσα και κρέμα γάλακτος. Προσωπικά μου βγήκε μπλιαξ με την κρέμα στους φίλους μου όμως βγήκε μιαμ! Μπορεί να πεινούσαν, δεν θυμάμαι...

Σίγουρα όμως
Συνδιάζεται υπέροχα με χοιρινό και βοδινό κρέας.

Σερβίρουμε το φιλέτο κρέας στο πιάτο, προσθέτουμε την σάλτσα μας και γαρνίρουμε με τριμμένη μαύρη σοκολάτα τσίλι.

Μπορούμε να γαρνίρουμε και με χοντρό μαύρο πιπέρι.

Μια πολύ γρήγορη κι εύκολη συνταγή για ιμιτασιόν κινέζικου...

Υλικά;

Κινέζικα noodles ή Σπαγκέτι ή Σπαγκετίνι
Λαχανικά της προτίμησής μας
Ginger
Σκόρδο
Soya Sauce
Αλάτι, Πιπέρι

Σε μια κατσαρόλα βράζω τον νερό με λίγες σταγόνες Soya Sauce για τα μακαρόνια, τα οποία πρέπει να βγουν από το νερό, al dente.
Παράλληλα, βάζω στη φωτιά και το τηγάνι।
Κόβω τα λαχανικά μου। Σήμερα θα πάρω μπρόκκολο, μανιτάρια, κρεμμύδι, καρρότο।
Κόβω σε λωριδούλες το καρότο, το κρεμμύδι και τον κορμό του μπρόκκολου। Ξεφλουδίζω τα μανιτάρια (χωρίς πλύσιμο!) Τα μπουκέτα του μπρόκκολου τα σπάζω σε μικρά μικρά μπουκετάκια। Ψιλοκόβω το σκόρδο και το τζίντζερ (πιπερόριζα)
Στο τηγάνι ρίχνω λίγες κουταλιές νερό, ρίχνω το κρεμμύδι, όταν αρχίσει να ροδίζει, προσθέτω τον κορμό του μπρόκκολου, ακολούθως τα μπουκετάκια του μπρόκκολου, και κλείνω το τηγάνι για μερικά λεπτά, ώστε να ψηθούν τα λαχανικά στον ατμό, που δημιουργείται।
Στο μεταξύ πρέπει να έχουν ετοιμαστεί και τα μακαρόνια: τα στραγγίζω
Στη συνέχεια, προσθέτω στο τηγάνι τα καρότα και τα μανιτάρια, δύο περίπου λεπτά αργότερα τα μακαρόνια, προσθέτω Saya Sauce , ελαιόλαδο, το σκορδο, το τζίντζερ, πιπέρι, αλάτι, βασιλικό ...
Και είναι έτοιμα!
:)))))))))))))))))))))))

ΥγΚρέας: Καμιά φορά, προσθέτω στην βασική συνταγή, κρέας σε μικρά κομμάτια, που μαρινάρω πρώτα σε ένα μείγμα σόγια σος-λίγο νερό-τζίντζερ-σκόρδο-πιπέρι-ένα κουταλάκι πάστα ντομάτας/κέτσαπ।
Ρίχνω στο τηγάνι το μίγμα με το κρέας μέχρι να ψηθεί και το ρίχνω σε ένα μπολ για να το προσθέσω στο μίγμα των λαχανικών, στο τέλος, μαζί με τα μακαρόνια।

ΥΓ: τα καρότα πρέπει να είναι τραγανά και σχετικά ωμά, αφού όταν ψηθούν ο Γλυκαιμικός τους Δείκτης ανεβαίνει επικίνδυνα!
ΥΓ: Το μπρόκκολο πρέπει να είναι τραγανό αφού όταν ψηθεί πολύ, μαλακώνει και χάνει τη γεύση του μαζί με το ζωηρό πράσινο χρώμα.

Πριν το ψυγείο και το ντουλάπι

Με τί προμηθεύουμε το ψυγείο και το ντουλάπι της κουζίνας;
Αλήθεια... Το δικό μου ως πριν κάποιο διάστημα τουλάχιστον, είχε άλλο πρόσωπο! Μακριά από την πάντα προσεκτική κουζίνα της μαμάς μου, έμαθα την ευκολία του γρήγορου, του γλυκού, του κατεργασμένου.... Και μετά, μεγάλωσα! Λίγο... Με κάποιες μικρές ενέσεις από το μέλλον...

Πριν ενάμιση περίπου χρόνο, κάναμε οικογενειακώς το τεστ Τροφικής Δυσανεξίας... Τόσο οι γονείς μου όσο και τα καμάρια τους, έχουμε δυσανέξια σε κάποιες συγκεκριμένες τροφές, κάποιες από τις οποίες μάλιστα, συναντούνται στο μεγαλύτερο μέρος του πληθυσμού της χώρας μας: πχ το Αγελαδινό Γάλα, αφού για χιλιάδες χρόνια και μέχρι πρόσφατα ο κόσμος έπινε κυρίως με το κατσικίσιο γάλα... Δεν είμαι ειδικός για αυτό και σταματώ σε αυτό το σημείο. Αν κάποιοες θέλει, μπορεί να πληροφορηθεί εκτενώς στο διαδύκτιο, πληκτρολογώντας μόνο "Τροφική Δυσανέξια"!

Πριν κάποιους μήνες και με την πληροφόρηση που γίνεται για τον Διαβήτη Τύπου ΙΙ, έμαθα για το σύνδρομο Χ, επίσης γνωστό ως μεταβολικό σύνδρομο ή σύνδρομο αντίστασης στην ινσουλίνη, ένα πολύ ύπουλο και πλέον δυστυχώς συνηθισμένο σύνδρομο, που κρύβεται καλά στο σώμα μας, μέχρι να φτάσουμε σε κάποια περασμένη ηλικία και να χτυπηθούμε από τον Διαβήτη। Η εξέταση πάντως διαρκεί όσο μια αιμοδοσία, είναι σχετικά φθηνή και αξίζει τον κόπο! Προσωπικά, διαπίστωσα πως βρίσκομαι κοντά στο όριο και αυτό μόνο λόγω μικρής ηλικίας। Σε δέκα χρόνια αν δεν προσέξω, η κατάσταση θα έχει ανατραπεί και πριν προλάβω να κλείσω τα σαράντα, θα πρέπει να προμηθευτώ τους γνωστούς σε μερικούς από εσάς, γλυκοφάγους!
....
Δεν είμαι κατά φαντασίαν ασθενής, τον ιατρό τον επισκέπτομαι σπανίως। Είμαι της άποψης ότι τα φάρμακα κάνουν συνήθως περισσότερο κακό παρά καλό, για αυτό και προτιμώ να διοθώνω σιγά σιγά την διατροφή μου, να σταματήσω τις αγάπες με τα χημικά γλυκά, να τσακωθώ με την βότκα και φυσικά να γελάω πολύ! Άσχετο; Ε, λίγο... :))))))))))))))))))))

Γελάμε πολύ, μαγειρεύουμε νόστιμα και προσεχτικά και γουάι νοτ δηλαδή, μαγειρεύουμε απλά...
Αυτά για σήμερα!!!

χμ.... ή θέλετε και μια μικρή σαλατούλα; Πεντανόστιμη, απλή και λιτή!

Σαλάτα Μιαμ!
Σέλινο, μεγάλο
Ντομάτα, ζουμερή
Ελαιόλαδο
Ξίδι ή Λεμόνι (όχι Μπαλσάμικο, αφού κρύβει αρκετή ζάχαρη!)
Αλάτι, Πιπέρι, Λίγο ξηρό Βασιλικό ή Ρίγανη...

Κόβουμε το σέλινο σε λεπτές ροδέλες। Κόβουμε την ντομάτα ή τα ντοματίνια μας। Τα τοποθετούμε στο μπολ, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το ξιδάκι, τον βασιλικό ή τη ρίγανη (και τα δύο αν θέλουμε)... Ανακατεύουμε λίγο, Ένα λεπτό πριν την σερβίρουμε, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε ξανά।
Βουαλά η σαλάτα μας! :)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))
Τόσο απλά!

Αντί για πρόλογο

Χαιρετώ κι επεξηγώ!
Δεν μου αρέσουν οι συνταγές με γραμμάρια και μλ।
Προτιμώ να μαγειρεύω με ό,τι βρω και να αφήνω τις αισθήσεις να δοσολογούν! Συνήθως τα καταφέρνω μια χαρά, μοσχοβολάει το σπίτι και αργότερα τα πιάτα λάμπουν πριν καν τα πλύνουμε... (βλ ΠΕΡΙΑΥΤΟΛΟΓΙΑ)
...
Συμβουλή μαγειρικής; Βάλε μουσική που αγαπάς και χόρευε μαζί με τη φωτιά!
Κάπως έτσι...
:))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))